Индукционен котлон: какво е това, как да изберем

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Индукционен котлон: принцип на действие и критерии за избор

Първите индукционни готварски печки се появяват през 80-те години на миналия век. Но в началото те не бяха особено популярни сред потребителите, тъй като бяха доста скъпи и имаха редица дизайнерски характеристики, които ограничаваха техния обхват. В момента производителите са подобрили значително това оборудване и индукционните панели са станали много по-търсени.

Съдържание

• 1 Конструктивно устройство и принцип на действие на индукционния плот

  1.1 Видео: как работи индукционната печка

• 2 Индукционни котлони: предимства и недостатъци

  2.1 Видео: плюсовете и минусите на индукционните печки

• 3 Критерии за избор на индукционен котлон
• 4 Правила за монтаж на индукционни котлони

• 5 Кои съдове за готвене са подходящи за индукционния плот

  5.1 Видео: избор на готварски съдове за котлон с индукционно отопление

• 6 Ограничения за използването на индукционни котлони

• 7 Преглед на популярните модели индукционни вградени котлони

  • 7.1 Bosch PIB375FB1E
  • 7.2 LEX EVI 320 BL
  • 7.3 Gorenje IS 677 USC
  • 7.4 Zanussi ZEI 5680 FB
  • 7,5 ELECTROLUX EGD 6576 NOK
  • 7.6 Asko HI1995G
  • 7.7 Kitfort KT-104

Конструктивно устройство и принцип на действие на индукционния панел

Домакинските индукционни готварски печки са електрически уреди. Но за разлика от конвенционалните кухненски печки, те работят по различен начин и методът за пренос на топлина в тях е коренно различен. В обикновените електрически печки са инсталирани нагревателни елементи (тръбни електрически нагреватели), които загряват горелките. В индукционните котлони няма нагревателни елементи като такива; по време на тяхната работа самите съдове се загряват.

Визуално индукционният плот не се различава от конвенционалния стъклокерамичен електрически плот, но принципът на неговото действие е напълно различен.

Плоските намотки от лакирана медна тел се поставят под работната повърхност на плочата, преминавайки по завоите, от които електрически ток причинява появата на променливо високочестотно (20–100 kHz) електромагнитно поле. Това поле действа върху кухненските прибори, инсталирани на печката, които имат определени феромагнитни свойства, генерирайки индуцирани вихрови токове в тях. Преминавайки през проводящ съд, токът изпитва съпротивление (съпротива) на своето движение и загрява материала (дъното на тенджерата или тигана), който от своя страна пренася топлината към съдържанието вътре.

Намотки от медна тел се поставят под стъклокерамичната повърхност

Всеки индукционен плот се състои от следните основни елементи:

• работна повърхност от стъклокерамика или закалено стъкло;
• изолационен слой;
• индукционна бобина;
• температурен сензор;
• честотен преобразувател;
• Контролен блок.

Принципът на действие на индукционните печки се основава на явлението магнитна индукция.

По време на работа самият стъклокерамичен панел се загрява само там, където влиза в контакт с дъното на съдовете, стоящи върху него. Останалата повърхност в същото време има околна температура и е невъзможно да се изгорите върху нея. Когато съдовете за готвене се свалят от печката, горещото място се охлажда много бързо, тъй като отоплението спира веднага.

За да започне индукционният процес, мястото на контакт със специалните феромагнитни прибори трябва да бъде най-малко 50% от площта на горелката, в противен случай фурната просто не се включва. Можете спокойно да поставите нож, черпак или друг малък метален предмет на повърхността му.

Индукционният плот започва да работи само когато върху него е поставен специален съд за готвене с феромагнитно дъно.

Видео: как работи индукционната печка

Индукционни готварски печки: предимства и недостатъци

Котлоните с технология на индукционно отопление имат редица положителни качества:

• Безопасност. Тъй като самата повърхност практически не се нагрява, с изключение на зоната под съдовете, е невъзможно случайно да се изгорите. Всяка разлята течност или парчета храна, които се готвят, няма да изгорят. Дори кърпа или парцал, останали на печката, няма да светнат.
• Рентабилност. Ефективността на индукционните панели достига 85–90%. Докато за обикновените електрически печки той не надвишава 55-60%, за газовите горелки той е 60-65%. Тъй като енергията се изразходва изключително за нагряване на съдовете, заобикаляйки предварителното нагряване на спиралата (нагревателни елементи), консумацията на енергия е значително намалена.

• Практичност. Стъклокерамичната повърхност е много хигиенична и лесна за почистване, може да се почисти с кърпа или гъба и всякакъв неабразивен препарат.

  

  Грижите за индукционните котлони са много лесни, тъй като на дъното не гори нищо

• Функционалност. Съвременните устройства са оборудвани с голям брой допълнителни функции (таймер, режим на интензивно отопление и др.).
• Висока скорост на отопление. Процесът на отопление средно е 1,5–2 пъти по-бърз, отколкото при обикновена електрическа печка. Готвенето отнема по-малко време.
• Комфорт. Такива панели не загряват околния въздух и не изгарят кислород от него (като газ и обикновени електрически).

Когато индукционната готварска печка работи, само съдовете се нагряват, а останалата част от повърхността е на околната температура

Недостатъците на индукционните панели включват следните характеристики:

• Доста висока цена. Индукционните печки са около два пъти по-скъпи от конвенционалните готварски печки.
• Необходимостта да се използват само специални кухненски прибори с феромагнитни свойства.
• Общата мощност на индукционната готварска печка може да надвишава 6 kW, следователно, когато я свържете, може да се наложи да пренасочите електрическите кабели.
• Някои модели може да не произвеждат максимална топлина, когато всички зони за готвене са включени едновременно, тъй като са оборудвани само с един високочестотен генератор.
• Шум (бръмчене, пращене, щракане и т.н.) по време на работа.

Само подходящи съдове за готвене са подходящи за индукционни котлони

За съжаление нямам собствен опит в използването на индукционна печка, тъй като в нашата къща се доставят съответно мрежов газ и котлон. Но според рецензиите на многобройни приятели мога да кажа, че основното предимство на индукционните панели е просто бързата скорост на нагряване. Тези домакини, които са използвали индукция поне веднъж, никога няма да преминат към друг тип оборудване. Дори високата цена не ви плаши, тъй като скоростта на готвене покрива повече от всички други недостатъци. Освен това изплатените допълнителни пари бързо се изплащат, тъй като индукционните готварски печки са много икономични.

Видео: плюсовете и минусите на индукционните готварски печки

Критерии за избор на индукционен котлон

В продажба можете да намерите индукционни готварски печки в различни версии:

• Пълноразмерен самостоятелно стоящ плот с фурна.

  

  Самостоятелните готварски печки могат да имат индукционна повърхност

• Преносим или преносим (мобилен) - малък котлон с 1-2 горелки.

  

  Индукционни готварски печки са настолни (преносими)

• Вградени котлони, които се монтират в работен плот. Те могат да бъдат зависими и да се доставят в комплект с електрическа фурна, на която има общ контролен панел. Независимата опция осигурява поставяне на слушалките навсякъде и независимо от фурната. Предлагат се и панели за вграждане:

  • комбинирани, които са оборудвани с индукционни и класически или газови горелки;

    

    Комбинираните котлони са оборудвани с индукционни и газови котлони

  • без отделни горелки с единична зона за отопление (индукция без граници) - съдовете могат да се поставят навсякъде, интелигентната технология ще го определи сама.

    

    Някои индукционни котлони нямат добре дефиниран котлон, съдовете за готвене могат да бъдат поставени навсякъде

Когато избирате индукционна готварска печка, експертите ви съветват да обърнете внимание на следните точки:

• Габаритни размери и форма. Най-често котлоните са с правоъгълна форма, докато размерите могат да варират от 30 до 100 см. Понякога се срещат повърхности с необичайни форми (кръгли, шестоъгълни и др.).

  

  Индукционният плот може да бъде неправоъгълен

• Броят на отоплителните зони (котлони). Стандартният вграден котлон има 4 зони за готвене, което е оптимално за семейство от 3-4 души. За самотни хора или двойки без деца е достатъчна малка печка с две горелки. Голямо семейство се нуждае от голям плот с 5-6 отоплителни зони.

  

  Най-често индукционните котлони имат 4 зони за готвене.

• Броят на температурните режими. Регулаторът на мощността позволява различен брой стъпки (максимум 16). За тези, които рядко готвят, няма нужда от многостепенен отоплителен панел.
• Материал на работната повърхност (закалено стъкло или стъклена керамика). Стъклото е малко по-евтино, а стъклокерамиката е по-здрава.

• Тип управление:

  • докосване - повечето плочи са снабдени със сензори под формата на икони и пиктограми;

    

    Най-често на индукционни панели сензорно управление

  • плъзгач - температурата на отделна горелка се настройва с едно докосване до желаната точка на плъзгача;

    

    Скъпите индукционни готварски печки имат плъзгащ контрол

  • електромеханични превключватели - не се срещат в съвременните модели.

• Допълнителна функционалност:

  • автоматично кипене - когато течността заври, устройството се изключва самостоятелно;
  • заключване за деца - контролният панел е заключен срещу случайно натискане;
  • автоматично изключване - панелът се изключва автоматично, когато в него попаднат чужди предмети или течности;
  • таймер със звуков сигнал - възможност за задаване на времето за готвене;
  • индикатор за остатъчна топлина - сензорът е включен, докато котлонът се охлади до безопасна температура;
  • наличието на сензори за откриване на съдове - печката се включва само когато на нея са монтирани "правилните" кухненски прибори;
  • запазване на топлината - горелката може да бъде включена на минимално отопление, което ви позволява да поддържате зададената температура на храната за необходимото време;
  • пауза - можете временно да спрете процеса на готвене;
  • интензивно нагряване (бустер) - пренос на мощност между горелките;
  • възможността за запазване на потребителски програми в паметта на устройството;
  • контрол на консумацията на енергия - възможност за задаване на максимално допустимото ниво на консумация на енергия.

Печката може да бъде оборудвана с допълнителна функционалност

Довършителите, които познавам, казват, че е изключително важно да изберете някои кухненски уреди на етапа на обновяване. Това важи особено за индукционните готварски печки, тъй като почти винаги е необходимо да се преработи електрическото окабеляване за тях.

Правила за монтаж на индукционни котлони

Определени изисквания се налагат при монтажа на индукционен тип печка, тъй като бобините имат достатъчно голяма мощност и се загряват по време на работа. За да се охлади кутията до безопасна температура, е необходимо да се организира добра система за отстраняване на нагрятия въздух. В долната част на устройството е разположен специален охлаждащ вентилатор.

Когато инсталирате индукционен котлон, трябва да има пропуски за вентилация

При инсталиране на индукционен котлон е необходимо да се осигури вентилационна междина между дъното му и вградена фурна или елемент за мебели (чекмедже, мрежест контейнер и др.) От поне 1-2 см (точната стойност е посочена в паспорта).

Можете да инсталирате печка с принцип на индукционно отопление във всяко свободно пространство на работната повърхност на кухненския комплект. Но в същото време е нежелателно наблизо да се намират водопроводни или газови тръби, елементи на отоплителната система (батерии и др.), Метални ъгли, скоби и други проводими конструкции, които могат да окажат неблагоприятно влияние върху функционирането на пещта.

За охлаждане на работещите индукционни намотки са необходими вентилационни междини

Кои съдове за готвене са подходящи за индукционния плот

Принципът на действие на индукционния котлон включва използването на изключително специализирани кухненски прибори с определени феромагнитни характеристики. Тези прибори се продават във всеки супермаркет или хранителен магазин и са етикетирани по спирала.

Маркировката е под формата на спирала

Позволено е да се използват обикновени ястия от:

• от неръждаема стомана;
• излято желязо;
• емайлирана стомана.

Маркировката е разположена на дъното на тигана

Освен това той трябва да отговаря на определени изисквания:

• имат дебело (2–6 mm) плоско плоско дъно;
• имат подходящи проводими свойства (но не твърде добър проводник);
• диаметърът на дъното на контейнера трябва да бъде най-малко 12 см и да заема поне 50% от площта на горелката, в противен случай печката няма да се включи.

Можете да проверите годността на съдовете за готвене на индукционен котлон с помощта на магнит

Приборите за готвене, изработени от следните материали, не са подходящи за индукционни котлони:

• проста тънка неръждаема стомана;
• стъкло;
• пластмасов;
• керамика;
• месинг;
• алуминий и мед, които провеждат електричеството твърде добре (вихровите токове не изпитват значително съпротивление и не загряват съдовете).

Ако по някаква причина няма подходящи съдове за готвене, можете да използвате специален адаптер за стоманени дискове, който е поставен върху зоната за нагряване. Такава стойка се нагрява добре на индукционен плот и предава топлина към саксиите и тиганите, инсталирани на нея, както и малки контейнери (например турска кафеварка).

За индукционни готварски печки могат да се използват специални адаптерни дискове

Винаги се опитвам да дам на приятелките си хубави ястия за празниците, особено на 8 март. Такъв подарък е двойно приятен за домакини, които имат индукционен плот в арсенала си, тъй като е трудно и скъпо да се сменят всички кухненски прибори наведнъж. Благодарение на специалната икона на дъното на всеки тиган или тенджера, правилният избор изобщо не е труден.

Видео: избираме съдове за готвене за котлони с индукционно отопление

Ограничения за използването на индукционни котлони

Има някои ограничения при използването на индукционни котлони:

• Хората с вграден пейсмейкър се съветват да не използват домакинско оборудване, което излъчва електромагнитно поле. Дори да се доближавате до разстояние, по-близко от 0,5 м до печката, не си струва, тъй като радиацията може да повлияе неблагоприятно на работата на високотехнологично медицинско устройство.

  

  По-добре е хората с пейсмейкъри да не се доближават до индукционни готварски печки по-близо от половин метър

• Не позволявайте близък контакт с магнитното поле, излъчвано от печката на различни електронни устройства (мобилни телефони, таблети и др.), Банкови карти с магнитен чип, мобилни комуникационни карти (SIM карти) и др.
• Тъй като алуминиевото фолио се загрява твърде много под въздействието на вихрови токове, което е изпълнено с огън, то не може да се използва за готвене на индукционни котлони. Подобно ограничение важи и за всякакви други елементи с фолио (фолио за опаковане на подаръци, декоративни панделки, опаковки от шоколадови блокчета и сладкиши и др.).

Моя добра приятелка, която има индукционен котлон в кухнята от около две години, отбелязва изключителната лекота на почистване и грижа за кухненското си оборудване. На такава печка храната никога не изгаря и не е необходимо да я изстъргвате, достатъчно е да избършете повърхността с влажна мека гъба. Можете да разстилате хартиена кърпа върху печката, така че врящото масло да не пръска стъклената керамика, когато пържите нещо в тиган; това няма да попречи на работата на устройството.

За да предотвратите замърсяването на печката по време на готвене, можете да поставите хартия под тигана или тигана

Преглед на популярните модели индукционни вградени котлони

Помислете за няколко модела индукционни готварски печки, които са най-популярни сред потребителите.

Bosch PIB375FB1E

Индукционен панел с две горелки от типа Domino със 17 нива на мощност от известен немски производител принадлежи към средната ценова категория (струва около 30 000 рубли). Стъклокерамична повърхност с две горелки (210 и 145 мм) с обща мощност 3,7 kW и контрол на допир, има предпазно изключване и заключване за деца. Печката е оборудвана с детектор за присъствие на съдове за готвене, но му липсва автоматично кипене и автоматичен избор на ширината на зоната за нагряване. Вграденият индикатор показва остатъчната топлина на горелките, таймерът за обратно отброяване ще издава сигнал, но без автоматично изключване.

Индукционният плот на Bosch PIB375FB1E принадлежи към типа Domino и може да се комбинира с други котлони

LEX EVI 320 BL

Евтин панел (цена до 10 000 рубли) с две еднакви горелки (по 180 мм всяка) с обща мощност 3,5 kW, контролирани от сензори. Има таймер, индикация на остатъчната топлина и контрол, блокиращ срещу неоторизиран достъп. Печката не може автоматично да разпознае типа съдове за готвене, няма изключване на котлона, когато течността заври. Недостатъците включват къс кабел, липса на щепсел върху него и не съвсем ясна реакция на сензорите. Поради липсата на защитна метална рамка по ръба, при небрежно използване са възможни малки керамични чипове по краищата.

Панелът LEX EVI 320 BL е сред най-евтините

Gorenje IS 677 USC

Традиционен котлон с четири горелки (две едноконтурни горелки и две двуконтурни горелки) с номинална мощност 7,4 kW от словенска марка. Сензорните превключватели с плавно управление (тип плъзгач) са разположени отпред. Таймер на зоната за готвене със звуков сигнал, бутон за общо блокиране на повърхностната работа, индикатор за остатъчно нагряване, сензор за наличие на съдове и автоматично кипене. Допълнителните функции включват размразяване и нагряване на храна, както и възможността за комбиниране на горелки. Единственият недостатък е относително високата цена (около 40 000–45 000 рубли).

Панелът Gorenje IS 677 USC е разделен на две големи отоплителни зони

Zanussi ZEI 5680 FB

Най-евтиният индукционен плот за четири едноконтурни горелки (струва около 20 000 рубли) с мощност на свързване 6,6 kW. Сензорен контрол, 9 нива на мощност, защитно изключване на отоплителните зони, заключване на контролния панел от случайно натискане и от деца, автоматично разпознаване на присъствието на съдове върху горелката и индикатори, показващи нивото на остатъчната топлина. Сред недостатъците потребителите отбелязват шумната работа. Няма автоматично кипене.

Панелът Zanussi ZEI 5680 FB принадлежи към икономичната класа

ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Универсална комбинирана вградена повърхност с две индукционни и две газови горелки. Механични въртящи се превключватели, чугунени скари за съдове, електрическо запалване, управление на газ, таймер на горелката. Функцията за спиране на готвенето (кратка пауза) е много удобна. Има предпазно изключване и бутон за блокиране на цялата повърхност, както и индикация за остатъчно отопление. Бутоните за превключване са разположени твърде близо до зоните за отопление, така че те се нагряват доста. Понякога сензорите не работят добре, трябва да ги натискате дълго време. Цената е около 36 000 рубли.

Панелът ELECTROLUX EGD 6576 NOK има два източника на захранване: електричество и газ

Asko HI1995G

Голяма и скъпа (цена около 138 000 рубли) стъклокерамична печка от скандинавски производител, част от групата компании Gorenje, с шест горелки с обща мощност 22,2 kW, които могат да се комбинират по двойки в три големи зони. 13 градуса регулиране на мощността, автоматично разпознаване на съдове, режим на готовност с настройки за запазване, контрол на допир Всяка от шестте идентични зони за готвене има собствен таймер със изключване и звуков сигнал, както и индикатор за остатъчна топлина. Печката съдържа 6 автоматични програми с контрол на температурата, функцията на готвач. Предлагат се всички нива на защита (заключване за деца, изключване от прегряване и едновременно изключване на всички горелки). Няма други недостатъци, освен високата цена.

Панелът Asko HI1995G практически няма недостатъци, но е скъп

Kitfort KT-104

Преносим не вграден индукционен плот с две горелки с обща мощност 4 kW. Бутонно управление, цифров дисплей, отложен старт и забавено готвене с таймер, 10 режима на работа и 7 предварително зададени програми. Печката има индикация за включване и защитно изключване срещу прегряване. Съществен недостатък е липсата на блокиране на контролния панел. Цена в района от 7500 рубли.

Преносимият панел Kitfort KT-104 е удобен за използване в провинцията или в селска къща

Индукционните котлони са сравнително нов продукт на съвременния пазар на домакински кухненски уреди, но вече са спечелили добра репутация заради своята безопасност, икономичност, добър външен вид и страхотна функционалност. Такова оборудване е особено подходящо за активни и заети хора, които трябва бързо да приготвят или претоплят храната.