Ние ремонтираме кафемелачка със собствените си ръце: как да разглобяваме, измиваме и настройваме, как правилно смиламе кафе + видео инструкции

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Всичко за кафемелачки: устройство, самостоятелен ремонт, нюанси на приготвяне на кафе

Първите споменавания за кафе в Русия се срещат в документи от средата на 17 век, по времето на цар Алексей Михайлович. Императорите Петър I и Екатерина Велика бяха фенове на кафето. Качеството на ободряващата напитка много зависи от смилането: финият прах ще увеличи горчивината, големите частици ще направят кафето водно. Какви са видовете кафемелачки, как да мелим правилно зърната? Какви неизправности имат кафемелачките, как да направите обикновен ремонт на кафемелачка със собствените си ръце?

Съдържание

• 1 Малко история

  • 1.1 Видео: как кафемелачка работи върху воденичен камък
  • 1.2 Снимка: видове кафемелачки
• 2 Как да смилате кафе и да използвате машината правилно
• 3 Как да настроите операцията за шлайфане
• 4 Грижа за мелницата
• 5 Възможни причини за повреда, тяхното отстраняване и ремонт
• 6 Как да решим проблеми от втората категория

Малко история

Раждането на електрическата кафемелачка е отбелязано в историята на 3 април 1829 година. На този ден Джеймс Карингтън получи патент за своето електромеханично изобретение. До този момент кафето се смилаше ръчно, използвайки ръчна мелничка за кафе. Устройството му беше намалено копие на мелница и кафените зърна се смилаха, като се смилаха между два воденични камъка. С използването на електрически мотор се появиха два дизайна кафемелачки. В едно се използват едни и същи традиционни воденични камъни и този тип се нарича воденичен камък. В друг, ролята на мелницата е поета от метални ножове, въртящи се с висока скорост и следователно кафемелачката се нарича ротационна.

Мелничният тип кафемелачка се състои от три секции. Пълнозърнести храни се изсипват в едно. Във втория те се смилат и се изсипват сами в третия раздел под формата на готов за употреба прах.

Видео: как кафемелачка работи върху воденичен камък

Снимка: видове кафемелачки

Ротационната кафемелачка има една секция, в която натоварените зърна се смилат чрез механизъм за смачкване и се изсипват ръчно.

Натрошава зърната с метални ножове

Смила кафето с метални или керамични ролки

Задвижва се на ръка

В допълнение, модерна кафемелачка е оборудвана с допълнителни системи, които позволяват по-продуктивно използване на възможностите на машината.

- Блокиране на стартиране на двигателя при отворен капак.

Предотвратява разливането на зърна при опит за включване на двигателя с отворен или свободно затворен капак. По правило всички кафемелачки са оборудвани с тази функция. Блокирането в ротационни устройства е особено важно.

- Защита на двигателя срещу прегряване.

Автоматично изключване на двигателя в случай на прекомерна топлина. Тази функция значително удължава живота на уреда.

- Импулсен режим.

Много полезен режим при смачкване на особено твърди продукти. Например, когато смилате сушени шипки или плодове от глог преди варене. Състои се в това, че работата на двигателя се редува с кратки паузи, по време на които скоростта на въртене на работния вал намалява.

- Таймер.

Таймер в ротационни кафемелачки регулира степента на смилане. Колкото по-дълго отнема процесът на смилане, толкова по-фин става изходящият продукт.

- Регулатор на "дълбочина" на смилане.

Обикновено се използва в шлифовъчни машини с резки. Регулирането се извършва чрез намаляване или увеличаване на пролуката между релсите. Многобройни рецепти за приготвяне на кафена напитка се основават именно на различни фракции смлени зърна кафе.

Така например, за да приготвите кафе в турчин (джезве), се нуждаете от най-финото смилане „на прах“. Еспресото е малко по-грубо за варене, а най-грубото мелене се използва за френската преса. Общо експертите имат до 25 градуса смилане на кафе.

Оборудването на кафемелачката с електрически мотор значително улесни работата на домакинята, тъй като смилането на кафе на зърна на ръка е доста досадна задача.

Как да смилате кафе и да използвате машината правилно

Истинските гастрономи от напитката твърдят, че когато приготвяте кафе, най-важното е правилното му смилане. Има цяла наука, която описва всички нюанси на тази привидно проста операция. Поради факта, че популярността на консумацията на кафе напоследък стана огромна, в тази област на готвене се появиха тесни професионалисти. Понякога техните мнения се различават. По отношение на смилането на кафе на зърна обаче експертите са склонни да вярват, че правилното смилане се извършва или в ръчна мелничка за кафе, или в електрическа, оборудвана с воденичен камък. Ротационната мелница мели по-равномерно, а крайният продукт съдържа частици с различни размери. Освен това при висока скорост на ножа кафето изгаря, което води до промяна във вкуса му.

Времето за смилане не трябва да е дълго. Както и времето от смилането до приготвянето на напитката. Колкото по-дълго кафето се смила, толкова повече етерични масла се изпаряват. Следователно, оптималното време за смилане се счита за не повече от 20 секунди.

С течение на времето мелницата започва да се използва не само за кафе. Той може да смаже ядки, черупки от яйца, зърнени храни, сол, захар и други хранителни продукти в насипно състояние. Например, у дома, използвайки кафемелачка, можете да направите пудра захар от обикновена насипна захар.

Не се препоръчва да се смилат храни с постоянна миризма в една и съща мелница. Така че, например, не смачквайте пипер в него, чиято постоянна миризма след това може да се пренесе в кафената напитка.

Как да настроите операцията за смилане

В ръчна кафемелачка размерът на смилането се регулира с помощта на ръчно регулиране. Обикновено регулиращият винт се намира там, където е прикрепен въртящият се воденичен камък. Чрез завинтване или освобождаване можете да постигнете такава празнина между воденичните камъни, при която размерът на частиците да бъде оптимален. Не можете обаче да прекалявате, когато намалявате разликата. Ако го зададете твърде малък, металните повърхности ще се търкат една в друга, създавайки малки чипове, които ще се смесят с кафето и ще попаднат в храната.

Ако се използва ротационна кафемелачка с въртящи се ножове, времето за пълно смилане се определя чрез визуална проверка. За да направите това, изключете мелницата, отворете капака и оценете степента на готовност. Ако прахът не е достатъчно фин, процедурата се повтаря. Много кафемелачки от този тип обикновено имат прозрачен пластмасов капак. Това ви позволява да контролирате процеса на смилане, без да махате капака или да изключвате двигателя.

Ако кафемелачката работи на принципа на смилане с воденични камъни, тогава степента на смилане се регулира с помощта на специално устройство за регулиране. Този механизъм ви позволява да увеличите или намалите празнината между въртящите се мелнични камъни и по този начин да промените размера на праха на изхода. На практика това се изразява в въртенето на регулиращото колело, разположено върху корпуса на мелницата. Алгоритъмът за настройка е доста прост. Въртенето на колелото в една посока води до увеличаване на фракцията смляно кафе. В обратната посока - да намалява. В ежедневието всеки може с малко експерименти да постигне желаната степен на смилане на зърната.

Грижа за мелницата

Както всеки електрически уред, кафемелачката може да се използва само при спазване на правилата и разпоредбите за употреба.

При ротационните кафемелачки основният акцент трябва да бъде върху редовното почистване на работещия нож. Трябва да се почиства всеки път, когато мелите кафе. Това се прави с влажна кърпа или салфетка. Остатъците от смляно кафе трябва да бъдат внимателно отстранени от режещия ръб на ножа, тъй като в противен случай той може да се окисли и да стане неизползваем с течение на времето. Естествено, останалата част от кухината на работния контейнер също подлежи на почистване.

Във воденичните камъни няма достъп до работната повърхност, но е препоръчително самите воденични камъни да се сменят след определен период от време. Счита се, че подмяната трябва да се извърши след шлайфане от приблизително 250 kg. кафе. Такъв ресурс на якост е включен в конструкцията на апарата и когато той се изчерпи, качеството на смилането намалява.

Не мийте мелницата, като я потопите напълно във вода. Тъй като в този случай неговата електромеханична част може да стане неизползваема. Допустимо е да избършете кутията с влажна кърпа.

По време на работа трябва да се придържате към оптималното време за работа на устройството. Според експерти непрекъснатата работа на мотора е повече от 1 минута. оказва негативно влияние върху неговата трайност. Ако има нужда да продължите да работите, трябва да направите пауза за 15–20 секунди. и едва след това включете отново устройството.

Възможни причини за повреда, тяхното отстраняване и ремонт

От време на време всяка техника се проваля. Това се случва или поради износване на механизма, или при възникване на определена аварийна ситуация. Мелницата не прави изключение в това отношение. Въпреки изключителната простота на устройството, то не работи правилно. Те могат условно да бъдат разделени на две категории.

Първият включва неизправности, които променят качеството на работа. Това е преди всичко недостатъчно смилане на кафените зърна. Това се случва при продължителна употреба на устройството без текуща рутинна поддръжка. Така че ножовете и воденичните камъни трябва да се актуализират от време на време. Ако това не бъде направено своевременно, степента на смилане постепенно, но неизбежно ще намалее.

При ротационните мелнички за кафе трябва да се смени трошителното острие. Заточването му у дома няма да доведе до нищо добро, тъй като има голяма вероятност от нарушаване на баланса на продукта. Небалансираният нож при високи скорости ще създаде вибрации и качеството на рязане няма да се промени значително. Тъй като цената на заместващия нож е доста демократична, подмяната му няма да причини финансов стрес. Замяната се извършва чрез завъртане на ножа в същата посока, в която работи. За да не се върти с задвижващия вал, двигателят е задръстен с отвертка. Старият нож се отстранява, новият се монтира на негово място.

Воденичните камъни се сменят във водените камъни. Фрезите се предлагат в различни форми (равни паралелни и конусни) и са изработени от различни материали (неръждаема стомана или керамика). Освен това различни компании, които произвеждат кафемелачки, използват различни видове приставки за воденични камъни. Всичко това усложнява общите препоръки за тяхната подмяна, но най-често тази операция е подробно описана в ръководството за експлоатация на устройството. След като ги е проучил внимателно, всеки може сам да направи замяна у дома.

След подмяна на воденичните камъни, тяхната настройка за фиността на смилането става релевантна.

Как да решим проблемите от втората категория

Втората категория е повреда на електромеханичната част на мелницата.

Видове неизправности на кафемелачката	Средства за защита
Счупен захранващ кабел или лоши връзки в контакта.	Използвайки индикатора за напрежение, те намират мястото на спирането на тока. Токът се възстановява, контактите се почистват, кръстовището е изолирано.
Повреда на превключвателя и потъване на задвижването, блокиращо двигателя.	Дефектният превключвател се демонтира от корпуса на апарата, на негово място се монтира нов. Блокиращото задвижване на двигателя с отворен капак се почиства старателно и се отработва неговият свободен ход.
Прекъсвания в работата на двигателя. Краткосрочни промени в скоростта на въртене на работния вал. Спира при включен бутон за стартиране.	Четките може да са износени и трябва да бъдат заменени. Мръсен колектор на двигателя. Колекторът се почиства, избърсва с кърпа, потопена в одеколон или алкохол.

По-сложните ремонти, свързани с пренавиване на намотките на намотките на двигателя, като правило не са оправдани и изискват много време. По-лесно е да смените целия двигател.

Честа и често срещана повреда на кафемелачките е повреда на лагерите. Въпреки че са защитени със специални гумени прашници, финият прах все още попада върху работната им повърхност по време на смилането. Това води до изземване на котвата на двигателя. Проблемът се решава лесно - лагерите се почистват и смазват с някакъв вид минерално масло. След това те могат да служат много дълго време.

Изборът на кафемелачка зависи от целта на закупуването му и обема на планираната обработка на кафе на зърна. Мелничките за кафе на такива световно известни компании като Krups, Bosch, Scarlett, Delonghi са се доказали добре. Професионалните единици са способни да пропускат големи количества кафе през себе си, докато домашните единици са предназначени да приготвят кафена напитка в семейния кръг. Те също се различават по тегло, мощност и други показатели за ефективност. Когато избирате, трябва да вземете предвид и размерите на машината, които при някои модели достигат 2,4 м.