Защо обезмаслено сладкото и трябва ли да го махате, когато готвите

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Пяна върху сладкото: защо да го махате?

Сладкото е вкусен и здравословен деликатес, който ни радва през зимата с летни аромати. Но за да го запазите дълго време, трябва да знаете някои правила. В противен случай сладкото лакомство може да загуби вкуса и аромата си, а усилията за приготвянето му ще бъдат напразни. Повечето въпроси са причинени от появата на пяна. Нека да разберем дали трябва да го заснемете.

Причините за появата на пяна по време на готвене конфитюр

Още в началото на кипенето на конфитюра на повърхността му започва да се появява буйна белезникава пяна. Не съдържа вредни вещества, но няма и полезни.

Обикновено след кипене на сладкото, пяната се събира в центъра и по краищата на тигана.

Най-просто казано, сладкото от пяна е денатуриран (подсирен) протеин. Той може да съдържа следните вещества:

• малки отломки (мръсотия, зърна пясък, не напълно отстранени дръжки и стъбла);
• насекоми;
• микроскопични отломки, съдържащи се по стените на съдовете и в захарта;
• етерични масла.

Защо да премахвате пяната от повърхността на сладкото

Ароматната пяна, която децата толкова обичат, съдържа протеинови съединения, наситени с кислородни мехурчета. Ако го оставите в тенджера със сладко и след това го поставите в стъклени буркани, тогава са възможни следните последици:

1. По време на готвенето плодовете и плодовете ще бъдат препечени, тъй като пяната на повърхността по време на готвене допринася за неправилен топлообмен.
2. Сиропът няма да стане прозрачен, тъй като протеиновите фракции от пяната с времето се утаяват на дъното и след това се разтварят.
3. След няколко месеца съхранение на затворени буркани, вкусът на сладкото ще се промени към по-лошо.
4. Сладкото не може да се съхранява дълго време, тъй като съдържащите се в пяната кислородни мехурчета ще доведат до вкисване и гниене на преработените плодове. Процесът на ферментация също може да започне.

Отстраняването на пяната гарантира естетичен вид и дългосрочно съхранение на сладкото

Правила за обезмасляване на сладко

Най-ефективният подход е да започнете да елиминирате пяната по време на фазата на кипене на сиропа. Захарта може да съдържа петънца и други отломки, което води до повишено образуване на пяна в сладкото. Ето защо, не бъдете мързеливи, за да отстраните максимално ненужния баласт от повърхността на сиропа.

След това, след като смесите захарта с плодовете или плодовете, отстранявайте пяната всеки път, когато разбърквате сладкото. Направете това с движение отгоре надолу и веднага ще видите как пяната се издига на повърхността. Ето защо за приготвяне на конфитюр най-често се използват широки саксии или легенчета. В този случай цялата пяна има способността да излиза на повърхността.

Легенът е най-удобното ястие за приготвяне на сладко

За отстраняване на пяната се използва лъжица с решетка, черпак, супена лъжица или дървена шпатула. Основното нещо е, че повърхността позволява да се улавя пяната без остатъци.

Начини за намаляване на образуването на пяна

Най-важното правило е да измивате правилно както плодовете, така и плодовете, както и съдовете, в които ще се готви сладкото. Ако това не бъде направено, ще има много пяна и тя неизбежно ще се утаи на дъното на контейнера, откъдето ще бъде трудно да се получи. Също така се уверете, че приборите за готвене са чисти и че останалият препарат е отстранен.

Следвайки прости правила, можете да получите идеалното сладко в бистър сироп.

Освен това количеството пяна зависи от качеството на захарта. Не трябва да е застояло, на бучки (големите бучки показват, че захарта многократно се е намокрила), жълто. Захарта е по-добре да вземете най-високата степен и бяла.

Правя сладко по стари бабини рецепти. Цариградско грозде, ягоди и кехлибарени круши в сироп са любимите лакомства на моето семейство. По време на готвене използвам доказани препоръки, така че сладкото не само да е вкусно, но и да се съхранява дълго време. Задължителното отстраняване на пяна е основното правило, което стриктно спазвам. И за да е по-малко, добавям няколко резенчета лимон към плодове и плодове.

Приготвянето на идеалното сладко за зимата не е твърде трудно. Достатъчно е да следвате препоръките и да следвате рецептата. Простото отстраняване на пяната ще ви позволи да запазите витаминния деликатес за дълго време.