Как правилно да отделите жълтъка от протеина с бутилка и други методи + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Всяка домакиня трябва да може да направи това: отделяме жълтъците от белтъците

Ако обичате да печете, тогава вероятно вече сте го разбрали и тази задача ви се струва лесна и лесна. Но начинаещите готвачи могат да видят сериозен проблем в това как да отделят жълтъка от протеина, без да ги смесват. В крайна сметка, качеството на печените продукти пряко зависи, на първо място, от чистотата на разбития протеин. Днес ще ви покажем няколко лесни начина за разделяне на яйчен белтък и жълтък, които ще ви помогнат да овладеете трудната наука за правене на десерти.

Традиционни ръчни методи за разделяне

И така, нашата основна цел е да предотвратим счупването на жълтъчната мембрана при счупване на черупката. Разлят жълтък е почти невъзможно да се избере от протеина, а разбитата маса няма да придобие необходимия обем, което означава, че тестото няма да бъде достатъчно високо и проветриво. Ето защо трябва много внимателно да отделите жълтъка от протеина. За това има няколко начина, които нашите пра-пра-прабаби все още са използвали.

1. Разбийте черупката много внимателно в центъра на яйцето с нож или по ръба на чиния. Счупете яйцето на две. Правете това уверено и бързо, но внимавайте да не повредите обвивката на жълтъка. Подвивайки съдържанието от едната половина на черупката, изсипете протеина в чиния. Жълтъкът ще остане в черупката - сложете го в друга купа.
2. Този метод е подобен на предишния, с тази разлика, че съдържанието на черупката трябва внимателно да се излее в чиния. След това внимателно извадете жълтъка с лъжица или пръсти.
3. Ако рецептата изисква не повече от три яйца, използвайте този метод: сгънете дланта си в лодка и изсипете съдържанието на черупката. Оставете протеина да се отцеди между пръстите ви. Това ще остави жълтъка в дланта на ръката ви. Недостатъкът на този метод е, че е неудобно да биете останалите яйца с мръсни ръце.
4. С игла направете малка дупка в черупката и с нея изсипете белтъка в купата. По-плътният жълтък с непокътната черупка ще остане вътре в черупката.
5. Използвайте фуния за хартия със заострен край. Счупете яйцето с нож, изсипете го във фунията и изчакайте протеинът да се отцеди в чинията.

Най-често срещаният начин е внимателно да се излее жълтъкът от едната половина на черупката, докато протеинът изтече.

Както можете да видите, дейността е проста, но изисква определено умение. С течение на времето, с опит, ще се научите много бързо да отделяте жълтъка от протеина.

Използваме специални устройства

Готвенето не стои на едно място, а съвременният пазар представя на начинаещите готвачи голям асортимент от устройства и устройства, които лесно и правилно ще отделят жълтъците от протеините за вас. Например специални сепаратори, които се предлагат под формата на лъжици, чаши или чинии. Можете да изберете с какво е по-удобно да работите.

Наскоро в специализираните магазини се появи ново изобретение, така нареченият пистолет за яйца. Това няма да изисква никакви усилия или хитра манипулация от ваша страна. Трябва да счупите яйцата и да ги изсипете в чиния. След това вземете сепаратора, донесете го до жълтъка, стиснете малко стените и ги освободете. Жълтъкът просто ще се "потопи" в пистолета и може лесно да се прехвърли в друго ястие. Такива устройства са лесни за разглобяване и измиване.

Използвайте пистолет за яйца

Разбира се, не винаги можете да си позволите да закупите специално устройство по някаква причина. Например гостите са на път да дойдат, вече загрявате фурната и няма как да изтичате до магазина и да търсите такива устройства. Тогава можете да използвате това, което вероятно ще имате на една ръка разстояние - пластмасова бутилка.

Този метод работи по същия начин като описания по-горе пистолет за яйца. Счупете яйцето и изсипете съдържанието в чиния. Вземете малка пластмасова бутилка, стиснете я малко, така че част от въздуха да излезе. Приближете гърлото до жълтъка, внимателно освободете страните на бутилката. Жълтъкът ще е вътре, трябва да бъде пуснат в друга чиния. Препоръчително е да се счупи едно по едно яйце, за да не се разваля цялото количество с случайно пукнат жълтък.

Различни приставки за улесняване на работата

Видео за това как лесно да отделите жълтъка от протеина

Надяваме се, че описаните от нас методи ще ви помогнат във вашите кулинарни експерименти и постижения. Кажете ни в коментарите какви методи използвате. Успех и приятен апетит!