Как да нарежете бисквита на торти равномерно и правилно с конец и по други начини + видео и снимка

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как гладко да нарежете нежна бисквита на торти - супер тайни на хостесите

Пандишпановият кекс е основа за сладки торти, рула и сладкиши. За да създадете кулинарен шедьовър, основата на тортата - бисквитената кора - трябва да е идеално равна. Способността да нарязвате тортата на парчета е важно условие за правилното приготвяне на такъв десерт.

Класическа и шифонова бисквита (с масло)

Бисквитата се пече класически (т.е. традиционна) и масло, или, както се нарича още, шифон. Вторият вид бисквити е по-влажен и по-тежък по тегло.

Традиционната бисквита съдържа брашно, захар и яйца. При печене на шифонова бисквита към този набор от съставки се добавят масло (масло или растително) и бакпулвер, който "повдига" тежката бисквита с масло.

Маслената бисквита е по-плътна и по-тежка от класическата

Ако използвате чиста сода и не е необходимо да се гаси според рецептата, пресейте я. Когато содата за хляб попадне в тестото, то става мокро.

Ненасочената сода за хляб образува бучки и следователно придава специфичен вкус на тестото. Маслената бисквита се различава от класическата.

1. За разлика от класическата бисквита, в която има ясно дозирано количество съставки, към маслената бисквита се добавят различни пълнители - шоколад, лимонова или портокалова кора, сушени плодове, какао на прах, кокос, канела или маково семе.
2. Когато приготвяте торти от маслени бисквити, не е нужно да намазвате тортите с крем, но тортите от класическа бисквита без крем ще бъдат сухи.
3. Няма разлика дали нарязвате традиционна бисквита или шифон в торти. Методите са едни и същи, но маслото се руши по-малко и е с малко по-плътна текстура.

Шифоновата бисквита обича добавките повече от традиционните

Колко дебела трябва да е тортата

Ако височината на бисквитата е 8–9 см, по-удобно е да я нарежете на 3 равномерни торти. Минималната височина е 5–6 см. Има ситуации, когато торта с височина само 2–3 сантиметра трябва да бъде разделена наполовина, така че тортата да е много тънка, но равномерна и спретната. Това е възможно, но използването на конец или нож е трудно да се направи. За такива експерименти е по-подходяща сладкарска струна.

Най-удобната височина на бисквита за рязане е 8-9 см

Коя бисквита е по-добре да нарежете - топла или студена

Бисквитата се нарича капризна, защото изисква много внимание. И е важно да се отбележи, че не се изважда от фурната едновременно, тъй като сте убедени, че е готова. Първо се оставя във фурната за 15 минути. Бисквитата има неприятна характеристика - да се утаи. Следователно трябва да го оставите да се охлади, без да го изваждате от формата, в който е бил изпечен. Някои домакини оставят бисквитата да се охлади напълно във фурната, но има риск след това тя да стане прекалено суха.

Оставете бисквитата да се охлади за 6-8 часа преди нарязването

Тайните на перфектното нарязване

В течение на дългата си история бисквитата е придобила много начини да я отреже добре с нож, конец или специални устройства.

Конец и нож

Първият метод - традиционният и най-често използван, ви позволява да получите тънки слоеве бисквити. Имаме нужда от:

• найлонова или найлонова нишка с достатъчна якост (могат да се използват нишки от ирис);
• тънък и дълъг нож.

Как да изрежете?

1. С наточен нож очертайте ширината на тортите, започвайки отгоре.
2. Увиваме кръга на бисквитата, така че да се побере в разрезите от ножа.
3. Пресичаме краищата на конеца, като ги поставяме пред нас, а не от другата страна на бисквитата.
4. Бавно издърпваме краищата на конеца всеки в своята посока.
5. Издърпайте конеца към себе си, като нарязвате бисквитата на равномерни части.

Тънки торти с висока бисквита могат да бъдат получени с помощта на обикновена нишка

Видео: как да нарежете бисквита на торти с помощта на конец

Въдица и готварски шишчета

Вторият метод е подобен на първия, но вместо нож, те използват кулинарни шишчета или клечки за зъби, а вместо конец, въдица. Как трябва да режете?

1. Залепваме шишчетата точно по обиколката на бисквитата, като отчитаме височината на тортата, която искате да получите на изхода. За бисквита с диаметър 22 см ще са достатъчни 9 шишчета или клечки за зъби.
2. Поставете въдицата на шишчетата, увийте бисквитата.
3. Пресечете краищата на линията или завържете хлабав възел (не е необходимо да бъде здраво фиксиран).
4. Издърпайте краищата на линията, докато бисквитата бъде напълно изрязана.
5. Отстранете всички клечки за зъби от останалото дъно на тортата.

Zubochitski и въдицата ще помогнат за нарязването на бисквитата на равномерни торти

Нож

Тесен, дълъг и остър нож може да се използва за перфектно изрязване на бисквита с шоколад. Той е по-плътен и няма да се руши много от такава "намеса".

1. Направете прорези на едно и също ниво от всички страни на "общата" торта.
2. Прикрепете нож от едната страна на бисквитата, воден от прорезите.
3. Започнете да въртите бисквитата обратно на часовниковата стрелка (ако ножът е прикрепен към дясната страна) или по посока на часовниковата стрелка (ако ножът е отляво), като движите ножа към вас.

Идеалният начин за изрязване на бисквити от шифон е използването на тесен, остър нож

Видео: как да изрежете бисквита с нож

Специални устройства

Следните методи са чудесни, ако трябва да вземем повече от две торти.

Форма за печене без пръстеновидно дъно

Имаме нужда от:

• бездънна форма;
• плочи със същия диаметър като формата;
• дълъг тънък нож.

Как да продължим?

1. Поставете пандишпан върху няколко чинии, поставени един върху друг.
2. Спускаме формата надолу върху плочите, така че ръбът да стърчи леко.
3. Измерваме необходимата височина на тортата и отрязваме стърчащата част с дълъг нож.
4. Ако имате нужда от няколко торти, ние повтаряме стъпките, замествайки плочите.

Можете да получите три или повече равномерни торти и висока бисквита с помощта на форма за печене

Използване на низ

1. Поставете охладената бисквита в чиния.
2. Избор на дебелината на тортата.
3. Отрязахме го с низ, като предварително сме регулирали височината.

Можете да нарежете тортите до желаната дебелина с помощта на бисквитена струна

Видео: как да използвам низ за нарязване на торти

Форма за изрязване на бисквита

1. Изваждаме готовата охладена бисквита и я поставяме в специална форма за изрязване.
2. Нарежете половината от бисквитата с дълъг остър нож според специални маркировки.
3. Завъртете формата на 180 градуса и изрежете втората половина от бисквитените слоеве.

Ако знаете как да изрежете бисквита правилно, тогава разделянето й на торти не е трудна задача. Следвайте съветите и ще успеете!