Как да определим качеството на суровото месо

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

5 начина за определяне на качеството на суровото месо при покупка

Градският жител не винаги може да определи качеството на суровото месо, поради което на пазарите и в магазините той често се заблуждава, предавайки второкласен продукт за прясно месо. Има обаче няколко начина за определяне на превъзходен продукт.

Запалете го

Когато отивате на пазар за месо, вземете със себе си запалка или кутия кибрит. Помолете продавача да отреже малко парче и да го запали.

Ако след това почувствате аромат, който психически ще ви отведе до дачата, където ароматен шашлык се измъчва на скара, тогава продуктът е свеж и с високо качество. Неприятната миризма при изгаряне е признак на остаряла храна.

Прикрепете салфетка

Пресното месо, в зависимост от вида, има приятен розов или червеникав цвят. Докато „остава“, той започва да посивява и да избледнява, затова продавачите често го оцветяват с хранителни багрила, за да му представят.

За да разкриете измамата, нанесете бяла хартиена кърпа на повърхността. Ако върху него останат ярки цветни следи, тогава трябва да откажете да купувате от този брояч.

Пробийте с вилица

Когато отивате на пазар или в магазина за месо, вземете вилица със себе си. Натиснете с изпъкналата му страна върху парчето, което харесвате. Ако продуктът е свеж, тогава влакната му трябва да са еластични, което означава, че вдлъбнатината трябва бързо да изчезне. На остарял продукт ще остане „дупка“.

Ако първият тест премине, продължете с теста за скованост и наличие на кости вътре. Опитайте се да пробиете парче. Ако щепселът влиза лесно, всичко е наред. Ако не, тогава месото вероятно е старо и с много сухожилия - просто няма да дъвче.

Оценете миризмата

Миризмата е най-добрият показател за качеството на месото. Пресен продукт и мирише приятно: телешко - мляко, свинското има нотка на подправка, говеждото има неутрален месен вкус. Като цяло, миризмата на свежест е трудно да се опише с думи. Тя трябва да бъде неутрална, без кисели, сладки и други примеси.

Но когато избирате продукт, не можете да разчитате само на обонянието. Днес продавачите са се научили да прикриват дори откровено гнили неща с помощта на всякакви лекарства.

Проверете за лепкавост

Докато лежи, на повърхността на месото се появява слуз. Ето защо е важно да тествате продукта за лепкавост. Просто прикрепете салфетка към избраното парче.

Ако изостава лесно, няма оплаквания относно свежестта. Ако хартията е залепнала и се е отделила на парчета, това означава, че продуктът е бил на плота дълго време и е успял да се влоши.