Испанска тортила: класическа рецепта за омлет и нейните варианти + снимки и видеоклипове

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:41

Апетитна испанска тортила: селекция от рецепти за всеки вкус

Сред многото възможности за закуска или леки закуски през деня, пилешките яйца са доста популярни - твърдо сварени или меко сварени, поширани, разнообразни бъркани яйца и омлети с всякакви пълнежи и без. Бързото готвене, хранителната стойност, достъпността и възможността за експериментиране са това, което направи ястията от яйца фен на света. В кухните на народите по света има много традиционни рецепти с пилешки продукти. Например можете да разнообразите диетата си, като включите испанска тортила.

Съдържание

• 1 Как се появи испанската тортила

• 2 Основни съставки и възможни добавки

  2.1 Фотогалерия: какво може да бъде ястието

• 3 Стъпка по стъпка рецепти (със снимка и видео)

  • 3.1 Класическа тортила

    3.1.1 Видео: как се прави оригинален картофен омлет

  • 3.2 С лук (във фурната)
  • 3.3 С шунка и сирене
  • 3.4 С хамон и пармезан
  • 3.5 С черни маслини и магданоз

  • 3.6 С гъби и сьомга

    3.6.1 Видео: Тортила с гъби

  • 3.7 Със зеленчуци (в мултикукър)

Как се появи испанската тортила

Според една теория първата тортила се появява през 19 век по време на войните в Карлист в Испания. Генерал Томас де Сумалакарреги, който пренощувал при една от хостесите в провинция Естремадура, обмислял как да нахрани гладната си армия. След като жената го почерпи с чудесен омлет от яйца и картофи, проблемът беше решен.

Други източници твърдят, че тортилата е измислена през XVIII. Силният глад в Европа принуди държавните служители да мислят как да хранят населението евтино и удовлетворяващо. Решението идва под формата на яйчени и картофени сладки, изпечени в тиган.

Основни съставки и възможни добавки

По един или друг начин, ястието, което някога е служило за спасение от глада за обикновените хора, сега е широко популярно. Испанската тортила се нарича още картофена тортила: в оригиналната версия това ястие е омлет, направен от пилешки яйца с добавка на картофи. Лукът често е третата съставка. Освен това има много опции за тортили с разнообразни добавки. Например, те добавят към него:

• зеленчуци (чесън, чушки, аспержи, домати и др.);
• бобови растения (боб, грах);
• хамон и колбаси;
• различни видове месо и птици;
• риба и морски дарове;
• гъби;
• маслини;
• сирене;
• подправки.

Сервирана на закуска и през целия ден, испанската тортила често се използва като съставка в сандвичи и закуски. Това ястие се използва както топло, така и студено.

Фотогалерия: какво ястие може да бъде

Лукът придава на испанския картофен омлет прекрасен аромат и вкусът на храната става по-богат.

Картофена тортила може да се приготви във фурната, като се пече в чушки

И възрастните, и децата обичат тортила с шунка и сирене

Испански картофен омлет с швейцарска манголд и маслини

Удивително ястие от опитни готвачи - испанска тортила с хрупкав бекон

Тортилата Chorizo е много популярна сред хората в Испания

Ароматна испанска тортила с чушка и зрели домати

Гурме и апетитна картофена тортила със скариди и магданоз

Можете също да сервирате тортила като мини бургери.

Оригинална порция тортила със сладко от лук

Стъпка по стъпка рецепти (със снимки и видеоклипове)

В Испания готовата тортила може лесно да бъде закупена във всеки от супермаркетите, поръчана в бар или в ресторант. Мнозина обаче го правят сами. Процесът на готвене за това универсално ястие е прост и приятен.

Класическа тортила

Класическата испанска тортила прилича на голямо гювече от яйца и картофи

След като усвоите най-простата версия на ястието, можете лесно да се справите с по-сложни рецепти.

Състав:

• 6 големи картофа;
• 4 големи яйца;
• сол;
• зехтин за пържене.

Стъпки за готвене:

1. С помощта на белачка или остър нож обелете картофите. Нарежете готовите грудки на малки кубчета или парчета в свободна форма със страни не повече от 1 cm.

2. Поставете картофите в тиган с предварително загрят зехтин и сотирайте до омекване на умерен огън. Уверете се, че храната не изгаря, в противен случай вкусът на ястието ще бъде развален.

   

   Запържете обелените и нарязани на кубчета картофи до омекване в зехтина

3. Прехвърлете сварените картофи в голяма купа, като използвате решетъчна лъжица, за да отстраните излишната мазнина от всяка порция съставка.

   

   Прехвърлете готовите картофи в голям съд

4. Разбийте яйцата в масата, добавете няколко щипки сол.

   

   Комбинирайте пържените картофи с пилешки яйца и сол

5. Смесете старателно всички съставки на бъдещата тортила. Ако сместа е твърде гъста, добавете още едно яйце.

   

   Ако сместа е твърде гъста, добавете още едно яйце

6. Изсипете малко масло в незалепващ тиган (можете да използвате този, останал след пържене на картофите) и загрейте на умерен огън.

   

   Загрейте добре зехтина

7. Поставете картофената и яйчената маса в тиган, изгладете повърхността на омлета с шпатула или лъжица.

8. Гответе ястието на слаб огън за 15-20 минути. През това време тортилата трябва да се изпече и да се запече добре от долната страна.

   

   Загладете повърхността на омлета с шпатула и препечете тортилата на слаб огън

9. Покрийте тигана с капака.

   

   Покрийте тигана с удобен капак

10. Повдигнете контейнера и внимателно го обърнете, така че тортилата да е върху капака.

    

    Въртете тигана внимателно, така че омлетът е върху капака

11. Оставете омлета да се плъзне неварен в тигана. Продължете да готвите, докато покафенее.

    

    Прехвърлете тортилата в горещ тиган и кафяв

12. Прехвърлете изпечената тортила в чиния и сервирайте гореща или охладена.

Видео: как да направите оригинален картофен омлет

С лук (във фурната)

Омлетът от лук се оказва много ароматен и придобива по-богат вкус. И също така една от съставките е известният испански колбас чоризо, но от вас зависи дали да го добавите или не.

Състав:

• 2 големи картофа;
• 4 големи яйца;
• половина лук със среден размер (или четвърт от голям лук);
• 1-2 супени лъжици ситно нарязан чоризо;
• зехтин;
• сол.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете обелените картофи на тънки филийки с ширина 2-3 мм и ги прехвърлете в чиния.

   

   Нарежете суровите картофи на филийки от 2-3 мм

2. Нарежете лука на ситно с нож и смесете с картофите.
3. Залейте зеленчуците с малко зехтин и разбъркайте добре.

4. Покрийте контейнера със стреч фолио, като внимателно го закрепите около краищата на съдовете.

   

   Покрийте чиния с картофи и лук с парче прозрачно фолио

5. Поставете всичко в микровълновата печка. Загрейте зеленчуците в продължение на 45 минути при мощност от 200 W.
6. Докато се приготвя омлетната основа, разбийте яйцата с малко сол в купа.
7. Добавете chorizo към сместа, разбъркайте добре всичко и оставете настрана за малко.
8. След звуков сигнал, който ще ви уведоми за края на процеса, внимателно извадете контейнера от микровълновата печка. Оставете картофите да се охладят малко: отстранявайки филма веднага след изваждането на съдовете, рискувате да се изгорите от гореща пара. Също така, не забравяйте за използването на поставки.

9. Смесете сместа от картофи и лук с разбитите яйца и чоризо.

   

   Комбинирайте смес от картофи и лук с разбитите яйца и чоризо

10. Изсипете всичко в съд за печене или лист за печене.

    

    Прехвърлете получената смес в подходящ съд.

11. Поставете бъдещата тортила във фурна, загрята до 180 градуса.

    

    Поставете ястието с тортила в предварително загрятата фурна

12. Храната се пече 5-10 минути. През това време омлетът ще се увеличи (да се покачи) и да покафенее.
13. Готовото ястие охладете леко и внимателно прехвърлете в голяма чиния.

За оригинална порция испански омлет използвайте форми за сладкиши

С шунка и сирене

Обилно ястие за цялото семейство!

Състав:

• 3 средни картофа;
• 6 яйца;
• 200 г шунка;
• 200 г сирене;
• 300 мл зехтин;
• сол и черен пипер.

Стъпки за готвене:

1. Измийте картофите под течаща вода, обелете.

   

   Измийте картофените клубени, нарежете кората с остър нож или белачка за зеленчуци

2. Нарежете готовите грудки на тънки филийки.

3. След това нарежете на ситно шунката и сиренето.

   

   Нарежете шунката и сиренето на тънки филийки

4. Загрейте зехтина в средно дълбок тиган (22-25 см).

   

   Загрейте зехтина в тиган

5. Разпределете картофите и при непрекъснато разбъркване пържете до омекване.

   

   Запържете картофите, докато омекнат

6. Отделете белтъците от жълтъците.

   

   Отделете белтъците от жълтъците

7. Разбийте първия, докато се образува бяла пяна.

8. Изсипете жълтъците в разбитите белтъци, един по един. Разбъркайте сместа, като добавите сол и черен пипер на вкус.

   

   Добавете един по един жълтъците.

9. Прехвърлете готовите картофи в купа с яйчена смес с помощта на решетъчна лъжица или шпатула. Не изливайте останалото масло в тигана, тъй като ще ви е необходимо по-късно за пържене на омлета.

   

   С помощта на решетъчна лъжица или шпатула прехвърлете картофите в купата на яйчената смес

10. Поставете тигана с масло отново на огъня. Изсипете половината от яйчената смес в предварително загрятата храна и варете на тих огън в продължение на 3 минути.
11. Обърнете палачинката с картофи и яйца с капака и я поставете обратно в тигана.

12. Поставете филийки шунка и сирене отгоре върху парчето.

    

    Поставете шунка и сирене върху картофена и яйчена палачинка

13. Изсипете останалата смес от картофи и яйца.

    

    Изсипете другата половина от сместа от картофи и яйца в тигана

14. Покрийте тигана с капак и продължете да готвите още 3 минути, след това отново обърнете тортилата и гответе на слаб огън 3 до 5 минути, докато се свари и покафенее.

    

    Покрийте тигана с капак и продължете да печете тортилата, докато омекне.

15. Поставете ястието върху голяма чиния, нарежете на триъгълни порции и сервирайте, поръсено с пресни билки.

С хамон и пармезан

Можете да разнообразите класическата рецепта, като приготвите ястие с добавка на шунка и сирене

Състав:

• 850 г обелени картофи;
• 8 големи яйца;
• хамон - 100 г;
• пармезан - 100-150 г;
• зехтин.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете картофите на тънки филийки.

   

   Нарежете картофите на тънки филийки или малки парченца с всякаква форма

2. Нарежете хамона на ивици или малки кубчета.

   

   Смелете хамона

3. Настържете на ситно пармезана.

   

   Обработете сиренето на ситно ренде

4. Поставете картофите в тиган с предварително загрят зехтин и запържете до омекване. Не забравяйте да разбърквате храната, докато готвите, за да предотвратите изгарянето.

   

   Запържете картофите, докато омекнат

5. Разбийте яйцата в голяма купа.

6. Поставете пържените картофи, шунка и сирене в получената смес. Последните две съставки съдържат достатъчно количество сол, така че не е необходимо да я добавяте към ястието.

   

   Смесете яйчената смес с шунка и пармезан

7. Разбъркайте добре сместа и изсипете в голям тиган (поне 30 см) с малко масло. Ако съдовете са малки, сместа може да се раздели на две равни части и да се приготви на два хода.

8. Гответе омлета на слаб огън, докато видите, че яйцата започват да се пекат. Това ще отнеме около 10-15 минути.

   

   Обърнете картофения омлет с капак или специална чиния

9. Внимателно обърнете картофената тортила с капка масло върху капака, поставете обратно в тигана и запечете.

Добър апетит!

С черни маслини и магданоз

В оригиналната рецепта една от съставките в картофения омлет може да бъде черни маслини, често наричани маслини. Разрешено е обаче да се използват зелени плодове. Това няма да развали вкуса на ястието.

Състав:

• 3 картофа;
• 1 глава лук;
• 2 големи яйца;
• 1 кутия черни маслини;
• връзка пресен магданоз;
• сол;
• зехтин.

Стъпки за готвене:

1. Пригответе всички необходими съставки.

   

   Поставете съставките на масата, за да държите всичко под ръка

2. Нарежете обелените картофи на тънки филийки.
3. Накълцайте лука, както искате.

4. Сотирайте зеленчуците в зехтина, докато омекнат.

   

   Запържете картофите, докато омекнат

5. Хвърлете маслините в гевгир или сито, за да отстраните излишната течност.
6. Изплакнете зелените, изсушете и нарязайте с нож.

7. В средна купа разбийте яйцата с малко сол.

   

   Разбийте яйцата със сол и нарязайте на ситно магданоза

8. Поставете готовите картофи с лук, маслини и магданоз в купа с яйчената смес, разбъркайте добре.

   

   Смесете всички подготвени съставки

9. Изсипете всичко в тиган със загрято олио и гответе тортилата на слаб огън за 10 минути.

10. Когато яйцата са достатъчно изпечени, внимателно обърнете омлета и задръжте в тигана за още 2-4 минути до златисто кафяво.

    

    Гответе с тортила, докато яйце-картофената маса се изпече напълно и стане златистокафява от двете страни

С гъби и сьомга

Ценителите на оригинални рецепти и необичайни ястия със сигурност ще харесат испанската тортила с ароматни гъби и нежно филе от сьомга. Приготвянето на такова ястие не е по-трудно. Освен това отличителна черта на тази тортила е, че не съдържа картофи.

Тортила с гъби и сьомга - вкусна и питателна закуска

Състав:

• 150 г консервирани (без оцет) гъби;
• 140-150 г филе от сьомга;
• 3 яйца;
• 2 чаени лъжички зехтин
• пресен или сушен магданоз;
• сол.

Стъпки за готвене:

1. Изплакнете филето от сьомга и подсушете с хартиени кърпи.
2. Обелете лука.
3. Хвърлете гъбите в гевгир и оставете за малко да се отцеди течността.

4. Нарежете лука на ситно, сложете в тиган с 1 чаена лъжичка предварително загрят зехтин и запържете на умерен огън за 2-3 минути. Разбърквайте непрекъснато, за да избегнете изгаряне.

   

   Сотирайте лука в зехтина

5. Добавете гъби в тигана, разбъркайте всичко и продължете да готвите 3-5 минути.

   

   Добавете гъби към лука

6. Нарежете рибното филе на малки кубчета или парчета на свободна форма.

   

   Нарежете филето сьомга на малки парченца

7. Прехвърлете рибата в тиган с гъби и лук. Докато бъркате, запържете всичко, докато резените сьомга изсветлят. Оставете тигана настрана.

   

   Добавете риба към гъбите и лука, разбъркайте и гответе още няколко минути

8. Разбийте яйцата и солта в малка купа или дълбока купа.

   

   Разбийте яйцата със сол

9. Смесете ги с рибно-гъбена маса, добавете билки.

   

   Смесете всички подготвени съставки и добавете билки

10. Изсипете останалия зехтин в тигана, където гъбите и сьомгата са били пържени по-рано, загрейте.

11. Прехвърлете получената смес в съд и варете омлета за 5-7 минути на тих огън. Внимавайте да не изгорите дъното.

    

    Изсипете сместа в тиган и дръжте на тих огън

12. След като тортилата се запече и изпече достатъчно и стегне, обърнете я и гответе още 2-3 минути.
13. Извадете готовото ястие от тигана, охладете леко и сервирайте с каквото искате.

Видео: тортила с гъби

Със зеленчуци (в бавен котлон)

Състав:

• 3-4 средно големи картофа;
• 4-5 яйца;
• 1/2 звънец чушка;
• 1 малка глава лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1/2 кутия консервиран зелен грах;
• сол и подправки;
• зехтин.

Тортила, приготвена в бавна печка, е не по-малко вкусна от пържената в тиган

Стъпки за готвене:

1. Накълцайте лука и чесъна, обелени от обвивката.
2. Нарежете чушката на тънки ивици или кубчета.
3. Хвърлете зеления грах в гевгир.
4. Накълцайте картофите на тънки филийки.
5. Разбийте яйцата със сол в отделна купа.
6. Включете мултикукъра, като зададете режим "Печене". Оптималното време за готвене е 50 минути.

7. Налейте зехтин в купата на уреда, оставете го да се загрее.

   

   Загрейте олио в купа на мултикукър и запържете зеленчуците

8. Прехвърлете нарязаните преди това лук и чесън в мултикукър, запържете 3-5 минути, след това добавете чушката и продължете да готвите още 5 минути.

9. Прехвърлете картофените филийки върху изброените съставки.

   

   Сложете тънко нарязани картофи с пържени зеленчуци

10. Изсипете зеления грах в купа.

    

    Добавете зелен грах към сместа

11. Подправете препарата с подправки на вкус, разбъркайте добре.

12. Изсипете разбитите яйца в купата на мултикукъра.

    

    Изсипете разбитите яйца върху зеленчуците

13. Затворете уреда и изчакайте звуковият сигнал да сигнализира за края на печенето.
14. Отворете мултикукъра, оставете тортилата леко да се охлади, извадете от купата и прехвърлете в чиния.

Всяка рецепта за тортила може да бъде адаптирана към вашите възможности и желания. Разрешено е да експериментирате не само със съставките, но и с методите за тяхната обработка: опитайте да готвите ястие в тиган, фурна, микровълнова печка, мултикукър или дори машина за хляб.

Испанската тортила е прекрасно ястие във всеки смисъл. Не забравяйте да намерите място за него в кулинарната тетрадка и време да зарадвате себе си и близките си. И ако вече сте запознати с такъв необичаен омлет, споделете вашите рецепти в коментарите с останалите читатели.