Каша Guryev: класическа рецепта стъпка по стъпка, със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Каша Гуриев: възраждане на стара рецепта

Съществува нова тенденция в съвременното готвене - възстановяване и използване на стари рецепти. Например ястията от руската императорска кухня стават популярни. Не последното място сред тях заема едновременно много популярната каша Гуриев. Каним ви да се запознаете с правилата и характеристиките на подготовката му.

Историята на появата на каша Гурьев

Има няколко версии откъде е дошла тази каша в дълъг списък с национални руски ястия. Най-простият от тях е, че граф Дмитрий Гуриев, който беше министър на финансите, измисли тази рецепта и нарече кашата на негово име.

Дмитрий Александрович Гурьев, граф и министър на финансите на Руската империя, получи лаврите на създателя на каша Гуриев

Друга версия е по-подробна. Сякаш графът беше на гости при приятеля си, където някога на масата се сервираше каша като десерт. След като го вкуси, графът беше толкова възхитен, че без колебание купи от своя приятел своя готвач-готвач и цялото си семейство.

Оттогава в къщата на граф Гуриев на масата неизменно се появява каша и нито един гост не остава безразличен към нея. Ястието е кръстено на гостоприемен домакин, рецептата се предава от ръка на ръка и в крайна сметка се озовава в готварски книги. И по-късно, през 1812 г., кашата Guryev е въведена в Париж като национално ястие.

Класическата рецепта за каша Guryev

Ястията от руската императорска кухня не са прости. Като правило те имат много компоненти и те трябва да бъдат подготвени дълго и подробно. Кашата от Гуриев не е изключение, затова, моля, бъдете търпеливи и внимателни.

За каша ще ви трябват:

• 0,5 с.л. грис;
• 1,2 литра мляко със съдържание на мазнини 5-6%
• 1 супена лъжица пчелен мед;
• 1 супена лъжица орехови ядки;
• 2-3 с.л. л. стафиди;
• 60 г ябълки и круши;
• 70 г малини и къпини;
• 30 г боровинки;
• 1 ч.л. Сахара.

1. За кашата на Гуриев ви трябва печено мляко, така че на първо място ще се заемем с приготвянето му. Вземете тенджера с дебело дъно, изсипете мляко в нея, поставете ванилин. Поставете на слаб огън и оставете да къкри 1–1,5 часа. През цялото това време внимавайте за появата на плътна пяна: тя трябва да се събира с лъжица и да се поставя в отделна чиния. Правете това, докато получите 6 пени.

   

   Докато загрявате млякото, внимателно събирайте пяната в отделна купа.

2. Когато изпеченото мляко е готово, загрейте малко котлона. Внимателно, на тънка струйка, изсипете грис във врящо мляко, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.

   

   Внимателно изсипете грис в печено мляко, за да готвите грис каша

3. Залейте стафидите с вряща вода, задръжте 10 минути, изцедете водата и изсушете върху салфетка. Обелете добре ядките и сварете половината мед на водна баня в продължение на 5 минути заедно със стафидите. В останалия мед задушете нарязаните на кубчета плодове.

   

   Пригответе стафиди и ядки, като ги сварите в мед

4. Използвайте подходящ съд с високи страни: тиган, широка глинеста или керамична топлоустойчива плоча. Оформете ястието, като сложите на свой ред слоеве: пяна - грис каша - друг слой пяна - половината от сместа от ядки и плодове - слой грис - отново пяна - останалите плодове с ядки.

   

   Наслоявайте внимателно каша, пяна и плодове с ядки

5. Отгоре поръсете 1 супена лъжица от съда. л. захар и поставете във фурна, загрята до 180 ° C. Дръжте го за 10-15 минути. Кашата е готова, когато повърхността й е покрита със златистокафява кора.

   

   Всички плодове ще допълнят идеално кашата на Guryev

Отгоре украсете готовата каша с горски плодове.

Съветвам ви да изпечете ядките в тиган или във фурната, преди да ги сварите в мед: това променя вкуса им към по-добро. Можете също така да разнообразите кашата, като добавите към нея подправки. Кардамон, канела и портокалова и лимонова кора са страхотни. Опитайте да добавите 2-3 супени лъжици към ястието. л. силен алкохол - ром или коняк. От това вкусът започва да играе с нови цветове, леко издава дървесни нотки.

Видео: как да готвя каша Guryev

Въпреки че кашата на Гуриев отнема много време, понякога можете да си позволите да извадите няколко часа, за да изненадате семейството и приятелите си с истински шедьовър на готвенето. Обърнете внимание на рецептата и продължете - заслужава си! Приятен апетит!