Как правилно да почиствате и измивате гъбички и манатарки, дали е необходимо да почиствате краката и капачките

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как правилно да почиствате и измивате гъбички и гъбички

Брането на гъби е любимо занимание на много хора, които предпочитат да се насладят на страхотния вкус на приготвените от тях ястия. Варени, пържени, консервирани, осолени и мариновани гъби ще ви позволят качествено да разнообразите менюто и да станете украса на всяка маса. Полезните витамини и микроелементи в този сезонен продукт ще ви помогнат да подобрите здравето си. Гъбите обаче трябва да се белят преди готвене. Ще научите как да го направите направо от този материал.

Съдържание

• 1 Характеристики на гъбички и гъбички

• 2 Как да почистим гъбите от трепетлика и кафявите гъби

  • 2.1 Предварително почистване на гъбни шапки в гората

  • 2.2 Процесът на измиване на капачки и почистване на гъбени крака у дома

    • 2.2.1 Почистване на брезите
    • 2.2.2 Как иначе можете да почиствате и готвите кафяви брези - видео
    • 2.2.3 Почистваме гъбата
    • 2.2.4 Струва ли си да премахнете долния гъбест слой на гъбичките
    • 2.2.5 Как се почистват различни видове гъби - видео

Характеристики на гъбички и гъбички

Сред голямото разнообразие от гъбни видове гъбите и гъбите от кафява шапка, растящи предимно в широколистни гори, са особено уважавани от берачите на гъби.

Манатарки - вкусни и здравословни гъби

Техните красиви и спретнати шапки, стърчащи в листата и тревата, моментално привличат вниманието на любителите на „тихия лов“, които искат да напълнят кошничките си докрай с този ценен и полезен продукт.

От брезовата кора могат да се приготвят много вкусни ястия

Като истинска килера с полезни елементи, гъбите и кафявите гъби съдържат:

• протеини - 36%;
• мазнини -5%;
• захар - 15%;
• фибри - 23%.

Както и редица витамини, принадлежащи към група В, и микроелементи, включително:

• натрий;
• желязо;
• манган;
• калий;
• фосфор.

Като цялостни, протеините на тези гъби лесно се разграждат и усвояват за кратък период от време. Това е причината за тяхната специална хранителна стойност. Освен това, използвайки манатарки и кафяви гъби, можете ефективно да премахнете токсините от тялото, както и да излекувате някои бъбречни заболявания.

Как се почиства гъбата и гъбата

Традиционно капачките и краката на тези гъби се използват в готвенето. В този случай гъбите трябва да бъдат предварително измити и добре обелени и след това термично обработени. Особено внимание трябва да се обърне на краката, тъй като шапките в повечето случаи просто се измиват. Преди готвене и пържене тези гъби могат да се накиснат във вода за няколко часа. Ако обаче искате да ги изсушите или замразите, не бива. Благодарение на внимателната предварителна обработка ястието, приготвено с тези продукти, ще има отличен вкус.

Почистването на гъби е задължително

Поради тази причина правилното почистване на трепетлика и кафяви манатарки е от особено значение. Някои берачи на гъби предпочитат да не отлепват горния слой от краката на този вид гъби, ограничавайки се само до цялостно измиване. Трябва обаче да се има предвид, че неотстранената горна част може да причини горчив вкус.

Предварително почистване на гъбни шапки в гората

Има няколко общи правила за почистване на гъби, независимо от техния вид. Първият етап на почистване се провежда директно в гората, преди красивите и кафявите гъби да са в кошницата ви. Внимателно бране на гъбата, е необходимо да се отстранят горски отломки от нея под формата на клонки, листа и изсъхнала земя. След това внимателно го изследвайте за наличие на червеи и повредени места, които трябва да бъдат отстранени с нож.

Първичното почистване на гъбите се извършва директно в гората

Процесът на измиване на шапки и почистване на гъбени крака у дома

Вторият етап на почистване обикновено започва у дома. Трябва да се помни, че събраните гъби трябва да бъдат обработени възможно най-скоро, в противен случай след шест часа те ще започнат да се влошават.

Преди да започнете почистването, препоръчително е да сортирате гъбите и също така внимателно да проверите отново дали върху всяка от тях има засегнати от червеи области. След това можете да започнете процеса на по-дълбоко и по-задълбочено почистване. Почистването на гъби от гъби и трепетлика има свои индивидуални характеристики.

У дома гъбите се почистват по-старателно.

Почистване на брезови дървета

За да почистите брезите, ще ви трябва:

• остър нож с малко острие;

• Четка за зъби.

  

  За почистване на брезите ще ви трябват нож и четка за зъби.

1. Въоръжени с четка за зъби, почистете добре капачката и стъблото на гъбата от всякакви съществуващи замърсявания.

   

   Химическото почистване на гъбата може да се извърши с четка за зъби

2. След това отрежете основата на гъбеното стъбло, като леко сграбчите областта с ножа.

   

   Отрежете дъното на гъбата

3. Изстържете горния слой на крака на гъбата, както бихте направили за белене на моркови.

   

   Кафява бреза с обелен крак

4. Отделете стъблото на гъбата от капачката и ги разрежете наполовина, като проверите за признаци на активност на насекомите.

   

   Кафява бреза с отрязан крак и шапка

5. Нарежете брезата на парчета с необходимия размер, в зависимост от предварително избраната опция за по-нататъшно готвене.

   

   Гъбата, нарязана на парчета

Как иначе можете да почиствате и готвите кафява бреза - видео

Почистваме гъбата

При почистване на трепетликови гъби ще ви трябват:

• дървена дъска за рязане;

• нож.

  

  Манатарка преди почистване

1. Използвайте нож, за да отстраните внимателно останалите замърсявания от гъбите.

   

   Отстраняване на мръсотията от гъбата

2. Избършете капачката на гъбите с чиста кърпа или четка.

3. Внимателно огледайте гъбата, която ще почистите, и ако забележите повредени места по нея, отрежете ги.

   

   С помощта на нож отстранете повредените области на гъбата

4. С помощта на нож изстържете горния слой от гъбения крак.

   

   Премахване на горния слой от гъбното стъбло

5. Отрежете самото дъно на крака.

   

   Долната част на гъбения крак трябва да се отреже

6. Отстранете капачката от гъбата и разрежете стеблото наполовина, като се уверите, че няма червееви дупки.

   

   Отделяне на стъблото на гъбата от нейната капачка

След приключване на процеса на почистване, всички гъби трябва да бъдат добре измити. За целта ги потопете в студена, подсолена вода за около 30 минути. Това ще предпази събраната реколта от потъмняване. В този случай се използва 1 супена лъжица сол на литър вода. След това изплакнете гъбите старателно в чиста течаща вода. Тази процедура се препоръчва, ако реколтата от събрани гъби се планира да бъде сварена, пържена или маринована.

След почистване се препоръчва гъбите да се накиснат в подсолена вода

Ако планирате да изсушите или замразите манатарки и кафяви гъби, трябва да направите химическо чистене. За тази цел можете да използвате суха, чиста кърпа, за да избършете гъбните капачки или четка за зъби.

Струва ли си да премахнете долния гъбест слой на гъбичките

Гъбестият слой на гъбата под капачката е годен за консумация. Всеки решава дали да го изтрие или не. Много често обаче под него могат да се открият следи от различни насекоми. Поради тази причина мнозина смятат, че все още е необходимо да го премахнете. След приключване на почистването трябва да изплакнете отново гъбите под течаща вода и да продължите към тяхната топлинна обработка.

Как да се белят различни видове гъби - видео

Благодарение на правилното почистване, гъбите от гъби и бреза, събрани в гората, ще бъдат напълно готови за по-нататъшна обработка. Извършвайки тази процедура с високо качество, ще осигурите гъбни ястия с изключителен вкус, а също така ще изключите навлизането на пясък в тях. Вкусни и здравословни, тези гъби ще се превърнат в достойна украса на трапезата, осигурявайки ви витамини и хранителни вещества.