Как бързо да размразите каймата и да го направите у дома, включително без микровълнова фурна + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Размразяване на кайма - експресни методи или правилно размразяване?

Дори опитни хостеси имат моменти, когато трябва да размразят каймата неочаквано, спешно (например за пристигането на гости) или просто са забравили да го направят сутрин и е време да приготвят вечеря за семейството. За такива ситуации са подходящи методи за експресно размразяване на кайма. Но понякога, в допълнение към целта „бързо хранене“, има желание да се създаде уникален кулинарен шедьовър и тогава трябва да размразите правилно каймата, така че да се запази целият й вкус. Има много начини за размразяване на кайма, помислете за тях.

Съдържание

• 1 Правилните начини за размразяване на каймата у дома

  • 1.1 Какво определя правилното размразяване
  • 1.2 Колко време ще отнеме
  • 1.3 Как и какъв пълнеж не трябва да се размразява

• 2 Как бързо да размразите кайма, риба или пиле

  • 2.1 В микровълновата печка
  • 2.2 На водна баня
  • 2.3 Размразяване без нагряване
  • 2.4 Течаща вода
  • 2.5 Размразяване на топло място
• 3 Условия за правилно размразяване на каймата
• 4 Видео: как можете и как не можете да размразявате кайма

• 5 Как да размразите правилно каймата

  • 5.1 Размразяване в хладилник
  • 5.2 На въздух със стайна температура
  • 5.3 В купа със студена вода

• 6 Как иначе можете да размразите каймата

  • 6.1 В мултикукър
  • 6.2 Във фурната
• 7 Таблица: Оценка на методите за размразяване на кайма
• 8 Видео: как правилно размразяваме каймата

Правилните начини за размразяване на каймата у дома

С правилното размразяване на каймата е важно да запомните, че това не е бърз процес. Температурата трябва да е по-висока от тази във фризера, но по-ниска от стайната, оптимално 2–4 градуса.

Правилното размразяване на каймата не е бързо

Какво определя правилността на размразяването

На първо място, разбира се, за вида месо. Пиле, риба, пуйка, дивеч, говеждо, агнешко или свинско месо - всеки вид месо се нуждае от свое време за размразяване. Говеждото се размразява най-дълго - това месо е най-влакнесто и доста жилаво. По-бързо - пиле или риба. Важно е да запомните, че не можете да готвите пиле, говеждо или свинско, което не е напълно размразено - това е изпълнено с хранително отравяне.

Наземното пиле се размразява толкова бързо, колкото рибата

Колко време ще отнеме

Размерът и формата на парчето определят времето за размразяване. Логично е да се приеме, че колкото по-голямо е парчето, толкова по-дълго ще се размрази. Парчета кайма 1,5-2 кг могат да се размразяват до 48 часа. Голямо парче с тегло 1 кг се размразява за цял ден - 24 часа. Лесно можете да видите модел в това - за всеки килограм замразен продукт добавяме още един ден. Каймата, разделена на средно големи парчета или котлети, се размразява по-бързо - за нея са достатъчни 8-10 часа, при условие, че те се размразяват отделно един от друг.

Размерът на продукта влияе на продължителността на процеса: колкото по-малък е парчето, толкова по-бързо ще се размрази

Как и коя кайма не трябва да се размразява

Някои креативни домакини предлагат размразяване на каймата със сешоар. Не правете това - месото ще се окаже сухо и безвкусно.

Няма нужда да размразявате каймата в гореща или топла вода - протеинът се извива в нея и след готвене месото се оказва неприятно жилаво.

Също така е най-добре каймата да не се размразява два пъти замразена, суха или съхранявана дълго време. Разбира се, също не си струва да го замразявате отново, но ако възникне необходимост, не размразявайте полуготовия продукт, а гответе веднага от него - можете да задушите, готвите или пържите без размразяване.

Как бързо да размразите кайма, риба или пиле

Има няколко начина за размразяване на каймата. Нека разгледаме най-популярните.

В микровълновата

1. Най-бързият съществуващ експресен начин за размразяване на каймата е да се загрее в микровълнова фурна. Поставяме продукта в специален съд за микровълновата, след като го извадим от опаковката или найлоновата торбичка. Ако това е трудно да се направи поради факта, че опаковката е замразена до каймата, трябва да я омекотите под течаща студена вода.
2. Включете режима "Размразяване". Времето за размразяване на каймата в микровълновата печка зависи от теглото на парчето и вида на продукта. Например полуфабрикат от свинско или говеждо месо, с тегло 500 g, трябва да се нагрява за около 14 минути. Същото парче смляно птиче месо ще размрази за 12 минути, но за рибено месо ще е достатъчно за 10 минути.
3. Изваждаме продукта от микровълновата фурна и го използваме по предназначение.

Важно е да не преекспонирате каймата в микровълновата, в противен случай тя ще придобие неприятна миризма и ще загуби цялата си сочност, ще стане суха. Освен това полуфабрикат може да се размрази неравномерно или да остане напълно замръзнал отвътре, но да се опари от краищата. За да избегнете това, трябва да обърнете каймата и като се размрази, да я разделите на по-малки парчета.

Микровълновата печка ще ви помогне бързо да размразите каймата

Почти всяка микровълнова фурна има въртяща се решетка за равномерно нагряване на храната. Ако вашето устройство го няма, ще трябва да обърнете каймата, като спирате микровълновата фурна за това на всеки 2 минути (понякога тя спира сама), в този случай продуктът няма да се опари отгоре и отдолу няма остават незамразени. Еднородността се влияе и от формата на замразеното парче - полуфабрикат, който има заоблена форма, ще се размрази по-бързо от продълговатия продукт или кубчето кайма.

На водна баня

Можете бързо да размразите каймата, като използвате водна баня.

1. Налейте вода в голяма тенджера - малко по-малко от половината.
2. Прехвърляме каймата от опаковката или торбата в купа, желателно е тя да е от керамика, която слагаме в тенджера.
3. Загрейте водата на слаб огън в голяма тенджера, оставете я да заври и оставете каймата да се размрази, като периодично я обръщате и отстранявате вече размразените слоеве.
4. Времето за размразяване е 40-50 минути.

Можете бързо да размразите каймата на водна баня

Размразяване без нагряване

Метод, който не изисква нагряване. Размразете каймата със сол и специален чук за месо (солта предотвратява замръзването на течността и съответно разтваря вече замразения сок от месо). Как да го направя правилно?

1. Освобождаваме каймата от опаковката.
2. Разбиваме го с чук на много малки парченца.
3. Поръсете със сол и оставете за 20 минути.

За 1 кг се нуждаете от 10 г сол, тоест 1 чаена лъжичка.

Солта разтваря леда и затова се използва за бързо размразяване на кайма

Течаща вода

Поставете опакованата кайма под чешмата с течаща студена вода, след 15–20 минути (ако парчето не е много голямо) месото е готово за употреба. Недостатъкът на този метод е, че качеството на продукта ще се промени леко, ще стане по-малко плътно. Не се препоръчва размразяването на каймата под гореща вода, тъй като в този случай месото ще се размрази неравномерно и също така ще загуби част от вкуса си.

Можете да размразите каймата под течаща вода.

Размразявайте на топло място

Поставяме каймата на топло място, например до батерията. След половин час или час каймата ще бъде напълно размразена, но това ще се отрази на вкуса ѝ. Продуктът ще загуби своята сочност, ще се появи сухота и твърдост.

Условия за правилно размразяване на каймата

Каймата се размразява правилно само естествено - бавно, бавно. Така че в него целият сок, водоразтворимите витамини и протеини се запазват в първоначалното си състояние.

Според SanPin каймата трябва да се размразява на маси с постепенно повишаване на температурата от 0 до + 6 или + 8 градуса по Целзий или при стайна температура. Месото не трябва да се размразява на малки парченца, както и във вода или в близост до работеща печка, защото това влошава качеството му поради значителни загуби на месен сок. Каймата се готви в количества, които могат да се приготвят веднага, тъй като микробите в каймата се развиват бързо.

Видео: как можете и как не можете да размразявате кайма

Как да размразите правилно каймата

Има няколко основни начина за правилно размразяване на каймата.

Размразявайте в хладилника

1. Поставете каймата в дълбок съд - може да е в найлонов плик, или без него. Известно е, че при размразяване месото отделя сок, който може да изтече - ястията ще ни предпазят от такава бъркотия. Не покриваме ястието с нищо.

2. Слагаме каймата в хладилника, ако не ни трябва скоро, я слагаме на задната стена - там е най-студеното място. Каймата ще се размразява постепенно и ако не я използвате веднага, ще има по-малък риск от разваляне.

   

   Размразяването в хладилника е правилното решение

3. След такова размразяване каймата може да се съхранява в хладилник до 48 часа.

Как да проверим дали нашата кайма е размразена? Изваждаме го от хладилника и го притискаме с подложката на пръста си - ако на това място остане малка дупка, може да се сготви. Ако парчето е голямо, трябва да го счупите наполовина. Ако това се прави лесно и каймата вече е станала мека, тя се размразява напълно.

Във въздух със стайна температура

При този метод за размразяване на каймата ще отнеме 3-6 часа, за да стане пластмасова и мека. Този метод не е за бързо размразяване, но помага да се запазят всички полезни свойства на продукта.

Размразяването на каймата при стайна температура ще запази полезните свойства на продукта

В купа със студена вода

Този метод изисква по-малко време от размразяването в хладилника, но при него в каймата остават по-малко полезни свойства. Горното описва по-бърз начин за размразяване на полуфабрикат под течаща вода, при който каймата губи до известна степен плътността си, докато размразяването на продукта в купа няма да доведе до промени в качеството и вкуса му. Половин килограм замразена кайма ще отнеме час, за да се размрази, килограм - 2 часа, два килограма - 3 часа.

1. Поставяме каймата в найлонов плик, завързваме я плътно - водата трябва да е само отвън, но да не прониква вътре, в противен случай каймата може да я абсорбира и да стане твърде водна.

2. Поставяме го в дълбока купа и го заливаме със студена вода, така че каймата да е напълно покрита. Ако трябва да размразите голямо парче кайма, можете да използвате цяла мивка вместо купа.

   

   Размразете каймата внимателно в студена вода, за да не попадне течността вътре в торбата

3. На всеки половин час трябва да запомните да сменяте водата, така че да остане студена. Проверяваме степента на размразяване на каймата по същия начин, както в предишния случай - натискаме или чупим. Ако месото е достатъчно меко, то то се размразява по начина, по който се нуждаем от него.

Как иначе можете да размразите каймата

Креативните домакини използват още някои методи за размразяване на храната.

В мултикукър

Ще ви е необходим режимът "Готвене на пара".

1. Налейте вода в купата на мултикукъра (тя трябва да е малко по-малко от половината).
2. Поставете каймата в специална кошница.

3. Включваме програмата.

   

   За размразяване в мултикукър използвайте режима "Готвене на пара"

4. Оставете за 10-15 минути, докато се размразят напълно.

През цялото това време периодично проверяваме каймата си: отваряме капака, следим цвета (той трябва да остане розов, веднага щом продуктът започне да става сив - процесът на попарване на краищата е започнал, може да се избегне чрез завъртане на парче) и консистенция (нанасяме чаена лъжичка с изпъкналата страна върху полуготовия продукт и малко преса, ако остане дупка, се размразява). Не забравяйте, че продуктът трябва само да се размразява, но не и да се готви.

Във фурната

Има няколко начина - използване на конвекция, във фурната и само на отворената врата. Как се размразява каймата:

• ние използваме конвекция - това е вентилатор с пръстен нагревател. Разстиламе каймата върху лист за печене и включваме избрания режим;
• ако във фурната няма режим на конвекция, ние я загряваме до 150-200 градуса, отваряме вратата на фурната и поставяме върху нея купа с кайма, която трябва да размразим;
• Можете също така да настроите температурата на фурната на 40 градуса, да поставите купа с кайма вътре и да затворите вратата, оставяйки празнина от 2-3 см. В този случай продуктът ще се размрази по-бързо от размразяването на вратата на фурната, но вероятността каймата да се изпече се увеличава …

Размразявайте каймата във фурната внимателно, за да не пресушите продукта

Размразяването на каймата във фурната или в мултикукър е доста бързо, но е възможно каймата да се изсуши.

Таблица: оценка на методите за размразяване на кайма

Начин	Скорост на размразяване	Качество
В хладилник	-	+
При стайна температура	-	+
Във вода	+	-
Във фурната	+	-
В микровълновата	+	-
В мултикукър	+	+
За двойка	+	-
Комбиниран метод (вода + стайна температура)	+	-

Видео: как правилно да се размразява каймата

Има много начини за размразяване на каймата, някои помагат да се направи бързо, други правят възможно максимално запазване на полезните му свойства. Кой да изберете, зависи от вас. Приятно готвене!