Съдържание:

Най-вкусната и сочна марината от свинско кебап, за да поддържа месото крехко
Най-вкусната и сочна марината от свинско кебап, за да поддържа месото крехко

Видео: Най-вкусната и сочна марината от свинско кебап, за да поддържа месото крехко

Видео: Най-вкусната и сочна марината от свинско кебап, за да поддържа месото крехко
Видео: Най-вкусната закуска за вашето семейство с минимум съставки. Ще останат възхитени. 2024, Ноември
Anonim

Най-вкусният и сочен свински кебап: селекция от най-добрите маринати

въглен барбекю
въглен барбекю

Пролетта и лятото са време за барбекю и се приготвят от различни меса, въпреки че традиционно се използва овнешко месо. Но в нашите географски ширини често се използва свинско месо. Първото правило при готвенето на барбекю е правилната подготовка на маринатата за месо. Въпреки че самото свинско месо е достатъчно мазно, за да не изсъхне, все пак е важно да се отлежава в правилната марината.

Съдържание

  • 1 Повече маринати - добри и различни

    • 1.1 Марината в оцет
    • 1.2 Кефирна марината

      1.2.1 Видео рецепта за марината от кефир

    • 1.3 Соев сос и мед като марината

      1.3.1 Видео: марината със соев сос

    • 1.4 Марината с лимон

      1.4.1 Видео: Марината от свинско лимон

    • 1.5 Марината върху минерална вода

      1.5.1 Видео: как да мариноваме свинското в минерална вода

    • 1.6 Марината със сок от нар

      1.6.1 Видео: как да мариноваме месо в сок от нар

    • 1.7 Марината върху бира

      1.7.1 Видео рецепта за марината с бира

    • 1.8 Марината с горчица

      1.8.1 Видео рецепта за марината с горчица и други подправки

Повече маринати - добри и различни

Има много рецепти за това как да мариновате кебап. Те използват различни съставки, подправки и добавки. Предлагаме няколко интересни опции, от класически до оригинални.

Марината в оцет

Този вид марината се счита за традиционна. Изглежда, че е лесно да се подготви, защото се нуждае само от:

  • 3-4 лука;
  • 100 мл 9% оцет;
  • 200 мл вода;
  • сол и сухи подправки на вкус.

И това е за 2 кг свинско месо. Но проблемът е, че оцетът трябва да се долива много точно и да не се бърка с времето на отлежаване на месото, в противен случай вкусът му ще стане неприятен.

Месо, лук, оцет, черен пипер, сол
Месо, лук, оцет, черен пипер, сол

Въпреки очевидната си простота, оцетната марината изисква внимателно боравене.

Изсипете оцета, разреден с вода, в купа с месо, смесено с подправки, лук и сол. Свинските парчета трябва да бъдат изцяло покрити с марината. Оставете в хладилника за 3 часа.

Марината от кефир

Вероятно знаете тази фраза: „сол, черен пипер, подправки - на вкус“. Например наистина обичам пикантна и пикантна храна, така че обикновено добавям подправки от сърце. Но както показва опитът, това не е подходящо за барбекю: става така, сякаш има изкуствен вкус. Ето защо е по-добре да добавите няколко подправки в малки количества.

Не е необходимо да използвате оцет като основа за марината за омекотяване на месото. Кефирът се справя перфектно с тази задача.

Ще имаш нужда:

  • 1 връзка прясна кориандър
  • 1 литър кефир с високо съдържание на мазнини;
  • 3 пресни лука;
  • 1,5 кг свинско месо.

Готвене на марината.

  1. Нарежете обеления лук на пръстени с дебелина около 0,5–0,8 см. Изплакнете добре кориандъра, подсушете и го нарежете на ситно.
  2. В дълбок, широк съд сложете месото на дъното на слой, отгоре лук и кориандър. Подправете с малко пипер.
  3. Изсипете кефира, така че да покрие изцяло парчетата месо. Покрийте с капак и оставете в хладилник поне за една нощ, или по-добре за един ден.

    Месо в марината от кефир
    Месо в марината от кефир

    Кефирът ще направи месото нежно като оцета

Видео рецепта за марината от кефир

Соев сос и мед като марината

В ориенталската кухня тази версия на марината има може би най-интересния вкус и аромат.

Ще имаш нужда:

  • 1,6 кг свинско месо;
  • 2 супени лъжици закупена горчица;
  • 4 скилидки млад чесън;
  • 5 супени лъжици л. соев сос;
  • 3 с.л. л. натурален мед;
  • 5 г кориандър;
  • 5 г смлян черен пипер.

В такава марината месото е перфектно пържено, покрито с хрупкава коричка, под която сочността и мекотата са добре запазени.

  1. Разбъркайте соса и меда в купа, така че сместа да бъде еднородна.
  2. Обелете и нарежете чесъна възможно най-ситно. Препоръчително е да направите това с нож, но можете да използвате пресата. Добавете чесъна към соево-медената смес и отново разбъркайте.
  3. Подправете маринатата с подправки. Тъй като соевият сос е доста солен сам по себе си, не е необходимо да добавяте сол; ще бъде достатъчно да добавите сол към месото непосредствено преди готвене.
  4. Поставете свинското в купа и поставете под потисничество. Приберете в хладилника за 24 часа.

    Свинско в соево-медена марината
    Свинско в соево-медена марината

    Соевият сос и медената марината ще придадат на кебапа лека златиста коричка

Видео: марината със соев сос

Марината с лимон

Лимоновият сок е чудесна и здравословна алтернатива на оцета. Той перфектно ще насити месото и ще му придаде изискан вкус. Но в такава марината трябва да сложите повече лук.

Вземете тези продукти:

  • 1,2 кг свинско месо;
  • 510 г лук;
  • 2 големи лимона;
  • 5 г черен и червен смлян пипер;
  • 3 г къри и кориандър грах;
  • сол на вкус;
  • 1 ч.л. куркума.

Пригответе месото и продължете.

  1. Смесете свинското с всички подправки веднага. Правете това с ръце, замесвайки парчета месо.
  2. Отстранете цедката от лимона с помощта на ренде и добавете към месото. Разбъркайте всичко отново, така че жарката да се разпространи равномерно върху масата.
  3. Нарежете обеления лук на средни пръстени, добавете към маринатата и леко притиснете с ръце: лукът трябва да остави сока да тече. Оставете празното за един час, след което изцедете сока от лимоните отгоре. Оставете месото да кисне 5 часа.

    Лимонов сок за барбекю
    Лимонов сок за барбекю

    Лимоновият сок е здравословна алтернатива на оцета

Между другото, много хора не обичат лука, дори в кебап. Особено деца - те просто са готови да плюят и да отказват месо, само и само да не виждат тези пръстени. Можете да направите по-сложно: нарежете лука в картофено пюре, например в месомелачка, и го добавете към месото като такова.

Видео: марината с лимон за свинско месо

Марината върху минерална вода

Ако нямате достатъчно време за приготвяне на маринатата, тогава газираната минерална вода ще ви помогне. Изглежда, че това е само вода, но всъщност нейните мехурчета, наситени с въглероден диоксид, вършат отлична работа за омекотяване на месните влакна и луковият сок ще ускори този процес.

Минерална вода за марината
Минерална вода за марината

Минералната вода перфектно ще омекоти месото за кратко време

Ще имаш нужда:

  • 1,2 кг свинско месо;
  • 1 опаковка подправки за барбекю (може да се купи в магазина);
  • 1 литър минерална вода с газ;
  • 3 глави лук.

Повярвайте ми, кебапът ще се окаже мек, както трябва.

Нарежете лука на пръстени или половин пръстени, запомнете леко с ръце, така че да започне да пуска сока. Поставете го на дъното на тенджера, разпределете нарязаното месо отгоре, посолете и подправете с подправки.

Разбъркайте и натиснете едновременно парчетата месо, за да се наситят по-добре със сока. Залейте свинското с минерална вода и оставете за 1 час. След това месото може да се сложи на шишчета и шашлыкът да се изпрати на скара.

Видео: как да мариноваме свинско в минерална вода

Марината със сок от нар

Този сос е подходящ за почти всеки вид месо. За 1 кг свинско месо са ви необходими:

  • 2 с.л. сок от нар;
  • 0,5 с.л. водка;
  • 1 връзка кориандър;
  • 1 връзка мента;
  • 1 глава лук;
  • 1 ч.л. смлян пипер;
  • 1 ч.л. сол.

Накълцайте зелените и лука на големи парчета, разбъркайте добре с черен пипер и сол. Натрийте нарязаното месо с тази смес. Поставете свинското в дълбока купа и изсипете сока и водката. Мариновайте 8-10 часа.

Марината със сок от нар
Марината със сок от нар

Сокът от нар ще добави приятна пикантна киселинност към свинското месо

Видео: как да мариноваме месо в сок от нар

Бирена марината

Любителите на пяна също могат да се зарадват със специалния вкус на барбекюто.

Съставки за 1,5 кг свинско месо:

  • 0,5 л бира;
  • 3 глави лук;
  • сол и черен пипер на вкус.

Предварително нарежете месото на надлъжни ленти, разбъркайте в купа със сол и черен пипер. Настържете обеления лук и добавете към месото, разбъркайте отново.

Бира и барбекю
Бира и барбекю

Е, възможно ли е в природата да се направи без бира, поне като марината за барбекю?

Постепенно добавяйте бира към месото, като разбърквате непрекъснато. Парчетата свинско месо трябва да бъдат покрити с течност, но не и да се носят в него. Покрийте контейнера с капак, оставете го в стаята за един час и след това го поставете на студено място за 12 часа.

Видео рецепта за марината с бира

Марината с горчица

Горчицата придава на месото приятен вкус, деликатен аромат и лека пикантност. Ще имаш нужда:

  • свински врат - 2,3 кг;
  • бял лук - 360 грама;
  • смес от подправки за барбекю - 1,5 супени лъжици;
  • едра сол - 1,5 супени лъжици;
  • дафинов лист - 2 броя;
  • лют чесън - 4 скилидки;
  • пипер в зърна - 5 броя;
  • заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 460 грама;
  • готова горчица - 3 супени лъжици.

Накълцайте лука и го запомнете. Поставете в купа с месо, добавете горчица със заквасена сметана, подправки. Оставете в хладилника за 7 часа. Маринованото месо трябва да се разбърква добре на всеки час.

Марината с горчица
Марината с горчица

Горчицата прави месото нежно и леко пикантно

Видео рецепта за марината с горчица и други подправки

Сега имате голям избор от марината от свинско месо - достатъчно за цялото лято! Може би имате и няколко рецепти за нашите читатели? Споделете ги в коментарите. Приятен уикенд!

Препоръчано: