Съдържание:
- Най-вкусният и сочен свински кебап: селекция от най-добрите маринати
- Повече маринати - добри и различни
Видео: Най-вкусната и сочна марината от свинско кебап, за да поддържа месото крехко
2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55
Най-вкусният и сочен свински кебап: селекция от най-добрите маринати
Пролетта и лятото са време за барбекю и се приготвят от различни меса, въпреки че традиционно се използва овнешко месо. Но в нашите географски ширини често се използва свинско месо. Първото правило при готвенето на барбекю е правилната подготовка на маринатата за месо. Въпреки че самото свинско месо е достатъчно мазно, за да не изсъхне, все пак е важно да се отлежава в правилната марината.
Съдържание
-
1 Повече маринати - добри и различни
- 1.1 Марината в оцет
-
1.2 Кефирна марината
1.2.1 Видео рецепта за марината от кефир
-
1.3 Соев сос и мед като марината
1.3.1 Видео: марината със соев сос
-
1.4 Марината с лимон
1.4.1 Видео: Марината от свинско лимон
-
1.5 Марината върху минерална вода
1.5.1 Видео: как да мариноваме свинското в минерална вода
-
1.6 Марината със сок от нар
1.6.1 Видео: как да мариноваме месо в сок от нар
-
1.7 Марината върху бира
1.7.1 Видео рецепта за марината с бира
-
1.8 Марината с горчица
1.8.1 Видео рецепта за марината с горчица и други подправки
Повече маринати - добри и различни
Има много рецепти за това как да мариновате кебап. Те използват различни съставки, подправки и добавки. Предлагаме няколко интересни опции, от класически до оригинални.
Марината в оцет
Този вид марината се счита за традиционна. Изглежда, че е лесно да се подготви, защото се нуждае само от:
- 3-4 лука;
- 100 мл 9% оцет;
- 200 мл вода;
- сол и сухи подправки на вкус.
И това е за 2 кг свинско месо. Но проблемът е, че оцетът трябва да се долива много точно и да не се бърка с времето на отлежаване на месото, в противен случай вкусът му ще стане неприятен.
Въпреки очевидната си простота, оцетната марината изисква внимателно боравене.
Изсипете оцета, разреден с вода, в купа с месо, смесено с подправки, лук и сол. Свинските парчета трябва да бъдат изцяло покрити с марината. Оставете в хладилника за 3 часа.
Марината от кефир
Вероятно знаете тази фраза: „сол, черен пипер, подправки - на вкус“. Например наистина обичам пикантна и пикантна храна, така че обикновено добавям подправки от сърце. Но както показва опитът, това не е подходящо за барбекю: става така, сякаш има изкуствен вкус. Ето защо е по-добре да добавите няколко подправки в малки количества.
Не е необходимо да използвате оцет като основа за марината за омекотяване на месото. Кефирът се справя перфектно с тази задача.
Ще имаш нужда:
- 1 връзка прясна кориандър
- 1 литър кефир с високо съдържание на мазнини;
- 3 пресни лука;
- 1,5 кг свинско месо.
Готвене на марината.
- Нарежете обеления лук на пръстени с дебелина около 0,5–0,8 см. Изплакнете добре кориандъра, подсушете и го нарежете на ситно.
- В дълбок, широк съд сложете месото на дъното на слой, отгоре лук и кориандър. Подправете с малко пипер.
-
Изсипете кефира, така че да покрие изцяло парчетата месо. Покрийте с капак и оставете в хладилник поне за една нощ, или по-добре за един ден.
Кефирът ще направи месото нежно като оцета
Видео рецепта за марината от кефир
Соев сос и мед като марината
В ориенталската кухня тази версия на марината има може би най-интересния вкус и аромат.
Ще имаш нужда:
- 1,6 кг свинско месо;
- 2 супени лъжици закупена горчица;
- 4 скилидки млад чесън;
- 5 супени лъжици л. соев сос;
- 3 с.л. л. натурален мед;
- 5 г кориандър;
- 5 г смлян черен пипер.
В такава марината месото е перфектно пържено, покрито с хрупкава коричка, под която сочността и мекотата са добре запазени.
- Разбъркайте соса и меда в купа, така че сместа да бъде еднородна.
- Обелете и нарежете чесъна възможно най-ситно. Препоръчително е да направите това с нож, но можете да използвате пресата. Добавете чесъна към соево-медената смес и отново разбъркайте.
- Подправете маринатата с подправки. Тъй като соевият сос е доста солен сам по себе си, не е необходимо да добавяте сол; ще бъде достатъчно да добавите сол към месото непосредствено преди готвене.
-
Поставете свинското в купа и поставете под потисничество. Приберете в хладилника за 24 часа.
Соевият сос и медената марината ще придадат на кебапа лека златиста коричка
Видео: марината със соев сос
Марината с лимон
Лимоновият сок е чудесна и здравословна алтернатива на оцета. Той перфектно ще насити месото и ще му придаде изискан вкус. Но в такава марината трябва да сложите повече лук.
Вземете тези продукти:
- 1,2 кг свинско месо;
- 510 г лук;
- 2 големи лимона;
- 5 г черен и червен смлян пипер;
- 3 г къри и кориандър грах;
- сол на вкус;
- 1 ч.л. куркума.
Пригответе месото и продължете.
- Смесете свинското с всички подправки веднага. Правете това с ръце, замесвайки парчета месо.
- Отстранете цедката от лимона с помощта на ренде и добавете към месото. Разбъркайте всичко отново, така че жарката да се разпространи равномерно върху масата.
-
Нарежете обеления лук на средни пръстени, добавете към маринатата и леко притиснете с ръце: лукът трябва да остави сока да тече. Оставете празното за един час, след което изцедете сока от лимоните отгоре. Оставете месото да кисне 5 часа.
Лимоновият сок е здравословна алтернатива на оцета
Между другото, много хора не обичат лука, дори в кебап. Особено деца - те просто са готови да плюят и да отказват месо, само и само да не виждат тези пръстени. Можете да направите по-сложно: нарежете лука в картофено пюре, например в месомелачка, и го добавете към месото като такова.
Видео: марината с лимон за свинско месо
Марината върху минерална вода
Ако нямате достатъчно време за приготвяне на маринатата, тогава газираната минерална вода ще ви помогне. Изглежда, че това е само вода, но всъщност нейните мехурчета, наситени с въглероден диоксид, вършат отлична работа за омекотяване на месните влакна и луковият сок ще ускори този процес.
Минералната вода перфектно ще омекоти месото за кратко време
Ще имаш нужда:
- 1,2 кг свинско месо;
- 1 опаковка подправки за барбекю (може да се купи в магазина);
- 1 литър минерална вода с газ;
- 3 глави лук.
Повярвайте ми, кебапът ще се окаже мек, както трябва.
Нарежете лука на пръстени или половин пръстени, запомнете леко с ръце, така че да започне да пуска сока. Поставете го на дъното на тенджера, разпределете нарязаното месо отгоре, посолете и подправете с подправки.
Разбъркайте и натиснете едновременно парчетата месо, за да се наситят по-добре със сока. Залейте свинското с минерална вода и оставете за 1 час. След това месото може да се сложи на шишчета и шашлыкът да се изпрати на скара.
Видео: как да мариноваме свинско в минерална вода
Марината със сок от нар
Този сос е подходящ за почти всеки вид месо. За 1 кг свинско месо са ви необходими:
- 2 с.л. сок от нар;
- 0,5 с.л. водка;
- 1 връзка кориандър;
- 1 връзка мента;
- 1 глава лук;
- 1 ч.л. смлян пипер;
- 1 ч.л. сол.
Накълцайте зелените и лука на големи парчета, разбъркайте добре с черен пипер и сол. Натрийте нарязаното месо с тази смес. Поставете свинското в дълбока купа и изсипете сока и водката. Мариновайте 8-10 часа.
Сокът от нар ще добави приятна пикантна киселинност към свинското месо
Видео: как да мариноваме месо в сок от нар
Бирена марината
Любителите на пяна също могат да се зарадват със специалния вкус на барбекюто.
Съставки за 1,5 кг свинско месо:
- 0,5 л бира;
- 3 глави лук;
- сол и черен пипер на вкус.
Предварително нарежете месото на надлъжни ленти, разбъркайте в купа със сол и черен пипер. Настържете обеления лук и добавете към месото, разбъркайте отново.
Е, възможно ли е в природата да се направи без бира, поне като марината за барбекю?
Постепенно добавяйте бира към месото, като разбърквате непрекъснато. Парчетата свинско месо трябва да бъдат покрити с течност, но не и да се носят в него. Покрийте контейнера с капак, оставете го в стаята за един час и след това го поставете на студено място за 12 часа.
Видео рецепта за марината с бира
Марината с горчица
Горчицата придава на месото приятен вкус, деликатен аромат и лека пикантност. Ще имаш нужда:
- свински врат - 2,3 кг;
- бял лук - 360 грама;
- смес от подправки за барбекю - 1,5 супени лъжици;
- едра сол - 1,5 супени лъжици;
- дафинов лист - 2 броя;
- лют чесън - 4 скилидки;
- пипер в зърна - 5 броя;
- заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 460 грама;
- готова горчица - 3 супени лъжици.
Накълцайте лука и го запомнете. Поставете в купа с месо, добавете горчица със заквасена сметана, подправки. Оставете в хладилника за 7 часа. Маринованото месо трябва да се разбърква добре на всеки час.
Горчицата прави месото нежно и леко пикантно
Видео рецепта за марината с горчица и други подправки
Сега имате голям избор от марината от свинско месо - достатъчно за цялото лято! Може би имате и няколко рецепти за нашите читатели? Споделете ги в коментарите. Приятен уикенд!
Препоръчано:
Как да размразите месото у дома бързо и правилно в микровълнова печка, топла вода, фурна и други методи + снимки и видеоклипове
Как се размразява месото у дома. Методи в микровълновата и без нея, в топла или студена вода, в хладилника и други. Плюсове и минуси на методите
Свинско във фурната във фолио: рецепта стъпка по стъпка за свинско месо у дома, снимка и видео
Как да готвя свинско свинско във фолио във фурната. Инструкции стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове
Рецепти за марината с агнешки кебап (кефир, оцет, киви, кисело мляко и др.) С видео
Подробни рецепти за приготвяне на агнешки маринати. Необходими продукти, процес на готвене
Постни рецепти с пълнено зеле, които не са по-лоши от месото
Вкусно и евтино: рецепти за пълнени зелеви кифлички, които не се различават по вкус от месото
Как да пържите тиквички за празници и делнични дни, така че съпругът ви да забрави за месото
Какви рецепти можете да изпържите с вкус тиквички, които са подходящи дори за празнична трапеза?