Най-вкусната и сочна марината от свинско кебап, за да поддържа месото крехко

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Най-вкусният и сочен свински кебап: селекция от най-добрите маринати

Пролетта и лятото са време за барбекю и се приготвят от различни меса, въпреки че традиционно се използва овнешко месо. Но в нашите географски ширини често се използва свинско месо. Първото правило при готвенето на барбекю е правилната подготовка на маринатата за месо. Въпреки че самото свинско месо е достатъчно мазно, за да не изсъхне, все пак е важно да се отлежава в правилната марината.

Съдържание

• 1 Повече маринати - добри и различни

  • 1.1 Марината в оцет

  • 1.2 Кефирна марината

    1.2.1 Видео рецепта за марината от кефир

  • 1.3 Соев сос и мед като марината

    1.3.1 Видео: марината със соев сос

  • 1.4 Марината с лимон

    1.4.1 Видео: Марината от свинско лимон

  • 1.5 Марината върху минерална вода

    1.5.1 Видео: как да мариноваме свинското в минерална вода

  • 1.6 Марината със сок от нар

    1.6.1 Видео: как да мариноваме месо в сок от нар

  • 1.7 Марината върху бира

    1.7.1 Видео рецепта за марината с бира

  • 1.8 Марината с горчица

    1.8.1 Видео рецепта за марината с горчица и други подправки

Повече маринати - добри и различни

Има много рецепти за това как да мариновате кебап. Те използват различни съставки, подправки и добавки. Предлагаме няколко интересни опции, от класически до оригинални.

Марината в оцет

Този вид марината се счита за традиционна. Изглежда, че е лесно да се подготви, защото се нуждае само от:

• 3-4 лука;
• 100 мл 9% оцет;
• 200 мл вода;
• сол и сухи подправки на вкус.

И това е за 2 кг свинско месо. Но проблемът е, че оцетът трябва да се долива много точно и да не се бърка с времето на отлежаване на месото, в противен случай вкусът му ще стане неприятен.

Въпреки очевидната си простота, оцетната марината изисква внимателно боравене.

Изсипете оцета, разреден с вода, в купа с месо, смесено с подправки, лук и сол. Свинските парчета трябва да бъдат изцяло покрити с марината. Оставете в хладилника за 3 часа.

Марината от кефир

Вероятно знаете тази фраза: „сол, черен пипер, подправки - на вкус“. Например наистина обичам пикантна и пикантна храна, така че обикновено добавям подправки от сърце. Но както показва опитът, това не е подходящо за барбекю: става така, сякаш има изкуствен вкус. Ето защо е по-добре да добавите няколко подправки в малки количества.

Не е необходимо да използвате оцет като основа за марината за омекотяване на месото. Кефирът се справя перфектно с тази задача.

Ще имаш нужда:

• 1 връзка прясна кориандър
• 1 литър кефир с високо съдържание на мазнини;
• 3 пресни лука;
• 1,5 кг свинско месо.

Готвене на марината.

1. Нарежете обеления лук на пръстени с дебелина около 0,5–0,8 см. Изплакнете добре кориандъра, подсушете и го нарежете на ситно.
2. В дълбок, широк съд сложете месото на дъното на слой, отгоре лук и кориандър. Подправете с малко пипер.

3. Изсипете кефира, така че да покрие изцяло парчетата месо. Покрийте с капак и оставете в хладилник поне за една нощ, или по-добре за един ден.

   

   Кефирът ще направи месото нежно като оцета

Видео рецепта за марината от кефир

Соев сос и мед като марината

В ориенталската кухня тази версия на марината има може би най-интересния вкус и аромат.

Ще имаш нужда:

• 1,6 кг свинско месо;
• 2 супени лъжици закупена горчица;
• 4 скилидки млад чесън;
• 5 супени лъжици л. соев сос;
• 3 с.л. л. натурален мед;
• 5 г кориандър;
• 5 г смлян черен пипер.

В такава марината месото е перфектно пържено, покрито с хрупкава коричка, под която сочността и мекотата са добре запазени.

1. Разбъркайте соса и меда в купа, така че сместа да бъде еднородна.
2. Обелете и нарежете чесъна възможно най-ситно. Препоръчително е да направите това с нож, но можете да използвате пресата. Добавете чесъна към соево-медената смес и отново разбъркайте.
3. Подправете маринатата с подправки. Тъй като соевият сос е доста солен сам по себе си, не е необходимо да добавяте сол; ще бъде достатъчно да добавите сол към месото непосредствено преди готвене.

4. Поставете свинското в купа и поставете под потисничество. Приберете в хладилника за 24 часа.

   

   Соевият сос и медената марината ще придадат на кебапа лека златиста коричка

Видео: марината със соев сос

Марината с лимон

Лимоновият сок е чудесна и здравословна алтернатива на оцета. Той перфектно ще насити месото и ще му придаде изискан вкус. Но в такава марината трябва да сложите повече лук.

Вземете тези продукти:

• 1,2 кг свинско месо;
• 510 г лук;
• 2 големи лимона;
• 5 г черен и червен смлян пипер;
• 3 г къри и кориандър грах;
• сол на вкус;
• 1 ч.л. куркума.

Пригответе месото и продължете.

1. Смесете свинското с всички подправки веднага. Правете това с ръце, замесвайки парчета месо.
2. Отстранете цедката от лимона с помощта на ренде и добавете към месото. Разбъркайте всичко отново, така че жарката да се разпространи равномерно върху масата.

3. Нарежете обеления лук на средни пръстени, добавете към маринатата и леко притиснете с ръце: лукът трябва да остави сока да тече. Оставете празното за един час, след което изцедете сока от лимоните отгоре. Оставете месото да кисне 5 часа.

   

   Лимоновият сок е здравословна алтернатива на оцета

Между другото, много хора не обичат лука, дори в кебап. Особено деца - те просто са готови да плюят и да отказват месо, само и само да не виждат тези пръстени. Можете да направите по-сложно: нарежете лука в картофено пюре, например в месомелачка, и го добавете към месото като такова.

Видео: марината с лимон за свинско месо

Марината върху минерална вода

Ако нямате достатъчно време за приготвяне на маринатата, тогава газираната минерална вода ще ви помогне. Изглежда, че това е само вода, но всъщност нейните мехурчета, наситени с въглероден диоксид, вършат отлична работа за омекотяване на месните влакна и луковият сок ще ускори този процес.

Минералната вода перфектно ще омекоти месото за кратко време

Ще имаш нужда:

• 1,2 кг свинско месо;
• 1 опаковка подправки за барбекю (може да се купи в магазина);
• 1 литър минерална вода с газ;
• 3 глави лук.

Повярвайте ми, кебапът ще се окаже мек, както трябва.

Нарежете лука на пръстени или половин пръстени, запомнете леко с ръце, така че да започне да пуска сока. Поставете го на дъното на тенджера, разпределете нарязаното месо отгоре, посолете и подправете с подправки.

Разбъркайте и натиснете едновременно парчетата месо, за да се наситят по-добре със сока. Залейте свинското с минерална вода и оставете за 1 час. След това месото може да се сложи на шишчета и шашлыкът да се изпрати на скара.

Видео: как да мариноваме свинско в минерална вода

Марината със сок от нар

Този сос е подходящ за почти всеки вид месо. За 1 кг свинско месо са ви необходими:

• 2 с.л. сок от нар;
• 0,5 с.л. водка;
• 1 връзка кориандър;
• 1 връзка мента;
• 1 глава лук;
• 1 ч.л. смлян пипер;
• 1 ч.л. сол.

Накълцайте зелените и лука на големи парчета, разбъркайте добре с черен пипер и сол. Натрийте нарязаното месо с тази смес. Поставете свинското в дълбока купа и изсипете сока и водката. Мариновайте 8-10 часа.

Сокът от нар ще добави приятна пикантна киселинност към свинското месо

Видео: как да мариноваме месо в сок от нар

Бирена марината

Любителите на пяна също могат да се зарадват със специалния вкус на барбекюто.

Съставки за 1,5 кг свинско месо:

• 0,5 л бира;
• 3 глави лук;
• сол и черен пипер на вкус.

Предварително нарежете месото на надлъжни ленти, разбъркайте в купа със сол и черен пипер. Настържете обеления лук и добавете към месото, разбъркайте отново.

Е, възможно ли е в природата да се направи без бира, поне като марината за барбекю?

Постепенно добавяйте бира към месото, като разбърквате непрекъснато. Парчетата свинско месо трябва да бъдат покрити с течност, но не и да се носят в него. Покрийте контейнера с капак, оставете го в стаята за един час и след това го поставете на студено място за 12 часа.

Видео рецепта за марината с бира

Марината с горчица

Горчицата придава на месото приятен вкус, деликатен аромат и лека пикантност. Ще имаш нужда:

• свински врат - 2,3 кг;
• бял лук - 360 грама;
• смес от подправки за барбекю - 1,5 супени лъжици;
• едра сол - 1,5 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 броя;
• лют чесън - 4 скилидки;
• пипер в зърна - 5 броя;
• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 460 грама;
• готова горчица - 3 супени лъжици.

Накълцайте лука и го запомнете. Поставете в купа с месо, добавете горчица със заквасена сметана, подправки. Оставете в хладилника за 7 часа. Маринованото месо трябва да се разбърква добре на всеки час.

Горчицата прави месото нежно и леко пикантно

Видео рецепта за марината с горчица и други подправки

Сега имате голям избор от марината от свинско месо - достатъчно за цялото лято! Може би имате и няколко рецепти за нашите читатели? Споделете ги в коментарите. Приятен уикенд!