Рецепти за марината с агнешки кебап (кефир, оцет, киви, кисело мляко и др.) С видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да мариноваме агнешки шишчета, за да е меко и сочно

Пролетта започва и скоро слънчеви хубави дни ще ни поканят да прекарваме повече време на чист въздух, в весела компания. И какво, в този случай, може да бъде по-добро от руменото ароматно барбекю? Ще ви разкажем няколко страхотни рецепти за марината от агнешки кебап, за да стане сочна и вкусна.

Съдържание

• 1 Тайни на марината на основата на оцет
• 2 Агнешки кебап в кефир
• 3 Кефир и кисело мляко за пикантна и пикантна марината
• 4 Соевият сос и виното са чудесни варианти за месо
• 5 Плодове на вашите услуги: агнешко месо в киви и портокал
• 6 Шашликът с минерална вода и майонеза са най-често срещаните варианти
• 7 Подправки, билки и билки, които вървят добре с барбекю
• 8 Видео за готвене на марината за барбекю

Тайни на марината на основата на оцет

Както знаете, агнешкото е специално месо, доста трудно за обработка. Тя може да бъде сурова, жилава и мнозина смятат нейния аромат за специфичен. Поради това е обичайно агнешкото месо да се държи в марината на базата на продукти, съдържащи киселина, за да се отървете от неприятните характеристики.

Основната тайна на мариноването на агнешкото е високата киселинност на маринатата. Следователно оцетът се счита за най-простия и в същото време общ продукт. Оцетната киселина омекотява жилавото месо, което го прави нежно. По време на приготвянето на маринатата е много важно да се запазят пропорциите, посочени в рецептата, в противен случай месото може да се окаже кисело.

Месо в оцетна марината

За половин килограм агнешко се нуждаете от следните продукти:

• средно големи крушки - 2 бр;
• лимон - 1 бр;
• оцет - 1-2 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• черен пипер, сол, дафинов лист на вкус.

Тази марината се прави много лесно:

1. Вземете дълбока купа, поставете нарязаното месо в нея, добавете лука, нарязан на пръстени.
2. Напълнете с лимонов сок, олио и оцет.
3. Разбъркайте добре, поръсете със сол и черен пипер, добавете дафинов лист и оставете да се маринова.

Ако оставите агнешкото в оцетната марината да се влива при стайна температура, тогава месото ще бъде готово само за 2-3 часа. Но е по-добре да се подготвите предварително и да държите детайла в хладилника за около 6 часа, така че месото да се насити по-равномерно. Не забравяйте да разбърквате агнешкото с маринатата на всеки час.

Агнешки шашлик в кефир

Марината от кефир ще ви помогне да направите месото нежно и пикантно. Това е чудесно, ако оцетът не изглежда най-добрият вариант за вас. Например за децата барбекюто в такава марината е най-подходящата рецепта.

Предлагаме ви 3 варианта за рецепти за марината от кефир.

За първата рецепта ще ви трябва:

• агнешко - 3 кг;
• кефир - 3 чаши;
• средно големи крушки - 3 броя;
• босилек, копър, магданоз, мента - на вкус.

1. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
2. Нарежете на ситно копъра и магданоза и разкъсайте ментата и босилека с ръце.
3. Поставете всичко в дълбока купа, разбъркайте равномерно и изсипете кефир.
4. Изсипете тази марината върху месото и оставете за около 3-4 часа.

Агнешко, мариновано на кефир

За да приготвите маринатата по втората рецепта, вземете:

• агнешко - 3-4 кг;
• кефир - 1 литър;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• лук - 4 бр;
• сол, черен пипер на вкус.

1. Поставете обелените и нарязани лукови пръстени в купа, добавете пипер и сол там.
2. Разбъркайте добре, за да оставите сока от лука, и след това изсипете маслото и кефира.
3. Разбъркайте отново и залейте месото с маринатата.

Третият вид марината:

• агнешко 3 кг;
• кефир - 1 литър;
• лук - 500 грама;
• подправка хмел-сунели - 1 супена лъжица;
• сол и черен пипер на вкус.

1. Изсипете лук, сол, черен пипер и подправки, нарязани на половин пръстени с кефир и разбъркайте добре.
2. В такава марината трябва да държите месото около 3-4 часа.

Кефир и кисело мляко за пикантна и пикантна марината

Особеността на предишните рецепти с кефир е, че солта може да се добавя не към маринатата, а точно преди да нанижете месото на шишчето. И следващата рецепта ще ви помогне да приготвите пикантен пикантен кебап. Вземете тези продукти:

• агнешко - 1,5 кг (опитайте се да вземете меко, младо месо);
• кефир - 500 ml (масленост 3,2%);
• лук - 5-7 броя;
• пудра захар - 1,5 чаена лъжичка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Охладете агнешкото, нарежете, изплакнете и поставете в купа. Започнете да приготвяте маринатата.

1. Нарежете на ситно половината лук. Ако е възможно, тогава е по-добре да настържете на едро ренде. Добавете лука към месото, черен пипер и сол.
2. Изсипете кефир в купа с агнешко. Месото трябва да попие добре, но да не се удави. Поръсете с пудра захар, разбъркайте отново добре.
3. Нарежете останалия лук на колелца и поставете върху месото. Покрийте съдовете с капак и охладете за 10 часа.

Следващата марината се прави от кисело мляко. Пикантността, толкова важна за месото, ще се дава от подправките. Ще имаш нужда:

• агнешко - 1 кг;
• кисело мляко - 0,5 л;
• риган - 3 бр.;
• червен пипер - 1 супена лъжица;
• лук - 2 бр;
• 1 лют пипер;
• 7 скилидки чесън;
• розмарин - 3 бр.

Месо в марината от кисело мляко

1. Нарежете месото на кубчета със страни най-малко 3 см - най-оптималният размер.
2. Нарежете на ситно лука, чесъна, розмарина, майорана и чили (можете да използвате смлян пипер).
3. Смесете старателно с месото, заливайки всичко с кисело мляко. Достатъчно е такава марината да се вари около 3 часа при стайна температура.

Соевият сос и виното са чудесни варианти за месо

Благодарение на оптималното си съдържание на киселина, соевият сос е отличен за мариноване на месо, особено агнешко. Този абсолютно естествен продукт се получава чрез ферментация на соята, а съдържащият се в нея мононатриев глутамат ще облекчи овнешкото от специфичната му миризма. Няма нужда да добавяте сол към такава марината, достатъчно е в самия сос.

За 1 килограм месо ще ви трябват следните продукти:

• 100 мл соев сос;
• 2 скилидки чесън;
• сок от половин лимон;
• захар - 0,5 ч. л.;
• подправки на вкус: босилек, черен пипер, естрагон (естрагон) и други.

1. Накълцайте или настържете чесъна на ситно и комбинирайте със соса, лимоновия сок и подправките до гладка смес.
2. Залейте нарязаното месо с получената марината, така че да е равномерно покрито. Оставете да действа 3-4 часа.

Виното съдържа голямо количество различни естествени киселини - ябълчена, янтарна, оцетна, млечна и лимонена, в пропорции, необходими на организма. Затова виното от незапомнени времена се използва за мариноване на месо, особено на агнешко. Сухото червено вино се счита за най-подходящо, защото придава на месото тръпчив вкус.

Виното е много популярно като марината за месо

За един и половина килограма агнешко ще ви трябват:

• 1 чаша червено вино;
• 4-6 средни лука;
• подправки и сол на вкус.

1. Накълцайте месото, сложете в купа, поръсете със сол и подправки и оставете да се влива половин час.
2. Нарежете лука на пръстени и добавете към месото.
3. Налейте виното, така че да не покрива горната част на месото. В противен случай е по-добре да източите малка част. Не смесвайте лука с месото, оставете го да остане отгоре.
4. Покрийте съда с капак и охладете. До сутринта барбекюто ще бъде напълно мариновано. Оставянето му при стайна температура ще съкрати времето за мариноване до 4 часа.

Плодове на вашите услуги: агнешко в киви и портокал

Поради съдържанието на естествена киселина кивито е идеално и за мариноване на месо. Освен това този плод ще ви бъде полезен, ако агнешкото ви е старо и жилаво: кивито ще направи месото много меко, сякаш от младо агне.

Нарежете агнешкото, разбъркайте със сол и подправки на вкус. Смелете 2-3 лука в блендер или месомелачка заедно с обелен и накълцан лимон. Разбъркайте тази смес с месо и оставете в хладилника за една нощ.

Опитайте да мариновате кебапчета в киви

Основната съставка, киви, трябва да се добави към маринатата не по-късно от 2 часа преди пърженето на барбекюто. Ето защо, когато месото се влива, нарязваме пулпата от кивито с блендер, месомелачка или ренде и смесваме това пюре с маринованото агне. Кебапът ще бъде готов за пържене точно навреме, докато въглищата на огъня достигнат желаното състояние.

Оранжевата марината не само ще направи месото сочно и нежно, но и ще му придаде необичаен вкус. Такъв шашлык е малко по-различен от обичайния, но със сигурност ще спечели любовта ви.

Вземете тези продукти:

• 1 кг агнешко;
• 1 литър портокалов сок;
• 2/3 чаша портокалов ликьор
• 1 зелена шушулка чили
• 100 г семена от кориандър;
• 6 портокала;
• Свежа кориандър за гарнитура.

За този кебап вземете младо постно агне. Готвенето отнема време и търпение.

Кебап в оранжева марината

1. Поставете накълцаното месо в дълбока купа. Натрийте го с наситнен кориандър. Отгоре залейте с ликьор и портокалов сок.
2. Смелете люти чушки, добавете към месото. Изпратете обелени и нарязани портокали там. Покрийте съдовете с капак и оставете в хладилника за един ден. Разбърквайте на всеки 3 часа.
3. Извадете агнешкото от маринатата с течение на времето. Нанижете месото на шишчета на свой ред с резенчета портокал. Поставете ги върху скарата или въглищата за печене.
4. Докато кебапите се готвят, пригответе соса от маринатата. Поставете тенджерата на огъня и оставете да къкри, докато течността стане лепкава, но не гъста. Залейте готовия кебап с този сос и гарнирайте с прясна кориандър.

Шашликът с минерална вода и майонеза са най-често срещаните варианти

Минералната вода е много популярна основа за маринати. Той е не само евтин, но и доста лесен за приготвяне. Всичко, от което се нуждаете за такъв кебап, е:

• 3 кг агнешко месо (за предпочитане месо от шунка);
• 500 мл газирана минерална вода;
• 2 средни лимона;
• 2 големи домата;
• 2 средни лука;
• 300 г ръжен хляб;
• черен пипер, сол, подправки - вашият избор на вкус.

1. Изплакнете обилно агнешкото месо и нарежете месото на малки парченца. Не забравяйте да отрежете влакната.
2. Прехвърлете месото в дълбока купа, поръсете с накълцан лук на половин пръстени, смачкайте малко. Поставете доматите, нарязани на кръгчета там. Оставете го за известно време.
3. Вземете друга купа, сложете в нея ръжен хляб, нарязан на малки парченца.
4. Нарежете лимоните на 2 парчета и изцедете сока им върху филийки хляб.
5. Напълнете с газирана минерална вода. Разбъркайте и добавете в купата за месо.
6. Подправете със сол, черен пипер и подправки.
7. Разбъркайте и оставете в хладилника да се маринова за 6 часа. Тази марината ще омекоти месото до желаната консистенция, без да нарушава структурата му.

Майонезата, подобно на минералната вода, е много популярна като основа за маринати. Ще имаш нужда:

• 2 кг агнешко;
• 6 лука;
• 200 г майонеза;
• 200 г горчица;
• черен пипер, сол на вкус.

Смес от майонеза и горчица е чудесен вариант за марината

1. Поставете нарязаното месо в купа, сол и черен пипер и добавете ситно нарязан лук. Не забравяйте да потушите сока.
2. Смесете горчица с майонеза, изсипете в купа с месо, не забравяйте отново.
3. Покрийте и оставете за 6 часа.

Подправки, билки и билки, които се съчетават добре с кебап

Видео за приготвяне на марината за барбекю

Както можете да видите, има много варианти за приготвяне на марината и сред тях има доста необичайни. Със сигурност имате свои собствени оригинални рецепти. Споделете ги с нас в коментарите. Приятен апетит и топли пролетни дни!