Как да си направим извара от козе мляко (включително кисело мляко): рецепта със снимка + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Ние сами готвим вкусна и здравословна извара от козе мляко

Изварата е много здравословен и вкусен продукт, който трябва да присъства на вашата маса. Това е особено важно, ако семейството има малки деца. Оказва се, че приготвянето на извара от козе мляко самостоятелно у дома не е никак трудно. Достатъчно е да знаете няколко правила и тайни.

Традиционна извара от кисело козе мляко

Козето мляко се оценява много по-високо от млякото, поради лечебните му свойства. Той повишава имунитета и подобрява здравето, лекувайки много заболявания. Този прекрасен продукт е полезен за хора от всички възрасти и особено за деца. В онези региони, където козето мляко и продуктите от него присъстват в храната всеки ден, хората се разболяват много по-рядко и има много по-малко проблеми с наднорменото тегло.

Изварата от козе мляко не предизвиква алергични реакции, тя се усвоява по-лесно от организма, полезна е при много заболявания на стомашно-чревния тракт, ставите, дихателните пътища, както и при безсъние.

Изварата от козе мляко е не само вкусен, но и много здравословен продукт.

За традиционна извара, която е достатъчно лесна за приготвяне, трябва:

• 1 литър козе мляко;
• 3 щипки готварска сол.

Козето мляко, ако е прясно, отнема много време да вкисне. За да ускорите този процес, сварете млякото и добавете малко сол към него. След това покрийте контейнера с капак или марля и оставете на топло място за един ден. Това е достатъчно, за да ферментира млякото. Колкото по-топло, толкова по-бързо се съсирва, тоест се разделя на суроватка и почти готова извара.

1. Изсипете киселото мляко в емайлирана купа и поставете на тих огън, за да се загрее леко. Не е необходимо да се кипва, в противен случай изварата ще бъде сварена и ще има неприятен вкус.
2. Вземете дълбока купа, поставете в нея гевгир, покрита с марля, сгъната 2-3 пъти. Платът трябва да е по-широк от гевгира, така че да има достатъчно количество за оттичане на изварата.
3. Изсипете добре загрятото кисело мляко в гевгир. Изчакайте цялата суроватка да премине през тензуха и да влезе в купата. Съберете краищата на марлята, повдигнете масата на изварата и оставете останалата течност да се отцеди.
4. След това закачете торбата с извара за около 1-2 часа върху дълбок съд: през това време последната суроватка ще се отцеди и изварата ви ще бъде най-накрая готова за употреба.

Готвене по различни начини

Вземете 0,5 литра козе мляко, изсипете го в буркан и загрейте на водна баня. След това ще вкисне поне 2 дни, но ние ще ускорим този процес, като добавим една супена лъжица заквасена сметана. След като от млякото започват да се издигат забележими въздушни мехурчета (т.е. образува се подсирено мляко), поставете буркана на водна баня и го загрейте отново на слаб огън, около 15 минути.

Отцедете получената маса през гевгир, покрит с марля. Закачете получената торбичка извара за няколко часа, за да стъклите суроватката. Можете да изстискате марлята малко, така че течността да си отиде по-бързо.

Контейнерите с козе мляко трябва да се държат в топло помещение, за да се ускори ферментацията.

Следващата рецепта е подобна на първата, традиционна в тази статия. Но е по-трудно и ще ви отнеме повече време. Но сиренето ще се окаже оригинално и особено вкусно.

1. Вземете 1 литър прясно козе мляко и го затоплете цяла нощ. Процесът на вкисване ще започне в млякото.
2. Сутрин вземете още 1 литър прясно мляко, поставете на огън. Когато пяната върху млякото започне да се вдига, изсипете младото кисело мляко. Сварете тази смес и махнете съда от огъня в момента, когато отгоре се образува жълтеникаво-зеленикава течност.
3. Отцедете суроватката и поставете изварата внимателно в приготвен съд. Омесете го с лъжица, за да отделите останалия серум.

Такова извара се нарича skyr, дойде при нас от норвежката кухня. Има деликатна текстура и особен приятен вкус.

Ако имате бавна печка, процесът на приготвяне на извара от козе сирене ще бъде много по-лесен.

Добавете 1 чаша кефир в съд с 3 литра прясно мляко, разбъркайте добре и оставете на топло място за един ден. Трябва да получите плътно подквасено мляко с плътни люспи. Изсипете го в купата на мултикукъра, без да разбърквате - това ще направи изварата зърнеста и по-апетитна. Включете режима "Отопление" за около 3 часа. След това е достатъчно да се отцеди суроватката и изварата ви е готова!

Няколко практически съвета

Не е тайна, че много майки се опитват да включат извара в ежедневната диета на децата си. Но не всяко дете обича този продукт в обичайната му форма. Можете да надхитрите вашето мъниче, като му направите малки порции извара от кисело мляко.

Вземете 0,5L биойогурт от козе мляко. Загрейте фурната, изключете я и поставете контейнера за кисело мляко в нея. Трябва да е там поне 6 часа, докато фурната се охлади. След час киселото мляко ще се сгъсти и ще започне да се търкаля на люспи. След 6 часа трябва да прецедите получената маса. Такова извара е по консистенция подобно на заквасена сметана.

Ако температурата в стаята, в която правите изварата, е под 25 градуса, млякото може да се развали, вместо да вкисне. Затова се опитваме да ускорим ферментацията, като добавим суроватка от предишната извара.

Използвайте само чисти съдове и тензух за цедене на извара.

Трябва да сте сигурни в качеството на прясното мляко, от което ще правите извара. Ако не сте сигурни, по-добре сварете млякото

Както вече казахме, суроватката не е необходимо да се излива - тя ще бъде полезна не само при приготвянето на много ястия, но и за козметични цели. Но не забравяйте да го държите в хладилника за не повече от 10 дни.

След като приготвите домашното си извара от козе мляко, опитайте се да го консумирате в рамките на 3 дни или може да се обърка. Но ако козето извара е замразено, вкусът му няма да намалее.

Видео за приготвяне на извара от козе мляко у дома

Козето извара е невероятно здравословен продукт, съдържащ много вещества, необходими на тялото. Сега знаете, че да го направите сами вкъщи не е никак трудно и със сигурност го включете в диетата на вашето семейство. Ако имате опит в направата на такова извара, споделете го с нас в коментарите. Приятен апетит и успех!