Какво може да се направи от кисело мляко: поетапни рецепти със снимки, включително палачинки, палачинки, извара и сирене

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Вторият живот на киселото мляко: прости и вкусни рецепти

Мъдра, практична домакиня няма да загуби кисело мляко: вкусни палачинки за пристигането на гости, румени палачинки или здравословна извара за закуска, деликатно домашно сирене - рецептите за тези и други вкусни ястия са винаги под ръка.

Съдържание

• 1 Опасно ли е да се използва кисело мляко в храната

• 2 Рецепти за кисело мляко

  • 2.1 Палачинки "Апетитни"

    2.1.1 Видео: палачинки от кисело мляко

  • 2.2 Фритюрници "Lush"

    2.2.1 Видео: палачинки с кисело мляко

  • 2.3 Пай "Бързо"

    2.3.1 Видео: пай с кисело мляко

  • 2.4 Извара "Деликатно"

    2.4.1 Видео: Кисело мляко

  • 2.5 Сирене "Начало"

Опасно ли е да се използва кисело мляко за храна?

Когато някои микроорганизми попаднат в прясното мляко от околната среда, започва процесът на естествена ферментация и то се вкисва.

Няма съмнение относно използването на киселинен продукт в храната, ако има приятна миризма на кисело мляко и вкус на кисело мляко или кисело. Но определено трябва да излеете ферментиралото мляко, ако:

• има мухъл;
• има горчив вкус;
• миризмата на продукта е остра, неприятна.

Само домашно мляко може да произведе наистина вкусен и висококачествен кисел продукт, тъй като в магазините обикновено се продава предварително пастьоризирано и след ферментацията придобива горчив вкус, ставайки неподходящ за консумация от човека

Рецепти за кисело мляко

Най-често печените продукти се приготвят от кисело мляко: палачинки, палачинки, пайове, можете също да направите вкусна извара или домашно сирене.

Палачинки "Апетитни"

Ароматните палачинки с кисело мляко сякаш се топят в устата ви.

Задължително:

• кисело мляко и вряща вода - по 200 мл;
• брашно - чаша;
• яйца - 2 броя;
• захар и растително масло без мирис - по 2 супени лъжици;
• сол и сода - по 0,5 чаена лъжичка всяка.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата със захар с миксер на ниска скорост до светла пяна.

   

   Разбийте яйцата със захар

2. Без да спирате разбиването, изсипете вряла вода в масата. Ако яйцата се сгънат едновременно, това е добре.

   

   Изсипете вряла вода в яйчната маса

3. Разбъркайте киселото мляко в буйната маса.

4. Посейте брашно, комбинирайте със сода за хляб и сол и добавете тънка струйка към яйчно-млечната маса, като разбърквате от време на време. Използвайте миксер или пасатор, за да отстраните бучките от тестото.

   

   Смесете брашно, смесено със сол и сода в тестото

5. Разбъркайте маслото.

   

   Добавете растително масло без мирис

6. Намажете тиган с тънък слой растително масло без мирис и загрейте добре. Изпечете палачинки, като запечете тестото от двете страни.

   

   Трябва да изпържите палачинки в горещ тиган

Видео: палачинки от кисело мляко

Палачинки "Буйна"

Тестото в кисело мляко се вдига добре и затова продуктът е идеален за приготвяне на пухкави, въздушни палачинки.

Задължително:

• кисело мляко - 0,5 л;
• брашно - чаша;
• яйца - 2 броя;
• сода - 0,5 чаена лъжичка;
• захар и сол на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Разбийте яйцата с бъркалка или вилица заедно с мляко, захар, сол и сода.

   

   Разбийте или използвайте вилица, за да разбиете мляко с яйца, захар, сода за хляб и сол

2. Въведете брашно на тънка струя, като бъркате непрекъснато, но вече не е нужно да побеждавате масата: тестото трябва да остане на бучки и да наподобява консистенция на заквасена сметана.

   

   Добавете брашно, но не разбивайте, просто разбъркайте тестото: то трябва да остане на бучки

3. Изсипете гореща вода в дълбока купа и поставете в нея съд с тесто, покрийте с кърпа и оставете за четвърт час.

4. Печете палачинките в горещ, намазан с масло тиган, като ги разстилате със супена лъжица.

   

   Запържете палачинките в намазнена тиган

Видео: палачинки с кисело мляко

Пай "Бързо"

Ако неочаквано обаждане предупреди за близкото пристигане на гостите, можете да ги изненадате с вкусна, ефирна торта.

Задължително:

• брашно - 2-3 чаши;
• кисело мляко - 200 мл;
• захар - 200 г;
• плодове или плодове (могат да бъдат замразени) - 200 г;
• яйца - 2-3 парчета;
• сода - чаена лъжичка.

Баницата се приготвя така:

1. Разбийте яйцата със захар.

   

   Разбъркайте захарта в яйцата и разбийте до пяна

2. Налейте мляко.

   

   Изсипете мляко в получената пяна

3. Смесете брашното със содата за хляб и на тънка струйка при непрекъснато разбъркване добавете към общата маса. Консистенцията на тестото трябва да бъде като заквасена сметана.

   

   Бавно добавете брашно, смесено със сода за хляб

4. Намажете съд за печене с растително масло без мирис, сложете плодове или плодове на дъното, изсипете тестото.

5. Печете половин час във фурна, загрята до 180 ° C.

   

   Изсипете тестото в съд за печене, след като поставите плодове или плодове на дъното, и изпратете в предварително загрята фурна

Видео: пай с кисело мляко

Извара "Нежна"

Здравословна извара може да се сервира с домашна заквасена сметана, плодове и нарязани плодове.

Ще ви трябват 1-1,5 литра кисело мляко.

Процесът на готвене няма да отнеме много време:

1. Изсипете млякото в дълбок термоустойчив съд и поставете на водна баня.

2. Загрейте продукта на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 10-15 минути. По това време суроватката ще започне да се появява и частиците кисело мляко ще започнат да се превръщат в зърна от извара.

   

   Загрейте кисело мляко за 10-15 минути, докато зърната на изварата се отделят от суроватката

3. Без да оставяте продукта да заври (в противен случай извара ще стане суха и безвкусна), отстранете съда от огъня.

   

   Изсипете загрятата смес в гевгир, поставен в празна тенджера

4. Поставете тензух, сгънат на няколко слоя в гевгир и поставете върху празен съд. Изсипете загрятата смес в гевгир.

5. След като се изцеди суроватката, сиренето ще остане върху марлята. Свържете ръбовете на тъканта и стиснете леко продукта.

   

   Когато суроватката се отцеди, изварата ще остане в гевгир.

Видео: извара от кисело мляко

Сирене "Начало"

Киселото млечно сирене има вкус на сирене фета или сирене Адиге.

Задължително:

• кисело мляко - 1 л;
• яйце - 1 брой;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Разбийте яйцето с миксер заедно със солта.

   

   Разбийте яйцето със сол

2. Сварете млякото и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато суроватката започне да се отделя.

   

   Варете кисело мляко, докато се отдели суроватката

3. Добавете разбитото яйце и изчакайте сместа да заври.

   

   След като заври, добавете яйцето

4. Поставете гевгир върху празна тенджера и го покрийте с марля, сгъната на няколко слоя. Изсипете сместа в гевгир.

5. Покрийте масата със свободни ръбове марля, притиснете с потискане и поставете на хладно място за 2 часа.

   

   Изцедете сместа в гевгир, поставен върху празен тиган, покрийте със свободни ръбове марля и поставете потисничеството

6. Дръжте готовия продукт в хладилник за половин час, така че да се втвърди и да не се рони при рязане. Срокът на годност на домашното сирене е не повече от 7-10 дни.

   

   Оставете сиренето в хладилника поне половин час преди сервиране

Киселото мляко може да се използва за създаване на кулинарни шедьоври за радост на гостите и близките. В същото време рецептите няма да изискват скъпи продукти, които е трудно да се получат, нито много време и усилия.