От какво са направени зърнените храни: грис, кус-кус и булгур

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Грис, кускус, булгур - знаете ли от какво са направени тези зърнени храни?

Всички знаят от какво са направени овесените ядки. Как се получава елда също е известен факт. Но от какво и как се прави грисът? Какво ще кажете за кускус и булгур? Всъщност тези зърнени култури имат повече общо, отколкото си мислите.

От какво са направени грисът, кускусът и булгурът

Грисът, кускусът и булгурът се приготвят от пшенични зърна. Разликата между зърнените култури се крие само в метода на обработка.

Грис

Грисът е смляно житно зърно. Смилането е много фино, диаметърът на частиците е около 0,5 mm. Благодарение на това грисът се приготвя толкова лесно и бързо.

Грисът има много фино смилане

Кус-кус

Сега кускусът най-често се прави от грис. Много рядко се използват зърнени култури, различни от пшеница. Грисът се поръсва с вода, от него се образуват малки зърна и след това се овалват в сух грис. Полученият резултат се пресява, като се отървава от твърде малки частици.

Сега производството на кус-крус е автоматизирано, но в малките населени места все още се прави на ръка.

Булгур

Традиционният метод за приготвяне на булгур е както следва:

1. Събраната пшеница се подрежда внимателно.
2. Водата се вари в големи казани.
3. Събраната пшеница се изсипва във вряща вода и се готви до омекване.
4. След това житото се излага на тънък слой върху равна повърхност и се оставя да изсъхне.
5. След това зърната намаляват по размер, свиват се, потъмняват. Сега те могат да бъдат овлажнени и обелени. За това се използват различни методи - специални машини, дървени хоросани и чукове, каменни колела.
6. След обелване сушенето се повтаря. В резултат на това ядките се отделят от триците.
7. Получените обелени ядки могат да бъдат смачкани. В селското стопанство за това се използват каменни воденични камъни.

С настъпването на глобализацията хилядолетната традиция отпада на заден план и се превръща в рядкост. Сега тази зърнена култура се произвежда в промишлен мащаб, използвайки автоматизирана обработка на пара и последващо раздробяване. Това е вид булгур, който срещаме в магазините.

Понастоящем булгур се използва в кухните на Близкия изток, Кавказ, Индия, Южна Русия и Пакистан. Вярно, там той се нарича по различен начин - далия.

Зърната от пшеница се варят във вряща вода преди смачкване

Сега знаете как и от какви популярни и вкусни зърнени култури се правят.