Bigos: традиционна полска рецепта, стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:41

Ароматни и вкусни бигоси: опознаване на традиционна полска рецепта

Въпреки факта, че името „бигос“може да се намери в белоруската, украинската, латвийската и латвийската кухня, Полша се счита за оригиналното място на произход на обилната храна. Различни вариации на ястието не престават да удивляват и да радват, но ние ще разгледаме една от рецептите, която е най-близка до традиционното ястие на полските готвачи.

Стъпка по стъпка рецепта за традиционен полски бигос

Любовта ми към задушеното зеле започна с бигос, тъй като това вкусно ястие често се приготвя от майка ми. Опитах много варианти на ястието, но винаги се връщам към идеята, че точно вкусът, който познавам от детството, е най-интензивният и уникален.

Състав:

• 700 г прясно бяло зеле;
• 500 г кисело зеле;
• 2-3 глави лук;
• 1-2 моркова;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица сухо бяло вино;
• 200 г ловни колбаси;
• 300 г пушено гърди;
• 400 г телешко месо;
• 400 г свинско месо;
• 5-6 бр. сини сливи;
• 3 с.л. л. доматена паста;
• 1/2 ч.ч. гранулирана захар;
• ким;
• кориандър;
• черен пипер в зърна;
• бахар;
• сол.

Подготовка:

1. Нарежете гърдите на кубчета, поставете в котел и запържете, докато няколко супени лъжици мазнина се разтопят.

   

   За пържене на зеленчуци и последваща подготовка на ястието ще се използва разтопена мазнина от парчета пушена гърда

2. В котел сложете ситно нарязан лук и настъргани моркови. Разбъркайте всичко и гответе, докато полумекнат.

   

   Зеленчуците се пържат до полуготовност

3. Нарежете свинското и говеждото на кубчета или парчета с всякаква форма, прехвърлете върху зеленчуци с гърди. Продължете да готвите 30 минути.

   

   Свинско и говеждо месо за бигос може да се нарязва на парчета с всякаква форма

4. Смесете доматеното пюре и виното, изсипете в котел.

   

   Сосът, в който ще бъдат задушени зеленчуци и месо, се прави от доматено пюре и ароматно вино

5. Накълцайте прясно зеле на ивици, добавете сол, не забравяйте с ръцете си, изпратете до месо със зеленчуци.

   

   За да може прясното зеле да дава сок, трябва да го осолите малко и да го намачкате с ръце.

6. Към препарата добавете кисело зеле, покрийте и оставете да къкри половин час.

   

   За да попречи на киселото зеле да направи вкуса на ястието прекалено суров, то може леко да се изцеди от сока или дори да се изплакне под вода

7. Нарежете на ситно добре измитите сини сливи и добавете във врящ съд.

   

   Преди да добавите сини сливи към съда, изплакнете и накиснете добре

8. Смелете чушката, кимиона и кориандъра в хаванче или ръчна мелница. Регулирайте количеството подправки на вкус.

   

   Подправките за бигос могат да се смачкат в хаванче или да се смилат с мелница

9. Добавете подправки, сол на вкус и захар към бигосите.

10. Нарежете ловните колбаси на кръгчета, прехвърлете в котела.

    

    Пушените меса се изпращат в казана с бигос последно.

11. Разбъркайте храната, варете 30-50 минути.
12. Подправете ястието с накълцан чесън 2-3 минути преди края на готвенето.

13. Оставете бигосите стръмни, след което сервирайте.

    

    Бигос може да се сервира 10 минути след приготвянето

По-долу има алтернативна рецепта.

Видео: полски бигос

Ако искате да нахраните семейството си с наистина вкусно, засищащо, удивително ароматно и много апетитно ястие, пригответе традиционно полско биго. Въпреки факта, че тази рецепта не може да бъде класифицирана като бърза, резултатът ще ви изуми. Приятен апетит!