Оджахури на грузински: рецепта стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Пътуване през грузинската национална кухня: научете се как да готвите истински оджахури

Името на националното грузинско ястие ojakhuri буквално се превежда като "семейство". Наистина често се приготвя като ежедневно хранене, особено в големи семейства. Оджахури е месо, пържено с картофи и ароматизирано с подправки. Видът месо не е важен, но това, което наистина има значение, е начинът, по който се сервира. Сервира се в каменен или глинен тиган, наречен кеци. Нека се научим как правилно да готвим оджахури заедно, за да изненадаме и зарадваме нашите роднини.

Класическа рецепта за свинско оджахури

Приготвянето на това ястие изобщо не е трудно, не се страхувайте, че то принадлежи към кухнята на друга държава. Ще имаш нужда:

• 220 г свинско месо;
• 250 г картофи;
• 50 г лук;
• 3 г чесън;
• 90 мл растително масло;
• 90 г домат;
• 1 връзка зеленина.

Да започнем да готвим.

1. Изплакнете свинското месо и подсушете с хартиени кърпи. Загрейте олио в тиган, сложете в него парчета месо, посолете и поръсете с малко черен пипер. Пържете, докато месото стане златисто кафяво.

   

   Запържете месото до златисто кафяво

2. Накълцайте обеления лук на тънки половин пръстени. Разделете ги и добавете към месото. Смесете добре.

   

   Разделете полукръговете лук старателно, за да се изпържат правилно

3. Обелете картофите, нарежете на средни кубчета, леко посолете и запържете. По-добре е да направите това предварително, защото трябва да се добави към месото, преди лукът да се изпържи напълно.

   

   Предварително запържете картофите

4. Накълцайте скилидката чесън много ситно или прекарайте през преса. Поставете в тиган с други храни.

   

   Чесънът ще добави приятен аромат към ястието.

5. Поръсете ojakhuri с подправки и ситно нарязани билки, разбъркайте отново добре.

   

   Подправките и билките са основни съставки на ojakhuri

6. Измийте доматите, обелете ги (въпреки че можете да ги оставите включени), нарежете ги на филийки и ги поставете в тигана с други храни. Разбъркайте отново.

   

   Добавете домати последно

7. Задушете оджахури още 7 минути, като разбърквате от време на време. Вероятно нямате кеци, така че сложете оджахурите в чинии и сервирайте.

   

   Добре е, ако сервирате оджахури в чинии, противно на традицията.

Между другото, оджахури може да бъде вегетарианец. Опитайте да използвате гъби вместо месо: получава се много вкусно. Опитах се да готвя оджахури с шампиньони, манатарки, аспенски гъби и лисички. Белите ми харесаха повече, имат вкус, подобен на месото. За точно този вкус добавих още лук, около 2 пъти, само половината от тях нарязах на колелца, а втората прекарах през месомелачка и така запържена с гъби.

Не забравяйте да опитате да готвите ojakhuri с гъби

Класическа видео рецепта на Ojakhuri

Оджахури във фурната

Този метод на готвене не се различава много от предишния. Ще готвим от телешко и ще използваме и червено вино.

Вземете тези продукти:

• 1 кг телешко месо;
• 1 ч.л. сол;
• 0,5 ч.л. млян черен пипер;
• 3-4 лука;
• 1-2 чаши сухо червено вино;
• 1 кг картофи;
• 1 връзка магданоз;
• 1 връзка кориандър;

• 2-3 скилидки чесън.

  

  Пригответе цялата храна, от която се нуждаете

Процес на готвене.

1. Посолете и пипернете месото, нарежете на филийки със среден размер, нарежете лука на пръстени. Поставете това в тенджера, разбъркайте, залейте с червено вино и оставете да престои 1-2 часа.

   

   Мариновайте месото във вино

2. Включете фурната на 200 ° C. Подредете месото върху лист за печене и изпратете във фурната да се запържи. Изваждайте го от време на време, разбърквайте и изливайте получения сок. Варете около 20 минути, докато всички парчета станат златистокафяви. Прехвърлете ги в топлоустойчив съд като керамичен съд. Не изключвайте фурната.

   

   Оставете месото да се пече във фурната до златисто кафяво

3. Нарежете картофите на големи кръгове, посолете и поставете върху лист за печене. Отгоре се намазва с масло и се пече във фурната за 20 минути. Извадете и намажете от време на време.

4. Когато картофите се сварят, добавете към тях месото и разбъркайте. Поръсете отгоре половин пръстени с останалия лук, накълцани билки и счукан чесън. Разбъркайте отново и оставете във фурната за 5-10 минути.

   

   Печете всички смесени храни за още 5 минути

5. Сервирайте оджахури с традиционни грузински сосове сатсибели и ткемали.

   

   Традиционните грузински сосове перфектно ще допълнят Оджахури

Видео рецепта: оджахури в казан

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Оджахури в мултикукър

Тази рецепта не се различава много от предишните, но има някои особености. Почти същият, само леко допълнен състав от продукти, подобен принцип на приготвяне и само когато става въпрос за мултикукър, има разлика.

Мултикукърът ще ви сготви страхотни умапури

Ще имаш нужда:

• 700 г свинско месо;
• 3 големи картофа;
• 2 глави лук;
• 1 супена лъжица л. кетчуп или доматено пюре;
• 50 г заквасена сметана;
• 60 мл сухо червено вино;
• подправки, сол, дафинов лист - на вкус;

• растително масло.

  

  По-добре е да вземете свинско с малко свинска мас.

Препоръчително е свинското месо да има малко свинска мас.

1. Мариновайте месото, като смесите с нарязан лук, заквасена сметана, вино, кетчуп, сол и подправки. Трябва да мариновате за 9-12 часа.

   

   Месото трябва да се маринова до 12 часа

2. Накиснете нарязаните картофи за един час в купа с подсолена вода. След това го прехвърлете в купата на мултикукъра, добавете малко масло и запържете в режим "Печене". Прехвърлете готовите картофи в чиния.

   

   Накиснете картофите в солена вода, преди да ги изпържите.

3. Сега сложете маринованото свинско в купа, запържете за 40-45 минути в режим "Печене". Когато месото е готово, добавете картофите към него и оставете на същата настройка за още 10 минути.

   

   Запържете месото и картофите, докато омекнат

Сега имате още няколко интересни рецепти във вашата касичка. Не забравяйте да готвите оджахури за семейството си, сигурни сме, че ще ви хареса! Приятен апетит!