Chashushuli на грузински: рецепта стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Обиколка на грузинската кухня: готвене на истински чашушули

Грузинската национална кухня е богата на месни ястия, а специално място в нея заемат подправките и подправките, които правят месото пикантно. Едно от тези ястия е чашушули, много пикантно месо със зеленчуци, което е популярно в Грузия и извън нея.

Класически говежди шашули

Трябва да кажа, че „chashushuli“се превежда от грузински като „остър“. Когато го приготвяте, не пестете от пипер и аджика.

Ще ви трябват следните продукти:

• 500 г телешко месо;
• 2 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.л. кориандър;
• 1 ч.л. хмел-сунели;
• ½ зелен пипер и ½ жълт;
• 50 г копър;
• 4 с.л. л. пикантна аджика;
• 1,5 ч.л. сол;
• 20 мл растително масло;
• 1 ч.л. млян черен пипер;
• 300 г домат;
• 30 г магданоз.

Да започнем да готвим.

1. Нарежете месото на малки кубчета, поставете в дълбока купа и покрийте с аджика. Нарежете обеления лук на половин пръстени възможно най-тънко, добавете към месото и разбъркайте продуктите с ръце. Поръсете със сол и оставете да престои 30 минути.

   

   Първо, мариновайте месото в аджика с лук

2. Обелете чесъна и го нарежете с нож.

   

   По-добре е да нарежете чесъна с нож

3. Загрейте котела, намажете стените с малко масло, сложете месото там. Разбъркайте, докато маринатата постепенно се изпари. Когато нивото на влага намаля, добавете чесъна и разбъркайте отново.

   

   Гответе месото, докато по-голямата част от маринатата се изпари

4. Сега започнете да добавяте подправки на свой ред: кориандър, черен пипер, хмел сунели. Разбъркайте отново месото и подправките, покрийте котела с капак и оставете да ври 20 минути.

   

   Подправете месото постепенно

5. През това време смелете домата с блендер или с ренде. Прехвърлете полученото пюре в казана към месото и оставете да къкри още половин час.

   

   Добавете доматено пюре и продължете да къкри

6. Посолете почти готовото месо на вкус и добавете ½ ч.л. червен пипер, разбъркайте, оставете да къкри още 3 минути.

7. Междувременно нарежете чушките на малки парченца, нарежете пресните билки. Първо добавете чушките към месото и оставете да къкри 5 минути, след това билките. Разбъркайте, изключете котлона и оставете за 20 минути, покрито.

   

   Прието е да се сервират готови купи с хляб или лаваш.

Сега chasushuli е готов. Сервирайте го без гарнитура, но с хляб.

Ако не можете да вземете телешкото, пригответе свинския съд. Класическата версия, разбира се, се приготвя само от младо телешко месо, но и други меса също ще работят. Аз например използвах дори пиле и патица.

Видео рецепта chashushuli на грузински

Чашушули в мултикукър

Въпреки че традиционно се приготвя чашушули в котел, можете да използвате и мултикукър за това, защото има подходящи режими.

Вземете тези продукти:

• 500 г телешко месо;
• 3 домата;
• 3 чушки;
• 2 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол, смлян пипер, червен лют пипер, пресни билки.

Процес на готвене:

Мариновайте нарязаното месо за половин час, покривайки с подправки.

1. В купа на мултикукър първо запържете лука в растително масло, а след това месото отделно. Комбинирайте ги, добавете накълцан чесън, накълцани чушки и домати, пюрирани в блендер.
2. Настройте програмата задушаване на мултиварка и варете 2 часа. Преди да сервирате chasushuli на масата, добавете към нея още пресни билки.

Чашушули с нови картофи и гъби

Оказва се, че чашушули може да се приготви не само от месо. Може да са картофи с гъби, основното е пикантно. В Грузия се приготвя, когато започне сезонът на младите картофи и босилек.

Ще имаш нужда:

• 700 г малки млади картофи;
• 500 гр шампиньони или други гъби;
• 6 скилидки млад чесън;
• 2 бр. горчива стручка;
• 2 големи лука;
• 50 г пресен лилав босилек;
• масло - за пържене;

• сол на вкус.

  

  Истински чашушули могат да бъдат направени и от картофи с гъби

Процес на готвене:

1. Поставете белените млади картофи в дълбок тиган със загрято растително масло. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана и гответе 10 минути. След това разбъркайте, затворете тигана отново, запържете още 10 минути. Проверете картофите за готовност с вилица или нож. Ако вече е мек, включете котлона на умерен и гответе до златисто кафяво, непокрито.

   

   Запържете младите картофи в растително масло, докато омекнат

2. Нарежете лука на средно големи кубчета. Обелете гъбите и ги разглобете: шапки - отделно, крака - отделно.

   

   Пригответе лука и гъбите

3. Загрейте маслото в отделен дълбок тиган. Поставете там гъбните бутчета и лука, покрийте и запържете за 7-8 минути, като включите умерен огън. Разбърквайте храна от време на време.

   

   Започнете да пържите лука с гъби

4. Сега сложете гъбните капачки на краката и лука. Печете 20 минути, покрити на умерен огън, като разбърквате от време на време.

5. Междувременно накълцайте зелени люти чушки и босилек и накълцайте чесъна.

   

   Накълцайте чесън, черен пипер и босилек

6. Сложете гъби и лук към картофите, добавете пипер, чесън и босилек там. Подправете със сол, разбъркайте, запържете за 2 минути и махнете от огъня.

   

   Чашушули е почти готов

7. Поставете хасушули в чиния, гарнирайте с пресен босилек и сервирайте със сос ткемали.

   

   Отлично допълнение към такова чашушули е сосът ткемали

Видео рецепта за картофи chasushuli с гъби

Надяваме се нашите рецепти да ви харесат, а ястията, приготвени по тях, ще заемат подобаващото си място на вашата маса. Пригответе chashushuli на грузински, почерпете семейството и приятелите си с истинско грузинско гостоприемство и споделете впечатленията си с нас в коментарите. Приятен апетит!