Как бързо да размразите рибата и да го направите у дома, включително без микровълнова фурна + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Подводни камъни при размразяване на риба

Рибата е склад на витамини и минерали, необходими за човешкото здраве. За съжаление не винаги е възможно да си купите прясна риба и трябва да се задоволите със замразена храна. Домакините често се запасяват и го съхраняват във фризера, а що се отнася до готвенето, възниква въпросът как бързо и правилно да се размразява рибата.

Съдържание

• 1 Избор на качествен замразен продукт

• 2 Фактори, влияещи върху избора на метод за размразяване

  • 2.1 Избор на метод за размразяване в зависимост от условията и вида на замразяването, вида и размера на рибата - маса
  • 2.2 Как се препоръчва да се размразява осолена и пушена риба у дома
  • 2.3 Температура на замръзване
  • 2.4 Какъв метод да се използва за размразяване на минтай и други рибни препарати за бебета

• 3 Начини за размразяване на риба

  • 3.1 Начини за правилно размразяване на риба - видео
  • 3.2 Размразяване в хладилник

  • 3.3 Как се размразява рибата в микровълновата печка

    3.3.1 Видео: как се размразява рибата в микровълновата печка

  • 3.4 Размразяване във фурната
  • 3.5 Размразяване с пара
  • 3.6 Размразяване със сешоар

  • 3.7 Как бързо да размразите рибата

    • 3.7.1 Размразяване в разтвор на сол от скумрия и други мастни видове
    • 3.7.2 Бързо размразяване в студена вода
  • 3.8 Как можете да размразите рибите във въздуха
  • 3.9 Комбиниран метод
• 4 Колко размразена риба се съхранява в хладилника

Избор на качествен замразен продукт

Когато купувате промишлена замразена риба, изберете качествен продукт. Шоково замразената риба по сух или мокър метод запазва свойствата си при размразяване и губи минимален процент от масата си. Можете да разпознаете кой продукт е с високо качество по знаците:

• твърдо, а не в блок лед със сух метод на замразяване, покрит с тънък слой лед - когато е мокър;
• очите на рибата са ясни, а не мътни.

Когато избирате замразен продукт, трябва да обърнете внимание и на следните точки:

1. Не купувайте риба за бъдеща употреба, за да избегнете повтарящия се цикъл на размразяване. За предпочитане е да изберете средно големи риби или филета.
2. Преди да купите, оценете максимално качеството на рибата. В опаковката не трябва да има залепени парчета риба или ледени кристали, но е разрешена тънка ледена глазура.

Фактори, влияещи върху избора на метод за размразяване

Без предварително размразяване резултатът е неочакван: рибата може да изсъхне, да остане сурова вътре или дори да се превърне в каша. Но е позволено да не се размразяват скумрия, сафрид, дребни риби (навага, мойва), полуфабрикати. Така те са по-лесни за почистване и изкормване, а готовото ястие ще ви зарадва с вкус. Правилното размразяване на продукт е половината от успеха при приготвянето на ястие. Вярно е, че трябва да чакате от 8 часа на ден. Следните фактори влияят върху скоростта на размразяване:

• размер и вид риба;
• метод на рязане (изкормени, филе, брикет, пържола);
• продължителността и условията на замразяване (на парче или в блок, брикет);
• вид замразяване - сурово или варено (заготовки за бебета);
• температура на замръзване.

Избор на метод за размразяване в зависимост от условията и вида на замразяването, вида и размера на рибата - маса

Метод за размразяване	вид риба	размер на рибата	условия и вид замразяване
в студена вода	хек, минтай	средни (от 200 g до 1,5 kg), малки (до 200 g)	труп
в ефир	есетра, лаврак, нототения, сом, сребърен шаран, мерлуза, минтай	големи (над 1,5 кг)	блокове, филета, брикети, изкормени риби, пържоли, кайма
в хладилник	всички видове	всякакви	труп, блокове, филета, брикети, изкормени риби, пържоли, кайма
в солена вода	сьомга, шаран, щука, орех, пъстърва, минтай	всякакви	солено
комбинирани	скумрия, сафрид	всякакви	пушени

Как да размразите осолена и пушена риба у дома

Има и тънкости при размразяване на пушена и осолена риба. Размразяване на пушена риба на етапи:

1. Поставете рибата в хладилника за 5 часа.
2. Извадете и оставете на стайна температура, докато се размрази.

Температура на замръзване

Не е възможно да се установи температурата на замръзване на закупената риба, но в случай на домашно замразяване всичко е много по-очевидно: за бързо замразен продукт за предпочитане е размразяването в микровълнова фурна и студена вода за замразяване в домакински фризер. Във всеки случай методът на естествено размразяване в хладилника е универсален.

Моля, обърнете внимание, че риба, която е била замразена със значително закъснение и многократно размразени продукти, не трябва да се яде поради риск от отравяне. Лошото качество на рибата ще бъде посочено от неприятна миризма по време на размразяването.

Какъв начин да използваме за размразяване на минтай и други рибни препарати за бебета

Най-добрият начин за размразяване на минтай и други постни морски риби, използвани като допълващи храни за бебета, е чрез естествено размразяване в хладилника. Цели трупове могат да се поставят в студена подсолена вода. За да се запазят хранителните вещества, вкусът и структурата на рибата, не се препоръчва размразяването на филетата във вода, особено топла или гореща вода.

Препоръчва се размразяване на риба за бебета на долния рафт на хладилника

Как се размразява рибата

Има няколко начина за размразяване на рибата у дома:

• в хладилник;
• във фурната или микровълновата печка;
• за двойка;
• в студена вода или солен разтвор;
• в ефир;
• сешоар;
• комбиниран метод.

Има методи за и против методите за размразяване.

Начини за правилно размразяване на риба - видео

Размразяване в хладилник

Най-добрият начин за размразяване както на трупове, така и на филета е долният рафт на хладилника с температура +5. Това гарантира бавно размразяване, без да се засяга качеството на продукта. Единственото отрицателно е, че процесът отнема до 9 часа.

Размразяване, както следва:

1. Направете пробиви върху опаковката с риба (или опаковайте неразопакованите трупове със стреч фолио), поставете в съд с тънки стени.
2. Поставете купата с риба в хладилника на долния рафт.
3. Оставете рибата в хладилник за една нощ или 6-9 часа.
4. След размразяване извадете опаковката, изцедете течността и избършете рибата с хартиена кърпа.

Как се размразява рибата в микровълновата печка

Под въздействието на вълните се случва бавно размразяване без увреждане на продукта. Методът не е подходящ за големи риби, тъй като няма да се побере в микровълновата печка. Или ще трябва да го нарежете предварително на парчета и да разделите брикета на части. Недостатъкът е, че трябва постоянно да следите степента на размразяване, за да не омекне рибата. Размразяване по този начин:

1. Натиснете бутона "Размразяване на риба", въведете теглото на замразения продукт. Времето за размразяване ще варира от 15 до 30 минути в зависимост от теглото.

2. Поставете рибата в чиния с микровълнова фурна или на плоска чиния без златна граница.

   

   Размразявайте рибите в микровълновата с помощта на специални прибори

3. Включете микровълновата.
4. Обръщайте рибата на всеки 5 минути, за да избегнете покафеняване и загуба на вкус. Изцедете ястието, ако е необходимо.
5. Извадете рибата след 15-30 минути.

Рибата ще се размрази в микровълновата печка за 15 - 30 минути

Видео: как да размразите рибата в микровълновата фурна

Размразяване във фурната

Съвременните фурни имат вградена функция за размразяване или конвекция. Принципът на метода се основава на циркулация на въздуха при 0 ° C. Режимът на конвекция осигурява равномерно размразяване на продукта без загуба на качество и външен вид.

Ако фурната няма такава функция, размразете рибата така:

1. Загрейте фурната до 30 ° C и изключете топлината.

2. Извадете рибата от опаковката.

   

   Извадете рибата от опаковката преди размразяване във фурната

3. Поставете рибата върху лист за печене или друга посуда, поставете в предварително загрята фурна.
4. Оставете рибата във фурната за 10-15 минути. През това време той ще се размразява чрез конвекция.
5. След като изтече времето, отстранете рибата.

Рибата ще се размрази във фурната за 10-15 минути

Размразяване с пара

При размразяване в двоен котел или мултикукър рибата не влиза в контакт с вода, което ви позволява да запазите масата, структурата и хранителните вещества на рибата. Въпреки това, съществен недостатък на метода на пара е, че вкусът на готовото ястие не е напълно наситен. Размразявайте храната по този начин само ако последващата топлинна обработка ще се извършва в двоен котел или мултикукър. Отнемането ще отнеме около 20 минути.

Процедура за размразяване с пара:

1. Поставете рибата в двоен котел или върху специална решетка в мултикукър.
2. Включете минималния режим на устройството.
3. Обърнете рибата няколко пъти по време на размразяването.
4. Когато парчето се размрази, можете да включите режима на готвене.

След бързо размразяване в двоен котел, можете да продължите да готвите рибата.

Размразяване със сешоар

Ако не можете да използвате други методи за размразяване, можете да опитате нестандартен: сешоар. Сешоар ще помогне за размразяване на големи риби с плътни люспи. Времето за размразяване за среден труп е 30-40 минути.

Размразяване по този начин:

1. Приберете в хладилника за 10-20 минути преди размразяване, за да запазите рибния вкус.
2. Задайте режима на работа на "студен въздух" на сешоара.
3. Поставете рибата в свободно затворена торба в стъклен съд.
4. Духайте със сешоар на разстояние 25-30 см, плавно насочвайки въздушния поток по трупа. Времето на експозиция е 30–40 минути.
5. Изплакнете размразената риба с хладка вода и започнете веднага да готвите.

Можете да размразите рибата за 30-40 минути със сешоар и веднага да започнете да готвите

Как бързо да размразите рибата

Микровълнова печка, двоен котел, фурна, сешоар - това са устройства, които помагат на домакините при спешни случаи да ускорят размразяването. Но не се препоръчва често да се използва бързо размразяване с устройства, тъй като рибата губи полезни вещества.

Рибите могат да се размразяват бързо и лесно, без да се използват електрически уреди.

Размразяване в разтвор на сол от скумрия и други мастни видове

Солен разтвор бързо и без загуба на качество ще размрази рибата, при условие че е приготвена правилно: за 1 кг риба използвайте 2 литра вода и 2 супени лъжици. л. сол. Солта ускорява процеса на размразяване и прави рибата сочна, но не всички видове риби имат еднакъв ефект. Този метод е по-подходящ за морски, мазни риби. Има и недостатък: по време на размразяването масата на рибата се губи.

Процесът на размразяване за малки пържоли и филета продължава до два часа, а за големи и средни риби - до четири часа при стайна температура и до шест часа в хладилник. Процедурата е следната:

1. Пригответе солен разтвор: за 1 кг риба - 2 супени лъжици сол и 2 литра топла вода. Изсипете го в дълбок съд с капак.

   

   Пригответе правилно солен разтвор: за 1 кг риба, 2 литра вода и 2 супени лъжици. л. сол

2. Извадете опаковката от рибата и поставете кланичните трупове във физиологичен разтвор. Не затваряйте плътно капака.

3. Оставете на стайна температура или охладете за 2-3 часа.

   

   Потопете разопакованата риба в солена вода и оставете за 2-3 часа

4. След размразяване изплакнете с хладка вода и започнете веднага да готвите риба.

   

   След размразяване изплакнете рибата с вода

Бързо размразяване в студена вода

Студената вода е един от най-бързите и безопасни начини за размразяване. В студена вода продуктът не губи свойствата си, но в топла или гореща вода ще омекне и ястието ще се окаже безвкусно.

Работна процедура:

1. Пригответе 4-5 найлонови торбички, поставете рибите в тях и завържете.
2. Напълнете голям съд или мивка със студена вода и потопете рибата в него.
3. Оставете рибата във вода или под течаща струя, докато омекне. Сменяйте водата периодично.
4. След размразяване изцедете водата и извадете опаковката.

По правило час и половина са достатъчни за труп с тегло до два килограма, за по-големи риби - около три часа.

Размразете рибата във вода, докато стане мека

Как се размразява рибата във въздуха

Методът за размразяване на риба във въздуха позволява частично запазване на хранителните вещества в рибата. Процесът продължава до 10 часа при температура не по-висока от 20 ° C. Но технолозите не приветстват този метод на размразяване поради бързия растеж на бактериите в продукта, особено в жегата. Недостатъците на този метод включват факта, че рибата е изсушена, поради което такова размразяване е приемливо само за постни (постни) видове риби.

За размразяване на риба във въздуха:

1. Поставете рибата без опаковка в голяма купа, покрийте със стреч фолио, така че продуктът да не изветрява.
2. Оставете на стайна температура за 8-10 часа, в зависимост от размера на трупа.
3. Гответе размразената риба веднага.

За да предотвратите изветрянето на рибите по време на размразяване във въздуха, покрийте я с филм

Комбиниран метод

Комбинирано размразяване - постепенно размразяване, при което вкусът и полезните свойства на рибата практически не се губят. Този метод се използва главно за размразяване на океански риби и отнема 2-3 часа.

Процедура за размразяване:

1. Солен разтвор: Поставете рибата в студена солена вода за 30 минути.
2. Въздух: оставяйте рибата на открито, докато се размрази напълно.
3. Използвайте размразената риба веднага за готвене.

Колко размразена риба се съхранява в хладилника

Експертите настояват, че след размразяване трябва незабавно да започнете да загрявате рибата. В екстремни случаи съхранението в хладилника е разрешено за не повече от два часа. За това рибата трябва да се увие във влажна кърпа или да се постави в купа с капак. Филетата обаче не могат да се съхраняват дори такива, каквито са. И не трябва да замразявате продукта повторно, тъй като следващият цикъл на размразяване ще го направи нездравословен.

Преди да размразите храната, изберете подходящия метод, като вземете предвид размера и вида на рибата, условията на замразяване, метода на рязане. По-добре е да се даде предпочитание на универсалния и правилен метод - размразяване в хладилника. Ако времето е ограничено, размразете храната с помощта на микровълнова печка, двоен котел или фурна. Или използвайте прости техники, които не изискват електрически уреди. Следвайте препоръките за размразяване, тогава резултатът ще ви зарадва със сочно рибно ястие.