Сушени домати у дома: рецепти за зимата за фурна, микровълнова печка, електрическа сушилня + снимка и видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Сушените на слънце домати са прости и вкусни на италиански

Сушени домати, разбира се, идват от слънчева Италия. В родната им страна те се добавят към тестени изделия, салати, традиционна пица, а преди това се сушат няколко дни на открито. Можем да го направим у дома с помощта на фурна, електрическа сушилня, мултикукър или микровълнова печка. Липсата на изгарящо слънце няма да навреди много.

Съдържание

• 1 Чери, сметана и други домати, подходящи за сушене
• 2 С какво се хранят сушените домати?

• 3 начина за приготвяне на сушени домати у дома - рецепти със снимки

  • 3.1 Фурната е най-добрият вариант

    3.1.1 Как да съхранявате лека закуска през цялата зима

  • 3.2 Как се сушат домати в електрическа сушилня
  • 3.3 Как да приготвим сушени домати в микровълнова печка
  • 3.4 Сушени домати в бавен котлон

• 4 рецепти от известни готвачи

  • 4.1 Юлия Висоцкая

    4.1.1 Видео рецепта: сушени домати по метода на Джулия Висоцкая

  • 4.2 Хектор Хименес-Браво

    4.2.1 Видеорецепта: Сушени домати на шеф Хектор Хименес-Браво

  • 4.3 Ники Белоцерковская

Чери, сметана и други домати, подходящи за сушене

Не всички сортове са подходящи за сушене. Не трябва да приемате твърде сочни или големи зеленчуци - те ще трябва да се сушат във фурната твърде дълго.

Плодовете се избират с дебела обвивка, месеста и плътна, дори зеленикава. Доматите от сортовете „сметана“, „акварел“или „червена фурна“, „Кьонигсберг“са много подходящи. Можете също да изсушите чери домати. Важно е те да са абсолютно свежи и здрави, без изгнили места и „зеленчукови“болести.

По-добре е да изсушите удължени домати

С какво ядете сушени домати?

От тях се правят много приятни сандвичи с канапе (с маслини и моцарела). Такива домати се добавят към салати, тестени изделия, пица, използват се като добавка към гарнитура или като отделна закуска. С тази заготовка се приготвят сосове за много ястия. Сушени домати се съчетават добре с ястия от риба и месо или зеленчуци. Те добавят пикантност и подправка.

Прясно изпечен или препечен хляб със сушени домати е традиционна италианска закуска

Начини за приготвяне на сушени домати у дома - рецепти със снимки

Предлагаме ви селекция от рецепти за приготвяне на тази невероятна закуска. Изберете според вашия вкус.

Фурната е най-добрият вариант

Не всяка домакиня има мултикукър или електрическа сушилня в кухнята, а фурната е винаги под ръка.

Ще имаш нужда:

• домати - от 4 кг се получават 2 буркана от 0,5 литра;
• смлян пипер (черен грах или смлян, червен смлян или смес от чушки);
• сол (груба, за предпочитане морска сол);
• масло (от слънчогледови семки или маслини);
• чесън (2 или 3 скилидки);
• билки и подправки (в оригиналните италиански рецепти се използват „провансалски билки“- розмарин, босилек, мащерка, майорана, риган; можете също да комбинирате пресни или сухи билки с чили).

Босилек, майорана, риган са идеални партньори за сушени домати

Подготовка:

1. Измийте и подсушете зеленчуците на чиста вафлена кърпа, разрежете по дължина на две или четири парчета.

   

   Нарежете доматите наполовина или на четвъртинки

2. Отстранете дръжките и семената от доматите (не е необходимо да правите това за сорта „сметана“- семената ще придадат на доматите специален аромат и изискан вкус).

   

   Отстранете семената от доматите, но оставете месести прегради

3. Покрийте лист за печене или решетка с пергамент, поставете парчетата близо един до друг, поръсете доматите със сол и черен пипер, добавете захар. Добавете масло към всяка половина (или четвърт) домати - те ще станат по-меки и ароматни.

   

   Добавете масло към всяка половина от доматите и добавете сухи билки

4. Изпратете листа за печене във фурната при 40 ° C. Колкото по-ниска е температурата на фурната, толкова по-вкусни са доматите. Можете да оставите фурната при 60 ° C, но за предпочитане е ниска температура. Оставете вратата открехната, така че влагата да се изпарява по-свободно, въздухът да тече и доматите да „дишат“.

   

   Оставете вратата на фурната отворена, докато сушите домати

5. Дръжте плодовете във фурната за 5 до 12 часа. Можете да експериментирате и да промените температурата на фурната. Също така трябва да обърнете листа за печене с домати, за да не ги изсушите. Готови и добре втвърдени, те остават гъвкави и се огъват, пресушени са сухи и чупливи.

   

   Доматите, изсъхнали правилно, трябва да са гъвкави.

6. Извадете готовите домати от фурната.

Как да съхранявате лека закуска през цялата зима

Можете да сервирате готови зеленчуци за вечеря веднага след изваждането им от листа за печене, но е по-добре да ги залеете със зехтин, така че да се влеят, и след това да ги изядете два дни по-късно, или да ги оставите за зимата:

1. Подгответе буркани - измийте, избършете на сухо (не е необходимо да стерилизирате).
2. Напълнете дъното на буркана с масло, добавете избраните билки и накълцан чесън.
3. Напълнете буркана с една трета със сушени плодове, поръсете с олио, поръсете с билки.
4. Повторете слоевете, докато бурканът се напълни, изсипете последния слой със зехтин, покривайки изцяло доматите.
5. Затегнете буркана с капак и поставете на хладно тъмно място или в хладилника.

За съхранение изсушените на слънце домати се поставят в буркан, като се редуват слоеве: масло и билки - домати

Как се сушат домати в електрическа сушилня

Доматите се готвят по-дълго в електрическа сушилня:

1. Измийте, подсушете и нарежете доматите на половинки или четвъртинки.
2. Премахнете семената и стъблата.
3. Обърнете парчетата върху салфетки или хартиени кърпи с отрязаната страна надолу, оставете да престоят 5 или 8 минути, за да отстраните излишния сок.
4. Поръсете със сол и черен пипер, добавете захар.
5. Поставете върху решетка с ръба нагоре, включете сушилнята, като настроите температурата на 40 ° C.
6. Оставете да изсъхне за 10 до 16 часа. Колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго им отнема влагата да се изпари. Ако в електрическата сушилня има няколко палети, те трябва да бъдат разменени, така че плодовете да изсъхнат равномерно. Също така трябва да наблюдавате процеса на сушене и да премахнете вече изсушените филийки.
7. Проверете доматите: ако сокът не излезе при натискане, те изсъхват.
8. Налейте масло в буркан, добавете балсамов оцет и малко чесън, както и избрани билки.
9. Поставете доматите плътно, редувайки слоеве: домати - масло с билки и чесън - домати - масло. Последният слой масло трябва да покрие всички домати.
10. Завийте обратно капака и поставете доматите в хладилника.

Сушените на слънце домати могат да се готвят в електрическа сушилня

Как да готвя сушени домати в микровълнова печка

В микровълновата фурна доматите се пекат, а не се сушат на слънце. Подобна подготовка отнема много по-малко време.

1. Измийте, подсушете, нарежете домати на клинове.
2. В отделна купа комбинирайте билки, сол, зехтин и захар или ги смелете в хаванче.
3. Намажете всяка половина от домата с масло от подправки.
4. Поставете доматите в микровълнова чиния (по-добре е да избирате с високи страни).
5. Поставете доматите в микровълновата, включете го на максимална мощност (800 W) за 5 минути.
6. Оставете ястието с домати в затворена фурна за 10-15 минути.
7. Извадете съда с домати от микровълновата, изсипете сока, който се е появил в отделен съд.
8. Посолете доматите отново и ги покрийте с билки и черен пипер, изпратете ги в микровълновата фурна за 3 минути, като зададете максималната мощност.
9. Изключете фурната, оставете за 3-5 минути.
10. Обелете и нарежете чесъна.
11. Поставете чесъна и доматите от микровълновата на слоеве в чист буркан и когато бурканът се напълни, залейте доматите със сок, който преди това е бил отцеден, в отделен съд.
12. Добавете зехтин или растително масло, така че всички плодове да са отдолу, завийте обратно капака.

Можете да приготвите сушени домати в микровълнова печка за половин час

Сушени домати в бавен котлон

Сушените домати в мултикукър са най-бързата предложена рецепта.

1. Измийте зеленчуците, подсушете и нарежете на парчета, обелете чесъна.
2. Покрийте дъното на мултикукъра с хартия за печене и сложете чесъна, нарязан на филийки или филийки, след това половинките домати с нарязаните, поръсете отгоре с растително или зехтин.
3. В отделна купа смесете сол, захар и черен пипер (за 2 части сол - 5 ч. Л. Захар и 0,5 ч. Л. Пипер), поръсете плодовете с тази смес.
4. Настройте мултикукъра в режим "Печене", задайте времето в зависимост от това кои домати да вкусите - по-сушени или по-малко. Ако искате доматите да останат сочни, един час е достатъчен, сухи - можете да ги оставите за три часа или повече. Температура - не по-висока от 100 ° C.
5. Можете да го сервирате веднага или да го завъртите в буркани, както е описано по-рано.
6. За да увеличите срока на годност, добавете до 2 супени лъжици оцет във всеки половин литър буркан.

Един от най-бързите начини е сушенето на домати в бавна печка

Рецепти от известни готвачи

Много кулинарни експерти използват сушени домати за други ястия. Как ги набавят?

Юлия Висоцкая

Юлия Висоцкая предпочита да консервира "кремави" сушени зеленчуци.

1. Нарежете плодовете по дължина, използвайте лъжица, за да се отървете от сока и семената.
2. Поставете доматите по-плътно в огнеупорен съд на един слой.
3. В дресинга - зърна черен пипер, пресен и сушен босилек. Смелете подправките със сол, добавете чесън.
4. Дресинг - за плодове, отгоре - зехтин. Поставете във фурна, загрята до 90 ° C за 3-4 часа.

Видео рецепта: сушени домати по метода на Джулия Висоцкая

Хектор Хименес-Браво

А главният готвач Хектор Хименес-Браво приготвя сушени домати във фурна по различен начин:

• сложете вода да заври, едновременно с това направете кръстообразни разрези по доматите;
• потопете ги във вряща вода за 30 секунди, а след това, напротив, в хладка вода (това ще помогне за отстраняване на кожата);
• нарежете домата на 4 клина, отстранете пулпата;
• Поръсете домати със сол, черен пипер, накълцан магданоз, пресен босилек и риган;
• поставете във фурна, загрята до 100 ° C за час и половина.

Видео рецепта: сушени домати от готвач Хектор Хименес-Браво

Ники Белоцерковская

Ника Белоцерковская суши чери домати в тиган. Оказва се допълнителна гарнитура или предястие, което върви добре както с риба, така и с месо.

1. Поставете черешата във висок съд за печене и отгоре поръсете обилно със зехтин.
2. Добавете леко счукан чесън. Сол, черен пипер и ако доматите не са достатъчно сладки, добавете захар.
3. Поставяме зелени клонки розмарин и мащерка и слагаме всичко във фурната за 2-3 часа. Дръжте ги под око.

Изсушените на слънце конфи домати са оригинално независимо предястие

Да се потопите в изискания италиански свят, да готвите традиционна средиземноморска кухня у дома е реално. Добавете сушени домати към салати и тестени изделия, сосове и пици. Създайте нови ястия! Лесно е да се създаде!