Супа от Том Ям у дома: рецепти стъпка по стъпка с кокосово мляко, скариди, снимка и видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Сякаш на почивка: приготвяне на супа tom yum у дома

Обилната сладко-кисела супа tom yam е известна не само в Тайланд, където е традиционно ястие. Ястието е популярно в Русия, Америка и европейските страни. Топ ям супа може да се направи у дома, отнема само малко време и малък набор от специални съставки, някои от които могат да бъдат заменени с познати продукти.

Класическа супа Tom Yum със скариди и кокосово мляко

Класическият том ям се приготвя, използвайки както билков бульон, така и пилешки бульон. Но във втората версия супата се оказва по-интензивна и с богат вкус и аромат. Но кокосовото мляко е незаменима съставка; без него ястието няма да има прекрасна кремообразна нотка.

Съставки за класическата супа tom yum:

• 2,5 литра пилешки бульон;
• 300-400 г кралски скариди;
• 3-4 листа кафир вар;
• 3-4 скилидки чесън;
• 20 g корен от калгал;
• 2-3 стъбла лимонена трева (лимонова трева);
• 1 супена лъжица л. тестени изделия за супа том ям;
• 1 домат;
• 3-4 гъби шийтаке или 15 г сушени;
• 200 мл кокосово мляко;
• 1 ч.л. рибен сос;
• сол на вкус.

Рецептата за класическата супа от tom yum:

1. Коренът на калгана трябва да се нарязва на малки парченца. Накълцайте листата от липа и лимонена трева. Нарежете на едро чесъна. Хвърлете зеленчуковия комплект в бульона и гответе 20 минути.

   

   По-добре е да изберете пресни билки и зеленчуци за супа от том ям, а не сушени

2. Нарежете гъбите на малки кубчета. Ако шийтакето е сухо, първо го накиснете във вода за 30 минути.

   

   Шийтаке придава на супата от том ям дървесен аромат и наситен вкус

3. Нарежете зрелия домат на големи кубчета. Добавете към бульона заедно с гъбите. Извадете големи парчета лимонена трева и кафир вар.

   

   За да нарежете домат, ще ви трябва остър нож.

4. Обелете кралските скариди, оставяйки опашката. Потопете в супа и оставете да къкри 5 минути на тих огън.

   

   Кралските скариди могат да бъдат заменени с тигрови скариди

5. Загрейте отделно кокосовото мляко и го смесете с рибния сос. Разбийте леко, за да се разбърка добре. Изсипете в тенджера супа и разбъркайте.

   

   Можете да използвате кокосов крем вместо кокосово мляко.

6. Загрейте пастата за супа от том ям в сух тиган и веднага комбинирайте със съдържанието на тигана.

   

   Tom Yum Soup Paste съдържа чили и сух джинджифил, а горещият тиган ще позволи на вкуса на подправката да се развие по-добре.

7. Изключете котлона, покрийте супата с капак и оставете да престои 5-7 минути. След това сервирайте.

   

   Tom yum супа със скариди и кокосово мляко трябва да се сервира гореща

Храни, които могат да заместят някои супени съставки

Сега в почти всеки магазин можете да намерите опаковки с набор от зеленчуци и зеленчуци, предназначени за приготвяне на супа от том ям. Големите универсални магазини често продават както рибен сос, така и макарони от том ям. Ако не сте намерили някои от съставките, но искате да сготвите ароматна екзотична супа, можете да изневерите и да замените продуктите с по-достъпни.

Опции за подмяна:

• Рибният сос придава на супата tom tom невероятен вкус и е трудно да се дублира с конвенционалните храни. Но ако все пак трябва да го замените, то само със соя. Останалите опции изкривяват вкуса на ястието;
• консервирано или прясно кокосово мляко лесно се заменя с мляко на прах, смесено с редовно краве мляко в равни пропорции;
• Пастата Том Ям е много трудна за замяна, за нея се използват твърде екзотични продукти. Те придават незабравим вкус и мирис на готовото ястие. Можете да замените пастата само със сух прах, направен от същите подправки и билки;
• kaffir вар може да бъде заменена със същото количество свежа вар от вар;
• вместо корен от калган е подходящ корен от джинджифил;
• Гъбите шиитаке лесно се сменят със стриди или дори шампиньони (в краен случай).

Tom yum супа с пилешко и чери домати

В допълнение към скаридите, пилешкото месо се използва и за приготвяне на супа от том ям. В този случай е по-добре да добавите чери домати към ястието, тъй като те придават на супата сладникав вкус.

Продукти за пилешка супа Tom Yum:

• 300 г пилешко филе;
• 300 г пилешки кости;
• 2 литра вода;
• 200 г гъби (стриди или шампиньони);
• 2 бр. шалот;
• 1/2 червен лют пипер без семена;
• 6 чери домата;
• 3-4 листа кафир вар;
• 20 г лимонена трева;
• 20 g корен от калгал;
• 100 мл кокосово мляко;
• 1 ч.л. паста от том ям;
• 1 ч.л. рибен сос;
• зеленина за сервиране;
• сол на вкус.

Рецепта:

1. Сварете пилешки костен бульон.

   

   Бульонът от пилешки кости трябва да се готви 2-2,5 часа на най-ниския огън

2. Извадете костите от готовия бульон и потопете в него корен от калгал, шалот, нарязан на пръстени, лимонена трева и листа от вар кафир. Варете ги на слаб огън в продължение на половин час и след това извадете с решетъчна лъжица и прецедете бульона.

   

   Билките и шалотът, сварени в бульона, трябва да се изхвърлят, защото те вече са дали всичките си пикантни сокове на бульона.

3. Нарежете пилешкото филе на средно големи парчета. Потопете в бульон и варете 15 минути на тих огън. Отстранете пяната с решетъчна лъжица.

   

   Пилешко филе е по-добре да се приема охладено

4. Накълцайте стриди.

   

   Стридите имат по-богат аромат от шампиньоните, така че е по-добре да ги вземете за супа от том ям

5. Нарежете чери доматите на четвъртинки. Добавете гъби и домати в бульона с пилешко филе. Добавете червени люти чушки, нарязани на тънки пръстени. Ври още 10 минути.

   

   Чери доматите трябва да са узрели и сочни

6. Към супата добавете макароните и рибния сос от том ям и разбъркайте. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Загрейте кокосовото мляко в микровълновата фурна.

   

   Никога не варете кокосово мляко, то трябва да е горещо, но не и да кипи

7. Добавете го към вряща супа и веднага загрейте до ниска температура. След минута изключете и покрийте с капак. Оставете да престои 10 минути и сервирайте върху купички.

   

   Пилешка супа Tom yum, поднесена със свежи сезонни билки

Видео: Супа Том Ям с калмари и миди от Виктор Бурда

След почивка в Тайланд цялото ми семейство пропусна пикантната супа от скариди и други морски дарове. Том Ям също се е влюбил в децата, защото остротата му се прикрива от кокосово мляко, а апетитният му вид привлича вниманието дори на „малките“. След като се върнах от почивка, веднага започнах да търся рецепта за прекрасна супа и скоро започнах да я готвя сам. Оказа се, че е идеален за нашия климат. Гореща, с пикантни ароматни билки, супата от том ям перфектно затопля при лошо време. И купувам всички необходими съставки в специализиран онлайн магазин. Те са достатъчни за дълго време, така че покупката е доста бюджетна.

Следвайки рецептата, можете бързо и без много караница да приготвите ароматна супа от том-ум у дома. Дори да замените някои съставки с по-достъпни, пак ще се получи много вкусно и необичайно. Такава пикантна затопляща супа може да се сервира и на празнична трапеза.