Палачинки от елда: стъпка по стъпка рецепти за тънки палачинки във вода, мляко или кефир, снимка и видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Палачинки от елда: 3 рецепти и тайни за готвене

Навремето в Русия обикновените селяни печеха палачинки с елдово брашно, защото не можеха да си позволят пшенично брашно. И така, защо една модерна домакиня да не поглези близките с такова лакомство? Палачинките от елда излизат нежни, ароматни, красиви кафе нюанси.

Кулинарни тънкости при готвене на палачинки от елда

За да направите палачинките вкусни и красиви, полезно е да вземете под внимание тайните на опитни домакини:

• тестото за палачинки трябва да е лепкаво и в брашното от елда няма достатъчно глутен (вещество, което осигурява лепкавост), затова е важно да се използва заедно с пшенично брашно;
• първо брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород, благодарение на тази процедура палачинките ще се окажат въздушни, нежни;
• съставките в тестото трябва да са със стайна температура (с изключение на случаите, посочени в рецептата);
• пържете палачинките в добре загрят тиган, като ги обръщате веднага след появата на златиста коричка, за да не ги изсушите.

Елдовото брашно няма достатъчно лепкавост, затова се използва в комбинация с пшенично брашно за приготвяне на палачинки.

Рецепти за палачинки от елда

Голям брой рецепти за палачинки с елда улеснява намирането на правилния вариант.

Класически (мляко)

Традиционните палачинки от елда се сервират със заквасена сметана или гхи, сладко, мед; добри са и с оригинален пълнеж: яйца, сирене, осолена риба.

Задължително:

• елда и пшенично брашно - по 130 г;
• мляко - 0,5 л;
• вода - половин чаша;
• яйца - 2 броя;
• масло - 30 г;
• захар - супена лъжица;
• сол - 0,5 чаена лъжичка.

Подготовка:

1. Смесете пшенично брашно с елда в дълбока купа.

   

   Комбинирайте пшенично брашно с елда

2. Въведете мляко на тънка струя, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете бучки.

   

   Изсипете мляко в сместа

3. Налейте гореща вода, разбъркайте добре сместа.

   

   Добавете гореща вода към тестото

4. Добавете яйца, сол и захар.

   

   Разбъркайте яйцата заедно със солта и захарта

5. Разтопете маслото и изсипете в тестото.

   

   Добавете разтопено масло

6. Ако има бучки, разбийте тестото с бъркалка, миксер или пасатор.

   

   Разбийте добре тестото, за да няма бучки

7. Оставете тестото да престои половин час.

8. В горещ тиган, леко намазан с масло, запържете палачинките до покафеняване от двете страни, като изсипете тестото с черпак.

   

   Печете палачинки в горещ тиган

Видео: елда палачинки с мляко

На кефир

Палачинките с лека киселинност се получават чрез използване на кефир като течна основа.

Задължително:

• брашно от пшеница и елда - по половин чаша;
• кефир и вода - по 1 чаша;
• яйца - 2 броя;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• растително масло за пържене.

Подготовка:

1. Разбийте яйцата със сол и захар.

   

   Разбийте яйцата със захар и сол

2. Бавно изсипете кефир в сместа.

   

   Изсипете кефир в сместа

3. Изсипете брашното в масата на тънка струйка, без да спирате да бъркате.

   

   Добавете брашно, докато разбивате тестото

4. Налейте вода, за да получите консистенцията на течна заквасена сметана.

   

   Налейте във вода, за да получите консистенцията на течна заквасена сметана

5. Печете палачинки.

Видео: елда палачинки с кефир

Постен (на вода)

Сърдечните палачинки от елда ще зарадват на гладно и на пазителите на фигурата ще им хареса, само в този случай не трябва да добавяте масло в тестото и е по-добре палачинките да се изпържат в сух тиган с незалепващо покритие.

Задължително:

• брашно от елда и пшеница - по 5 супени лъжици;
• минерална газирана вода - 0,4 л;
• суха мая - 20 г;
• захар и сол на вкус;
• растително масло без мирис за пържене.

Подготовка:

1. Изсипете брашното в дълбок съд, налейте 200 мл вода и разбийте добре с бъркалка.

   

   Разбийте брашното със студена вода

2. Останалите 200 ml вода се загряват до 50–60 ° C и се изсипват в тестото, без да се спира разбиването.

   

   Налейте гореща вода

3. Комбинирайте маята със захарта и добавете сместа към общата маса.

   

   Въведете мая, смесена със захар

4. Разбъркайте 1-2 супени лъжици растително масло и сол.

   

   Налейте растително масло

5. Оставете тестото да престои около половин час.
6. Печете палачинки.

Видео: постни палачинки от елда

Палачинките от елда са лесен за приготвяне деликатес, с който можете да поглезите близките си не само през седмицата на Масленица, но и във всеки друг ден, когато искате нещо вкусно и необичайно.