Как да проверите качеството и естествеността на млякото у дома: проверка с йод и други методи, определяне на свежестта + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да проверите качеството и естествеността на кравето, козето и млякото на прах у дома

Винаги ли сме уверени в качеството на продуктите, които купуваме? По-специално, когато става въпрос за напитка като мляко. Понастоящем мнението за ползите от млякото за човешкото тяло не е толкова еднозначно, тъй като закупената версия може да съдържа огромно количество примеси и добавки, вредни за организма, просто изравнявайки всички онези ценни качества на природния продукт, за които ние много го обичам. Но има няколко доказани начина за определяне на свежестта и качеството на млечния продукт, които са достъпни за нас у дома.

Съдържание

• 1 Как да проверите свежестта на млякото у дома

  • 1.1 Метод със сода
  • 1.2 Метод на кипене
  • 1.3 Определете свежестта капка по капка

• 2 Ефективни начини за проверка на естествеността и качеството

  • 2.1 Откриване на наличие на нишесте
  • 2.2 Определете дали има вода в млякото
  • 2.3 Антибиотици и други примеси
  • 2.4 Как да проверите съдържанието на мазнини в даден продукт
• 3 Три критерия за оценка на качеството на млякото на прах
• 4 Видео: как да се определи естествеността на млякото - "Домашна лаборатория"

Как да проверите свежестта на млякото у дома

Млякото е уникален по своя състав продукт, който е полезен за човек на всяка възраст

Свежестта на кравето и козето мляко се тества по същия начин, въпреки че съставът на тези продукти е малко по-различен. При козите, за разлика от кравата, няма казеини, които да причиняват алергични реакции. За тестването обаче е важно и двата вида да съдържат протеини.

Възможно е да се определи точния количествен състав на протеините в млякото само при лабораторни условия.

Метод със сода

1. Налейте половин чаша мляко.
2. Изсипете ½ ч.ч. Газирани напитки.
3. Разглеждаме реакцията. Ако се появи пяна, млякото не е прясно.

Метод на кипене

1. Изсипете малко мляко в тенджера.
2. Поставяме го на огън и изчакваме да заври.
3. Ако течността е подсирена, млякото се разваля.

Определяне на свежестта капка по капка

Домашното мляко се отличава с висок процент масленост и затова можете да проверите неговата свежест по следния начин:

1. Спускаме клечка за зъби в съд с мляко.
2. Капваме течност върху нокътя.
3. Ако капката не се е разпространила, продуктът е пресен. И ако се разпространи, значи в такова мляко има вода и то не е прясно.

Най-сигурният инструмент за определяне дали млякото е кисело е носът. Силната кисела миризма е ясен признак за остарялост на продукта. Също така трябва да погледнете консистенцията и еднородността на течността. Нередовното удебеляване или появата на бели петна, подобни на люспи, показва, че млякото се е развалило.

Ефективни начини за проверка на естествеността и качеството

За да определите качеството и естествеността на млякото, ви трябва само една чаша напитка

Антагонистите на закупените в магазина млечни продукти единодушно крещят, че целият кефир, извара и, разбира се, мляко на рафтовете са направени от прах, тоест от сухо мляко. Може би ситуацията не е толкова ясна, но ако решите да закупите продукти в супермаркет или просто търсите доставчик на прясно мляко, ще бъде полезно да знаете за някои начини за проверка на качеството на естествения продукт . Първият начин да се определи естествеността на млякото е да се оцени цветът му. Ако продуктът е жълтеникав, това е резултат от работата на млечните жлези на крава или коза. Но бяло или бяло със син цвят показва наличието на примеси. Изобретателните производители добавят вар, креда, брашно, нишесте към млякото, за да подобрят външния вид на продукта.

Откриване на наличието на нишесте

Най-сигурният начин да определите дали има нишесте в млякото е да пуснете йод в здравословен продукт.

При производството на продукти нишестето често се добавя към обезмасленото мляко, за да придаде плътност по този начин. Йодът е необходим за определяне на тази добавка в напитката.

Инструкции:

1. Изсипете малко мляко в чашата.
2. Капваме йод.
3. Разглеждаме реакцията. Ако течността е придобила синкав оттенък, това означава, че в млякото има нишесте. Ако са отишли жълтеникави кръгове, значи имате късмет - в такова мляко няма добавки.

Определете дали има вода в млякото

В допълнение към метода, описан по-горе за определяне на свежестта и присъствието на вода в натурална напитка, има и друг доказан вариант - с помощта на алкохол. Но този метод е подходящ само за краве мляко, тъй като реакцията изисква съдържащият се в него казеин.

Инструкции:

1. Смесете мляко и алкохол в съотношение 1: 2. Алкохолът може да бъде заменен с водка, но само с високо качество, в противен случай добавките ще попречат на реакцията.
2. Разклатете получената смес за 1 минута.
3. Изсипете течността върху чинийка.

4. Ако след 5-6 секунди се образуват люспи, тогава такъв продукт съдържа много казеин, което означава, че млякото е с високо качество. Ако реакцията отнема повече време и има много малко люспи, тогава продуктът има много вода.

   

   Колкото повече време отнема образуването на млечни люспи във вода, толкова по-ниско е качеството на продукта.

Можете също така да проверите дали в млякото има чужда течност с топла вода. Тази техника може да се използва както за краве, така и за козе мляко.

Инструкции:

1. Налейте топла вода в чаша.
2. Започваме бавно да наливаме млякото.
3. Ако струята веднага се смеси с вода, тогава продуктът се разрежда и ако се събира в съсирек в горната част на чашата, тогава е естествено.

Антибиотици и други примеси

Истинското мляко има плътна консистенция

За да се запази млякото по-дълго, към него се добавят антибиотици. Много е лесно да проверите тяхното присъствие в закупения продукт.

Инструкции:

1. Оставяме напитката в контейнер с хлабаво затворен капак за един ден на топло място.
2. Висококачественото мляко ще започне да ферментира и ще наподобява желе. Но напитката с добавки ще остане непроменена. Това се дължи на факта, че антибиотиците забавят растежа на млечнокиселите бактерии, съдържащи се в естествен продукт.

Производителите на млечни продукти се опитват по всякакъв начин да удължат срока на годност на козето и кравето мляко. За целта най-често към него се добавя сода или салицилова киселина. Можете да определите присъствието на тези примеси с помощта на лакмусова хартия:

1. Спомняйки си училищния курс по химия, ние понижаваме показателя в мляко.

2. Оценяваме резултата: ако има сода, тогава тя ще стане синя, а ако киселина, тогава червена.

   

   Ако в млякото има много нишесте, то става синкаво, а ако има киселина, продуктът придобива розов оттенък.

По принцип е възможно да се разкрие наличието на каквито и да било примеси с помощта на оцетна киселина:

1. Капваме киселина в чаша мляко.

2. Има мехурчета - има примеси.

   

   Ако при добавяне на киселина в млякото се появят мехурчета, тогава в него очевидно има примеси.

Недобросъвестните доставчици на мляко понякога крият от потребителите факта, че се прави от обезмаслено мляко на прах. В този случай можете да тествате напитката за естественост с азотна киселина (продава се в специализирани магазини с химически реактиви).

Инструкции:

1. Изсипете мляко в чаша.
2. Добавете киселина от епруветката капка по капка.
3. Ако продуктът започне да пожълтява и след това оранжев, това не е естествено.

Но понякога не е необходимо да се купува реактив; възможно е да се определи фактът на възстановяване на млякото от прах с око. При разклащане в стъклени съдове по стените остават непрозрачни частици.

Как да проверите съдържанието на мазнини в даден продукт

Всеки от тестовете за вода ще работи за проверка на съдържанието на мазнини. В края на краищата, ако продуктът се разрежда, тогава съдържанието на мазнини намалява значително. Но има още един тест:

1. Взимаме две чаши, изсипваме мляко в една.
2. Изливаме течност от една в друга.
3. Оценяваме резултата - богатото мляко няма да остави ивици и следи по стените на съдовете, но разреденото мляко ще се размаже по стъклото. Същата реакция ще бъде и с млякото, към което е добавено палмово масло.

Три критерия за оценка на качеството на млякото на прах

Млякото на прах по никакъв начин не отстъпва по своя качествен състав на натуралното, само ако е правилно направено

Всички знаем, че млякото може да бъде натурално и възстановено, тоест получено чрез разреждането му в суха вода. Разбрахме дефиницията за качеството на първия тип, сега е време да поговорим за начини за оценка на сухото състояние. За това трябва да оцените праха според 3 критерия.

1. Цвят. Продуктът трябва да е бял с лек кремав нюанс. Наличието на кафяви или петнисти петна показва, че млякото е изгоряло по време на процеса на готвене. В резултат на това ще има добър вкус.
2. Последователност. Млякото на прах трябва да бъде хомогенно. Разрешени са малък брой бучки, но те лесно се разпадат, ако се разтрият с пръсти. Големи, плътни бучки показват, че млякото се съхранява в много влажна среда. Продуктът не трябва да има слепен вид. Това обикновено се отнася за млякото, опаковано в найлонови торбички. Такива опаковки водят до факта, че продуктът се "задушава", млякото придобива горчив послевкус.

3. Липса на утайка. Когато разреждате млякото с вода, на дъното не трябва да има съсиреци. В противен случай оригиналният продукт беше с лошо качество, или с ниско съдържание на протеини, или предназначен за храна за домашни любимци.

   

   Висококачественото мляко на прах се разтваря във вода без остатъци

Видео: как да се определи естествеността на млякото - "Домашна лаборатория"

Появата на все повече и повече нови начини млякото да изглежда като естествен продукт води до факта, че потребителите трябва да изпробват различни трикове, за да тестват здравословна напитка. Така че, ако сте успели да намерите доставчик, чиито продукти са преминали всички тестове с плаващи цветове, тогава имате голям късмет. Бъдете нащрек и здрави!