Как да запалим чугунен тиган преди първата употреба и в други случаи: сол, масло и други методи + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Калциниране на стари и нови чугунени тигани: премахване на мръсотия и въглеродни отлагания

Почти всяко руско семейство има поне един чугунен тиган в кухнята. Някой го е наследил, някой си е купил нов. Чугунените тигани са много тежки на фона на леки керамични и тефлонови тигани. Но те имат едно неоспоримо предимство - възстановяване на незалепващото покритие у дома без специализирано оборудване. Стар чугунен тиган може да се използва; просто трябва да го запалите.

Съдържание

• 1 Защо да запалвате чугунени тигани

• 2 Как правилно да отгърнете продукта преди първата употреба

  • 2.1 Как да се третира тиган от моторно масло на печката
  • 2.2 Печене във фурната: препоръки стъпка по стъпка
  • 2.3 Калциниране на чугунен тиган на печката - видео
• 3 Как да изгорите стар чугунен тиган
• 4 Още съвети от форумите

Защо да запалвате чугунени тигани

За да може вашият чугунен тиган само да се възползва и да се справи със задълженията си, на първо място той трябва да бъде запален. Ако продуктът е нов, той се изстрелва, като се отърва от слоя на двигателното масло. Те се използват за покриване на чугунени съдове в завода, за да не ръждясат. Старите тигани се калцинират, за да се премахнат дългосрочните отлагания.

Има три основни цели за калциниране:

1. Отстраняване на слой от фабрични петролни или въглеродни отлагания от стар тиган.
2. Създава незалепващо покритие на вътрешната повърхност.
3. Предотвратяване на корозия.

Печенето на чугунени тигани помага да се отървете от машинното масло и въглеродните отлагания

При нагряване порите на материала се разширяват и в тях навлизат частици растително масло. Докато тиганът се охлажда, порите се стесняват и маслото създава тънък слой, който служи като незалепващо покритие. Освен това има антикорозионна функция, предпазваща чугуна от ръжда.

В процеса на калциниране те използват средствата, които винаги са в кухнята: сол и растително масло.

Как правилно да се отгрява продукт преди първата употреба

У дома тиганите се калцинират върху конвенционални печки или фурни.

Преди употреба трябва да се запали нов чугунен тиган.

Който и метод да бъде избран, желателно е да имате възможност да проветрявате добре помещението. Слоят моторно масло, който покрива новия тиган, ще започне да се изпарява под въздействието на високи температури, в апартамента ще се появи дим с трайна неприятна миризма.

Как да почистим тиган от машинно масло на печката

1. Измийте тигана с всеки препарат.

   

   За да измиете новия си чугунен тиган, преди печене ще ви е необходим всеки мек препарат

2. Поставете го на огън и го запалете, докато спре да пуши.

   

   Празен чугунен тиган на котлона след запалване вече не пуши

3. Извадете от печката, изплакнете и подсушете.

   

   Изсушете добре тигана преди следващата стъпка

4. Поставете тигана отново на котлона, добавете 1 см слой сол.

   

   Запалете тиган със сол

5. Включете печката, запалете тигана на умерен огън за 25-30 минути.

6. След изтичане на времето солта ще пожълтява, което означава, че е поела всички остатъци от моторното масло.

   

   В процеса на калциниране солта пожълтява, абсорбирайки останалото машинно масло

7. Изключете газта, оставете соления тиган да се охлади.
8. Изсипете сол и изплакнете обилно с вода.
9. Поставете мокър тиган на огън. Когато цялата влага се изпари от него, намажете дъното и страничните стени с растително масло.

10. Загрейте тигана с масло за 10 минути.

    

    След изпичане с растително масло върху повърхността на тигана се образува незалепващ слой

11. Повторете предишната стъпка още два пъти, като всеки път сменяте маслото.
12. Изплакнете охладената тава с течаща вода без почистващи препарати. За да запазите полученото незалепващо покритие непокътнато, не го измивайте с корозивни почистващи препарати или абразиви.
13. Изсушете със суха кърпа или кърпа.

Печене на фурна: препоръки стъпка по стъпка

Механизмът за запалване на тиган във фурната е почти същият като на печката. Този метод не използва сол; имате нужда от растително масло и фолио.

1. Измийте нов тиган с препарат и подсушете старателно.

2. Смажете дъното и стените с растително масло.

   

   Смажете сух чугунен тиган с масло

3. Поставете тавата с главата надолу върху решетка във фурна, загрята до 180 градуса. Поставете лист за печене, покрит с фолио, на долния рафт, за да се отцеди маслото.

   

   За да се образува стабилно незалепващо покритие, изпичането във фурната трябва да се повтори няколко пъти.

4. Дръжте във фурната 50-60 минути при 18 градуса. За да направите незалепващия слой по-здрав, извършете тази процедура поне три пъти. Трябва да вземете тавата, да я намажете отново и отново да я поставите във фурната за един час.
5. Изплакнете тигана под вода и изсушете.

Калциниране на чугунен тиган на печката - видео

Как да изгорите стар чугунен тиган

Някои стари чугунени тигани събират прах у дома на принципа на „жалко да го изхвърлите“, тъй като те са неподходящи за готвене и са покрити с дългосрочен слой от въглеродни отлагания и ръжда. Въпреки това, дори такива неща могат да бъдат поставени в пълен ред.

Старите чугунени тигани са покрити със слой въглерод и ръжда

Можете да възстановите стар чугунен тиган в отлично състояние в три стъпки:

1. Изстрел за отстраняване на стари въглеродни отлагания. Извършва се във фурната, тъй като е необходимо да се спазва режим на висока температура за дълго време. Поставете тавата във фурната с главата надолу, включете функцията за самопочистване за 2-3 часа и оставете да се охлади до стайна температура. Ако фурната ви няма тази функция, загрейте я до 250 градуса и съхранявайте тавата за 2-3 часа при тези условия.

   

   Печене на стари тигани във фурната

2. Премахване на ръжда. Разредете вода и оцет 1: 1 в мивка или леген. Потопете тигана в разтвора, изчакайте 30 минути. През това време ще се осъществи химическа реакция, мехурчета с въздух ще се издигнат от повърхността (както в газираната вода). След това извадете тигана, измийте го под вода с гъба и препарат. Изсушете старателно и измийте с растително масло.

   

   Тиганите със слой ръжда почистват разтвор от вода и оцет

3. Образуване на ново незалепващо покритие. Поставете намасления тиган във фурната на 180 градуса за един час и го оставете да се охлади там. Повторете процедурата още два пъти, като всеки път смазвате повърхността с растително масло, за да укрепите незалепващия слой.

Старият чугунен тиган вече изглежда като нов и е готов за употреба.

Стар чугунен тиган преди и след калциниране

Още няколко съвета от форумите

Равномерно нагряване, безопасност, възможност за създаване на ново незалепващо покритие - качествата на чугунен тиган, които се оценяват от всички хора, които знаят много за готвенето. Следвайки проста процедура за калциниране, ще получите надежден и универсален кухненски помощник за много години напред. Гответе с удоволствие и приятен апетит!