Как да нарежете щука във филе или кайма, бързо отлепете везните + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да почистваме и режем щука правилно

Щуката е пълна с ненаситени мастни киселини и полезни микро- и макроелементи. От него се приготвят деликатеси, които рядко някой отказва. Но, както винаги, има "но" - предварително рязане. Този процес не предизвиква ентусиазъм, тъй като е обезпокоителен и изисква търпение. В крайна сметка трябва да знаете как правилно да почиствате, да изкормите и да изрежете щука.

Съдържание

• 1 Полезни свойства на щука

  1.1 Съдържанието на витамини, макро- и микроелементи в 100 г месо от щука - маса

• 2 Как да почистите щука с вряща вода и лимон без проблеми - полезни съвети

• 3 Правилният и лесен начин за почистване, изкормване, нарязване на прясна риба

  • 3.1 Как да премахнете слузта, кората и червата прясна и жива щука
  • 3.2 Как да нарежете рибата на филета и за кайма
• 4 Замразена риба: как да изкормите, да обелите люспите и кожата
• 5 Лесен и бърз начин за почистване и изрязване на щука - видео

Полезни свойства на щука

Щука е сладководна риба от семейство Щуки. На дължина расте до 150 см, теглото му е от 2 до 35 кг. Ценен е заради ситостта и ниското съдържание на калории. Най-добре е да изберете риба с тегло 2–2,5 кг за масата, тъй като месото й е крехко и сочно. Най-популярното ястие е пълнена щука.

Тази риба има много ползи за здравето.

1. Има нискокалорично съдържание: 100 г месо съдържа само 84 калории и до 3% мазнини.
2. Той е естествен антисептик. Естествените антисептици са много по-полезни от химическите, тъй като помагат за справяне с различни инфекциозни заболявания, укрепват имунната система.
3. Съдържа много витамини, макро- и микроелементи.

Щуката е здравословна и вкусна риба, която е достъпна за всеки

Съдържанието на витамини, макро- и микроелементи в 100 г месо от щука - маса

Витамини
Витамин А	0,01 mg
Витамин В1	0,11 mg
Витамин В2	0,14 mg
Витамин В6	0,2 mg
Витамин В9	8,8 мкг
Витамин Ц	1,6 mg
Витамин Е	0,7 mg
Витамин PP	3,5 mg
Макро и микроелементи
Калций	40 mg
Магнезий	35 mg
Натрий	40 mg
Калий	260 mg
Фосфор	200 mg
Хлор	60 mg
Сяра	210 mg
Желязо	0,7 mg
Цинк	1 mg
Йод	50 mcg
Мед	110 mcg
Манган	0,05 кг
Хром	55 мкг
Флуор	25 мкг
Молибден	4 μg
Кобалт	20 мкг
Никел	6 μg

Как да почистите щука с вряща вода и лимон без проблеми - полезни съвети

За да намалите времето за почистване на рибите и да направите всичко бързо и лесно, използвайте тези полезни съвети.

1. По-бързо и удобно е да почиствате живите щуки. Замразеният труп трябва да се почисти веднага след размразяването на люспите.
2. Удобно е да работите с гумени ръкавици, а отгоре да носите памучни ръкавици. Така рискът от нараняване ще бъде сведен до минимум, а самата щука няма да се плъзне.
3. Ножът трябва да бъде заточен добре.
4. Ако рибата има характерна речна миризма, тя може да бъде изтрита с лимонов сок.
5. За да се ускори процесът, щуката трябва да бъде попарена с вряща вода. Можете също да го сложите в купа и да го залеете с топла вода и оцет.

Правилният и лесен начин за почистване, изкормване, нарязване на прясна риба

Ако е възможно да почистите рибата навън, а не в апартамента, по-добре е да направите това, защото няма да има проблеми с почистването на кухнята поради люспи и пръски. В случай на почистване на щука в кухнята, ще трябва да извършите редица други действия, независимо коя щука се използва - замразена или прясна.

1. Извадете всички кухненски предмети от масата, където ще касапете рибата, и покрийте печката и мебелите с найлоново фолио или вестници.
2. Изпразнете мивката и я почистете. В него ще трябва да накиснете и измиете щуката. Голяма купа също ще работи.
3. Пригответе голяма дъска за рязане от стъкло или пластмаса. Дървеният няма да работи, тъй като в него се появяват миризми. За да предотвратите пътуването на кухненската дъска по масата, трябва да поставите влажна кърпа под нея.
4. Трябва да използвате предварително заточен тесен нож или специален инструмент за почистване на риби.
5. За да се съобразите с правилата за безопасност, сложете ръкавици - те ще предпазят ръцете ви от повреда и ще ви позволят по-добре да фиксирате хлъзгавите риби по време на процеса на почистване.
6. Изсипете сол в малък съд. Ще е необходимо да напудрите опашката. Благодарение на това той няма да се изплъзне по време на работа.

Инструментите за почистване и рязане на щука трябва да бъдат подготвени предварително

Как да премахнете слузта, кората и червата прясна и жива щука

Когато почиствате рибата, трябва да внимавате, тъй като можете да се нараните по зъбите или хрилете.

1. Изплакнете добре щуката под крана, за да отстраните слузта.
2. Напълнете половината от мивката или купата с вода и потопете рибата в нея.

3. Изсипете трупа с вряла вода. Не можете всички наведнъж, но постепенно. Първо едната страна, почистете я, а след това и другата.

   

   Ако внимателно излеете щука с вряща вода, това ще улесни процеса на отстраняване на люспите.

4. Докато почиствате, хванете рибата за опашката и отстранете люспите в посока от опашката към главата с помощта на нож или специално устройство.

   

   Трябва да премахнете люспи от щука по посока от опашката към главата.

5. Отстранете перките с ножица или нож.

   

   Удобно е да отрежете всички щучни перки с нож или ножица

6. Нарежете хрущяла между корема и главата и направете разрез на корема. Рибата трябва да бъде поставена с главата си към вас и с нож направете пробив близо до главата, изрежете линията на изрязване до самата опашка. Пункцията трябва да бъде плитка, за да не се повредят вътрешните органи, в противен случай коремната кухина ще бъде оцветена със съдържанието на вътрешностите.

   

   За да почистите коремната кухина на щука, е необходимо да направите разрез с нож от главата до опашката.

7. Внимателно извадете вътрешностите и извадете хрилете с нож.

   

   Можете внимателно да извадите вътрешностите от щуката с помощта на тесен и дълъг нож.

8. Ако рибата е много голяма, черният дроб може внимателно да се отдели от жлъчния мехур и да се използва за готвене на пържен черен дроб с лук и бекон, салати и други ястия.
9. И накрая, отстранете въздушния мехур и кръвните съсиреци отдолу. Това е бял филм по билото.
10. Изплакнете добре щуката отвътре и отвън.

Как да нарежете риба на филета и за кайма

Повечето домакини знаят, че от филетата от щука се правят невероятни кайма за котлети и сочни ястия в тесто. За да станат наистина вкусни, трябва да обърнете внимание на процедурата за нарязване на щука на филета.

1. Извадете главата от трупа.
2. Поставете рибата с гръб към вас, направете спретнато изрязване по билото. Извършете тези действия няколко пъти, докато разрезът достигне ребрата, като се стараете да не повредите костите на ребрата, да не отрежете филето заедно с костите.
3. Вдигнете ножа и внимателно отрежете филето от ребрата на щуката.
4. Ако е необходимо, извадете перката, извадете костите с пинсета.
5. Отстранете кожата последно. Парчето се поставя с месото нагоре, след което ножът се вкарва между кръста и кожата и кожата внимателно се нарязва под ъгъл. Ръцете трябва да държат кожата.

За правилното нарязване на щуката на филета, работата трябва да започне с разрез по билото.

Замразена риба: как да изкормите, да обелите люспите и кожата

Не винаги е възможно да ядете прясна щука и тогава трябва да се справите със замразена риба. За да го почистите правилно от люспите и да премахнете кожата, ще ви трябва:

• дъска за рязане;
• форцепс;
• остър нож.

Замразената щука също е добра за приготвяне на вкусни рибни ястия

Работна процедура:

1. Отрежете всички перки с остър нож.

   

   Трябва да отрежете щуките перки с остър нож.

2. Направете дълбок разрез в областта на главата. След това трябва да отрежете корема и гърба от главата до опашката.

   

   За почистване на корема на щуката се правят разрези по корема

3. С помощта на клещи те вдигат ръба на кожата и я отстраняват от рибата.

   

   Замразените щуки се обелват с клещи

4. Отстранете главата на рибата.

   

   Когато режете щука, не забравяйте да махнете главата

5. Почистете вътрешността.

   

   Важно е да премахнете всички вътрешности от трупа.

6. Почистената риба се нарязва на парчета с ширина 5 см.

   

   Мършата на щуката, почистена от люспи, кожа и вътрешности, е разделена на порции

7. Пулпът се отделя внимателно от билото.

   

   От парчета шука внимателно се изрязва хребет

Лесен и бърз начин за почистване и изрязване на щука - видео

Ако се направи правилно, щуката може да бъде почистена за няколко минути. Основното нещо е да го направите веднага след като е бил хванат и донесен вкъщи или след като везните са се размразили. Почистете, месарете и зарадвайте цялото си семейство с вкусни ястия от щука. Добър апетит!