Най-добрите рецепти за сосове за гарнитури

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

5 вкусни и бързи рецепти за сос за ориз или паста

Най-бюджетните гарнитури, а понякога и основните ястия в менюто на повечето хора в Русия, са тестени изделия, ориз или елда. Простите сосове на различни основи помагат да се разнообрази вкусът им.

Със заквасена сметана и чесън

Такъв универсален и лесен за приготвяне сос може да се сервира не само с тестени изделия и ориз, но и със зеленчукови ястия или месо. През сезона е по-добре да вземете пресен босилек зелен или лилав - той прави соса по-ароматен. За да придадете на дресинга приятен оранжев оттенък, можете да добавите малко куркума, ако желаете.

Ще имаш нужда:

• 40 г чесън;
• 100 г заквасена сметана;
• няколко с.л. л. майонеза;
• на вкус - босилек и сол.

Подготовка:

1. Накълцайте босилека, прекарайте чесъна през преса или настържете на ситно ренде. За тази цел е удобно да използвате малка ренде за индийско орехче. Можете да смачкате скилидките чесън с широк нож и след това да нарежете на ситно.
2. Разбъркайте заквасена сметана с майонеза, добавете чесън с босилек, сол. Разбъркайте добре с бъркалка или блендер.
3. Най-добре е да оставите соса да престои известно време, преди да го използвате.

С домати и лук

Доматеният сос се класифицира като основен. Това означава, че на негова основа, използвайки различни добавки и набор от подправки, можете да приготвите голям брой други сосове. Доматите, които го съставят, стават много по-здравословни при варене. Ето защо сосовете на доматена основа се считат за едни от най-популярните за пълнене на тестени изделия и други ястия. По-добре е да изберете лук за готвене с "месести" люспи.

Ще имаш нужда:

• 4 средни домата;
• 2 големи лука;
• двойка чл. л. зехтин;
• няколко щипки настърган индийско орехче;
• половин ч.л. смеси от средиземноморски билки;
• на вкус - черен пипер, захар и сол.

Подготовка:

1. Поставете зрелите домати във вряща вода за няколко секунди и след това залейте със студена вода. Извадете кората от плодовете, нарежете, отстранете семената, поставете в блендер, смилайте до пюре. Трябва да получите около чаша с почти хомогенна маса. Вместо пресни плодове, можете да вземете консерва в собствения си сок или домашен доматен сок от есенните реколти. Краен случай е доматеното пюре, разредено с вода, но с добро качество.
2. Нарежете лука наполовина - така е по-лесно и по-бързо да го обелите, нарежете го на половин пръстени. В тенджера загрейте маслото, докато специфичната миризма изчезне, изсипете лука. Пържете, като разбърквате от време на време, докато се появи приятен златист "руж".
3. Направете огъня по-малък, изсипете нарязаните домати, оставете масата да заври, ври 3-4 минути, добавете подправки, сол, черен пипер, разбъркайте. Гответе, покрито, около 10 минути. Ако сосът изглежда рядък, отворете тенджерата, за да се изпари излишната влага.

Със сини сливи и ябълки

Този ароматен, изискан сос ще превърне обикновените макарони в кулинарен шедьовър. И не изисква скъпи съставки. Също така ще подхожда на риба и всяко месо. Готви се много бързо, винаги се получава вкусно. Тази рецепта е божи дар за "феновете" на сини сливи и привърженици на PP, може да се използва и за приготвяне на сос от сушени кайсии.

Състав:

• 150-200 г сини сливи;
• 2 скилидки чесън;
• ябълка;
• 2-3 ореха;
• трета ч.ч. хмел-сунели;
• на вкус - сол.

Подготовка:

1. Изплакнете добре сините сливи в топла вода. Ако е мека, тогава можете просто да излеете вряла вода и да я оставите да престои, докато твърдата ще трябва да се вари в чаша гореща вода за около 5 минути със средна температура, като я поставите в малка тенджера.
2. Отцедете част от бульона, оставяйки само четвърта част. Донесете сушените плодове до пюре с потапящ пасатор и след това втрийте през сито, за да отстраните всички твърди частици. Ако дебелината на соса не ви подхожда, тогава можете да добавите отцедения бульон и отново да разбъркате добре.
3. Нарежете или смелете ядките в кафемелачка, но така, че да останат малки парченца. Обелете и нарежете ябълката на паста от сини сливи. Добавете към сместа хмел-сунели и чесън, смачкан от преса, но е по-добре да го настържете на ситно ренде, да го осолите. Разбийте отново добре масата с блендер. Сосът може да се сервира топъл или студен.

С доматено пюре и брашно

Много лесен за приготвяне ароматен и вкусен сос. Приготвя се от продукти, които почти всяка домакиня винаги има в къщата, особено ако семейството обожава борш. Ако няма вино, тогава можете да вземете още половин чаша бульон за готвене. Предварително запържете брашното на сух тиган, докато се появи кремообразна сянка.

Състав:

• Изкуство. бульон;
• двойка ч.л. доматена паста;
• 50 г масло;
• една и половина св. л. брашно;
• няколко средни лука;
• половин ст. сухо бяло вино;
• 50 мл соев сос;
• на вкус - червен пипер, сол и черен пипер.

Подготовка:

1. Нарежете лука на малки кубчета, изсипете в тиган с добре загрято олио, запържете до прозрачност и приятна миризма. Изсипете соев сос с вино, разбъркайте, оставете да къкри на тих огън за около 5 минути.
2. Охладете малко масата и смесете в блендер с масло, бульон, брашно, соев сос и тестени изделия.
3. Изсипете сместа в тиган, оставете да заври, добавете сол, черен пипер от мелницата, добавете червен пипер, разбъркайте, загрейте за около минута. Може да се сервира с тестени изделия, зърнени гарнитури и месо.

С мляко и сметана

Вкусен и деликатен универсален сос. Приготвя се лесно и достатъчно бързо. Трябва да използвате само естествено масло в него без растителни добавки.

Състав:

• средно голям лук;
• 40-50 г масло;
• двойка чл. л. брашно;
• Изкуство. сметана;
• една и половина с.л. мляко;
• 5-7 карамфил;
• на вкус - сол и подправки.

Подготовка:

1. Разтопете маслото в чугунен тиган, добавете брашно през малка цедка, разбъркайте, загрейте за няколко минути и оставете да се охлади.
2. Смесете сметана с мляко, затоплете леко. Изсипете сместа в тигана на порции, като разбърквате добре след всяко добавяне.
3. Пълнете лука с пъпки карамфил, поставете в соса, гответе го до омекване около половин час на тих огън; щам. За да се избегне появата на коричка на повърхността на соса, е необходимо да се намажат отгоре тънки парченца масло.