Свинска мас в лучени кори: най-вкусните рецепти за ароматно ястие със снимки и видеоклипове, включително в бавна печка

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене на вкусен и ароматен бекон в лукови кори: идеално ястие за зимата

Ароматизираните филийки бекон са страхотна закуска, обичана от мнозина. Това ястие е подходящо както за празнично пиршество, така и за ежедневни ястия. А луковите люспи придават на бекона не само приятен аромат, но и апетитен пушен цвят.

Съдържание

• 1 Подходящи съставки за приготвяне на свинска мас в лукови кори

  1.1 Видео: как да си купим вкусна и безопасна свинска мас

• 2 Рецепти за приготвяне на свинска мас в лучени кори

  • 2.1 Свинска мас в лукови кори с подправки и чесън
  • 2.2 Варен бекон в лукови кори с джинджифил, приготвен на котлона
  • 2.3 Видео: варен бекон в лукови кори, приготвен в бавен котлон

Подходящи съставки за приготвяне на свинска мас в лукови кори

Първо, парчетата бекон не трябва да са по-тънки от пет сантиметра. Най-добре е те да са осеяни с жилки от месо.

Варената свинска мас със слоеве месо между мазните слоеве има отличен вкус

На второ място, ако купувате свинска мас за осоляване на пазара, тогава непременно поискайте парче, взето от шунка или от плешка свинска труп. Факт е, че мазнината от гръдната кост има влакна на млечните жлези, които са твърди и лошо дъвчат.

Когато купувате, помолете продавача да отреже добро парче бекон точно от шунката или плешката на трупа, в противен случай приготвеното ястие може да не се окаже много успешно

На трето място, мазнините не трябва да са жълтеникави. Това предполага, че е стар, остарял. От такъв продукт няма да е възможно да приготвите деликатно и ароматно ястие.

Най-добрата осолена свинска мас има леко розов оттенък.

И четвърто, трябва да изберете правилните лукови кори. Лукът трябва да е свеж, стегнат, без забележима мекота на допир, а обвивката да е златиста или тъмночервена.

Освен това корите от лук за осоляване на свинска мас трябва да са сухи, без намек за гниене.

Видео: как да си купим вкусна и безопасна свинска мас

Рецепти за приготвяне на свинска мас в лучени кори

Представените стъпка по стъпка рецепти са прости и минимални по състав. За да получите ароматно и вкусно ястие, трябва да спазвате препоръчаното количество сол и подправки.

Свинска мас в лучени кори с подправки и чесън

Свинската мас по тази рецепта се оказва пикантна, леко пикантна и много ароматна

За това ястие трябва да приготвите:

• 1,5 кг свинска мас със слоеве месо;
• 1,5 л вода;
• 150 г сол;
• 200 г лукови люспи;
• 10 дафинови листа;
• 10 г грах кориандър;
• 20-30 г суха аджика;
• 30 г различни чушки (зелени, червени, бели и черни);
• 10 скилидки чесън.

Времето за готвене на бекон е 2 дни.

Рецепта за приготвяне на свинска мас в лучена кора с подправки:

1. Изплакнете бекона добре в топла вода и нарежете на парчета от 300-400 g.

   

   Малки парченца бекон ще улеснят усвояването на всички аромати на подправките

2. Изплакнете луковите люспи и след това добавете към тях сол, дафинови листа и вода. Варете саламурата в продължение на петнадесет минути.

   

   Варенето на слаб огън ще позволи на луковите люспи да пренесат оцветяващите си свойства в саламурата, което ще даде на бекона златист, апетитен цвят

3. Натрошете пиперната смес в хаванче.

   

   Чушките се смилат на едро на прах

4. Смелете кориандъра в кафемелачка.

   

   Семената на кориандъра трябва да се смилат в кафемелачка, за да се получи фин прах

5. Обелете скилидките чесън.

   

   Чесънът за осоляване на свинска мас трябва да бъде взет от най-високо качество, без тъмни петна и изгнили участъци

6. След това ги накълцайте на ситно с остър нож.

   

   За тази рецепта ви е необходим нарязан чесън, а не нарязан чрез преса

7. Комбинирайте суха аджика, нарязан кориандър на прах, смес от черен пипер и накълцан чесън.

   

   За бъдеща употреба може да се приготви смес от суха аджика, кориандър, чесън и черен пипер, тогава осоляването на бекона ще отнеме много по-малко време

8. Потопете всяко парче бекон в получената смес от подправки и поставете плътно в тенджера.

   

   Подправките трябва напълно да покриват свинската мас

9. След това напълнете парчетата бекон със саламура с лукови кори и натиснете надолу с натиск. Приберете в хладилника за два дни.

   

   За потисничество трябва да вземете двулитров буркан и плоска чиния, парченцата бекон трябва да са напълно в саламурата

10. След два дни трябва да извадите бекона от саламурата, да изсушите с хартиена кърпа и да го нарежете на тънки филийки.

    

    Много е вкусно да сервирате такава свинска мас, осолена с лукови кори, с борш със заквасена сметана

Варен бекон в лукови кори с джинджифил, приготвен на котлона

За това ястие ще ви трябва:

• 1,5 кг свинска мас с жилки от месо;
• 200-250 г лукови люспи;
• 150 г обикновена сол;
• 1,5 литра вода;
• 3 пъпки от карамфил;
• 20-30 г корен от джинджифил;
• 70 г черен и червен пипер в равни пропорции;
• 20-30 скилидки чесън;
• 6-8 сухи дафинови листа.

Подгответе предварително всички съставки за готвене, това ще ви спести време, прекарано в кухнята

Време за готвене - 2 дни.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Поставете луковите люспи в тенджера и изплакнете с топла вода.

   

   Изплакнете обилно корите от лук, като смените водата поне два или три пъти

2. След това източете водата, изцедете добре обвивката и сложете парченцата бекон върху нея. Изсипете цялата сол, посочена в рецептата, в съд със свинска мас и люспи.

   

   Солта за осоляване на бекона е подходяща за най-често срещаното, готвене

3. Натрошете чушките в хаванче малко.

   

   Смилането на пипера в хаванче ще му позволи да импрегнира по-добре свинската мас със своя аромат.

4. Обелете малък корен джинджифил и нарежете на тънки филийки.

   

   Джинджифилът в това ястие е изключително подходящ, прави свинската мас по-нежна и му придава деликатен ненатрапчив аромат

5. Сега добавете пипер, дафинов лист, карамфил, джинджифил и три цели скилидки чесън към бекона. Изсипете вряла вода в тенджера със свинска мас и подправки. Оставете да заври на умерен огън и оставете да къкри в продължение на петнадесет минути, покрито.

   

   Горещата вода поддържа жилите на месото в свинската мас сочни и меки

6. След като изтече определеното време, изключете котлона и оставете тигана под капака, докато се охлади напълно.

   

   Не сваляйте капака от тигана, докато свинската мас в бульона с лук не се охлади

7. След като беконът се охлади, сложете тигана в хладилника за един ден.

   

   Един ден е достатъчно, за да може свинската мас правилно да се осоли и да поеме аромата на подправките

8. След това извадете бекона от тигана, отлепете луковите люспи и попийте с хартиена кърпа. След това оставете да престои и изсъхне на въздух за два или три часа и след това разтрийте всяко парче с каша от обелен и смлян чесън.

   

   Можете да накълцате чесън за осоляване на свинска мас с помощта на преса

9. Увийте всяко парче бекон в пергамент и го поставете във фризера за дванадесет часа.

   

   Пергаментната хартия ще абсорбира излишната течност от свинската мас

10. След всички прости манипулации извадете бекона от фризера и нарежете на тънки филийки.

    

    Сервирайте свинска мас, осолена с лучена кора с черен хляб Бородино

Видео: варен бекон в лукови кори, приготвен в бавен котлон

Домашната осолена свинска мас е страхотна закуска, която цялото семейство обича. Да, този продукт е изключително калоричен, но съдържа и ненаситени мастни киселини, които са полезни за човешкото здраве. През студения сезон винаги се опитвам във фризера да имам парче-две ароматен бекон с жилки от месо. Освен това такова мезе винаги се приема от гостите с гръм и трясък, а цената на оригиналния продукт не е достъпна. Всеки може да си позволи да приготви такова ястие, а използването на лукови кори в рецептите е просто божи дар. Факт е, че обвивката е отличен заместител на течния дим, който често се добавя към свинската мас, за да й придаде апетитен цвят и аромат.… Но течният дим е опасен за здравето, тъй като съдържа вредни химични съединения, но няма противопоказания за използването на лукова обвивка при готвене.

Свинска мас, приготвена по такива рецепти, върви добре с горещи първи ястия, особено борш. Освен това е отличен заместител на индустриалните колбаси. Няколко прости манипулации - и вие имате на масата си напълно естествен продукт с примамлив аромат и отличен вкус.