Как правилно да изрежете камбала и бързо да я почистите от люспите и кожата, как да я почистите по различни начини

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Колко лесно е да обелите и филирате камбала

Морската риба камбала има полезни свойства, но е много рядка в домашното меню. Не всяка домакиня знае как правилно да почиства и изрязва камбала. Всъщност това не е трудно, просто трябва да следвате някои препоръки.

Характеристики и полезни свойства на камбала

Камбала е представител на морската фауна. Най-често срещаните видове са: звезден, жълтоперка, белокоремен, камбала. Камбалата има необичайна плоска форма, а при някои видове перките са тигрови. Любителите на рибата го смятат за деликатес и го ценят заради крехкото и сочно месо. Има ниско калорично съдържание, но съдържа много витамини и лесно смилаеми протеини.

Камбала има необичайна плоска форма

Размразяване на трупа

Не са много хората, които имат възможност да закупят прясна риба. Най-често се стига до магазина замразен. За да се запазят всички полезни свойства на кабала, той трябва да бъде правилно размразен. Методи за размразяване:

• Бавен начин за размразяване. Поставете рибата в торба и я поставете на долния рафт на хладилника, докато се размрази напълно. Методът е добър за тези, които имат достатъчно време.
• Бърз начин за размразяване. Потопете рибата във вода с добавяне на сол в размер на една чаена лъжичка на килограм продукт. Водата трябва да е студена - използването на топла вода ще доведе до загуба на полезните свойства и вкуса на рибата.

Как да премахнете люспите и кожата от камбала

Има различни видове камбала - със и без везни. Независимо от вида, тази риба има плътна кожа. Някои видове камбала, например черноморският калкан, са покрити с тръни.

Готвенето камбала е придружено от неприятна миризма и ястието придобива специфичен вкус. За да се избегне това, кожата трябва да се отстрани. Само много малки, без мащаб трупове не се нуждаят от отстраняване на кожата. Трябва да действате на стъпки:

1. Нарежете тъмната страна на трупа в кръг, като преминете от опашката до главата.

   

   Кожата се нарязва от опашката до главата.

2. С помощта на остър нож внимателно изрежете кожата отдолу, отделяйки я от пулпата.

   

   Трябва да почистите трупа от кожата от опашката

3. Хванете кожата и придвижвайки се към главата я отстранете като чорап.

Как правилно да изкормваме и нарязваме риба

Камбалата е структурно различна от другите видове. Храносмилателните й органи са разположени под хрилете.

Инструкции:

1. С нож или домакински ножици отрежете перките и опашката, ако не е било направено преди това.

   

   Перките и опашката се изрязват с ножица

2. Направете V-образен разрез от двете страни на главата.

   

   В близост до главата се прави V-образен разрез

3. Отстранете главата заедно с хрилете и вътрешностите.

4. Внимателно отстранете останалите вътрешности и изплакнете кухината.

   

   След отстраняване на главата, камбалата се почиства от останалите вътрешности

Филетиране на голяма камбала

За да се получат филета, е по-удобно да се използват големи трупове. Препоръчва се работа с остър нож с тънко и дълго острие.

Инструкции:

1. Поставете трупа с тъмната страна нагоре и с помощта на нож направете разрез по билото до самите кости.

2. Направете разрез, перпендикулярен на първия, точно над опашката.

   

   Направете разфасовки по торса на камбалата и перпендикулярно на опашката

3. Поставете ножа в среза и използвайте кратки движения, за да отделите пулпата, като я плъзнете по костта.

   

   Отделете месото от едната страна на трупа

4. Отделете и другата половина на филето.

   

   Отделете филето от втората половина

5. Обърнете трупа на другата страна и повторете процеса на рязане.

Видео: как да почистваме и нарязваме камбала на филета

Всяка домакиня може да отлепи камбалата от кожата и да я нареже на филета. След като изучите инструкциите стъпка по стъпка, можете лесно да се справите с тази задача. Камбалата може да се пържи в тиган или да се приготви по друг начин. Нека този вкусен и здравословен продукт заеме полагащото му се място на вашата маса.