Как да отглеждаме трюфел у дома (бял или черен) + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да отглеждате трюфел на вашия сайт

Всеки, чиято градина е богата на всякакви култури, винаги се стреми да отглежда нещо ново. Ако сте опитен летен жител и вече не се интересувате от експерименти със сортове домати и ягоди, опитайте се да развъждате трюфел във вашия район. Тази гъба струва много пари и има много полезни свойства. Но отглеждането му ще изисква спазване на много условия и забележително търпение. Това е сериозно предизвикателство за хоби градинаря. Да опитаме?

Защо трюфелът е ценен

Трюфелът е рядка и ценна гъба с уникални вкусови и ароматни свойства. Дълго време трюфелът струва много повече от черния хайвер и се сервира изключително в ресторантите. Цената на деликатеса се изчислява от $ 5 на грам. Те бързат да го намерят със специално обучени кучета и прасета, защото не е толкова лесно да се намери гъба в дивата природа. Факт е, че трюфелът расте под земята, на дълбочина 20–30 см. С голям брой сортове белият италиански трюфел и черният перигонен трюфел са придобили особена стойност и популярност сред гастрономите.

Оптималният климат за трюфели е средиземноморски и австралийски, но се утвърждава и у нас. И все пак, в региони, където климатът е нестабилен и е обект на резки колебания, няма смисъл да се отглеждат трюфели. Но жителите на Крим и централна Русия лесно могат да предприемат смел експеримент. Вкъщи се отглежда черен френски трюфел. Смята се, че белият трюфел се вкоренява само в средиземноморските ширини.

Високата цена на трюфела прави развъждането особено привлекателно. Следователно хората се стремят да пуснат производството на трюфели и да го превърнат в гръбнака на бизнеса. Изглежда, че трюфелът може да превърне обикновения парцел в златна мина. Може би това е вярно, но развъждането на трюфели изисква много внимание и стриктно спазване на технологиите.

Черният трюфел има плът от мрамор

В допълнение към факта, че трюфелът мирише несравнимо и придава на ястията изключителен, несравним аромат и вкус, той има и полезни свойства. Например, той е богат на витамини В1, В2, С, РР, антиоксиданти, а маските и кремовете с добавка на трюфел помагат за подмладяване и стягане на кожата.

Условия за отглеждане

Климат и терен

Регионите с топъл климат, къса и не мразовита зима и малко количество валежи са подходящи за отглеждане на трюфели. Насищането на почвата с влага не трябва да надвишава 70%. Гъбата предпочита равен терен, защитен от вятъра, с надморска височина 200–500 m над морското равнище. Трюфелите не растат във високите и низините.

Дървета партньори

В дивата природа гъбата расте в непосредствена близост до кореновата система на дърветата. Взаимоизгодната близост на гъбата и дървото - микориза - осигурява на трюфела и придружаващото дърво храна, растеж и обогатяване с полезни елементи. При добро взаимодействие с дървото гъбата бързо расте и се развива. Най-популярният партньор за трюфели е дъбът, но той също така взаимодейства с кореновите системи на кестени, липи, лешници и някои иглолистни дървета (например ливански кедър).

Почвата

За отглеждане на трюфели се избират почви, устойчиви на водна ерозия с плодороден слой най-малко 30 cm и ъгъл на наклон не повече от 15 °. Преди засаждането е необходимо да се предадат почвени проби за лабораторен анализ. Това няма да е излишно, тъй като трудоемкият, усърден и продължителен процес на развъждане на трюфели изисква стриктно спазване на всички необходими условия и разпоредби. Почвата трябва да е алкална с рН около 8,0, поради което при повишена киселинност се препоръчва почвата да се поръсва с вар. Необходимо е насищане с калций, азот, въглерод и минерали.

Обучените кучета ви помагат да търсите трюфели

Кацане

Когато сте избрали подходящ сайт, можете да започнете кацане. Имайте предвид, че няма да засаждате спори на гъби, а млади дървета. Използват се младите разсад на дървета, чиито коренови системи са заразени с гъбичен мицел. В лабораторни условия трюфелната микориза се присажда върху разсада. Разработен разсад с укрепена микориза се продава в патентовани контейнери с различни размери. Избирате дърво партньор (дъб, леска, кедър, липа и др.), Разнообразието от присадена микориза, възрастта на разсада, обема на контейнера. Разсадът се продава в онлайн магазини. Моля, обърнете внимание, че опитни и реномирани производители прикачват към продуктите сертификат с дата и индивидуален номер. Като правило доставките се извършват от Франция и други европейски страни. Цената на 1-2 годишен разсад варира от 10 до 25 €, а 3 годишен разсад ще струва 30 €.

Разсадът се засажда на квадрати 4х5 м, като се вземат предвид 500 дървета на хектар. Не е необходимо предварително торене на почвата. Напротив, въвеждането на допълнителни химикали може да причини смъртта на мицела. Разсадът се засажда през пролетта в топла почва, предварително почистена от плевели.

За засаждане изкопайте дупка с дълбочина 70–75 cm, поставете внимателно разсада там, предпазвайки кореновата система, обилно го поливайте и го покрийте със земя. Мулчирайте горния слой в радиус от 40 cm. Може да се поръси с клонки, слама или да се покрие с найлоново фолио.

Грижи и реколта

Грижите за засаждането се състоят в редовното отстраняване на плевелите (след 4 години цялата чужда растителност най-накрая ще загине около дървото) и ежегодното леко разхлабване на почвата през пролетта. За да се предотврати изсъхването на почвата, земята под дърветата е покрита с клони. През сухата година можете да прибегнете до капково напояване, така че мицелът да не умре от суша.

Ако в почвата се образуват пукнатини, не забравяйте да ги покриете със земя

Жизненоважно е да се наблюдава здравето и растежа на дървото партньор. Контролирайте вредителите и режете клоните, за да избегнете свръхрастеж. Дърво под формата на обърнат конус, високо около 1 метър, е идеален вариант за развитие и хранене на микориза.

Предотвратете навлизането на животни в плантацията. Ароматът на трюфела привлича прасета и зайци.

Изкопайте трюфела внимателно, предпазвайки корените и мицела

Беритбата се извършва от ноември до март. Зрелите гъби имат богат аромат и черен цвят, неузрелите имат червеникав оттенък. Събирането е отнемащ време и усърден процес. Както си спомняте, гъбите растат дълбоко под земята и може само да се гадае за наличието на реколта. Освен това гъбите се намират не само под дървото, но и в пътеките на кореновите клони. Трюфелът не е картоф за вас, той изисква внимателно и нежно боравене при копаене. Събирайте само напълно узрели гъби, като внимавате да не повредите мицела и корените. По размер плодовото тяло на трюфел достига голям картоф, но може да бъде колкото грахово зърно, като тежи средно 10-100 грама.

Видео: всичко за отглеждането и събирането на черни трюфели

Ако решите да експериментирате с отглеждането на трюфел, трябва да проявите търпение. Може би точно вие ще можете да отгледате необичайна гъба точно под прозорците си. И дори да не станете едновременно плантатор за гъби милионери, със сигурност можете да се насладите на ароматни и уникални ястия с добавяне на трюфели.