Как да съхраняваме чесън през зимата у дома + видео и рецензии

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Доказани във времето ефективни начини за съхранение на чесън

Чесънът е задължителен елемент във всеки дом. Използва се не само като подправка за различни ястия, но и като превантивно и терапевтично средство при много заболявания. Ако имате зеленчукова градина или лятна вила, вероятно отглеждате чесън "в резерв". С течение на времето обаче той започва да пожълтява, изсъхва, плесенясва или покълва, дори не достига до средата на зимата. Защо чесънът се разваля, как да го избегна и да запазя продукта?

Съдържание

• 1 Необходимостта от създаване на определени условия за съхранение

• 2 Препоръки за прибиране на реколтата

  2.1 Как правилно да премахнете чесъна

• 3 Условия за съхранение

• 4 Ефективни начини

  • 4.1 Интересни неконвенционални начини

    • 4.1.1 С растително масло
    • 4.1.2 Как да съхраняваме чесъна в растително масло - видео
    • 4.1.3 Чесън на прах у дома
• 5 Какво да направите, ако чесънът започне да се разваля
• 6 Съхранение на чесън в хладилника през зимата - видео
• 7 Още няколко съвета и обратна връзка от хостесите

Необходимостта от създаване на определени условия за съхранение

Както всяко растение, чиито плодове подлежат на дългосрочно съхранение, чесънът изисква определени условия. Неспазването ще намали значително срока на годност на продукта. Рискувате да загубите цялата си реколта, ако не осигурите правилната температура, влажност и светлина. Дори трябва да берете чесън според определени правила, за да не се развали твърде бързо.

Спазването на правилата за съхранение ще ви помогне да запазите реколтата от чесън възможно най-дълго.

Ако не спазвате условията за съхранение, рискувате да срещнете следните проблеми:

1. Високата влажност ще доведе до поражение на гъбични заболявания - зелена плесен, черно гниене.
2. Главите бързо изсъхват при високи температури и ниска влажност. Такъв продукт изпада в неизправност: той няма специфичен вкус и аромат, а само неприятна миризма.
3. Излагането на пряка слънчева светлина активира фотосинтетичния процес, причинявайки поникването на скилидките чесън, подготвяйки се да даде живот на нова реколта. Не е най-подходящият вариант, ако сте планирали да запазите продукта поне до пролетта.

Съвети за прибиране на реколтата

Продължителността на съхранение на чесъна директно зависи от правилната и навременна реколта. При определяне на времето е необходимо да се вземат предвид особеностите на вегетационния сезон на тази култура, нейния растеж и развитие.

1. През пролетта или лятото чесънът, пожълтяването и излежаването на върховете са признаци за началото на периода на прибиране на реколтата. Най-често периодът на почистване е от средата до края на август. Сортовете, принадлежащи към този вид, не дават стрела.

2. Зимният чесън се счита за узрял, след като долните листа пожълтеят и обвивката в съцветията се напука. Везните, които покриват луковицата, стават тънки и сухи. Този вид растения обикновено се събират в края на юли - началото на август. Зимните сортове могат да бъдат стрелкови и не стрелкови.

   

   Зимният чесън има големи скилидки и мощна централна сърцевина, която отсъства през пролетта

Изберете сух и топъл ден за почистване. Но не отлагайте, трябва да направите всичко своевременно и навреме. Всяко забавяне може да доведе до влошаване на качеството на продукта.

Как да премахнете чесъна правилно

1. Трябва внимателно да извадите чесъна от градината, за да не повредите главите. За целта вземете лопата или вили, внимателно я залепете в земята и повдигнете. Сега съберете чесъна, отстранете почвата от корените и луковиците с ръце и сложете да изсъхне. Не отрязвайте върховете: чесънът трябва да изсъхне с листата.

   

   Необходимо е да изсушите целия чесън, не отстранявайте листата

2. Ако навън е сухо, топло и слънчево, разнесете чесъна точно на мястото за 3-5 дни. При дъждовно или влажно време поставете крушките в добре проветриво място, като таван или веранда.
3. След изсушаване се пристъпва към подрязване. Отстранете корените, така че да останат не повече от 3 мм, а стъблата до 10 см.
4. Сега сортирайте главите и ги сложете на съхранение, осигурявайки подходящи условия.

Условия за съхранение

Има 2 начина за съхранение на чесън:

1. Студ: влажност 70–80%, температура +2 до + 4 ° C. Препоръчително е да съхранявате зимен чесън при тези условия. Те включват следните разновидности:

   • Херман;
   • Alcor;
   • Дубковски;
   • Любаша;
   • Лечител;
   • Зубренок;
   • Външен

2. Топло: влажност 50–70%, температура от +16 до + 20 ° C. Използва се за пролетни сортове.

   • Абрек;
   • Алейски;
   • Гъливер;
   • Йеленовски;
   • Сочи-56.

Не забравяйте, че зимният чесън не е много подходящ за дългосрочно съхранение. Поради по-малкото количество покриващи люспи, главите му започват да изсъхват по-бързо.

Въздух - зрели семена от чесън

Въздухът е чесънното семе, което се образува в горната част на стрелката след цъфтежа. Наричат се още луковици. Условията за съхранение зависят от вида чесън, който отглеждате.

Ефективни начини

Най-често срещаният начин за съхранение на чесън у дома, известен на нашите предци, е чрез сплитане на плитки. Вероятно сте виждали такива пачки не само в исторически филми и в картини, но и в къщата на баба си.

Навреме събраният, добре изсушен чесън се сплита според принципа на плитка или венец и след това се окачва в хладна стая

Ако решите да съхранявате чесън по този начин, трябва да овладеете техниката на тъкане. Това е просто, но за първи път трябва да опитате. Премахнете всички листа, оставяйки фалшиво стъбло и глава. Започнете да тъчете отдолу, като добавяте нови крушки една по една, до 15 парчета. Направете примка в края на плитката, за да закачите снопа.

Този метод е добър, ако живеете в частна къща. За апартамент други методи са по-подходящи.

1. Вземете плитки кошници, картонени кутии или сандъци. В тях поставете добре изсушени глави чесън. Поставете напълнения съд на хладно и сухо място, далеч от отоплителните уреди. От време на време сортирайте през чесъна и отстранете развалените глави. Този метод е прост, но недостатъчно ефективен: едва ли ще можете да контролирате нивото на влажност и температура при такива условия. Чесънът може да изсъхне или да мухляса.

   

   Плитките кошници и чекмеджета са много удобни, но не осигуряват дълъг срок на годност на чесъна.

2. Ленените торбички и найлоновите чорапи са чудесни за съхранение на чесън. Сгънете подготвените глави в тях и ги поставете на сухо и тъмно място. Ако влажността на въздуха в помещението е ниска, можете да поръсите чесъна с лукови кори, ако е висока, торбата или чорапът трябва да се обработят с наситен солен разтвор (потопен в солена вода и изсушен). Този метод е най-често срещаният, много домакини потвърждават неговата ефективност.

3. Съхраняване на чесън в мрежи, където се продават зеленчуци и плодове. Това е доста удобен вариант, правилно изсушените крушки, сгънати в такива мрежи и окачени на тъмно място с подходящо ниво на температура и влажност, не се влошават за около 3 месеца.

   

   В градски апартамент малко количество чесън може да се съхранява в зеленчукови или плодови мрежи

4. Поставете добре изсушени, необелени глави чесън в стерилизирани сухи буркани или други дълбоки съдове. Подредете ги на редове, като всеки поръсите с брашно. Затворете плътно с капаци и поставете на тъмно място. Не всички домакини обаче харесват този метод; мнозина казват, че брашното не предпазва чесъна достатъчно добре от изсъхване и плесен.

   

   Можете да съхранявате чесън в дълбока купа, поръсете всеки ред с брашно

5. Ефективен, макар и не много често срещан начин за съхранение на чесън е сухото мариноване. Сгънете цели непочистени глави във всеки подходящ съд (буркани, кутии), като изсипете голямо количество груба сол, долният и горният слой на който трябва да са поне 2-3 сантиметра. Затворете контейнера с плътно капаче и го поставете на хладно и тъмно място. Солта ще предпази чесъна от влага, ще ограничи достъпа на кислород и ще служи като отличен антисептик.

   

   Чесънът се държи добре в буркани, пълни с готварска сол

6. Сигурно знаете, че чесънът, продаван в магазините, е покрит със слой парафин. Това осигурява на продукта дългосрочно съхранение. Можете да използвате този метод у дома, ако реколтата ви не е много голяма. Разтопете парафина на водна баня и потопете главите в него една по една. Изчакайте 2-3 часа, след това поставете чесъна в картонените кутии. Този метод е доста ефективен, но отнема много време.

   

   Ако всяка глава чесън е покрита с тънък слой разтопен парафин, луковиците няма да изсъхнат и срокът на годност ще бъде значително увеличен.

7. Много хора предпочитат да съхраняват чесъна в хладилника, като го сгъват в предварително пробити найлонови торбички. Това е добър начин, но само ако имате малко глави и планирате да ги използвате през следващите 3 месеца.
8. Чесънът може да се съхранява и във фризера като цели глави или карамфил, без обелени. Предпоставка е температурата не по-ниска от -2 градуса. В противен случай продуктът ще замръзне и ще загуби вкуса си.
9. Когато подготвяте чесъна за съхранение, отрежете корените, оставяйки около 10 мм. Изгорете долната част на главата върху открит огън (например на газова печка), след това поставете реколтата в кутии и се скрийте на тъмно, хладно място. Този метод е известен отдавна, той осигурява дългосрочно съхранение.

10. Можете да увиете всяка глава чесън в прозрачно фолио (на 2 слоя) и да я поставите в картонени кутии или стъклени буркани, като поръсите с малки стърготини.

    

    Увийте плътно чесъна в найлоново фолио и приберете в хладилника

11. Ако имате специални капаци за вакуумно консервиране, поставете чистите изсушени глави в стерилизирани буркани, покрийте с тези капаци и евакуирайте въздуха. Запазеният по този начин чесън може да се съхранява в хладилник: той дълго време няма да загуби вкуса и лечебните си свойства.

    

    Устройствата за вакуумно консервиране ви помагат да запазите чесъна възможно най-дълго

Интересни нетрадиционни начини

Горните методи са достатъчно ефективни, но може да не искате чекмеджетата и бурканите да заемат много кухненско пространство. Съществуват и нетрадиционни методи, които не само ще осигурят дългосрочно съхранение, но и ще направят продукта пълноценна оригинална подправка, винаги готова за употреба.

С растително масло

Ще имаш нужда:

• предварително стерилизирани и изсушени стъклени буркани;
• капронови капаци;
• белени скилидки чесън;
• растително масло (слънчогледово, царевично или маслиново).

1. Уверете се, че скилидките чесън са чисти, здрави и без повреди.
2. Поставете ги плътно в буркани и залейте с растително масло.
3. Затворете капаците, поставете в хладилника.

По този начин продуктът ще се съхранява до 3 месеца.

Чесънът в растително масло с подправки ще се превърне в пълноценно допълнение към вашите ястия

Как да съхраняваме чесън в растително масло - видео

Чесън на прах у дома

Чесънът на прах ще бъде още по-добре съхраняван. Не е трудно да го приготвите.

1. Обелете скилидките чесън, нарязани на тънки филийки.
2. Изсушете ги в електрическа сушилня при температури до 60 градуса.
3. Смелете сухите чинии в хаванче или блендер с малко количество сол.

Накълцайте чесъна на тънки филийки, подсушете и накълцайте

Можете да съхранявате чесън на прах във всеки плътно затворен съд. Не заема много място и не губи свойствата си през годината. Освен това впоследствие значително ще спестите време при готвене, защото чесънът не трябва да се мие, обелва и нарязва. Вярно е, че този метод има значителен недостатък: продуктът губи своите полезни свойства. Но ако се интересувате от вкуса, това е, което ви трябва.

Какво да направите, ако чесънът започне да се разваля

Много признаци могат да показват, че чесънът е започнал да изчезва, по-специално:

• неприятна миризма;
• набръчкване на зъби или цели глави;
• падане на лобулата вътре, когато го натиснете с пръст;
• сушене на главите чесън;
• появата на мухъл.

Най-често срещаният проблем е изсъхването на главите на чесъна. Това се дължи на изпаряването на влагата. Ако не можете да осигурите по-подходящо място за съхранение, кола маската може да ви помогне. Втвърденият парафин ще задържа влагата в карамфила, а въглеродният диоксид, който се образува в главата от дъха на стъблото, ще унищожи вредните микроорганизми и по този начин ще предпази чесъна от болести.

За да избегнете растежа на плесени по време на съхранение, не забравяйте да изсушите чесъна на слънце след прибиране на реколтата.

По време на съхранението върху луковицата може да се образува плесен, а в някои случаи дори гниене от черна плесен. Това се случва, ако главите на чесъна са били повредени или измръзнали. Високата температура и влажност значително ускоряват развитието на болестите. За да избегнете това, не забравяйте да изсушите чесъна на открито слънце след прибиране на реколтата: ултравиолетовата светлина има пагубен ефект върху гъбичките, плесените и бактериите.

Друг проблем е покълването на главите чесън. Веднага след като зелените листа се излюпят върху карамфила, луковицата започва да им дава всички ценни вещества и изсъхва с времето, губейки своето представяне и вкус. Най-добрият начин за предотвратяване на поникването е изгарянето на дъното на луковиците. Ако не сте успели да избегнете неприятности, съветваме ви да засадите покълналите филийки в градината, за да отгледате нова реколта.

Съхранение на чесън в хладилника през зимата - видео

Още няколко съвета и обратна връзка от хостесите

Има много възможности за съхранение на чесън в апартамент. Може би можете да изберете най-подходящия метод само по практически начин и ние се надяваме, че нашите съвети ще ви помогнат да разрешите този проблем. Успех и уют във вашия дом!