Кои риби не трябва да се ядат и защо: списък с експертни коментари

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 21:36

Какви риби не можете да ядете: дори не сте знаели за някои видове

Рибата съдържа много полезни елементи, които са незаменими в човешката диета. Съдържа витамини, минерали, протеини, мастни киселини, включително Омега-3. Но влошаването на околната среда засяга всичко. Много видове риби абсорбират вещества от околната среда, които са токсични за човешкото тяло. Възниква въпросът: възможно ли е да се ядат морски дарове и риба изобщо? Кой не е разрешен и кой е възможен?

Какъв вид риба не можете да ядете и защо

Морската вода съдържа голямо количество соли, включително соли на тежки метали. Най-опасни са живакът и метилживакът - невротоксин, който има тенденция да се натрупва в клетките на тялото. От водата този токсин попада в микрофлората и водораслите, а след това и в рибите. Колкото по-дълго живее морският живот, толкова по-опасни вещества той съдържа. Това важи особено за хищниците: те поглъщат всичко, което е натрупано от плячката им.

Високата концентрация на метилживак в организма води до болест на Minamata. Това заболяване е открито през 1956 г. в Япония. Характеризира се с нарушена фина моторика, нарушение на говора, зрението, слуха. В тежки случаи това води до парализа и смърт. Болестта се проявява в резултат на висока концентрация на тежки метали в близкия залив, водата в който е замърсена с отпадъчни води от химически завод.

При нормални условия на живот постоянното включване на риба във вашето меню няма да има толкова пагубни последици. Но въпреки това е желателно да се изключат от диетата видове, които натрупват много живак.

Мечоносът оглавява списъка на най-токсичните видове

Колко живак в рибата се счита за безопасен?

Живакът не се открива визуално и на вкус. Обемът му не намалява по време на готвене. Изключение е горещото пушене. След тази операция количеството живак се намалява с около 20%.

Допустими стандарти за съдържанието на живак в рибите:

• от 0,3 до 1 mg на 1 kg тегло, в зависимост от вида - за Русия;
• от 0,5 до 1 mg - за страните от ЕС.

Колко живак може да консумира човек, без да навреди на здравето?

Световната здравна организация цитира следните цифри. Това е максимално възможният седмичен прием на дадено вещество в човешкото тяло.

• 4 μg на kg телесно тегло на човека за живак;
• 1,6 mcg / kg за метилживак.

Въз основа на средните стойности на теглото и като се вземат предвид нормите за съдържанието на живак е лесно да се изчисли, че здравият човек може да яде риба всеки ден. Но бременни и кърмещи жени, малките деца трябва да избягват да ядат най-опасните видове риби.

Видео: какъв вид риба не се препоръчва

В допълнение към живака рибата може да съдържа и други опасни вещества. Те включват:

1. Полихлорирани бифенили (ПХБ). Това е канцероген и ПХБ се намират в комбинираните фуражи за рибовъдство.
2. Антибиотици. Само няколко държави (Норвегия) са се отказали от употребата на тези вещества в рибовъдството. Повечето отглеждани морски дарове съдържат високи нива на антибиотици.
3. Пестициди. Най-опасните от тях (ДДТ) са забранени в повечето страни. Но те все още се използват в Индия и Китай. Те навлизат в океаните не само с вода, но и по въздуха, като са летливи съединения.

Вредни и безопасни видове: забележете на домакинята

Количеството натрупан живак зависи от характеристиките на храненето на рибите, замърсяването на района на обитаване и продължителността на живота му. Дългогодишните големи хищници се считат за най-опасни. Яденето им изобщо не се препоръчва.

Таблица: Най-токсичните видове риби по живак и ПХБ

Име	Големи количества живак	ПХБ
Риба меч	Да	Не
Акула	Да	Не
Марлин	Да	Не
Croaker сиво	Да	Да
Croaker бял	Не	Да
Есетра	Да	Да
Bluefish	Да	Да
Раиран костур	Да	Да
Големи очи и син тон	Да	Не
Грейбек	Не	Да
Кралска скумрия	Да	Не
Сарай	Не	Да
Европейска змиорка	Не	Да

Навес полухищник, в зависимост от възрастта, живее в реката и в Атлантическия океан, не съдържа живак, но има много други вредни вещества

Следващата група видове е по-малко опасна, съдържа по-малко живак:

• раиран тон;
• Тихоокеанска треска;
• бяла камбала;
• черен лаврак;
• помпозен;
• риболовец;
• дъгова пъстърва;
• морски език;
• скат;
• рабирубия;
• хапки;
• въглищна риба;
• лаврак;
• голямо светило;
• лопатоплавни видове;
• риба тон и бял тон;
• стриди;
• морска змиорка;
• гарупи;
• пето;
• петнист кроакър;
• Испанска скумрия;
• серпентин;
• Атлантически едър глава;
• кълкач чилийски патагонец;
• отглеждана и дива сьомга от Вашингтон;
• червеникава опа;
• зимна камбала (камбала);
• параличи (фалшиви халибути).

Пълното отхвърляне на рибата значително ще влоши диетата.

Най-безопасните са следните видове риби:

• Калифорнийска, европейска и японска хамсия;
• латекс, различен от уловения в индо-тихоокеанския регион;
• канален сом;
• Американски раци от червен блат (не от Китай);
• омар, отглеждан в Калифорния или Мексико Сити;
• Канадски омар
• Атлантическа скумрия;
• пикша;
• Перуанска сардина;
• червен морски шаран (тай);
• сьомга без излаз на море, за предпочитане от северните региони;
• Атлантическа скумрия;
• Норвежка херинга;
• тилапия (морско пиле);
• скариди;
• Атлантически миди;
• калмари.

Видео: здравно училище - как е полезна рибата

В никакъв случай не трябва да отказвате риба в диетата си. Но при избора на продукт е препоръчително да се вземе предвид информацията за безопасни видове рибни продукти.