Как да съхранявате лука, включително разсад, праз, при каква температура и условия лежи добре през зимата + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Правилното съхранение на лука и зеления лук: температура, влажност, методи и подходящи места за съхранение

Всеки градинар знае, че отглеждането на собствена реколта в градината е половината от успеха. Много важен, може би дори ключов момент е знанието как правилно да се организира съхранението на събраната реколта. В тази статия ще говорим за това как да се подготвим за съхранение и да запазим лука и зеления лук през зимата до следващата реколта.

Съдържание

• 1 Условия за съхранение на лука през зимата

  • 1.1 Съхранение през зимата при минусови температури

  • 1.2 Подготовка

    1.2.1 Свързани видеоклипове

  • 1.3 Съхранение на лук

    1.3.1 Основни методи

  • 1.4 Как да съхранявате правилно зеления лук и праз

    • 1.4.1 Подготовка
    • 1.4.2 Основни начини за спестяване

• 2 Инструкции за правилно съхранение

  • 2.1 Комплекти лук
  • 2.2 Жълт лук
  • 2.3 Бял лук
  • 2.4 Червен лук, включително кримски (Ялта)

  • 2.5 Праз

    • 2.5.1 Съхранение в кутии на балкона и в мазето
    • 2.5.2 Хладилно съхранение
    • 2.5.3 Видео: как да съхранявате праз

  • 2.6 Зелен лук

    • 2.6.1 Хладилно съхранение
    • 2.6.2 Съхранение във фризера
    • 2.6.3 Видео: Съхранение на зелен лук във фризера
  • 2.7 Обелен и нарязан лук
  • 2.8 Мариновани

• 3 Проблеми и решения по време на съхранение

  • 3.1 Мушици
  • 3.2 Започна да пониква
  • 3.3 започна да гние

Условия за съхранение на лука през зимата

Как и къде да съхраняваме лука от градината? Какви подготвителни мерки трябва да се предприемат, за да се запази реколтата? Ще очертаем основните точки в тази глава. Ще говорим отделно за съхранението на лука и зеления лук, тъй като тези процеси са фундаментално различни.

Съхранение през зимата при минусови температури

Лук: различни сортове

Лукът може да бъде от различни сортове, всеки сорт има свое име. Нека условно разделим всички сортове според външния им вид (цвета на люспите им):

• Жълт лук;
• Бял лук;
• Червен лук.

Всеки вид лук има свой отличителен вкус и качествени характеристики. Но подготовката за съхранение и видовете съхранение на такъв лук по същество са много сходни.

Подготовка

Обикновено лукът узрява напълно до края на август, зелените им пера започват да пожълтяват. Лукът е готов за прибиране на реколтата. Като начало го изкопаваме от градината, внимателно го вкопаваме с лопата, за да не повредим луковиците и да го извадим от земята. След това го почистваме от земята, измиваме и сушим в продължение на две седмици на чист въздух или в стая с добра вентилация. Ако лукът е напълно сух, тогава той шумоля при търкаляне и луковата шийка става тънка и суха и издава пращене. След това изрежете шийките на лука, оставете опашките с дължина 3-4 см. Също така изрязваме корените, без да увреждаме дъното на самия лук.

Всички лук трябва да бъдат сортирани. Изберете крушки, които са изгнили, мокри и повредени, тоест неподходящи за по-нататъшно съхранение. Всички силни лукчета с тънки шийки са готови за съхранение през зимата.

Подобни видеа

Съхранение на лука

У дома лукът се съхранява при стайна температура от 18 до 24 градуса на тъмни, сухи места с добра вентилация, с влажност 50-70%. Желателно е това място да не е в кухнята, където температурата на въздуха се повишава и са възможни чести промени във влажността.

Можете също така да запазите реколтата при температури от -3 до +1 градуса в мазето, избата, гаража или на балкона. В случай на балкон, мястото за съхранение на лук по време на студове трябва да бъде допълнително изолирано.

Лукът се съхранява в хладилника само за няколко дни в обелена форма, спестявайки неизползвани остатъци по време на готвене. Хладилникът е полезен и за съхранение на марината от лук.

Фризер за съхранение на лук се използва, ако лукът е обелен и нарязан.

Основни начини

Лукът се съхранява по различни начини.

• Плетива.

  

  Съхранение на лук в снопове (пигтейли)

  Можете да сплетете лъка в плитки и да го закачите в стаята, този метод е добър за червен и кримски лук, но може да се използва и за други сортове.

• Чорапи.

  

  Лъкът може да се съхранява в найлонови чорапогащи или чорапи

  Лукът може да се съхранява в стари чорапогащи и чорапи, важно е всеки лук да бъде отделен от предишния с възел, така че влагата ще бъде отстранена от него от всички страни.

• Решетки.

  

  Лукът може да се съхранява в найлонови мрежи

  Съхраняването на лука в мрежите също е често срещано явление. Това улеснява визуалната проверка на лука при проверка за гниене.

• Платнени чанти.

  

  Съхранение на лук в мрежи

  Лукът може да се съхранява в малки платнени торбички, така че луковият слой да е не повече от 30 см в тях. Това ще премахне липсата на вентилация, ще създаде условия за проветряване на цялата маса лук.

• Плетени кошници.

  

  Съхраняване на лук в плетени кошници

  Плетените кошници са добре проветрявани, което е важно при запазване на реколтата.

• Ниски кутии.

  

  Съхранение на лук в ниски кутии

  Можете да съхранявате лука в ниски кутии, луковият слой трябва да бъде не повече от 30 cm.

• Картонените кутии също са чудесни за съхранение на лук у дома. Препоръчва се да се направят няколко отвора в страничните стени за вентилация.

  

  Съхраняване на лук в картонени кутии

Важни точки:

• Не съхранявайте лука до картофи и цвекло, тъй като те абсорбират влагата и се влошават.
• Много е важно лукът да не изсъхне. Ако в мястото за съхранение на лука влажността е под 50%, тогава той допълнително се поръсва с люспи, това помага да не изсъхне.
• Много висока влажност също е опасна, например в изба или в мазе. Препоръчва се в такива помещения да се държат кутии с дървени стърготини или пепел. Този метод се справя добре с излишната влага в затворени пространства.
• По време на съхранението се препоръчва няколко пъти да се сортира целият лук, като се премахне влажният или изгнил лук.

Как да съхранявате правилно зеления лук и праз

Праз в градината

Подготовка

Праз и зелен лук се изкопават от градината. Когато се съхраняват в кутии в избата или на балкона, корените на праза се подрязват, но се оставят пера.

Зеленият лук трябва да се измие и да се отрежат повредени и сухи пера, подстригани корени. След лука трябва да се изсуши от влага. В този си вид той е готов за съхранение в хладилник.

Основни начини за спестяване

Празът се съхранява в студени условия, те могат да издържат на температури до -7 градуса. За това са подходящи изба, балкон и хладилник.

В избата и на балкона празът се съхранява в кутии с пясък.

Зеленият лук се съхранява свеж в хладилника и нарязан във фризера.

За съхранение на пера от зелен лук в хладилника:

• найлонова или вакуумна торба;
• стъклен буркан.

Във фризера нарязаният зелен лук може да се съхранява в пластмасови бутилки и вакуумни торбички.

Инструкции за правилно съхранение

Комплекти лук

Комплектите лук имат размер на крушката с диаметър 1-3 cm

Има начин да отгледате лук за две години. През първата година комплектите лук растат от семена - това са малки луковици с диаметър до 3 см. От него се отглежда лукова ряпа през следващата година. Sevok се съхранява по два начина: топъл и студен.

Топлият метод включва съхранение при температура 18-24 градуса. Ако в бъдеще не възнамерявате да отглеждате пълноценен лук от семето, тогава можете да изгорите корените, така че лукът ще се запази по-добре. Sevok, както всеки друг лук, поддържа добре съдържание на влага 50–70%. Този метод на съхранение е подходящ за разсад с диаметър 1-3 cm.

По студен начин разсадът с диаметър по-малък от 1 см се съхранява до пролетта при температура -1 … +1 градуса, тъй като при високи стайни температури той просто ще изсъхне.

Но най-често такива малки луковици се засаждат в земята през есента през октомври или ноември, така че да имат време да пуснат корени, но да не покълнат.

Жълт лук

Жълт лук

Лукът може да бъде с различна острота, като се прави разлика между сладък, полуостър и пикантен. Пикантният лук се запазва най-добре, той има най-твърдите люспи. Колкото по-лесно е да обелите лука, толкова по-мека е обвивката, толкова по-сладък е лукът.

Лукът се държи добре при две температурни условия:

• топло 18-22 градуса, влажност 50-70%;
• студено -1 … 0 градуса - за сладък и полуостър лук, -3 … -1 - за лют лук, влажност - 75-90%.

Топъл режим може да се създаде у дома, но е по-добре да не е в кухнята, където температурата на въздуха често се повишава над 22 градуса и са възможни чести промени в влажността.

Студеният режим може да бъде създаден на балкона, в мазето, подземието, гаража.

Когато се съхранява правилно, лукът може да издържи до 240 дни в добро състояние.

Бял лук

Бял лук

Белият лук е най-сладкият от всички лук. Съхранява се по-малко от другите и е по-вероятно да изгние. Мястото за съхранение трябва да е добре проветриво и сухо. Температура на съхранение 18-22 градуса и влажност 50-70%. Въпреки това дори спазването на горните правила няма да даде дългосрочен добър резултат. Белият лук не се купува за съхранение, по-добре е да го приготвите веднага. Поради краткия си срок на съхранение, белият лук не е много популярен сред градинарите.

Червен лук, включително кримски (Ялта)

червен лук

Червеният лук, подобно на белия, е сладък лук, който за съжаление не се съхранява дълго. Максимумът е 120 дни. Предпочитаният метод за съхранение е у дома. Ако е възможно, по-добре е да съхранявате такъв лук на снопове, лукът от Ялта (Крим) най-често се продава по този начин. А съветите от продавачите винаги са едни и същи: трябва да съхранявате кримския лук на пакет, в сухо, проветриво помещение.

Снопове лук от Крим

Праз

Пресният праз може да се съхранява до 6 месеца. Понася добре студове до -7 градуса.

Съхранение в кутии на балкона и в мазето

Празът се съхранява в кутии

Съхраняват го заедно с листата, отрязват малко корените, без да докосват дъното. Съхранението е организирано в голяма пясъчна кутия. Пясъкът се дезинфекцира предварително, т.е.калцинира се.

Разстелете пясък с дебелина 5-7 см на дъното на кутията, поставете праза вертикално в нея, покрийте пространствата между главите с мокър пясък. Съхранявайте в изби при температура 0 … + 4 градуса и влажност 80–85%. Можете да съхранявате кутиите на балкона, но в този случай покрийте лука с топло одеяло, за да избегнете твърде ниска температура.

Студено съхранение

Когато съхранявате праз в хладилника, трябва да отрежете корените. Опаковайте измития и изсушен праз в найлонови торбички и ги приберете в хладилника, в отделение, където температурата се поддържа на +5 градуса и повече.

Ако празът се нарязва на ситно и се поставя в торбичка, тогава той може да се съхранява дълго време във фризера.

Видео: как да съхранявате праз

Зелен лук

Зеленият лук се съхранява в хладилник

Зеленият лук може да се съхранява в различни състояния, всичко зависи от това за какво искате да ги използвате в бъдеще.

Студено съхранение

Ако имате нужда от лук за вашата салата, трябва да ги запазите свежи.

Пресни лукови пера могат да се съхраняват в хладилник до един месец и половина при температура от + 1 … + 8 градуса. Перата трябва да са здрави и непокътнати. Лукът се измива предварително и се изсушава. След това те се поставят в торби или в стъклени съдове.

• Пластмасова или вакуумна торба. Като съхранявате лука в торбички, които се поставят в хладилника за 15 минути предварително. След това в тези торби се поставят пресни сухи листа от лук и се прибират в хладилника. По време на съхранението лукът се сортира на всеки две седмици, за да се изберат гниещи пера. Лукът по този начин може да се съхранява до месец и половина.
• Стъклен буркан. Методът на съхранение е подходящ само за къси пера от лук, напълно без прегъване в буркан. Измитите и сухи пресни пера се слагат в буркан, покриват се с капак и се съхраняват в хладилника до месец.

Нарязаният зелен лук все още може да се постави в стъклен буркан и да се покрие с растително масло, така че да покрие всички пера. Съхранявайте буркан лук в масло в хладилник до 6 месеца. Лукът в масло е готов за консумация след 3 дни.

Нарязан зелен лук в масло

Съхранение във фризер

Съхранявайте нарязан зелен лук във фризера

Ако ще използвате зелен лук при приготвянето на основни ястия и супа, тогава можете да ги нарежете и поставите във фризера. За да се предотврати замръзването на лучената маса в една бучка, перата предварително се нарязват, поставят се в плик на тънък слой и се поставят във фризера. След като замразеният лук може да се излее в обща торба. Това ще запази лука ронлив. Зеленият лук се съхранява във фризера до една година при температура от -8 градуса.

Можете да поставите настърган лук във фризера в пластмасова бутилка.

Видео: съхранение на зелен лук във фризера

Също така, зеленият лук може да се суши и съхранява в платнени торбички, стъклени или пластмасови съдове при стайна температура до две години.

Изсушеният лук може да се съхранява в стъклен буркан до две години.

Обелен и нарязан лук

Обеленият лук може да се съхранява в хладилник

Често по време на готвене се оказва, че вече има много лук, а цял допълнителен лук е обелен или нарязан. В такива случаи продуктът ще помогне за запазването на хладилника.

Ако ви остане цял обелен лук или половината, можете да използвате следните ефективни начини да го консервирате.

• Сол. Изсипете сол в контейнера, нарежете лука и го сложете с нарязана страна надолу, поставете контейнера в хладилника. В тази форма крушката ще продължи от 5 до 8 дни.
• Растително масло. Намажете нарязания лук с масло, поставете в контейнер и охладете. Крушката няма да се развали в рамките на една седмица.
• Вода. Ако беленият лук се постави във вода и се охлади, той може да продължи до две седмици, при условие че водата се сменя всеки ден.
• Хранителен филм. Увийте обеления зеленчук в найлоново фолио и ще бъде свеж още 4-5 дни.
• Нарязаният лук може да се запази във фризера. Трябва да съхранявате нарязан лук в торбички на слоеве не по-дебели от 5 см. В тази форма той ще ви служи до една година.

Ако накълцаният лук се изсуши във фурната или в електрическа сушилня и се постави на сухо място в платнени торбички или пластмасови съдове, тогава те ще ви служат за около две години като вкусна подправка.

Мариновани

Маринованият лук се съхранява на хладно и тъмно място

Всеки лук и зелен лук могат да бъдат мариновани. В маринатата основната съставка е оцет за маса или ябълков оцет. Можете да мариновате цял лук, или вече можете да го накълцате.

В маринатата зеленият лук се съхранява в хладилника до месец.

Маринованият лук се съхранява най-добре на хладно и тъмно място. Буркани с маринован лук неотворени седят тихо в продължение на шест месеца.

Проблеми и решения по време на съхранение

При дълъг период на съхранение на лука могат да възникнат различни неприятни ситуации, които застрашават безопасността на събраната реколта. Помислете за най-често срещаните проблеми при съхранението на лука.

Мушици

Появата на мушици на местата, където се съхранява лукът, показва, че лукът се съхранява в неправилни условия и е започнал да гние. Първата стъпка е да сортирате лука и да намерите целия развален лук. Поставете парче памучна вата, навлажнена с етерично масло, например хвойна, на мястото, където се натрупват мушици. Можете също да добавите игли или накълцани листа босилек. Тези миризми държат насекомите далеч.

Започна да пониква

Покълващ лук

Покълването на лука предполага, че мястото на съхранение е висока влажност и грешен температурен режим. Например лукът може да започне да пониква в хладилника в отделението за зеленчуци. Има висока влажност и ниска температура - създават се необходимите условия за стрелба с лък! За съжаление няма нищо, което да спре поникването на лука, можете само да го покълнете и да използвате зелените му пера. Можете също да нарежете покълналите луковици и да ги поставите в хладилника или да ги мариновате. За останалите не покълнали крушки трябва да се променят условията за съхранение. Поддържайте го на сухо и топло, проветриво или по-студено и по-малко влажно.

Започна да гние

Гнил лук, заразен с вредители

Лукът започва да гние, ако бъде нападнат от ларви на вредители или акарен лук. Процесът на гниене започва с неправилно съхранение на лука: висока влажност и неправилна температура на съхранение. Ако забележите изгнили луковици в кутията за съхранение на лука, цялата маса трябва спешно да се сортира. В процеса премахнете всички подозрителни, дори и с едва забележим процес на гниене на крушката, това ще ви помогне да запазите останалата реколта. В бъдеще коригирайте условията за съхранение на лука и го сортирайте поне веднъж месечно.

Има достатъчно начини и опции за съхранение на лук, за да изберете най-удобния за вас. Познавайки основните забрани и важни моменти, е напълно възможно да запазите лука до следващата пролет. Съхранявайте лука на подходящи за него места по отношение на температура и влажност, от време на време проверявайте безопасността му и ще успеете!