Рецепти, смлени през месомелачка стрелки от чесън за зимата + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Източник на витамини и отлична подправка: ние приготвяме нарязани стрелки от чесън за зимата

Знаем много за ползите от чесъна. Но какво знаем за стрелките с чесън, които растат отново по време на узряването на това луковично растение, цъфтят и произвеждат семена? Обикновено се опитваме да ги берем възможно най-бързо, защото стрелката отнема силата на чесъна, необходим за образуването на здрава крушка. Но не бързайте да премахнете тази зеленина. Оказва се, че стрелките с чесън имат много добър и здравословен вкус, най-важното е да знаете как да ги приготвите. Има много рецепти, според които можете да приготвите продукт за зимата, нарязан с пасатор или месомелачка.

Съдържание

• 1 Ползите от стрелките от чесън и правилата за събирането им за прибиране на реколтата

• 2 Рецепти за приготвяне на смачкани стрели

  • 2.1 Най-простият начин: продукт със сол и растително масло
  • 2.2 Консервирана чеснова паста
  • 2.3 Видео: Солени стрелки от чесън и кремообразна маса с тях
  • 2.4 Пикантен хайвер от зелени чесън
  • 2.5 Готварски ядки
  • 2.6 Видео: Зелените чесън, усукани с месомелачка за зимата

Ползите от стрелките от чесън и правилата за събирането им за прибиране на реколтата

Чесновите стрели са стъблата, които държат дръжката. Ако ги оставите да растат дълго време, те ще цъфтят с великолепни цветя, които ще дадат семена през следващата година. Но можете да забравите за реколтата от големи и силни луковици чесън: твърде много енергия отива в растението, за да осигури потомството. Ето защо е обичайно да се изрязват стрелките, така че добивът да не намалява с 20-50%. Това е особено важно в горещо сухо лято, когато влагата и хранителните вещества са трудно достъпни до корените на чесъна.

Но трябва да се отбележи, че стрелките на чесъна не са много по-ниски по вкус и са от полза за неговите луковици! Те съдържат:

• витамини С, В и РР;
• етерични масла;
• активно антибактериално вещество - фитонцид;
• салицилова киселина;
• пировиноградна киселина;

• кумарин.

  

  Не изхвърляйте стрелите на чесъна, защото те съдържат огромно количество витамини и хранителни вещества.

Освен това, колкото по-млади са стрелките, толкова по-високо е съдържанието на йод, калций, въглехидрати, фосфор и хлор. Следователно, нарязаните стрелки от чесън в прясна, замразена или консервирана форма могат да се превърнат не само в отлична подправка за първото и второто ястие, но и в терапевтично и профилактично средство за цялото семейство през студения сезон.

Но за да се възползвате от стрелките с чесън, трябва да ги събирате правилно и своевременно. През зимния чесън стрелката се появява малко по-рано, отколкото при пролетния, но като цяло това се случва в края на юни. Много е важно стрелките да се събират до средата на юли, преди цветното стъбло да започне да цъфти. Така те ще останат меки и нежни, без да имат време да станат прекалено жилави.

Научно погледнато, стрелите трябва да се режат във фазата на къдрене, която е достигнала дължина 10 см. Събирайте ги заедно с съцветията, скъсявайки с ножици или ножици на разстояние 12-15 см от аксилата на последния лист.

Стрелите с чесън дори могат да се използват за борба с вредителите по градинските растения, като се приготви богата запарка от тях. Но ние предлагаме да ги използваме за кулинарни цели, приготвяйки вкусна и здравословна подправка за зимата.

Рецепти с накъсани стрелки

Има няколко начина за събиране на стрелки от чесън. Можете да ги запазите:

• изцяло;
• нарязани на кубчета;
• натрошени пръстени;
• земята до състояние на каша.

Предлагаме няколко рецепти от последната категория. За обработката на стрелките с чесън ще ви е необходима месомелачка или пасатор.

Най-простият начин: продукт със сол и растително масло

Какво може да бъде по-приятно, когато готвенето на ястие отнема минимум време и имате нужда от малко продукти? За тази паста ще ви трябва:

• 500 г стрели чесън;
• 0,5-1 ч.л. сол;
• 1,5 с.л. л. растително масло.

Пригответе стрелки от чесън и пасатор за работа

Процес на готвене:

1. Нарежете стрелките на парчета 3-4 см и ги поставете в купата на пасатора.

   

   Сгънете нарязаните стрелки в купата на пасатора

2. Смелете храната възможно най-силно.

   

   Мелете силно стрелките

3. Добавете сол и растително масло към масата, разбъркайте добре. Маслото е необходимо за омекотяване на чесновата паста и сол, за да се предотврати вкисването.

4. Прехвърлете пастата в удобен контейнер (като пластмасов контейнер с плътно прилепващ капак) и охладете.

   

   Поставете нарязаните стрели със сол и масло в контейнери с капаци

Охлаждането е подходящо, ако планирате да използвате пастата от чесън стрелка най-много в рамките на един месец. Ако планирате да събирате за по-дълъг период, по-правилно е да направите това: разпределете масата в полиетиленови торбички (във всяка се измерват не повече от 200 g, за да е по-удобно да я размразявате по-късно) или съдове за печене и поставете във фризера, където подправката може да се съхранява до пролетта.

Консервирана чеснова паста

Нарязаните стрелки от чесън могат да се съхраняват не само в хладилника или фризера. Те могат да бъдат консервирани и като ги разпределите в порционирани буркани. Тъй като овкусяването на стрелките от чесън се оказва доста пикантно и се добавя към ястията малко по малко, по-добре е да се вземат малки контейнери за него, с обем не повече от 0,5 литра.

Ще ви трябват следните продукти:

• 250 г стрели чесън;
• 1 ч.л. сол;
• 5 супени лъжици растително масло.

Процес на готвене:

1. Отстранете сухите върхове от стрелките. Ако дръжките са все още меки и нежни, не се колебайте да ги оставите.
2. Нарежете стрелките напречно на 2 части - това ще улесни поставянето им в тръбата на месомелачката.
3. Поставете решетка с големи отвори върху устройството. Прекарайте стрелките с чесън през устройството и поставете сместа в купа или дълбока чиния.
4. Добавете сол и растително масло. Препоръчително е да се използва рафинирано, миризмата му няма да прекъсне аромата на чесън.
5. Сместа се разбърква старателно и се прехвърля в тенджера с подходящ размер.
6. Оставете да къкри около 8 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато пастата заври правилно и маслото се насити с миризмата на чесън.
7. Приготвените буркани и капаци се попарват с вряща вода.
8. Разпределете подправката веднага в контейнер, навийте на руло.
9. Оставете бурканите да се охладят при стайна температура, след което ги съхранявайте в килера или мазето.

Тази подправка с чесън може да се съхранява до пролетта. Когато отваряте буркан с нарязани стрелки от чесън през зимата, не забравяйте: трябва да го съхранявате в бъдеще в хладилника, така че продуктът да не вкисне. Препоръчително е да консумирате подправките 3-4 седмици предварително. И не забравяйте миризмата на чесън: затворете плътно буркана, когато изпратите контейнера обратно в хладилника.

Видео: Солени стрелки от чесън и кремообразна маса с тях

Пикантен хайвер от чеснови зеленчуци

Ще имаш нужда:

• 1 кг стрелки от чесън;
• 1 супена лъжица с пързалка от едра сол;
• 1 ч.л. млян черен пипер;
• 1 ч.л. смлени семена от кориандър;
• 50 мл студено пресовано растително масло.

Процес на готвене:

1. Вземете стрелки от чесън и ги измийте в хладна подсолена вода.

   

   Измийте стрелките с чесън в студена вода

2. Изсушете, отрежете твърдите части, нарязайте меко стрелките на ситно с нож.

   

   Изрежете стрелите с нож

3. Поставете нарязаните парчета в купа на блендера. Смелете, добавете сол и подправка, покрийте с растително масло. Масата не трябва да се окаже дебела, но не би трябвало и да се разпространява.

   

   Използвайте пасатор, за да смилате стрелките, добавяйки сол, подправка и растително масло

4. Разбъркайте нарязаните стрелки, за да изглежда сместа като зелен сос.

   

   Омесете сместа, за да изглежда като сос

5. Изплакнете и стерилизирайте добре бурканите.
6. Прехвърлете сварения хайвер в контейнер, затворете плътно с чисти капаци.

Разрешено е да съхранявате лека закуска в хладилник или всяко хладно и тъмно място до шест месеца, тъй като самият чесън е добър консервант, а солта в масата ще удължи срока на годност на обработвания детайл.

Готвене на лека закуска с ядки

Тъй като говорим за пикантни вкусове, не трябва ли да се обърнем към особеностите на кавказката кухня? В него стрелките с чесън също са чести съставки в ястията. В тандем с орехи и подправки, те правят страхотен сос за деликатесни меса.

Добавете готови тестени изделия към месни и зеленчукови ястия

Ще имаш нужда:

• 200 г чесън, нарязан;
• 200 г белени орехови ядки;
• 1 глава лук;
• 1 ч.л. хмел-сунели;
• 5 супени лъжици зехтин;
• 1 връзка пресен магданоз
• сол на вкус).

Процес на готвене:

1. Изплакнете стрелките с чесън добре в течаща вода, преди да започнете да готвите.

   

   Изплакнете добре стрелките с чесън

2. Превъртете нарязаните зеленчуци два пъти през месомелачка, добавяйки лук, магданоз и ядки.

   

   Превъртете стрелки от чесън, лук, ядки и билки през месомелачка

3. Посолете получената маса, разбъркайте старателно със зехтин и хмел-сунели.

4. Поставете макароните в контейнер и ги съхранявайте в хладилника. Дори този сос да остане там (разбира се, под затворен капак) 3 месеца, пак няма да се развали.

   

   Съхранявайте маслото от чесън и ядки в хладилника, като го прехвърлите в съд с капак

Видео: Зелените чесън, усукани с месомелачка за зимата

Както можете да видите, има много начини да запазите стрелките от чесън за зимата. Сред рецептите, които предлагаме, със сигурност ще вземете двойка, която е подходяща за вас. И няма нужда да смятаме този безценен подарък от градината за отпадък: той принадлежи на нашата маса, а не в яма за компост. Може би имате свои собствени рецепти за продуктови заготовки, интересни и необичайни? Ако е така, споделете ги в коментарите с останалите читатели.