Рецепти за сладко от ягоди за зимата + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Сладко от ягоди за зимата: домашни рецепти

Ягодата радва със своя уникален вкус и аромат в самото начало на лятото. Тя разпространява листата и привлича слънчевите лъчи, за да сподели тази топлина с любителите на сочните плодове. За съжаление сезонът на ягодите преминава бързо, само 2-3 седмици и плодовете ги няма. Креативните домакини обаче са измислили много рецепти, благодарение на които можете да пирувате със слънчевото зрънце дори през студения сезон. Сред подготовката за зимата деликатната и пикантна конфитюра заема специално място.

Съдържание

• 1 Каква е разликата между конфитюр и конфитюр и конфитюр

  • 1.1 Какво е стерилизация
  • 1.2 Таблица: съотношение на захар и вода за сироп на 1 кг ягоди

• 2 Рецепти за подготовка за зимата

  • 2.1 Конфитюр с ликьор

    2.1.1 Видео: сладко лакомство с ликьор за зимата

  • 2.2 Класическа версия

  • 2.3 Приготвяне с пектин

    2.3.1 Видео: Десерт от ягодов пектин

  • 2.4 Третирайте с желатин
  • 2.5 Десерт с нишесте
  • 2.6 Сладко с ванилия в бавен котлон
  • 2.7 Заготовка с босилек и мента
• 3 отзиви за домакини

Каква е разликата между конфитюр и конфитюр и конфитюр

Често сладкото се нарича конфитюр, а сладкото се нарича конфитюр. Красива дума и изглежда няма особени разлики. Всъщност това не е така:

1. В сладкото плодовете и плодовете се варят по време на готвене. За това сладката маса се кипва и се вари добре в продължение на 20-30 минути.
2. В сладкото плодовете, от друга страна, трябва да запазят формата си. Следователно той се подлага на кратка, но многократна термична обработка. Освен това между циреите продуктът трябва да се охлади.
3. Confiture е вид конфитюр. Тя трябва да е желеобразна, но да включва цели плодове или парченца плодове.

Можете да направите конфитюр от почти всички плодове и плодове. Например от череши, ягоди, сладки череши, цариградско грозде, ябълки и др. Процесът на готвене наподобява малко сладко за готвене. Плодовете се нарязват на парчета, големите плодове могат да се използват цели. Добавя се захар, лимонена киселина или лимонов сок. Сладката маса се готви на слаб огън. В зависимост от вида на конфитюра, желиращите добавки може изобщо да не се използват. В ягодите съдържанието на пектин е 4% на 100 г плодове, а 1% пектин е достатъчно, за да се създаде конфитюр или желе. Алкохолът понякога се използва като друга съставка: ром, коняк или ликьори. Сладкото се вари за кратко: 5-15 минути. За да проверите нивото на удебеляване на десерта, трябва да го пуснете върху чинийка или чиния. Капка от готовото лакомство не трябва да се разпространява.

Сладкото се приготвя от почти всякакви плодове и плодове, но ягодите го правят особено вкусно

Сладкото се съхранява при температура от 5 до 20 градуса, на тъмно и хладно място. Може да е хладилник, където винаги се поддържа постоянен температурен режим. Срок на годност на такива заготовки: 12 месеца от датата на приготвяне, с херметически затворени капаци при относителна влажност не повече от 85%. Сутерен, килер или изба също е добър за зимен десерт. Вярно е, че температурата в избата не винаги отговаря на нормата и термометърът показва стойности от +1 градуса. Ако запазите конфигурацията на марка под +5 ^oC, лакомството може да бъде покрито със захар. Срокът на годност на желето при тези условия варира в зависимост от стерилизацията и качеството на опаковката. Стерилизираният продукт в стъклени буркани не може да се развали до 12 месеца, нестерилизиран - до 9 месеца и в пластмасови контейнери - от 3 до 6 месеца.

Какво е стерилизация

Стерилизацията е процес на топлинна обработка при температура от 100 градуса и повече. В този случай микроорганизмите умират, включително тези, които образуват спори.

Консервираната храна се стерилизира, както следва:

1. Кутиите се пълнят с готовия продукт.
2. На дъното на голяма тенджера или резервоар се поставя дървена опора. Това се прави, за да не се спукат банките и да не се блъснат една в друга.
3. Поставете покрити, но не запушени буркани в тенджера и налейте вода "до раменете".
4. Трябва да се помни, че времето за стерилизация се отчита от момента, в който водата заври.
5. След завършване на стерилизацията бурканът се изважда и бързо се затваря с капак.

Времето, необходимо за стерилизация, започва да се брои от момента, в който водата заври в тигана, в противен случай технологията на готвене ще бъде нарушена

Таблица: съотношение на захар и вода за сироп на 1 кг ягоди

	Желатин (25 g)	Пектин (30 g)	Нишесте (25 g)	Без добавки
Захар	1 кг	1 кг	400 гр	0,5-2 кг
Вода	-	-	200 мл	-

Рецепти за подготовка за зимата

Преди изпълнението на някой от предложените десерти, ягодите се измиват добре и стръковете се отстраняват.

Конфитюр с ликьор

Имаме нужда от:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 500 г;
• лимон - 1 бр.;
• ликьор - 3 с.л.

Подготовка:

1. Зрънцето се нарязва на парчета.

   

   Зрънцето за сладко трябва да се нарязва на половинки или четвъртинки

2. Обелете кората от лимона.

   

   Лимоновата кора може да се реже с нож или да се отстранява с ренде

3. Изцедете лимонов сок на ръка или с помощта на сокоизстисквачка.

   

   Лимоновият сок ще увеличи количеството киселина в готовото желе

4. Към ягодите се добавят захар, кора и сок.

   

   Ягодите се смесват с всички съставки с изключение на ликьора

5. Загрейте продукта на слаб огън и при непрекъснато разбъркване оставете да заври. След това се вари 4 минути.

   

   Сладко ягоди за повече от 5 минути

6. Добавете ликьор (може да се използва всеки) и разбъркайте.

   

   Ликьорът се излива в сладкото в самия край на готвенето

7. Сладкото се поставя в буркани и се затяга плътно с капаци.

Видео: сладко лакомство с ликьор за зимата

Класическа версия

Необходими продукти:

• ягоди - 3 кг;
• захар - 6 кг;
• ром - 300 мл;
• сол - 1 ч.л.;
• лимонена киселина - 20гр.

Подготовка:

1. Половината захар се смесва със сол и лимонена киселина.

   

   Можете да вземете обичайната захар - бяла или, за повече вкус, да добавите кафява

2. Сместа се добавя към ягодите и се оставя за 7-8 часа.

   

   Ягодите със захар се оставят за известно време, за да дадат сок

3. След като ягодите отделят сок, напълнете го с останалата половина от захарта. След това го запалват.

   

   Пожарът трябва да е минимален, за да не изгори конфитюрът

4. Когато зърнестата маса заври, огънят се засилва - необходимо е ягодите да се надигнат. И веднага те намаляват - зрънцето пада. Това се прави 3-4 пъти за 15 минути.

5. Изключете бензина и изсипете ром в десерта.

   

   Ромът ще добави вкус към десерта и ще служи като естествен консервант

6. Приготвеният деликатес се разпределя между бурканите и се затяга с капаци.

   

   Сладкото, разпределено между клебниците, трябва да се изнесе на хладно място.

Заготовка с пектин

Необходими съставки:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• пектин - 30гр.

Подготовка:

1. Обелените ягоди се поръсват с пектин и се поставят на малък огън. Разбърквайте непрекъснато, за да не изгори масата.

   

   Пектинът ще направи сладкото по-плътно

2. Веднага след като плодовете дават сок, огънят се добавя и се кипва силно.

   

   Необходимо е да доведете плодовете до силно кипене

3. Изсипете захар на порции, като всеки път разбърквате и оставяте да заври.

   

   Захарта трябва да се добавя към конфитюра на порции, внимателно и без бързане.

4. След въвеждането на последната порция захар се очаква силно кипене и се вари още 1 минута.
5. Отстранете пяната и сложете готовото сладко в буркани.

Видео: Ягодов пектинов десерт

Деликатес с желатин

Имаме нужда от:

• ягоди - 3 кг;
• захар - 3 кг;
• желатин - 6 с.л.

Подготовка:

1. Зрелите ягоди се нарязват на парчета, не много малки.

   

   Нарежете ягодите на части, но не ги мачкайте

2. Изсипете ягоди в тенджера, след това добавете захар и оставете да престоят 6 часа.

3. След това оставете ягодовата маса да заври на умерен огън и гответе 20-25 минути.

   

   След кипене сладката ягодова маса се вари малко по-малко от половин час.

4. Докато зрънцето кипи, желатинът се залива с хладна вода и се оставя да набъбне. На 6 ст. л. желатин ви трябват 0,5 с.л. вода.

   

   Към сладкото не трябва да се добавя желатин веднага - той трябва да набъбне

5. След като изтече времето за готвене, извадете съда от котлона. Разбърквайки масата, в нея постепенно се въвежда подготвен желатин.
6. Варете десерта на слаб огън 1-2 минути. Много е важно лакомството да не се вари, тъй като желатинът ще загуби свойствата си.

7. Поставете конфитюра от ягоди в бурканите и затегнете капаците.

   

   Апетитен десерт ще ви позволи да се насладите на зрънцето по всяко време на годината

Десерт с нишесте

Необходими продукти:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 400 г;
• вода - 200 мл;
• царевично нишесте - 25 g.

Подготовка:

1. Нишестето се разрежда в 0,5 с.л. вода.
2. Плодовете се изсипват в тенджера, покриват се със захар и се заливат с останалото количество вода.
3. Поставяйки тенджера с ягоди на умерен огън, оставете сладката маса да заври и варете още 20 минути.
4. Прецедете през сито или гевгир.
5. Полученият сироп трябва да заври, след което в него на ниска струя се въвежда нишесте, като се бърка непрекъснато.
6. Поставете заделените ягоди обратно в сиропа и варете още 10 минути.

7. Поставете детайла в бурканите и затегнете капаците.

   

   Вкусен ягодов десерт се разпределя в буркани и се оставя да се охлади

Сладко с ванилия в бавен котлон

Състав:

• нарязани ягоди - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• пектин - 2 супени лъжици;
• ванилия - 1 шушулка

Подготовка:

1. В купа за мултикукър смесете ягоди със захар и съдържанието на шушулка ванилия.

   

   Ваниловата шушулка се отваря и съдържанието се извлича

2. Задайте режим "Поддържайте топло" и изчакайте захарта да се разтвори.

3. Изсипете пектина и превключете в режим "Печене", оставяйки го да се готви за 15 минути.

   

   Когато приготвяте сладко в мултикукър, използвайте режима "Печене"

4. Когато готвите, трябва да разбъркате ягодоплодната маса и също така да премахнете пяната. След 15 минути конфитюрът се поставя в буркани и се затяга с капаци.

Заготовка от босилек и мента

Продукти с конфитюр:

• ягоди - 800 г;
• захар - 600 г;
• босилек - 20 листа;
• мента - 20 листа;
• кора от 1 лимон.

Подготовка:

1. Плодовете се покриват със захар и се оставят за 5-6 часа, докато дадат сок.

   

   Ягодите са предварително покрити със захар

2. След това сложете на слаб огън, оставете да заври и варете 15 минути.

3. Изсипете мента, настъргана кора и босилек около 3 минути преди края на готвенето.

   

   Кората се нарязва и се смесва с подправките

4. Деликатесът се поставя в буркани и се затяга с капаци.

Вместо мента и босилек, можете да вземете ревен и да замените лимона с портокал. Сладкото ще има не по-малко омайващ аромат.

Отзиви на домакини

Интересни и прости рецепти за сладко от ягоди ще запазят не само спомени за лятото, но и полезни витамини и минерали. И, разбира се, ще ви доставят удоволствието от десерта, докато пиете чай.