Каква е разликата между масло 82, 5 от 72, 5, селско масло от традиционни и други видове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Традиционно, селско, аматьорско: как се различават различните видове масло

Маслото е много популярен и широко използван продукт в кулинарията. Но на рафтовете можете да видите толкова много различни видове: селски, аматьорски, сандвич, чай … Каква е разликата между тях? Помислете за всички видове масло.

Видове масло по съдържание на мазнини

Красивите имена, посочени на опаковките с масло, са класификация според степента на масленост. В Русия са приети следните маркировки за различни видове:

• "Традиционен", масова маслена част - 82,5% (за печене и пържене);
• "Любителски" - 80% (за печене);
• “Селянин” - 72,5% (за печене);
• "Сандвич" - 61% (за сандвичи и бисквитки);
• "Чай" - 50% (за сандвичи и бисквитки).

В Русия също има индикация, забраняваща използването на някои компоненти в различни видове масла. По този начин трапезната сол, каротинът, бактериалните препарати и концентратите на млечнокиселите микроорганизми са забранени в маслата "Традиционно", "Аматьорско" и "Крестянско". И в "Сандвич" и "Чай", в допълнение към това, не можете да използвате и аромати, витамини А, D, Е, консерванти, стабилизатори на консистенцията и емулгатори.

Масло от сладка и заквасена сметана

По-голямата част от асортимента, представен в руските магазини, е сладко масло. Направен е на основата на прясна пастьоризирана сметана. Това масло има характерен сладникав вкус и върви добре с десерти. Например бисквитките от печено мляко с тънък слой сладко масло са любим деликатес на много руснаци.

Но все още е трудно да намерим заквасена сметана в нашите магазини. Днес най-често срещаните марки са FIN и President. Такова масло се прави от сметана, ферментирала с млечнокисели ферменти. Има характерен вкус, който издава киселост. Това масло е подходящо за печене, но вкусът на полученото ястие ще се различава малко от обичайното. Тук, както се казва, вкус и цвят.

Киселото масло не изглежда различно от сладката сметана

Първа и най-висока оценка - струва ли си да се надплаща

Всички масла, които се продават в Русия, трябва да преминат органолептичен контрол. Това означава, че експертна група ги оценява за вкус и мирис, както и за консистенция, външен вид, опаковка и етикетиране. Продуктите получават общ резултат от 1 до 20 точки.

Първият клас се състои от продукти, които са получили от 11 до 16 точки. Минималната оценка на вкуса и миризмата на такива масла е 5 от 10. Най-висок клас са маслата, които са получили оценка от 17 до 20 (вкус и мирис - най-малко 8 точки). Затова обикновено е най-добре да си купите продукт с надпис „Премиум“, но за печене можете да се ограничите до първия клас.

Асортиментът от масло в магазините е огромен. Но ако знаете точно от какъв продукт се нуждаете, можете лесно да разберете цялото разнообразие от опаковки.