Коя дъска за рязане е по-добра: дърво, пластмаса или стъкло

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Дървени, пластмасови или стъклени: коя дъска за рязане е по-добра?

Един от основните параметри за избор на дъска за рязане е материалът, от който е направен. Нито цветът, нито формата на дръжката, нито размерите ще повлияят значително на експлоатационния живот и безопасността на продукта. Преди да купите, е важно да проучите характеристиките на различните видове дъски и да изберете точно тези, които ще бъдат подходящи не само по цена, но и в областта на употреба.

Плюсове и минуси на различни дъски за рязане

Има 3 най-често срещани вида дъски за рязане: дърво, пластмаса и стъкло. Изправен пред избор, трябва ясно да разберете какви са плюсовете и минусите на всеки от материалите.

Дървени

Дървените дъски за рязане са популярна класика и могат да бъдат намерени във всяка кухня. Те могат да бъдат направени от бук, клен, орех и други видове дървесина. Според подреждането на влакната се различават два вида:

• Надлъжен. Това са дъски, в които подреждането на дървесни влакна върви успоредно на повърхността. Тази опция е най-често срещаната, но бързо се влошава поради появата на бразди от ножа.

• Край. В тях влакната са разположени перпендикулярно на режещата повърхност, което им позволява да се разминават и да се събират отново, без да се покриват с вдлъбнатини от острието.

  

  В крайната дъска дървото е разположено така, че влакната да са перпендикулярни на режещата повърхност

Определен плюс на дървените дъски за рязане е тяхната екологичност, тъй като дървото е естествен материал. Освен това те имат приятен външен вид, могат да се използват за сервиране на някои ястия (например пържоли или разфасовки от сирене), стабилни са на масата и ви позволяват да запазите ножовете по-дълго остри.

Дървените дъски са подходящи не само за рязане на храна, но и за сервиране на ястия

Но дървените дъски имат своите недостатъци:

• непоносимост към продължителен контакт с вода, а оттам и невъзможността за миене в съдомиялна машина;
• способността да абсорбира миризми, сок и кръв от храната;
• необходимостта от редовни грижи.

Обикновените дъски за рязане са чудесни за хляб, зеленчуци, плодове и билки, но е по-добре да не ги използвате за сурово месо или риба - попиващата способност на повърхността ще направи такава дъска неподходяща за други продукти, които не изискват допълнителна топлинна обработка. Дървените дъски, които се смазват веднъж седмично, нямат основния недостатък - способността да абсорбират сокове и миризми, което ги прави универсални в употреба.

Не е трудно да почистите дървото, достатъчно е да го измиете в гореща вода с препарат и ако е необходимо, премахнете петното - разтрийте го с лимонов сок и сол. Но в случай на канали, почистването е трудно - понякога е просто невъзможно да се премахне малко мръсотия. Срокът на експлоатация директно зависи от качеството на продукта: евтините и необработени дъски ще бъдат удобни само за няколко месеца, а висококачествените и напоени с масло могат да служат в кухнята повече от година.

Пластмасов

Пластмасовите дъски са много удобен вариант за кухнята, особено за сурови храни (месо и риба). Те са лишени от недостатъците на дървените изделия - те не абсорбират нищо и не се страхуват от контакт с вода, което им позволява да се мият по всякакъв начин, по-специално в съдомиялна машина. Предимствата на пластмасовите режещи повърхности включват също:

• разнообразие от размери, форми и цветове;
• хигиена;
• не притъпявайте ножовете;
• дълъг експлоатационен живот (1-2 години).

Пластмасовите дъски са известни с разнообразието си от цветове и хигиена

Качествените дъски са доста скъпи и тежат много. Но независимо от цената, не можете да поставяте горещо върху пластмасата и да го използвате като чиния за сервиране не е много естетически приятно. Основната опасност се крие в продуктите от евтина пластмаса: те са тънки, лесно се чупят и надраскват и могат да отделят опасни за здравето вещества.

Стъклена чаша

Дъските за рязане от закалено стъкло се доказаха като хигиенни продукти, които не абсорбират влага или миризми. Големите предимства са устойчивостта на високи температури, както и разнообразието от дизайни - именно тези дъски се продават не само на цвят, но с различни шарки, което ви позволява да изберете опция, която е напълно подходяща за стила на кухня. Важно е стъклото да се почиства лесно.

Стъклените дъски се превръщат в истинска украса на кухнята

Това са универсални продукти за рязане, те са подходящи както за зеленчуци, така и за месо, но не бива да биете месо върху тях или да кълцате кости - има голям риск дъската да се напука. Има и други недостатъци на повърхностите за рязане на стъкло:

• бързо затъпени ножове;
• излъчват неприятен шум от шлайфането при рязане и силно тропат при рязане.

Срокът на експлоатация на такива дъски, въз основа на характеристиките на материала, е дълъг, те могат успешно да се използват от домакинята в продължение на години. Но този полезен живот може да бъде значително намален, защото такава дъска може просто да се счупи, ако падне.

Висококачествените дъски за рязане, за които правилно се грижи домакинята, са универсално устройство, което има дълъг експлоатационен живот. Има обаче тънкости: по-добре е да не използвате дървени дъски за сурово месо и риба, пластмасовите дъски могат лесно да се надраскат, а стъклените дъски могат да се счупят при изпускане. Изборът трябва да се направи въз основа на личните предпочитания и обемите на готвене.