Избор на пресни карантии

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да изберем пресни карантии и да спестим от месни ястия

Страничните продукти се използват като пълен заместител на месото. Те са по-евтини, но съдържат много витамини и минерали, необходими на организма. В същото време с вътрешностите не трябва да се злоупотребява и когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния им вид, защото само пресните продукти ще са от полза за тялото. Няколко лайфхака ще ви помогнат да изберете качествени продукти.

Черен дроб

В черния дроб има много желязо, затова се препоръчва да го включите в диетата при анемия. В продукта също има много протеини и той се готви много по-бързо от обикновеното месо. Има деликатна и мека текстура, но се препоръчва да се осоляват ястия от черен дроб в самия край на готвенето, в противен случай ще стане жилав.

Пресните и висококачествени карантии трябва да са блестящи и гладки, цветът на плътта да е ярък и еднороден, без тъмни петна или включвания на трети страни. Трябва да се обърне внимание на наситеността на цвета: колкото по-тъмен е черният дроб, толкова по-малко хранителни вещества той съдържа.

Сърце

Той има плътна мускулна структура, така че ще отнеме много време за готвене. В същото време по качество и вкус сърцето не отстъпва на филето. Като правило предварително свареният орган се нарязва на тънки филийки и след това се задушава в сос.

Преди да купите, сърцето трябва да се подуши. Трябва да има подчертан месен вкус. Струва си да купувате само продукт, който е с еднакво розов цвят, без натъртване и голямо количество мазнини.

Бъбреци

В този вторичен продукт има много цинк, поради което той има благоприятен ефект върху пикочно-половата система, подобрява състоянието на косата и ноктите. Преди готвене бъбреците трябва да се накиснат във вода за 2-3 часа и чак след това се запържват или задушават.

Когато купувате бъбреци, обърнете внимание на цвета на мазнината, която ги покрива. Тя трябва да е лека, в идеалния случай бяла и да има еднородна текстура.

Език

Смята се за деликатес. Езикът съдържа много протеини и се усвоява лесно от организма, поради което се препоръчва да го включите в детските и диетичните дажби. Продуктът първо се накисва във вода за една нощ и след това се вари най-малко 2 часа, докато омекне. След готвене отстранете горната жилава кожа и самото месо се използва за аспик или като студена закуска.

Висококачественият език трябва да бъде чист, без тъмни петна или механични повреди. Свежият продукт е светъл и равномерно оцветен.

Мозък

Този много специфичен страничен продукт съдържа фосфор. В него няма много много протеин, така че може да се използва от хора със сърдечно-съдови заболявания. За да направите ястие с мозък наистина вкусно и здравословно, трябва да си купите само цял орган. Тя трябва да бъде равномерно оцветена и да има еднородна текстура.

Опашка

Опашкото месо се препоръчва за хора със сърдечни и храносмилателни заболявания. Можете да консумирате не повече от 200 грама от този продукт на седмица. Преди готвене опашката се нарязва на няколко части, накисва се във вода за 6 часа и се използва за приготвяне на бульони, руло или просто се пече във фурната.

Качеството играе важна роля. Свежата опашка трябва да мирише на сурово месо, да бъде чиста, с еднородна текстура и еднороден цвят.

Вимето

Най-ценната карантия е вимето на млечна крава. Той е достатъчно голям и съдържа много месо. Вимето е жилаво, затова преди готвене се накисва в студена вода, след което се вари около 4 часа, докато омекне. Препоръчително е да добавите подправки към водата, за да се отървете от характерната миризма.

Висококачественото виме е оцветено в бледо оранжево. Преди да го продадете, обикновено се нарязва на няколко филийки, не забравяйте да го изплакнете от мръсотия и остатъци от мляко.