Как да готвя правилно замразени и пресни скариди и колко: готвене обикновени, кралски, описание на методи със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да готвим скариди правилно: ние разбираме тайните на готвенето

Толкова обичани от диетолозите морски дарове, някога рядък деликатес за руснаците, сега са трайно регистрирани на нашите маси. И на първо място, това се отнася за скариди, които за разлика от омарите и корнишките раци са доста бюджетен начин да разнообразите менюто си с морски дарове. Все още не сте фен на този продукт? Тогава нека се опитам да ви убедя. Или поне да предложите няколко успешни рецепти за приготвяне на скариди - какво ще стане, ако една от тях в крайна сметка ще стане вашата любима? Ще ви разкажем за особеностите при избора и съхранението на тази морска храна, как да изберете правилната и колко да готвите.

Съдържание

• 1 Полезни свойства на скаридите
• 2 Как да изберем и съхраняваме морски дарове у дома
• 3 С какво да готвя

• 4 Как и колко време да готвите скариди в тенджера и не само

  • 4.1 Замразени
  • 4.2 Прясно
  • 4.3 Как да готвя с лимон на пяна
  • 4.4 За салата с копър и подправки
  • 4.5 Готвене на кралски скариди в бавна печка
  • 4.6 В микровълновата печка
  • 4.7 Апетитен бонус: салата от скариди
  • 4.8 Видео: как да приготвим скариди за суши и ролки

Полезни свойства на скаридите

Който откаже да се доближи до запознаване с морски и сладководни ракообразни, губи много. Диетичното месо на тези същества съдържа отлагания на хранителни вещества.

Има:

• витамини A, B, C, D, E, благодарение на които зрението ни остава остро, кожата ни е млада, косата и зъбите са здрави, кръвоносните съдове са еластични и имунитетът е силен;
• цял набор от минерали, първият от които е йод, който осигурява координирана работа на щитовидната жлеза и централната нервна система, активен метаболизъм, бодрост на тялото и трезвост на ума;
• фолиевата киселина е основният враг на депресията и лошото настроение;
• протеин, участващ в възстановяването и растежа на мускулите, производството на колаген от кожата и много други процеси;
• здравословни мазнини, важни за нормализирането на мозъчната дейност и здравето като цяло.

Страхотен вкус и максимални ползи

Редовно появяващи се на нашата трапеза, скаридите помагат за прочистването на кръвта от токсини и тежки метали, подобряват кръвообращението й, намаляват риска от инфаркти и инсулти, нормализират метаболизма и повишават жизнеността. В същото време те не съдържат толкова много калории - от 75 до 105 на 100 г - следователно те с право могат да бъдат наречени диетични продукти.

Как да изберем и съхраняваме морски дарове у дома

Ако вземете подробен списък на всички сортове, които се въртят в моретата, езерата и реките от скариди, лесно можете да стигнете до няколко хиляди. Но тъй като ние с вас не сме биолози и в момента малките ракообразни ни интересуват изключително от кулинарна гледна точка, няма да се задълбочаваме в научната джунгла. Достатъчно е да се каже, че скаридите се отличават:

• местообитание - морски и сладководни;
• според района на разпространение - топла вода и тези, които предпочитат северните ширини;
• по метода на екстракция - уловена в естествен водоем или изкуствено отгледана. Последните, между другото, са в мнозинството на пазара: около 8 от 10 скариди, които влизат в магазините, идват там от специални ферми. Този факт обаче засяга минимално техните вкусови и ползи за здравето, освен ако, разбира се, производителят не реши да напълни продуктите си с антибиотици, стимуланти и оцветители.

Как да направите най-успешната покупка, когато отидете в супермаркета за „улов“? Преди всичко вземете продукта в прозрачна опаковка, която ви позволява ясно да видите съдържанието му.

1. Ако върху скаридите има много лед, това означава, че те са били подложени на вторично замразяване или са били специално накиснати във вода за увеличаване на теглото.
2. Фактът, че продуктът вече е размразен, се показва и от наличието на сняг или замръзване в опаковката.
3. Не вземайте скариди със сиви петна по черупката, жълтеникав цвят на тялото и почернели глави, те са развалени. Но зеленикавата плака не е опасна, това са само следи от планктон.

4. Изправената опашка показва, че индивидът е бил замразен в нарушение на технологиите и най-вероятно е починал много преди това.

   

   Права опашка и тъмна глава - знак за застояла скарида

5. Скаридите трябва да се движат лесно в опаковката. Ако са залепени заедно или замразени в бъчви, те не са били съхранявани правилно.
6. Голямо количество счупени антени и опашки също е признак за нискокачествен продукт.
7. Никой друг аромат не трябва да идва от скаридите освен миризмата на морето.
8. Обърнете внимание на калибъра, колкото по-голям е той, толкова по-ценен е продуктът. И още нещо: всички лица в опаковката трябва да са приблизително еднакви по размер. Ако случаят не е такъв, тогава производителят изневери, като смеси скъп продукт с евтина дреболия.

С какво да готвя

Традиционните добавки за готвене на скариди са дафинов лист, черен пипер и, разбира се, сол. Но ако искате да получите по-интересен вкус, има и други опции:

• нарязан лимон;
• пресни билки - копър, магданоз, кориандър;
• лук и чесън;
• бира и мляко, които се смесват с вода за готвене на скариди или се използват в чист вид;
• зехтин или масло, ако предпочитате задушени скариди;
• джинджифил, индийско орехче, къри, чили, куркума, шафран и други подправки.

Как и колко време да готвя скариди в тенджера и не само

За да може скаридите да зарадват ядящите с нежно сочно месо и приятен вкус, те трябва да бъдат правилно приготвени. И за това първата стъпка е да решите какъв продукт ще готвите - пресен или замразен?

Апетитен деликатес, който трябва да знаете как да готвите правилно

Замразени

Рядко се справяме със свежи скариди. Те са трудни за съхранение, трудни за транспортиране, бързо се влошават и носят само загуби на продавача, ако не бъдат разглобени в рамките на няколко дни. Затова най-често получаваме замразен продукт. И тук има едно предупреждение: обикновено такива скариди вече са наполовина приготвени от производителя, което, разбира се, съкращава процеса на готвене. Можете да разберете дали морските дарове са били изложени на високи температури, като погледнете красивите им оранжево-розови бъчви, които са сивкави в суровите скариди. Що се отнася не само до варени, но и скариди, обелени преди замразяване, изобщо не можете да ги готвите, а просто ги залейте с вряла вода и ги оставете да се размразят. Въпреки че за хигиенни цели е по-добре да не се отказвате от готвенето.

За да направите замразени морски дарове, ще ви трябва:

• вода - 1,5-2 л;
• скариди - 500 г;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• черен пипер - 3-5 бр.;
• сол.

Готвене.

1. Налейте вода в тенджера, поставете я на котлона и оставете да заври. Добавете сол, черен пипер и дафинови листа.

   

   1 Всеки определя количеството подправки по свой вкус

2. Следвайте скаридите и изчакайте 1-2 минути, ако имате работа с малки екземпляри, и 2-3 минути, ако имате големи представители на славното семейство ракообразни.

   

   Готовите скариди започват да изплуват на повърхността

3. Уловете скаридите с решетъчна лъжица и ги поставете върху кърпа, за да се отцеди излишната вода, след което изпратете готовото ястие на чиния за сервиране.

   

   Сервирайте деликатеса с пресни билки

Прясно

Когато пресните скариди попаднат в ръцете на начинаещ, той често се спъва пред въпроса дали трябва да се белят. Не е задължително. Така че просто си добавяте допълнителна работа и премахвате част от диетичното месо заедно с черупката. Вземете се веднага за работа. И за да стане по-интересно, опитайте да сварите скариди … в мляко!

Ще имаш нужда:

• вода - 500 мл;
• мляко - 1 л;
• скариди - 500 г;
• подправки на вкус;
• наситнен пресен или сух копър - 2-3 с.л. л.;
• лимон;
• сол.

Готвене.

1. Комбинирайте млякото и водата в тенджера или дълбок тиган, оставете да заври на силен огън и добавете сол и подправки в контейнера.

   

   Истинските гастрономи използват растителен кокос вместо краве мляко

2. След това добавете скаридите, добавете пресен или сух копър, намалете огъня и изчакайте 3-5 минути в зависимост от размера на вашите морски дарове - колкото по-големи са скаридите, толкова по-дълго ще се готвят.

   

   Времето за готвене ще остане същото

3. Извадете скаридите от тенджерата, поставете върху чиния за сервиране, залейте с лимонов сок и украсете с клончета копър.

   

   Млечно приготвените скариди имат особено деликатен вкус

Как да готвя с лимон на пяна

Като цяло всяка добре приготвена скарида ще подхожда на любимата ви разпенена напитка. Но ние ви предлагаме да се захванете с въображение и да сготвите морски ракообразни в "опиянената" баня. Вкусът им ще спечели само от това.

Ще имаш нужда:

• бира - 1-2 бутилки;
• скариди - 500 г;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• черен пипер - 3-5 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• магданоз;
• лимон;
• сол.

Готвене.

1. Изсипете бира в тенджера и сложете на огън.

   

   Експертите препоръчват използването на лека бира за варене

2. Докато кипи, обелете и нарежете на ситно чесъна.

   

   Използвайте нож или преса, решете сами

3. Накълцайте магданоза.

   

   За разлика от предишната рецепта, тук се изискват пресни билки.

4. И нарежете лимона на клинове заедно с кората.

   

   Не е необходимо да премахвате жарката

5. Веднага след като бирата започне да кипи, добавете подготвени билки, лимон, чесън, подправки в тигана и накрая добавете скариди.

   

   "Bouillon" ще се окаже много пикантен и богат на вкусови комбинации

6. Варете всичко в продължение на 2–5 минути, внимателно хванете скаридите от бульона и ги поставете върху съд.

   

   Какво ви трябва, за да се срещнете с приятели

За салата с копър и подправки

Отново, нищо не ви пречи да използвате конвенционално приготвени скариди за салатата. Основното нещо е предварително да се погрижите да ги освободите от замръзналия лед и да ги хвърлите във вече добре преварената вода - това ще съкрати времето за готвене и няма да позволи на вкуса на деликатеса да влезе в бульона. Но ако искате да го направите по-интензивен, което е особено важно в една салата, отделете малко повече време и се сдобийте с няколко допълнителни храни. Ще бъде вкусно.

Ще имаш нужда:

• скариди - 500 г;
• вода - 150 мл;
• масло - 3-4 с.л. л.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• копър;
• лимон;
• подправки и сол на вкус.

Ако харесвате сусамово масло, пригответе и това. И освен това можете да използвате всякакви подправки и билки по ваш избор.

Готвене.

1. Ако използвате замразени скариди, размразете ги. Обикновено те не правят това преди готвене, но имаме различна ситуация: ще мариноваме морските си дарове. Най-лесният начин да се отървете от леда е да поставите ракообразните в отделна купа и да ги оставите в хладилника за 7-8 часа преди това - по този начин скаридите ще запазят не само целия си вкус, но и полезни вещества.

   

   Естествено размразените скариди са по-здравословни

2. Изцедете сока от лимона.

   

   Достатъчно е половин лимон

3. Нарежете копъра на ситно.

   

   Отделете малко зеленина за декорация

4. Обелете и нарежете чесъна.

   

   Чесънът ще добави допълнителен вкус към готовото ястие.

5. Комбинирайте всички подготвени съставки в една купа, добавете сол, подправки, вода. Ако желаете, добавете тук няколко супени лъжици сусамово масло и любимите си подправки и след това разклатете всичко добре и залейте скаридите с получената марината. Оставете ги сами за 30 минути.

   

   По желание добавете джинджифил, лют червен пипер и дори … ром към маринатата!

6. Разтопете маслото в тиган, добавете скаридите с маринатата, покрийте с вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 2-3 минути. Изключете котлона и оставете ястието да втаса под капака за още четвърт час.

   

   За скаридите е осигурен наситен вкус

Готварски кралски скариди в бавна печка

Тенджерите и печката отдавна не са доминиращи в нашите кухни. Те бавно, но сигурно се заменят с мултикукър и други технически иновации. Вече сте се докопали до това полезно изобретение? Тогава не се колебайте да готвите морски дарове в бавна печка, това е елементарно просто.

Ще имаш нужда:

• вода - 1 л;
• скариди - 500 г;
• сол.

Готвене.

1. Пригответе скаридите: изплакнете пресните, просто изсипете замразените в подходящ съд.

   

   Беленето на скариди не си заслужава

2. Поставете морските дарове в купа на мултикукър, добавете сол и вода.

   

   Мултикукърът ще се справи със задачата за няколко минути

3. Задайте режима и времето "Steam". За пресни скариди са достатъчни 3-5 минути, за замразени - 10.

   

   Натиснете "Старт" и изчакайте резултата

4. Веднага след като изтече определеното време, можете да отворите мултикукъра, да прехвърлите скаридите в чинията и да ги поднесете на масата.

   

   Сокът от лимон или лайм е традиционна подправка за скариди

В микровълновата

Ако не всеки има мултикукър, то почти всеки има микровълнова печка. С негова помощ няма да е трудно да приготвите желаните морски дарове.

Ще имаш нужда:

• вода - 1,5 л;
• скариди - 500 г;
• сол.

Готвене.

1. Поставете скаридите в подходящ съд, безопасен за микровълнова фурна и покрийте с вода. Добавете сол и, ако е необходимо, други подправки.

   

   Не забравяйте, че микровълновата фурна изисква специални прибори.

2. Поставете купата в микровълновата и натиснете бутона за стартиране. Необходима е максимална мощност, времето е 3 минути.

   

   Трябва да приготвите скариди в микровълнова фурна на две стъпки

3. Веднага след като изтекат 3 минути, отворете вратата, внимателно разбъркайте скаридите с лъжица и ги върнете във фурната за още 3 минути. След това прехвърлете готовите морски дарове на плато и залейте с лимонов сок.

   

   И без тигана резултатът е отличен.

Апетитен бонус: салата от скариди

Комбинацията от крехко месо от скариди със сладък ананас и вашето любимо сирене е тройно изгодна. Първо, вкусно е. На второ място, изискан. И на трето място, такава салата ще се впише идеално в менюто на вашата новогодишна трапеза, така че за всеки случай вземете под внимание рецептата.

Ще имаш нужда:

• скариди - 400-500 г;
• консервиран ананас - 600 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• яйца - 3 бр.;
• зелен лук;
• майонеза;
• сол.

Готвене.

1. Сварете скаридите в подсолена вода и отстранете черупките.

   

   Изберете метода на готвене по ваш вкус

2. Сварете яйцата, обелете и нарежете с едро ренде.

   

   Салатата ще се получи вкусна и цветна

3. Настържете и сиренето.

   

   Сиренето може да бъде всичко, дори колбас

4. Накълцайте лука.

   

   И пикантен вкус, и още едно ярко докосване за празнично ястие

5. Отцедете ананаса и нарежете пулпата на средно големи парчета.

   

   Накълцайте ананас на случаен принцип

6. Заделете част от сиренето и смесете останалите съставки, подправете с майонеза и сложете върху чиния. Поръсете всичко с настъргано сирене настрана.

   

   Подредете салатата както искате

Видео: как да готвя скариди за суши и ролки

Вкусният морски подарък - скариди - не напразно е спечелил любовта и признанието на милиони гастрономи по целия свят. Вкусно е, здравословно и ви позволява да пиете бира с приятели, да поднесете романтична вечеря за двама и да приготвите елегантно ястие за празнична трапеза. Не забравяйте да овладеете няколко от най-удобните, според вас, методи за приготвяне на скариди, те ще ви помогнат повече от веднъж.