Как и колко минути да готвите кнедли след вряща вода: инструкции стъпка по стъпка за готвене по различни начини със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Майсторски клас: ние готвим най-вкусните кнедли

О, колко подигравки отиват на ергените, които уж ядат кнедли сами заради неспособността им да готвят! Междувременно не е лесна задача да приготвите правилно вкусни, ароматни и незалепващи кнедли. Но отсега нататък ще се справите с него без никакви затруднения, защото ние ще ви споделим всички тайни на приготвянето на това вкусно ястие.

Съдържание

• 1 Какво е общото между кнедли и Омир?
• 2 Няколко думи за пълнежа

• 3 Как да готвите и колко - 5 начина да направите перфектни кнедли

  • 3.1 Пазарувайте
  • 3.2 Начало
  • 3.3 В микровълновата печка
  • 3.4 В мултикукър
  • 3.5 В двоен котел
• 4 Как да предотвратите слепването на кнедли
• 5 С какво да готвя?

• 6 С какво да сервирате?

  6.1 Фотогалерия: Методи за подаване

• 7 Вкусен бонус: Пържен японски гьоза

  7.1 Видео: кнедли, изпечени в саксия

Какво е общото между кнедли и Омир?

Историята на „хлебните уши“- и ето как, според една версия, трябва да се преведе думата „кнедли“- се корени в толкова непроницаеми дълбини на векове, че не е възможно да се проследи нейното начало. Ако само 11 гръцки града спореха за правото да се наричат родината на Омир, тогава цели нации биха могли да се състезават за честта да бъдат вписани като изобретатели на кнедли! И щяха да бъдат много повече от тях. Националното му ястие, състоящо се от парчета тънко разточено тесто със сочен месен пълнеж вътре, е в Япония, Италия, Германия, Грузия, Узбекистан, Монголия, Израел … Истинските ценители намират описания на апетитни „торбички за тесто“дори в древността Гръцки трактати и римски писатели!

Според най-разпространената версия обаче китайците са били пионери на това ястие. И те също така инициираха триумфалния марш на своето творение по целия свят, споделяйки идеята за апетитно и лесно за съхранение ястие със съседните нации. Скоро те ядат кнедли от двете бузи в Сибир, след това в западната част на Русия, в Европа …

Казват, че пъргавият атаман Ермак Тимофеевич обичал да пирува с кнедли

Вярно е, че не всички са съгласни с тази версия. Има кулинарни историци, които са проследили пътя на месните деликатеси към Русия от народа на коми, донски казаци, татари, велика Бухария и дори скитски скитници. Толкова ли е важно обаче кой е направил първите кнедли? Основното е, че днес нищо не ни пречи да отидем до кухнята (или магазина), да вземем пакет замразени парчета тесто, които се заглушават, като се потупват и ги превръщат в спиращо дъха лакомство, чиято миризма бързо ще достигне цялото домакинство. Да опитаме?

Няколко думи за пълнежа

Нека отделим още няколко минути, за да поговорим кой пълнеж се счита за най-успешен за кнедли. Вярно е, че няма да е лесно да направите това - изборът е много богат.

Например в Русия това ястие отдавна е формовано с различни видове месо. Освен това са използвани не само традиционното за нас говеждо, свинско, агнешко или пилешко с пуйка, но и месо от лосове, мечки, както и месо от други диви горски животни. Разбира се, съвременните домакини могат да имат съвсем разбираеми проблеми с мечешкото месо. Но идеята да се направи сочна смес от говеждо и свинско месо ще бъде повече от успешна: свинското ще добави сочност към сухото и жилаво говеждо, а това от своя страна ще направи свинското месо по-мазно. Е, ако не се страхувате от калории, смесете смляното овнешко месо с парче мазнина от опашната мазнина: както ароматът, така и вкусът ще дойдат от поредицата „оближете си пръстите“. Те добавят към пълнежа от месо и пържен лук, и зеленчукови филийки, и билки.

Лукът и чесънът ще направят вкуса на пълнежа наситен и пикантен

Не харесвате месото? Вземете пример от сибиряци и китайци, които често пълнят кнедли с риба. Или от японците, чието меню съдържа оригинални пържени кнедли, пълнени със скариди.

Вие сте верен вегетарианец? Не се притеснявайте и ще има почерпка за вас. Опитайте например кнедли с картофи, кисело зеле, гъби, спанак или извара, смесени с резенчета домат. Необичайно? Но колко вкусно!

Как да готвя и колко - 5 начина да направите перфектни кнедли

Обикновено готварските книги казват: Доведете вода до кипене, хвърлете в нея кнедли и гответе, докато омекне. Жалко, неопитна домакиня, въоръжена с такива инструкции, може лесно да се окаже или здраво залепена заедно, или варени бучки тесто, чийто пълнеж ще плува свободно в тенджерата. И освен това, какво означава това - до готовност? И кога ще е по-правилно да се осолява водата - в началото или в края на готвенето? И защо да се ограничаваме до печка и обемен съд, ако техническият прогрес ни е предоставил толкова много удобни нови продукти?

Пазарувайте

Ако решите да не се занимавате с моделиране и току-що сте донесли любимата си опаковка кнедли от най-близкия супермаркет, можете веднага да започнете да готвите. Отделен чар на това ястие е, че не е необходимо да се размразява: не е нужно да заглушавате гладния тътен в стомаха, в очакване на полуфабрикатите да се размразят.

Ще имаш нужда:

• 1 кг кнедли;
• 3-4 литра вода;
• масло - 1-2 с.л. л.;
• черен пипер, дафинов лист и всякакви други подправки;
• сол.

Готвене.

1. Налейте вода в дълбока тенджера. Средно трябва да е 3-4 пъти повече от кнедлите, които ще готвите.

   

   За килограм кнедли ще са необходими поне 3 литра вода

2. Посолете водата. И ако искате да придадете вкус на готовото ястие, хвърлете няколко зърна черен пипер, дафинови листа и други подправки, които харесвате след солта.

   

   Ако в пълнежа има сол, пропуснете тази стъпка.

3. Оставете водата да заври.

   

   Пожарът не трябва да бъде нито голям, нито малък - среден

4. Едно по едно, но възможно най-бързо, изпратете кнедлите в тигана. Ако забавите този процес твърде дълго, тези, които първо са попаднали във водата, ще готвят, преди да са готови и последните. И ако повалите цялата опаковка наведнъж, трябва да изчакате, докато охладената вода отново се загрее и кнедлите имат време да се вкиснат.

   

   Готовите кнедли започват да изплуват на повърхността

5. Оставете водата да заври отново, като разбърквате от време на време с лъжица или решетъчна лъжица, за да предотвратите залепването им за дъното на тенджерата или една за друга. И тогава остава само да изчакате още 3-5 минути (в зависимост от размера на полуфабрикатите и дебелината на тестото), така че кнедлите да започнат да се носят на повърхността. Хванете ги с решетъчна лъжица, сложете ги върху чиния, залейте със заквасена сметана, разтопено масло или доматен сос и сервирайте.

   

   Добър апетит!

У дома

Домашните кнедли се приготвят по същия начин като закупените в магазина кнедли, но с някои нюанси.

1. Тъй като тестото, направено със собствена ръка, обикновено е по-плътно и не всяка домакиня знае как да го разточва по фабричен начин, времето за готвене на замразените кнедли трябва да се увеличи до 8–10 минути след кипене.
2. Но ако не сте замразили полуфабрикатите си, а сте решили да ги приготвите веднага след формоването, времето за готвене ще бъде намалено до 2-3 минути.
3. Домашните кнедли обикновено се съхраняват поръсени с брашно. Ако направите и това, опитайте се внимателно да го изтръскате преди кипене; това ще направи тестото по-малко лепкаво.

В микровълновата

Ако нямате време и склонност да се забърквате с тенджера и вряща вода, използвайте микровълнова фурна. Много по-удобно е. И не забравяйте да се запасите с няколко лука, те ще ви трябват!

Ще имаш нужда:

• 200 г кнедли;
• 1-2 чаши вода;
• зелен лук;
• заквасена сметана или масло - на вкус;
• сол, подправки.

Готвене.

1. Поставете кнедлите на равномерен слой на дъното на подходяща чиния.

   

   По-добре е да използвате специални прибори за микровълновата печка

2. Изсипете вряща вода в чиния. Кнедлите трябва да са потопени около 2/3 в него. Има обаче готвачи, които зорко се грижат бъдещата храна да бъде изцяло покрита с вода - казват те, така че няма да има шанс да се окаже сурова. Накратко, това е въпрос на вкус.

   

   Много вода не е страшно, основното е, че не е достатъчно

3. Покрийте съда със стъклен капак или чинийка и го поставете в микровълновата. Първо настройте таймера за 5 минути на максимална мощност (поне 750 вата).

   

   Ако нямате специална тенджера, покрийте контейнера с чинийка

4. Накълцайте зеления лук.

   

   Към лука могат да се добавят копър, магданоз и други билки

5. Изчакайте, докато звучи микровълновият сигнал, извадете купа с кнедли, разбъркайте ги с лъжица, добавете сол и подправки и поръсете с билки.

   

   И допълнителни аромати и витамини

6. Поставете покрития съд отново в микровълновата и стартирайте таймера отново за същото време.

   

   За малки кнедли са достатъчни 3 минути

7. Прехвърлете готовите кнедли в чиния, залейте с масло и сервирайте със заквасена сметана или всякакъв сос.

   

   Ще бъде вкусно!

В мултикукър

Друг удобен начин да се насладите на любимото си ястие без допълнителни усилия.

Ще имаш нужда:

• кнедли - 400 г;
• вода - 200 мл;
• заквасена сметана - 100 мл;
• твърдо сирене - 60 г;
• масло;
• сол, подправки.

Готвене.

1. Поставете кнедлите в дъното на купата на мултикукъра.

   

   По-добре е, ако кнедлите са замразени

2. Смесете 1 част заквасена сметана с 2 части вода, подправете със сол, черен пипер и залейте с готови кнедли.

   

   Подправките могат да бъдат всякакви, но внимавайте със солта - особено ако сиренето ви е солено

3. Задайте режима "Steam" и стартирайте мултикукъра.

   

   Някои домакини предпочитат режима "Печене"

4. Настържете сиренето на ситно ренде.

   

   Количеството сирене може да се увеличи или намали на вкус

5. След 10–20 минути (в зависимост от модела на мултикукър) отворете капака и извадете кнедлите от водата с помощта на решетъчна лъжица. Добавете масло към готовото ястие, поръсете с настърган кашкавал и започнете да ядете.

   

   На горещи кнедли сиренето ще има време да се разтопи леко

В двоен котел

Ако искате вашите кнедли да запазят идеалната си форма и да не преваряват, използвайте двоен котел. Вярно е, че не е подходящ за тези, които обичат най-нежната, мека храна - парата, за разлика от водата, може да ви даде сухо лечение.

Ще имаш нужда:

• кнедли - 400 г;
• вода - 150 мл;
• сол, подправки.

1. Налейте вода в парахода.

   

   Началото е съвсем стандартно

2. Смажете дъното на купата с масло.

   

   Маслото предотвратява залепването на кнедли

3. Разстелете кнедлите по дъното, като внимавате да не докосвате страните, поставете купата с цялото съдържание на място и включете парахода.

   

   Ако имате „многоетажен“параход, не забравяйте: на първото ниво кнедлите ще се готвят по-бързо

4. Изчакайте 25-30 минути, ако използвате прясно приготвени кнедли, и 40-45, ако използвате замразени.

   

   Времето зависи не само от състоянието на кнедлите, но и от техния размер

5. Поставете готовото ястие веднага в чиния (в охладен двоен котел, кнедлите бързо ще изсъхнат), залейте с масло, сол и черен пипер. Сервирайте с всякакъв сос.

   

   Такива кнедли вече са осолени в чинията

Как да предотвратим слепването на кнедли

Ужасно неприятно е, когато вместо пързалка от равномерни, лъскави, като едно към едно съвпадащи кнедли, заклестите нещо и на бучки. И дори ако формата на крайния продукт не повлияе на вкуса, той вече няма да достави очакваното удоволствие. Как можете да избегнете това?

1. Добавете 1-2 ч. Л. Във водата за готвене. растително масло.
2. Ако готвите за голям брой ядящи, гответе кнедлите на порции. Колкото по-плътно е в пота, толкова по-вероятно е да се слепи.
3. Не се опитвайте да слагате кнедли в студена вода и след това да ги поставяте на огън. Така че определено няма да получите идеалното лечение. Не бързайте, изчакайте, докато заври.
4. Най-често кнедли се залепват по дъното веднага след като са потопени във вода. Предприемете превантивни действия, като внимателно разбърквате с лъжица.
5. Всеки път изсипете разтопено масло върху приготвената и подредена храна. Или просто поставете парче масло върху гореща, задушаваща се пързалка - тя ще се стопи сама.

С какво да готвя?

Когато готвят кнедли, повечето домакини се задоволяват с „минимален готварски комплект“- черен пипер и дафинови листа, а понякога дори само сол. Но това не е нашият метод. За да се изявите като най-добрия кулинарен специалист в света, вземете на борда няколко нови пълнителя за тенджерата с бъдещия деликатес. Повярвайте ми, това ще има голяма полза от това.

Оказва се, че готвенето и сервирането на кнедли е изключително вълнуващо преживяване!

Кнедли могат да бъдат направени още по-вкусни, ако:

• вместо вода ги сварете в телешки или пилешки бульон;
• добавете цял лук или печени моркови и лук в тигана;
• изсипете готовото ястие с масло, смесено с чесън, прекаран през преса, и поръсете с наситнен копър.

С какво да сервирате?

Кетчупът и заквасената сметана се считат за традиционни подправки за кнедли. Но ако сте творчески човек, няма да спрете дотук. Нещо повече, има много други любопитни варианти за хранене на „класове хляб“.

1. Ако сте сварили кнедли в бульон, сложете ги на масата с него. Порция ароматни парчета тесто, 1-2 лъжички богат бульон, малко зеленина - и резултатът ще надмине всички очаквания.
2. Някои хора ядат кнедли със … салата! Нарежете тънко краставицата и зелето, добавете нарязания зелен лук, копър, поръсете със сол и подправки. Малко майонеза или заквасена сметана и оригиналното мезе е готово.
3. Любителите на пикантната храна ще харесат кнедли с аджика, горчица или оцет, в които преди това е бил изсипан черен пипер.
4. Дори маслото може да бъде подправено, като го подправите с настърган хрян и билки.
5. И разбира се, не забравяйте за соевия сос - най-лесният начин да разнообразите вкуса на познато ястие.

Фотогалерия: методи за подаване

Соев сос, обичан от мнозина

Стара рецепта съветва да се пълнят кнедли с патица и да се сервират с боровинки

Ароматният бульон ще направи кнедлите още по-сочни и вкусни

Почти всеки ще хареса класиката

Това е наистина оригинален начин на сервиране

Изборът на сос зависи изцяло от вас

Интересен вариант е да сервирате кнедли върху листа от маруля

Кнедли със зеленчуци ?! Опитай!

Вкусен бонус: пържена японска гьоза

За да изненадате семейството си с това изключително интересно и вкусно ястие, ще ви трябва:

• брашно - 300 г;
• вряща вода - 250 мл;
• свинско или смляно говеждо месо (или смес от двата вида месо) - 200 г;
• млади моркови - 2 бр.;
• зелен лук - малък куп;
• чесън - 2-3 скилидки;
• лют пипер - 2 бр.;
• кориандър - куп;
• пресен джинджифил - 1 ч.л.;
• сол;
• растително масло за пържене;
• соев сос - по желание.

Готвене.

1. Пресейте брашното в купа и добавете вряща вода към него. Правете това бавно, на порции, за да не прекалите с водата.

   

   Внимавайте за консистенцията на тестото, то не трябва да се окаже твърде течно

2. Замесете тесто, първо в купа, а след това на набрашнена маса.

   

   Няма да се налага да се бъркате дълго: 5-10 минути и готово

3. Прехвърлете готовото тесто върху дъска за рязане, покрийте с кърпа за чай и оставете да почине за 30-40 минути.

   

   Оставете тестото да лежи

4. Разточете тестото на слой и нарязайте на кръгове с помощта на форма.

   

   Без плесени - вземете чаша

5. Нарежете морковите на много тънки ивици.

   

   Сламките трябва да са възможно най-тънки

6. Накълцайте всички останали зеленчуци и билки - кориандър, зелен лук, чесън, джинджифил и люти чушки.

   

   Зеленчуковата смес може да е различна

7. Комбинирайте всички приготвени съставки с кайма и омесете добре. Ако не планирате да използвате соев сос, който сам по себе си е достатъчно солен, можете да добавите сол на този етап.

   

   Омесете каймата до гладка смес

8. Поставете парче мляно месо върху всеки кръг тесто и оформете кнедли, както обикновено.

   

   Уверете се, че пълнежът не пада по краищата!

9. Изсипете масло в тиган и го загрейте.

   

   Японски уок е идеален избор.

10. Запържете кнедлите до златисто кафяво - средно 2-3 минути от всяка страна - и след това изсипете 100-150 мл вода в тигана. Покрийте с капак и задръжте на умерен огън, докато водата се изпари напълно.

    

    Ако гьозата е леко оваляна в брашно, кората ще бъде по-изразена.

11. Сервирайте гореща гьоза, поръсете с накълцани билки. Идеалният спътник за ориенталски кнедли е, разбира се, соевият сос.

    

    Сервирайте гьоза със соев сос

Видео: кнедли, изпечени в саксия

Виждали ли сте вече, че приготвянето на кнедли наистина вкусно не е толкова лесно, колкото изглежда? А фактът, че това ястие може да бъде както разнообразно, така и оригинално? Чудесно, това означава, че друга рецепта е попаднала във вашата касичка кулинарни идеи. Какво ще готвите първо - пържени кнедли, варени кнедли, варени със сирене? Но няма значение! Сигурни сме, че каквото и да е, ще се справите със задачата с гръм и трясък.