Как и колко да готвя меко сварени и твърдо сварени яйца след кипене: инструкции за готвене на пиле, пъдпъдъци и други

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как и колко да готвя меко сварени и твърдо сварени яйца

Яйцата отдавна са се превърнали в ежедневен продукт от нашата диета; не напразно всеки хладилник има специално място за съхранението им. Те се пържат и варят, добавят се към печени изделия, салати, гювечи, сосове, супи и други ястия. Има голямо разнообразие от рецепти, съдържащи този продукт. Но не винаги е възможно да сготвите яйцата, така че да се получи желаният резултат. Особено, когато става въпрос за тяхната различна степен на готовност.

Съдържание

• 1 За ползите от яйцата

  1.1 Среден дневен прием на яйца, в зависимост от възрастта и физическата активност

• 2 Как да готвя яйца
• 3 Някои полезни съвети

• 4 Как и колко време да готвите яйца

  • 4.1 Меко варено
  • 4.2 В чантата
  • 4.3 Твърдо сварени
  • 4.4 За деца

  • 4.5 За салати

    4.5.1 График за приготвяне на яйца от различни слоеве след вряща вода

  • 4.6 Варене на яйца без черупка (брашно)

За ползите от яйцата

Ползите от яйцата за нашето тяло трудно могат да бъдат надценени и конвенционалната мъдрост за вредата за черния дроб е силно преувеличена. Жълтъкът съдържа голямо количество холестерол, което е причина за предположението, че нивото му в кръвта се е увеличило, когато са били консумирани яйца. Въз основа на скорошни проучвания се оказа, че "добрият" холестерол в яйцата измества "лошия" от тялото.

Яйцата съдържат до 13% животински протеин, който е 98% смилаем. Яйце, изядено на закуска, ви кара да се чувствате сити за половин ден.

Освен това продуктът съдържа:

1. Витамините A, D, E, група B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K са необходими за поддържане на имунитета и нормалния метаболизъм.
2. Микроелементи: йод, цинк, калций, магнезий, желязо, фосфор участват в процесите на хематопоезата, храненето и дишането на клетките и синтеза на хормони. Сярата помага да се поддържа здрава кожа, коса и нокти.
3. Холинът, лицетинът са полезни за нервната система и мозъчните клетки.
4. Холестеролът предотвратява увреждането на кръвоносните съдове, образуването на склеротични плаки, е строителен материал за мозъчните и чернодробните клетки и е необходим за синтеза на тестостерон.
5. Незаменими аминокиселини за изграждане на клетки.

Те се препоръчват на всички, с изключение на диабетици и хора, склонни към алергии.

Средна дневна консумация на яйца в зависимост от възрастта и физическата активност

Ежедневният прием зависи от здравословното състояние, физическата активност и възрастта, точното количество ще бъде определено от диетолог. Ето средните проценти за различните възрастови групи.

Пиле:

• възрастни - 1-3 бр. за един ден;
• деца под 2 години - 2-3 жълтъка на седмица;
• деца на възраст 4-6 години - 3-5 яйца на седмица;
• спортисти-спортисти - 10 бр. и още.

За спортистите смилаемият протеин помага за бързото изграждане на мускулите.

Пилешките яйца са познат продукт на нашата трапеза

Пъдпъдъци:

• до 3 години - до 3 бр. за един ден;
• до 10 години - 3 бр.;
• над 10 години - 4 бр.;
• спортисти - спортисти - 14-20 бр.

По отношение на хранителната стойност и съдържанието на хранителни вещества, пъдпъдъчите яйца са 2-5 пъти по-високи от пилешките яйца. Те почти никога нямат салмонелоза, което е особено важно за децата

По отношение на хранителната стойност пъдпъдъчите яйца са 2-5 пъти по-високи от пилешките яйца.

Патицата е два пъти по-голяма от пилето и много по-дебела. Хората с наднормено тегло не се препоръчват да ги ядат повече от веднъж на всеки 2 дни.

Патешките яйца са по-големи от пилешките яйца, жълтъкът им съдържа повече мазнини

Турция е на второ място след пъдпъдъка по полезност. Едно яйце тежи средно 75 г, замества две пилешки яйца.

Пуешките яйца са на второ място след пъдпъдъчи яйца по полезност.

Щраусът съдържа 25-38 яйца по отношение на пилешки яйца. Преди да приготвите такава екзотика, изчислете броя на ядящите.

Едно щраусово яйце може да нахрани 10 души

Как да готвя яйца

Варенето на яйца е прост процес и не изисква сложни устройства. Това изисква само съдове, вода и източник на отопление. Използва се като нагревател:

• газова печка;
• електрическа фурна;
• фурна;
• микровълнова печка;
• мултикукър;
• двоен котел;
• тенджера за яйца;
• фурна;
• огън.

В отчаяна ситуация можете дори да използвате електрическа кана, тя съчетава резервоар за вода и нагревателен елемент. Въпреки че устройството не е предназначено за това и няма терморегулатор.

Въпреки простотата на процеса, винаги има желание да се опрости. Доказателство за това е яйцеварката. Устройството се състои от резервоар за вода с нагревателен елемент и решетка. За разлика от начина, по който сме свикнали, готвенето се извършва с пара.

Готвенето в котел за яйца се извършва с пара

Няколко полезни съвета

1. Пресните яйца (на възраст до 4 дни) се обелват по-трудно; използвайте по-старите за пакетиране и кипене. Това се отнася за дома, магазина, по време на сортирането и транспортирането има време да "остарее".
2. Цветът на черупката зависи от породата птици и фуражи, това не влияе върху качеството и вкуса на яйцата.
3. Преди готвене измийте яйцата със сапун и вода, за да избегнете замърсяване със салманелоза.
4. Не слагайте яйца пресни от хладилника във вряща вода - черупката ще се спука.

5. Можете да идентифицирате развалено яйце, като го потопите в студена вода. Свежите ще останат на дъното или ще стоят изправени, изгнили ще се носят нагоре.

   

   Прясно яйце потъва във вода, разваленото плува

6. Разгледайте черупката. В развалено яйце те са гладки и лъскави, в прясно - матови и грапави.
7. Меките черупки и петна по тях са знак за развалено яйце.
8. Донесете яйцето до крушката. В повредената зона се виждат тъмни петна.
9. Разклатете яйцето. Гнила катерица ще се извие вътре.

Как и колко време да готвя яйца

В зависимост от времето за готвене, яйцата са меко сварени (с течен бял и жълтък), в торбичка (мек бял и течен жълтък) или твърдо сварени (твърдо бяло и жълтък).

Степента на готовност на яйцата зависи от тяхната свежест, времето за готвене и мощността на печката.

Леко сварено

Готвените яйца не се белят, а отрязват остър ръб с остър нож и се ядат с лъжица.

Меко сварено яйце не се бели, а се яде с чаена лъжичка от черупката

Метод 1:

1. Залейте яйцата със студена вода, така че да има слой от поне 1 см над тях.

   

   Покрийте яйцата със студена вода и ги заври

2. Изсипете 1 с.л. л. сол или изсипете същото количество оцет.

   

   Добавете сол или оцет към водата, за да предотвратите изтичането на протеина

3. Изчакайте да заври, намалете топлината до минимум.
4. Оставете да къкри за 2 минути, за да се получи течен белтък и жълтък.
5. Ще отнеме 3 минути, докато протеинът „грабне“и жълтъкът остане течен.

6. Свалете от огъня и охладете веднага под течаща вода.

   

   Охладете яйцата веднага след кипене.

Метод 2:

1. Варете вода в тенджера, добавете сол или оцет.

   

   Оставете водата да заври

2. С помощта на лъжица или решетъчна лъжица потапяйте яйцата във водата едно по едно.

   

   Потопете яйцата във вряща вода с помощта на лъжица или лъжица

3. След като заври, гответе 1 минута.

   

   След вряща вода изчакайте 1 минута

4. Извадете съдовете за готвене от огъня, покрийте и изчакайте 5 минути.
5. Потопете в студена вода. Протеинът ще се окаже мек, а жълтъкът ще е течен.

В нашето ежедневие се появиха много полезни кухненски уреди, които опростяват готвенето. Един от тях е мултикукър. Гответе в него по същия начин, както в обикновена тенджера, или го пригответе на пара.

Метод 3:

1. Изсипете 1,5 супени лъжици в купата на мултикукъра. вода.

2. Поставете решетката за пара и поставете яйцата върху нея.

   

   Поставете яйцата върху решетката за пара

3. Изберете режим "параход", настройте таймера за 3 минути.

4. След звуков сигнал в края на цикъла, охладете яйцата под течаща вода.

   

   След като заври, веднага охладете яхуа под течаща вода.

Използвайте уред за готвене на пара или яйце, принципът на готвене в тези устройства е един и същ. Готвенето в печка за яйца е описано подробно в инструкциите за устройството.

В чантата

Това е междинен вариант между "меко сварено" и "твърдо сварено", така че не винаги е възможно да се постигне желаният резултат. Гответе по същите начини като меко сварените яйца, като промените времето на кипене:

• Когато кипнете по първия метод, дръжте на огън 4-5 минути след кипене, за да получите течност или вискозен жълтък.
• При втория метод го дръжте под капака, след като изключите отоплението за 6-7 минути.
• Парете 5-6 минути. Времето може да се различава за мултикукър и пароход с различна мощност.

Яйцето има мек бял и тънък или вискозен жълтък

Твърдо сварено

Изглежда, че такива яйца се готвят най-лесно. Но и тук времето за готвене играе важна роля. Разграденият протеин става каучуков и върху жълтъка се появява сивкаво покритие.

Твърдо сварените яйца имат твърдо бяло и жълтък

Протеинът ще бъде напълно сготвен, а жълтъкът ще е плътен, но ронлив, ако след варенето на яйцето се вари 7-8 минути. Това правило важи, ако се вари в студена или гореща вода. При пара, времето може да се увеличи до 10 минути.

За деца

Яйцата трябва да се измиват със сапун и вода преди кипене, за да се намали рискът от салмонелоза. За същата цел децата трябва да готвят само твърдо сварени яйца, напълно сварени.

Започнете с жълтъка, тъй като протеинът може да предизвика алергична реакция. Технологията за готвене не се различава от описаните по-горе.

За салати

Твърдо сварените яйца се използват за салати. Жълтъкът трябва да е добре сварен, без вискозен център.

Случва се, че когато белите яйца, черупката не изостава добре от протеина. Няколко съвета ще ви помогнат да избегнете това:

1. Не варете твърдо сварени и пресни яйца в торба (до 4 дни), те са по-лоши за почистване.
2. Охладете ги в студена вода веднага след кипене.
3. Преди края на готвенето леко почукайте черупката с нож, така че да се напука и водата да попадне вътре.
4. Почиствайте със студена течаща вода.

График за готвене на яйца от различни слоеве след кипене на вода

Яйце тип	Меко сварено (мин.)	Твърдо сварено (мин.)	В торба (мин.)
Пиле	2	7-8	пет
Патица	-	12	-
Гусиное	пет	петнадесет	-
Пъдпъдък	един	пет	-
Турция	-	десет	-
Цезариное	-	пет	-
Щраус	45	90-120	-

Степента на готовност на едно яйце по едно и също време на кипене зависи от неговия размер, свежест и мощност на печката. Точното време може да бъде определено само експериментално.

Освен обичайния метод, яйцата се варят без черупката. Те се наричат "поширани", добавят се към различни супи, приготвят се салати, сандвичи.

Варене на яйца без черупка (поширано)

1. Налейте вода в тенджера, посолете на вкус, добавете няколко супени лъжици оцет.
2. Внимателно разбийте яйцето в купа, за да не повредите жълтъка.
3. Изчакайте водата да заври.
4. Докато разбърквате водата с кръгови движения, внимателно изсипете яйцето в центъра на фунията.
5. Намалете топлината, така че водата да кипи почти, но не и да кипи.
6. Изчакайте протеинът да се свие и да побелее.

7. Извадете яйцето с решетъчна лъжица върху салфетка. Ястието е готово.

   

   Използвайте поширано яйце в чиния или направете сандвич с него

Изберете коя степен на готовност ви харесва най-много. Експериментирайте с времето за готвене и запомнете най-доброто време. И тогава винаги ще имате вкусна, здравословна и питателна закуска.