Как да готвя паширани яйца у дома: методи за готвене и стъпка по стъпка рецепти + снимки и видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 22:28

Поширано яйце: приготвяне на закуска на френски

Изисканата френска кухня твърдо спечели едно от първите места в кулинарния свят. Днес ще се запознаем с просто и невероятно ефективно ястие - поширано яйце. Може лесно и бързо да се приготви за закуска, като се комбинира с разнообразни продукти. Пашираните яйца имат мека, кремообразна структура и именно заради това те са много обичани не само от самите французи, но и от много фенове на европейската кухня по целия свят.

Съдържание

• 1 Тайни на френския чар на това ястие

  • 1.1 С какво се сервират поширани яйца

    1.1.1 Фотогалерия: Най-успешните спътници за бракониерни яйца

  • 1.2 "Колко да готвя след кипене" и други нюанси на готвене

  • 1.3 Бракониерската жена е верен приятел на мързеливите гастрономи

    1.3.1 Фотогалерия: какво се бракува

• 2 Инструкции стъпка по стъпка със снимка

  • 2.1 Класическият начин за сваряване на поширано яйце
  • 2.2 Домакински трикове: бракониерно яйце в торба или филм
  • 2.3 В микровълновата фурна - гответе не повече от минута
  • 2.4 Готвене на пара в мултикукър или двоен котел

• 3 прости рецепти за яйца с яйца от известни готвачи

  • 3.1 Видео: Семинар за кипене на тройно брашно яйца на Джейми Оливър
  • 3.2 Видео: крутони с поширани яйца и маслен сос от Джулия Висоцкая
  • 3.3 Видео: Сандвичът за здравословна закуска на Хектор Хименес-Браво с яйце

Тайни на френския чар на това ястие

Името на ястието съдържа метода на готвене, който идва от френската дума poché, което буквално означава торба, джоб, а при готвенето - вариант на готвене на храна. Този метод на топлинна обработка се използва за деликатни продукти и се задушава в течност при температура под точката на кипене.

Пошираното яйце е едно от най-популярните ястия, приготвени по този начин. Накратко, това е метод за варене на яйца в гореща вода без черупката. На пръв поглед процедурата може да изглежда сложна, но приготвянето на поширани яйца у дома не е трудно. Статията описва няколко варианта за варене на поширани яйца и дава всички необходими препоръки за тяхното приготвяне.

Дори неопитен готвач може да се справи с това ястие. На помощ идват различни аксесоари и домакински уреди. Помислете подробно за тези методи на готвене:

• класическо готвене в тенджера с вода;
• лесен начин за готвене в прозрачно фолио;
• експресен метод за микровълнова фурна;
• адаптирана версия за мултикукър.

С какво се сервират поширани яйца?

Това ястие се сервира най-често за закуска, понякога за обяд. Можете да направите салата с такива яйца, или да ги сервирате на порции. Най-често срещаният вариант - яйцето се поставя върху препечен хляб или парче хляб, изсушено в тиган, към което се добавя парче шунка, бекон и / или сирене. Можете да допълните вкуса с лист маруля, кръг домат или други зеленчуци. Холандският сос е популярен сред французите.

Фотогалерия: най-добрите спътници за паширани яйца

Френски багети крутони

Смес от зеленчуци на пара

Зеленчуци на скара

Рукола

Препечен хляб от зърнени храни и чери домати

Пресен спанак

Шунка и холандски сос - с яйчен бенедикт

"Колко да готвя след кипене" и други нюанси на готвене

Всъщност трябва да започнете от самия продукт, а не от тънкостите на готвенето. Първото и основно изискване за приготвяне на поширани яйца по класическия начин е свежестта на яйцата.

Сега за водата: тя не трябва да кипи, а само да кипи. Важно е яйцето да придобие деликатна консистенция и да не се вари в обикновена „торбичка“и още повече меко сварено. Оптималната температура за приготвяне на поширани яйца е 97 градуса по Целзий.

Средното време за готвене е 4 минути. Продължителността може да се регулира в зависимост от желания краен резултат.

За да има готовото яйце красива овална форма, то може да се държи във вода при леко кипене в продължение на 10 секунди преди готвене.

Бракониерът е верен приятел на мързеливите гастрономи

Притежателите на специални форми имат отлична възможност да сварят поширано яйце с идеална форма. С тяхна помощ приготвянето на френска закуска няма да е трудно.

Съществуват различни видове плесени, но всички те значително улесняват процеса на варене на яйца.

Един от популярните инструменти е кръгла силиконова форма. Има и специални висящи бракониери, както и продукти, предназначени за микровълнова печка или двоен котел, както и прости пластмасови модели, които приличат на решетъчна лъжица, но имат формата на яйце.

Фотогалерия: какъв бракониер има

Силиконова форма за брашно яйца

Затворен тиган за поширани яйца, подходящ за микровълнова фурна и двоен котел

Прикрепен към ръба на тигана за приготвяне на поширани яйца

Специална тенджера за варене на поширани яйца на котлона

Процесът на готвене в тиган с бракониер е съвсем прост. Трябва само да излеете яйцето във формата, със или без вода (в зависимост от материала на устройството), и да го изпратите да изнемогне, докато омекне.

Инструкции стъпка по стъпка със снимки

Класическият начин за сваряване на поширано яйце

Този метод съвсем не е сложен, но все пак изисква ръчна сръчност.

1. Изсипете около 2/3 от водата в малка тенджера. Добавете супена лъжица оцет и поставете на котлона да заври.

   

   Можете да добавите супена лъжица оцет към водата

2. Междувременно внимателно разбийте яйцето в купа и се опитайте да не повредите жълтъка.

   

   Разбийте яйцето в купа, без да повредите жълтъка

3. Сега трябва да наблюдавате водата в тигана. Това е важно, водата не трябва да кипи. Изчакайте, докато отдолу се образуват малки мехурчета и съдържанието започне да се клати. В този момент, въоръжен с лъжица или бъркалка, трябва да завъртите фуния в контейнера, в която след това бързо и внимателно да излеете яйцето от купата.

   

   Изсипете яйцето във фуния с вряща вода

4. Яйцето ще къкри във вода за около 3 минути. След това време жълтъкът ще придобие кремообразна консистенция.

   

   Яйцето ще къкри в тенджера, докато омекне, около 3 минути.

5. Трябва да извадите яйцето от водата с решетъчна лъжица.

   

   Извадете яйцето с решетъчна лъжица и го потопете в студена вода за няколко секунди

Домашни трикове: паширано яйце в торба или филм

За да улеснят процедурата за варене на поширани яйца, умни домакини измислиха този непретенциозен метод. Разбира се, такова яйце не е истински френско ястие и найлоновото фолио или найлоновата торбичка, загрята във вода, кара много хора да внимават. Все пак си струва да споменем този метод за приготвяне на поширани яйца.

1. Ще ви трябва прозрачно фолио. За едно яйце е достатъчно да изрежете квадрат от него с размер около 20 на 20 см, който ще служи като торба за готвене.
2. Намажете вътрешната повърхност на филма с масло и го поставете във вдлъбнат съд.

3. Разбийте яйцето внимателно, без да повредите жълтъка. Съберете и завържете краищата на филма, образувайки торбичка.

   

   Оформете торбичка, като завържете краищата на филма или торбата

4. Поставете така приготвените яйца във вода, практически доведени до кипене. В този случай не е необходимо да добавяте оцет към водата и не е необходимо да въртите фунията.

   

   Поставете яйцата в найлоновото фолио във вряща вода

В микровълновата фурна - гответе не повече от минута

За да сварите варени яйца в микровълновата печка, ще са необходими минимум усилия и време. Приготвянето на това ястие е изненадващо просто и бързо.

1. Пасирано яйце в микровълновата фурна обикновено се вари или в специална форма, или в голяма купа. Контейнерът трябва да се напълни с вряща вода и оцет, добавен към него.

   

   За да опростите напълно задачата, можете да използвате специален контейнер за поширане

2. След това забийте яйце във водата и го микровълнова за 40-50 секунди с пълна мощност.

3. Извадете яйцето с решетъчна лъжица, изплакнете с оцет, ако е необходимо.

   

   Извадете яйцето от водата с решетъчна лъжица и изплакнете оцета, ако е необходимо

Готвене на пара в мултикукър или двоен котел

Мултикукър и двоен котел са напълно подходящи за готвене на яйца без черупки. Ще ви трябват силиконови форми с подходящ размер: по една за всяко яйце. Можете да използвате формички за мъфини.

Инструкции:

1. Забийте яйце в намазнена форма. Изсипете две чаши вода в купата на мултикукъра и поставете необходимия брой форми в кошницата на парата.
2. Гответе поширани яйца в мултикукър със затворен капак, като използвате режима на пара. За да се предотврати попадането на конденз във формичките за яйца, те могат да бъдат покрити с фолио.
3. Времето за готвене е индивидуално за всеки модел мултикукър, тъй като те имат различна мощност. Приблизително време - 3-4 минути от момента, в който водата заври в купата.

4. Формата с готови поширани яйца трябва внимателно да се обърне, за да се получат яйцата.

   

   За да премахнете пошираните яйца, обърнете кутиите навътре

Прости рецепти с поширани яйца от известни готвачи

След като тайните за правене на поширани яйца и методите за приготвянето им са разгледани, можете да опитате да овладеете няколко варианта за сервирането му. Както бе споменато по-горе, яйцата се сдвояват с препечен хляб или крутони, зеленчуци, бекон, сирене или шунка. Всеки път, като вземете за поширано яйце, можете да разнообразите менюто с уникален ансамбъл от различни съставки.

Главният готвач от Великобритания Джейми Оливър сподели тайните на готвенето на първокласни крехки яйца във видеото си. Той предлага три вариации с яйца наведнъж и описва подробно процеса.

Видео: Семинар за готвене на яйца с тройно брашно на Джейми Оливър

Известната готвачка и домакин Юлия Висоцкая предлага например да сервирате хрупкави препечени филийки с поширано яйце и сос.

Видео: крутони с поширани яйца и маслен сос от Джулия Висоцкая

Също толкова известният готвач Хектор Хименес-Браво дава вариация на яйцето Бенедикт като рецепта за любимата си закуска, но строго погледнато, няма поширано яйце, а прясно яйце просто се пече във фурната.

Видео: Здравословен сандвич за закуска на яйца на Хектор Хименес-Браво

Заслужава си да приготвите поширани яйца за закуска - те приятно ще ви изненадат с вкуса си. Списъкът на компонентите, с които се комбинират яйца с брашно, е много богат и разнообразен. Всеки ще може да намери перфектната комбинация за себе си и да се наслади на това просто и много здравословно ястие.