Как да готвя яйца бенедикт у дома: рецепти стъпка по стъпка + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да готвя яйца Бенедикт?

Яйца Бенедикт е изискана английска рецепта, включена в списъка на най-добрите класически закуски в световната история. Горещи кифлички с поширани яйца, препечен бекон и гъст холандски сос могат да се приготвят по няколко начина.

Съдържание

• 1 яйца Бенедикт: историята на ястието

• 2 Приготвяне по класическата рецепта

  • 2.1 Общи препоръки
  • 2.2 Инструкции стъпка по стъпка

  • 2.3 Как иначе можете да приготвите поширано яйце, необходимо за ястие

    • 2.3.1 Във филм
    • 2.3.2 В мултикукър
    • 2.3.3 Видео: Как да направим перфектното поширано яйце - Урок от Джейми Оливър
  • 2.4 Холандски сос
  • 2.5 Видео: яйца "Бенедикт" - готвене у дома

• 3 Как да разнообразите традиционното ястие

  • 3.1 Рецепта от Джейми Оливър
  • 3.2 Видео: Версията на Юлия Висоцкая
  • 3.3 Видео: Версия на готвача на ресторанта
• 4 Съвети от хостеси от форуми

Яйца Бенедикт: историята на ястието

Известни са две версии за раждането на това популярно ястие. Един от тях е казал брокерът Бенедикт. Според него в ранната сутрин на 1984 г., бягайки от махмурлук, той случайно отишъл в хотел, където поръчал яйца с шунка, хляб и холандски сос. След като оцени оригиналността на такова ястие, управителят на ресторанта реши да го въведе в менюто, като същевременно го замени с тостове с обикновена шунка, поднесени на масата за закуска и обяд.

Друга версия на историята казва, че яйцата "Бенедикт" са измислени от главния готвач на ресторант в Ню Йорк за семейство Бенедикт, дългогодишни клиенти на неговата институция.

Въпреки най-разнообразните спорове и дискусии и до днес ястието с право се счита за традиционно френско. Именно във Франция започнаха да го готвят от паширани яйца и холандски сос.

Оригинална закуска, направена от прости продукти

Готвене по класическата рецепта

Общи препоръки

При приготвянето на ястие трябва да се спазват някои тънкости:

1. Много е важно съставките за гурме закуска да са с добро качество. Яйцата трябва да се избират пресни, за предпочитане от избрани сортове.
2. Можете да използвате багетни крутони вместо обикновени кифлички.
3. По-добре е да запържите шунката в тиган без масло - това ще я направи по-хрупкава.
4. След като ястието е напълно готово, по-добре е да го сервирате веднага. Сосът Hollandaise трябва да остане горещ.

Инструкция стъпка по стъпка

Състав:

• кръгла кок - 1 бр.;
• бекон - 1 чиния;
• прясно яйце - 1 брой;
• оцет - 1 ч.л.;
• сол, билки (на вкус).

Алгоритъм на действията:

1. Разрежете внимателно кръглия кок на две половини.

   

   По-добре е да изсушите кифличките, те трябва да са хрупкави

2. Поставете бекона, препечен, докато стане хрупкав на дъното.

3. Счупете сурово яйце в чист съд (купа или дълбока чиния). Важна подробност е, че жълтъкът трябва да остане непокътнат.

   

   Жълтъкът не трябва да се повреди

4. Налейте вода в малка тенджера, добавете малко сол и лъжица оцет, поставете съда на огъня и изчакайте, докато водата просто започне да кипи.

5. Намалете пламъка и бавно изсипете суровото яйце в горещата вода.

   

   Използвайте решетъчна лъжица или сито, за да потопите яйцето във водата

6. След няколко минути го извадете от тигана и го поставете върху бекон кок.

   

   Извадете яйцето от тигана веднага щом се сготви

Как иначе можеш да направиш поширано яйце, необходимо за ястие

Във филм

1. Намажете хранителния филм със зеленчук или масло.

2. След това трябва да се разбие яйцето в него и да се завърже филмът с торба.

   

   Внимателно завържете краищата на филма, за да предотвратите разсипването на яйцето по време на готвене

3. След това трябва да го потопите във вряща вода. Яйцето трябва да се готви в продължение на четири до осем минути.
4. Крайният продукт ще трябва да се остави да се охлади и след това да се реже филмът.

В мултикукър

1. Пригответе силиконови съдове за печене, като ги намажете с масло.
2. Поставете в мултикукър, след това изсипете по едно яйце във всяка.
3. След като добавите две чаши гореща вода към уреда, покрийте кутиите с фолио и включете режима "Steam". Яйцата са готови за четири минути.

Видео: Как да направим перфектното поширано яйце - Урок от Джейми Оливър

Холандски сос

Състав:

• масло - около 120 г;
• яйчен жълтък - 2 бр.;
• лимонов сок - 1 ч.л.;
• сол, черен пипер (на вкус).

Алгоритъм на действията:

1. Разтопете голямо парче масло в тенджера над водна баня. Когато сместа стане гладка, извадете съда от котлона и покрийте с капак.

   

   Изчакайте маслото да се превърне в хомогенна маса

2. Във всеки топлоустойчив съд разбийте добре жълтъците, като постепенно изливате студена вода в сместа. Продължете да правите това в продължение на тридесет секунди.
3. Поставете получената маса жълтъци на водна баня. Контейнерът трябва да докосва само дъното на водата, не го потапяйте твърде дълбоко.
4. Започнете отново активно да биете масата. Когато сосът се сгъсти, можете да извадите съда от котлона.

5. Добавете предварително свареното масло към масата, след това лимонов сок, сол и малко смлян пипер.

   

   Разбийте масата, докато стане гъста

6. Изсипете топлата смес върху пошираното яйце и бекон върху кифлата, добавете билките и сервирайте.

Видео: яйца "Бенедикт" - готвим у дома

Как да разнообразите традиционното ястие

Оригиналната класическа рецепта за яйца от Бенедикт може да варира по няколко начина:

• Ирландската рецепта за това ястие предполага да се използва говеждо месо вместо шунка.

  

  Соленото телешко месо придава на ястието малко по-различен вкус

• Позволено е да замените кокът с бисквити, шунка с наденица и холандски сос с майонеза или чеснов сос. Вместо пошираното яйце, изисквано по класическата рецепта, се приготвят пържени яйца. В Съединените щати това ястие се нарича „селски Бенедикт“или „яйца на Борегард“.

• Не е забранено да се готви ястие по рецепта, според която вместо шунка хлябът се допълва с аспержи и месо от раци.

  

  Аспержите и месото от раци правят вкуса на ястието по-изтънчен

• Друга възможност за приготвяне на яйца от Бенедикт е кроке-мадам: вместо холандски сос за ястието, в този случай се използва обикновено сирене.

  

  Ако не можете да направите холандски сос, можете да използвате сирене

Рецепта от Джейми Оливър

1. Включете фурната, за да се загрее предварително.
2. Поставете тиган на умерен огън, добавете малко зехтин.
3. Зеленият лук се нарязва на ситно и се слага в тигана.
4. Комбинирайте спанака с накълцано индийско орехче, след това добавете малко морска сол и щипка пипер. Прехвърлете всичко върху лука.
5. Дръжте сместа на огън, докато съставките се зачервят напълно. Излишната течност трябва да се изпари.
6. Подправете с лимонов сок в тиган. След като приключите с готвенето, поставете сместа на топло място.
7. За да направите холандски сос, вземете малка тенджера и разтопете парче масло в нея.
8. Поставете целият яйчен жълтък в топлоустойчива купа, изсипете сока от пресен лимон и добавете супена лъжица горчица.
9. Разбийте добре сместа. След това поставете купата върху врящата вода в тенджера, след което продължете да разбивате.
10. Внимателно изсипете маслото, което сте направили, в яйчената смес. Можете да добавите малко вода, за да стане сосът по-тънък.
11. Добавете малко оцет, разбъркайте отново всичко добре и изключете котлона.
12. Запечете кифличките във фурната или ги пригответе с помощта на тостер.
13. Пригответе пошираните яйца в найлоново фолио, добавяйки няколко капки трюфелово масло, щипка прясна билка или табаско в торбата.
14. Поставете зеленина, шунка и яйца върху всяка половина от нарязания кок.
15. Завършете, като залеете с топъл холандски сос.

Видео: Версията на Юлия Висоцкая

Видео: версия от готвача на ресторанта

Съвети за домакини от форуми

Ето колко лесно е да приготвите вкусно и оригинално ястие - яйца "Бенедикт". Сега знаете как да зарадвате себе си и близките си със закуска на истински аристократ.