Какви грешки да избягвате, когато печете зеленчуци

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Всяка втора домакиня прави 6 грешки при печене на зеленчуци

Зеленчуците, приготвени по нежен начин и с минимално количество масло, са не само здравословни: те имат страхотен аромат и ярък вкус, което е почти невъзможно да се постигне при варене и задушаване. Важно е обаче да можете да ги готвите правилно и да не правите грешки, за да запазите полезните вещества в тях.

Един зеленчук се нарязва на различни парчета

Кореновите зеленчуци и зелето от колераби първо трябва да се измият и изсушат, но не и да се белят. Най-добрият вариант е да се пече на решетка, поставена в средно положение. За карфиол разделете главата на зелето на няколко части, изплакнете, подсушете с кърпа и разрежете по дължина.

Чушките и доматите се поставят отгоре на фурната. Варете ги до 15 минути, докато кожата се напука. Лукът се бели и готви цял, но можете да използвате и пръстени или филийки. Патладжаните се пекат на 1 см пръстени или на половинки.

Различни зеленчуци с еднаква дебелина

Когато печете различни зеленчуци едновременно, е важно да знаете кой от тях как се реже, така че в края на готвенето да имат време да се изпекат, но да не изсъхнат, като същевременно разкриват уникален букет от вкус.

Нарежете големи шампиньони на половинки, малките оставете цели. Нарежете плътните домати на 2-4 парчета.

Трябва да вземете пипер с дебели стени, тогава той ще остане светъл, сладък и мек. Обелете я от семената и нарежете на едри парчета.

Наливане на масло на случаен принцип

Зеленчуците с пореста структура като патладжани и гъби изискват повече масло, отколкото кореноплодни. Препоръчителното количество е 2 супени лъжици.

Най-добрият начин за приготвяне на зеленчукова смес за печене е добавянето на сол, масло (за предпочитане зехтин), подправки. Разбъркайте с ръце, за да усетите по-добре, ако всички парчета са равномерно покрити с масло.

Покрийте плътно

Зеленчуците съдържат много течност, а високите ръбове на мухъла ще го предпазят от пълно изпаряване, така че в крайна сметка ще бъдат воднисти.

Препоръчително е да ги печете във фурната на лист за печене. Но можете да готвите и в кулинарна торбичка или фолио, след което 10 минути преди края на печенето отстранете горната част на филма и ги изпечете отворени.

Поставете парчетата плътно едно към друго

Оставете малко пространство между зеленчуците, за да се готвят равномерно, крехко и хрупкаво, тъй като те отделят пара при печене и се разширяват.

Когато се поставят плътно, те се притискат един към друг, отделят излишната течност и се оказват воднисти. Когато са свободни на лист за печене, те ще бъдат по-пържени, ще придобият красив златист цвят.

Лошо загряване на печката

Препоръчителната температура за печене на зеленчуци е най-малко 200 градуса. При по-ниска температура на готвене те не готвят достатъчно вътре.

Доматите се пекат 15 минути на 180 градуса. Останалите зеленчуци, с изключение на картофите, - 30 минути при 200 градуса или 20 минути при 250 градуса.

Не забравяйте да обърнете зеленчуците поне 2 пъти, когато печете, за да сте сигурни, че се зачервяват равномерно.