Как да почистите зелените гъби и да ги изплакнете от пясък, общи съвети и трикове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да почистим зелените гъби и да ги подготвим за по-нататъшна употреба

Много любители на „тихия лов“, които отиват в гората в началото на есента, стават собственици на ценни трофеи под формата на зелени черупки, разпространени на цялата територия на бившите страни от ОНД. Най-често тази гъба може да се намери в райони с песъчливи почви и смесени гори, както и в лишеи от борови гори. С късо стъбло тези ламеларни гъби абсорбират големи количества пясък. Следвайки прости съвети, можете да почиствате и обработвате гринини преди употреба, като вземете предвид много нюанси.

Каква зелена гъба

Има много местни имена на тези гъби, защото най-често се наричат жълтеница, пясъчник, зеленина. Периодът на растежа им продължава до настъпването на слана. Поради тази причина зелените чипки са много популярни сред берачите на гъби, защото можете да ги събирате, когато други гъби вече не са намерени. Размерът на зеленика може да достигне 12 см, а гъстата му каша рядко се атакува от червеи, което почти винаги дава възможност да се събере добра реколта.

Зеленчуците могат да се берат от началото на есента до самата слана

Greenfinch е подходящ за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Тези гъби са вкусни мариновани, но могат да бъдат и пържени, осолени и варени. Трябва обаче да знаете, че този вид гъби принадлежи към броя на условно годни за консумация, което означава, че преди приготвянето на каквито и да било ястия, зеленият чай първо трябва да се свари. И когато осолявате, е по-добре да дадете предпочитание на горещия метод.

Събиране на зеленчуци - видео

Предварителен етап: как да почистите тези гъби в гората

Тъй като тази гъба расте твърде близо до земята, тя поема много мръсотия. Тръгвайки в търсене на зеленика, не трябва да пренебрегвате предварителното им почистване в гората.

1. След като извадите оранжерията от почвата, отрежете капачката и долната част на гъбения крак.
2. Отстранете иглите и други отпадъци от шапката, която е залепила оранжерията по време на дъждовете.

Преди да поставите зеления чай в кошницата, препоръчително е да го изчистите от мръсотия и горски отломки

Как да измиете и почистите гъбите от пясък и друга мръсотия у дома

У дома можете да направите по-добро почистване на гъби, което е необходимо преди по-нататъшното им използване.

1. Връщайки се у дома, накиснете зелените чинии в много топла вода, оставяйки ги в това състояние за няколко часа.

2. След това източете водата и напълнете гъбите с физиологичен разтвор (0,5 супена лъжица на литър вода). Те могат да останат в него до 12 часа, но можете да ги извадите от подсолена вода много по-рано, след 2-3 часа, ако имате нужда от бързо готвене. Трябва да се има предвид, че обемът на водата трябва да надвишава обема на гъбите с 3-4 пъти.

   

   Благодарение на предварително накисване, максималното количество пясък може да бъде отстранено от ламеларните гъби

3. За да се отървете от пясъка възможно най-много, разбъркайте гъбите няколко пъти, като източите мръсната вода и наберете чиста вода.

4. След това изплакнете всяка оранжерия в течаща вода.

   

   Изплакването с течаща вода ще премахне остатъците от мръсотия по зелените чипки

След извършените процедури, зеленчуците трябва да бъдат заварени в продължение на 5 минути, след което внимателно ги извадете от тигана и след това източете водата, използвана по време на готвене. По време на процеса на готвене пясъкът, останал в гъбите, ще падне на дъното на тигана.

Как да се измие и да се подготви сорт за мариноване - видео

Химическо почистване преди сушене

Тъй като зеленчуците са условно годни за консумация гъби, те рядко се сушат. В допълнение, отварите от сушени зелени пръчки не са особено вкусни и нямат подчертан аромат на гъби. Но ако решите да изсушите зеленчуци, можете да използвате химическо чистене. В този случай обаче няма да се получи напълно да се отървете от пясъка, проникнал в порите на гъбите.

1. Внимателно избършете зелените чипки с чиста кърпа.
2. Потупайте леко шапките, опитвайки се да избиете пясъка.
3. Ако е необходимо, изстържете с нож всички замърсявания, залепнали по стъблото на гъбата.
4. След това можете да започнете самия процес на сушене.

Как правилно да подготвим зеления чай за по-нататъшна употреба

Преди да започнете приготвянето на пресни и изсушени зелени зеленчуци, те трябва да се сварят.

1. За целта накиснете сухи гъби в хладка вода за един час.
2. Изплакнете зеленика.
3. Налейте вода в подходящ по размер емайлиран съд и го сварете. В този случай е желателно да се наблюдава съотношението на масата на гъбите към обема на течността 1: 1.
4. Добавете 30 г сол към 1 литър вода.
5. Потопете сушените гъби в подсолена вода и оставете да заври, след което гответе 10 минути.
6. Извадете зелените чинии с решетъчна лъжица и изплакнете под течаща студена вода.
7. Изцедете тенджерата и изсипете чиста вода в нея, като отново приготвяте същия физиологичен разтвор.
8. Поставете зеленчуците обратно в тенджерата и варете 20 минути.
9. След това повторете стъпки 6-8. Варете гъбите отново за 20 минути. По този начин, общото време за готвене на зелените щечки ще бъде 50 минути.

Благодарение на този метод можете не само старателно да изплакнете зелените чипки от пясък и да ги подготвите за по-нататъшна употреба, но и да освободите гъбите от радионуклиди, като намалите количеството им в продукта с 2-3 пъти. След извършване на такава обработка, можете да започнете да приготвяте зеленика по различни начини, без да се страхувате от възможността за отравяне и изключвайки наличието на неприятни вкусови усещания.

Как да осоляваме зелените зеленчуци по горещ начин - видео

Използвайки методите, описани в тази статия, можете качествено да почистите зеленчуци и да ги подготвите за по-нататъшна употреба. Когато работите с тези условно годни за консумация гъби, не забравяйте да ги сварите, преди да приготвите различни ястия. Това ще избегне отравяне. Благодарение на предварителното накисване на този вид гъби е възможно ефективно да се премахне запушването на пясъка в порите им. Зеленчуците, подходящо подготвени за употреба, ще ви зарадват с изискания си вкус и ще се превърнат в достойна украса на масата.