Как да си направим чийзкейк от извара Лвов: рецепти за печката и мултикукър + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Львовски чийзкейк - перфектна закуска с извара

През своята кратка история Львовският чийзкейк вече се е превърнал в класически десерт от украинската кухня, който се сервира в кафенета и ресторанти. Много домакини приготвят това ястие у дома, защото рецептата за приготвянето му е много проста и резултатът със сигурност ще ви зарадва. Днес освен класическата рецепта има и авторски вариации на чийзкейк Лвов, различаващи се по някои нюанси и различни допълнения към основата на изварата. Ще разберем как правилно да готвим чийзкейк от Лвов и какви възможности предлагат известни готвачи.

Съдържание

• 1 Как да си направим известния десерт с извара

• 2 Стъпка по стъпка рецепти

  • 2.1 Класическа рецепта с варени картофи от Дария Цвек
  • 2.2 Със стафиди и ядки от Нина Никся
  • 2.3 С маково семе
• 3 Съвети и ревюта на хостеси
• 4 Видео: готвене Лвовски чийзкейк в бавна печка
• 5 Видео: всички тайни на правилния чийзкейк от Алла Ковалчук

Как да си направим известния десерт с извара

В класическата версия на Лъвски чийзкейк са задължителни следните съставки:

• домашна извара;
• масло;
• яйца;
• захар;
• грис или варени картофи.

За глазура се използват заквасена сметана или сметана, захар, какао (под формата на прах), масло.

Приготвянето на чийзкейка започва с необходимостта да се смила изварата, за да се получи хомогенно състояние. След това към масата се добавя масло, предварително омекотено, но не разтопено. След това в сместа се въвеждат жълтъците, а след това протеините, които предварително се разбиват с лимонов сок. След това чийзкейкът се пече и след охлаждане се покрива с шоколадова глазура.

Основата на изварата трябва да бъде разнообразна. Водете се от собствените си вкусови предпочитания или използвайте доказани от готвача опции. Например, те перфектно допълват вкуса на това ястие:

• мак;
• сушени плодове (много различни);
• пресни ябълки;
• череша;
• ядки;
• канела;
• кокосови люспи;
• лимонови кори;
• ванилия.

Стъпка по стъпка рецепти

Класическа рецепта с варени картофи от Дария Цвек

Дария Цвек е известна в Украйна със своите ценни рецепти, които отдавна са станали известни по целия свят. Именно тази жена е създател на чийзкейка „Львов“в традиционната му подготовка, която е представена по-долу.

Необходими съставки:

• 600 г мазна домашна извара;
• 150 г захар;
• 3 яйца, белтъци, отделени от жълтъците;
• 2 варени картофа;
• 100 г омекотено масло;
• 100 г стафиди;
• 1 супена лъжица л. лимонови кори;
• 1 ч.л. лимонов сок или щипка сол, за да победите белтъците.

За глазура:

• 70 мл вода;
• 5 ч.л. оцет (9%);
• 50 г черен шоколад;
• 50 г захар.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Загрейте фурната до 180 градуса, веднага покрийте формата с хартия за печене. Изварата и варените картофи трябва да се смилат в месомелачка или в блендер, за да се получи хомогенна смес. Картофите ще омекотят изварата. Изварата със сигурност трябва да е домашна, мазна, мека, но без течност. Ако е влажно, закачете го за известно време в тензух, за да може течността да изтече.

   

   Смес от извара и картофи - основата на класическия чийзкейк от Лвов

2. Добавете масло и захар към сместа, омесете добре. Въведете жълтъците и добавете стафидите и лимоновата кора.

   

   Добавете на свой ред масло, захар, жълтъци и стафиди с кора с извара

3. Разбийте белтъците, внимателно отделени от жълтъците, докато станат твърди на пяна, като добавите 1 чаена лъжичка лимонов сок или щипка сол. След това внимателно ги комбинирайте с извара с помощта на шпатула.

   

   Разбийте белтъците и внимателно разбъркайте в сместа от извара

4. Поставете тестото във форма и печете около 30-40 минути. Чакаме syrnik да изстине.
5. Приготвяне на глазурата - за това приготвяме сиропа от вода, оцет и захар. Добавете нарязан или настърган шоколад към сиропа, като разбърквате непрекъснато. Когато шоколадът се разнесе, махнете глазурата от котлона и охладете.

6. Смажете охладения чийзкейк с топла глазура. Поставете в хладилника за една нощ или за около 7 часа.

   

   Львовски чийзкейк в шоколадова глазура от Дария Цвек

Със стафиди и ядки от Нина Никся

Нина Никсия, сладкар-художник и автор на популярния кулинарен блог, смята, че чийзкейкът "Лвов" е идеална закуска и предлага собствена рецепта. Тук картофите се заменят с грис, а глазурата се приготвя на основата на сметана и масло.

За чийзкейк:

• 1 кг извара със средна масленост;
• 350 г захар;
• 200 г масло;
• 9 яйца;
• 2 с.л. л. примамки;
• кора от един лимон;
• 2 ч.ч. ванилова захар;
• стафиди и ядки на вкус.

За шоколадова глазура:

• 55 г масло;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 5 супени лъжици л. тежка сметана или заквасена сметана;
• 3 с.л. л. какао на прах.

Лвовски чийзкейк от Нина Никся се приготвя с кремообразна шоколадова глазура

Подготовка:

1. Загрейте фурната до 180 градуса (ако фурната е с вентилатор, т.е. конвекция, след това до 170 градуса).
2. Разтрийте изварата през сито и към нея добавете омекотено масло.
3. Смелете жълтъците със захар и добавете към извара маса, добавете грис.
4. Разбийте сместа.
5. Разтрийте кората, добавете към нея ванилия и я добавете към масата на изварата заедно с ядки и стафиди.
6. След това разбийте белтъците, добавяйки щипка сол там и бавно ги разбъркайте в сместа от извара с помощта на шпатула.
7. Поставете бъдещия чийзкейк в намазнена форма и печете 1 час в предварително загрята фурна.
8. Докато изварата се охлажда, ние правим глазурата - смесваме всички съставки за нея и готвим, докато консистенцията стане гладка.
9. Покрийте чийзкейка Лвов с глазура и го поставете на студено място за една нощ.

С макови семена

За чийзкейк:

• 750 г извара;
• една чаша и половина захар;
• 4 яйца;
• 4-5 чл. л. нишесте;
• 1/3 лимонова кора;
• 60 г масло;
• 2 ч.ч. ванилова захар.

За маковия слой:

• 1 чаша маково семе;
• 2 с.л. л. Сахара.

За шоколадова глазура:

• 100 г шоколад;
• 3 с.л. л. мляко;
• 1 супена лъжица л. масло.

Готов чийзкейк с маково семе

Подготовка:

1. Мака се залива с вряла вода и се оставя да се охлади. Отцедете излишната вода, ако е необходимо. Смелете маковото семе със захар.
2. Разбийте извара с жълтъци, 1 чаша захар и предварително омекотено масло. Добавете също лимонова кора, нишесте, ванилова захар.
3. Разбийте белтъците, като постепенно добавяте половин чаша захар.
4. Загрейте фурната до 180 градуса без конвекция (170 - с конвекция).
5. Две с.л. л. смесете протеините в маковото семе със захар, а останалите протеини в масата на изварата.
6. Намажете тавата с масло и поръсете с грис отгоре. Изсипете половината от нашата маса извара в нея и загладете. След това сложете маковия слой, като не достига краищата на формата.
7. Поставете останалата маса така: някои - по краищата, а останалите - в центъра, затваряйки слоя мак.
8. Печете 1 час.
9. Пригответе глазурата. Разтопете шоколада на водна баня, добавяйки масло и мляко. Сместа не трябва да се кипи; тя просто трябва да стане гладка. Когато глазурата се охлади малко, покрийте охладения сирник с нея.

Глазираният чийзкейк може да се превърне в истинско произведение на кулинарното изкуство

Съвети и отзиви за домакини

Видео: ние готвим чийзкейк в Лвов в бавна печка

Видео: всички тайни на правилния чийзкейк от Алла Ковалчук

Львовският чийзкейк е обилно, здравословно и вкусно ястие, което може да бъде идеална закуска. Класическият състав на съставките може лесно да бъде допълнен с различни добавки според вашия вкус. Можете да готвите това ястие както във фурната, така и в бавна печка. Опитайте се да приготвите Лвовски чийзкейк, може би ще измислите нова рецепта. Добър апетит!