Как да заменим сиренето Филаделфия в ролки, чийзкейк, суши, сметана: маскарпоне и други опции + снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Как да заменим сиренето Филаделфия

Световноизвестното сирене Филаделфия се добавя към печени продукти, суши и ролки, салати. Има бюджетни аналози на крема сирене, които могат да се използват за замяна, без да се разваля вкусът на ястието.

Как да заменим сиренето Филаделфия в ролки, чийзкейк, суши

Филаделфия е изискано крема сирене. Classic Philadelphia има пластмасова, плътна текстура, солен вкус и ниско съдържание на мазнини - 24%. Има и лек диетичен вариант - сирене с масленост 5%. Съставът на продукта се отличава с разнообразие от витамини и минерали. Успешно се използва при производството на много сосове, десерти, закуски.

Сиренето Филаделфия придава деликатен кремообразен вкус на салати, печени продукти, леки закуски

Маскарпоне

Могат да се използват различни крема сирена, но най-успешният заместител е Маскарпоне. Този вид сирене е мазно, безсолно и има кремообразна текстура. Той се прави от краве сметана с лимонена киселина или оцет от бяло вино, за да стартира процеса на съсирване. Съдържанието на мазнини е 75%, а калоричността - над 400 kcal. Съчетава се добре с морски дарове и риба, чудесно за приготвяне на тирамису и различни сосове.

Какви са разликите

Ако знаете как се различават помежду си, можете да определите кой е най-добре да се използва в различни ястия.

1. Родина Маскарпоне - Италия, и Филаделфия - САЩ.
2. Възрастова разлика: Маскарпоне е с 300 години по-стар.
3. Съдържанието на мазнини във Филаделфия е по-ниско.
4. Маскарпоне е по-скъп.
5. Маскарпонето е включено в тортата от тирамису. Този десерт не се пече. Но за приготвянето на чийзкейк ви е необходима опция, която не се топи.

Как да готвя Маскарпоне у дома

Лесно е да го направите сами от лимонов сок (2 супени лъжици) и мазна заквасена сметана (400 г):

1. Поставете заквасената сметана в тенджера, загрейте, без да кипнете, добавете лимонов сок.
2. Когато процесът на подсирване на масата приключи, на дъното на гевгира сложете сгъната в няколко слоя марля и изхвърлете охладената смес през нея.
3. Поставете сместа от сирене и оставете в хладилник за 12 часа.

Маскарпоне може да се приготви в домашни условия, като се използва тежък крем

Как можете да готвите маскарпоне - видео

Бърсен

За приготвяне на студен чийзкейк се използва сирене Bursen. Той е 40% мазнини, което прави заместителя донякъде жалко за любителите на калории. Има Bursen с ниско съдържание на мазнини (21%). Такава лека версия на Bursen е напълно адекватен заместител. Сиренето е солено, но вкусът е деликатен.

За горещи чийзкейкове вземете несолено сирене фета (масленост 55%), тофу (масленост 1,5–4%), рикота (масленост 13%). По-меките, по-деликатни сортове не трябва да се слагат във фурната. Чийзкейкът се приготвя по един от двата начина:

• горещи - печени във фурната на водна баня;
• студено (без печене) - ястието запазва формата си поради добавянето на желатин към сместа.

Заместители на бюджета

Най-бюджетните възможности за заместване са Cremette (65% мазнини, кремообразен и леко солен вкус), Buco (25% мазнини, солен вкус). Те могат да се използват за рула, суши, кремове, канапета и други кулинарни изкушения, които изискват присъствието на Филаделфия.

В ролките можете да използвате заместители на Филаделфия - Cremette, Buko

Как да готвя Филаделфия у дома

При заместителите са важни не само калориите и вкусът, но и консистенцията. Тя трябва да е мека, нежна, кремообразна или извара.

Можете да приготвите аналог у дома. За това мазната некисела извара се разбива с 20% сметана. Това е идеално за студени чийзкейкове.

Друг вариант е от кисело мляко и заквасена сметана:

1. Укрепете гевгира в тенджера, за да съберете течността. Поставете тензух в него, сгънат на няколко слоя. Подходящ е и друг материал, през който изтича излишната течност.
2. Поставете кисело мляко (500 ml), заквасена сметана с масленост най-малко 25% (или сметана с масленост 30%) и добавете сол на вкус.
3. Разбъркайте всичко добре и покрийте плътно.
4. За да се отстрани излишната течност, масата се поставя в хладилник под натиск. След 12 часа продуктът ще бъде готов.

Сиренето Филаделфия се прави у дома от извара и сметана

Филаделфия у дома - видео

Още няколко съвета от форумите

Има много възможности за замяна на сиренето Филаделфия. Най-успешният вариант е да се използва Маскарпоне. Можете също така да опитате да направите меко крема сирене у дома.