Вегетариански котлети: нахут, леща, боб, тиквички и други съставки, рецепти със снимки и видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Готвене вегетариански котлети: селекция от прости и вкусни рецепти

Вегетарианските котлети от зеленчуци и бобови растения са изключително вкусни и здравословни. Те трябва да бъдат включени в диетата не само за тези, които не консумират животински продукти, но и за тези, които искат да намалят телесното тегло. Те са полезни и за бебешка храна, тъй като съдържат витамини, растителни фибри и основни микроелементи.

Съдържание

• 1 От какво са направени вегетарианските котлети?

• 2 Подборка от вкусни рецепти

  • 2.1 Котлети от леща с кимион и кимион
  • 2.2 Котлети от нахут с джинджифил и домати
  • 2.3 Видео: Вегетариански бургери с боб
  • 2.4 Котлети от тиквички с бял пипер
  • 2.5 Котлети от моркови
  • 2.6 Видео: постни котлети от бяло зеле

От какво са направени вегетарианските котлети?

Всички видове бобови растения могат да се използват за готвене. Тези котлети съдържат растителен протеин и помагат за понижаване на холестерола и триглицеридите в тялото (мазнини, повишеното ниво на които води до развитие на сърдечно-съдови заболявания).

Когато се приготвят правилно, бобовите растения са лесно смилаеми и запълват протеиновия дефицит в диетите на тези на строга вегетарианска диета

Лещата е с високо съдържание на фолиева киселина и желязо. Това го прави незаменим продукт за деца и жени, тъй като именно тези елементи са отговорни за функцията на хематопоезата и правилното функциониране на репродуктивната система.

Наличието на разтворими фибри в лещата има положителен ефект върху организма и подобрява процеса на храносмилане

Нахутът (или нахутът) е отличен за отслабване. Растителните фибри, които съдържа, осигуряват дълготрайно усещане за ситост.

В сравнение с обикновения грах, леща и боб, хранителните вещества от нахут се усвояват по-бързо

Естествените антиоксиданти в зърната имат положителен ефект върху всички телесни системи. В допълнение, той съдържа аргинин, който намалява количеството захар в кръвта.

Фасулът е познат и достъпен хранителен продукт

Вкусни ястия могат да се приготвят не само от бобови растения, но и от зеленчуци. Тези, които отслабват, ще оценят котлетите от тиквички, тъй като имат средно съдържание на калории от 90 до 120 kcal.

Котлетите от тиквички са показани в периода на възстановяване след болести, както и при проблеми с храносмилането

Котлетите от моркови трябва да бъдат включени в диетата на децата, тъй като този зеленчук има положителен ефект върху растежа и зрението. За възрастни това ястие ще помогне да се отървете от повишена умора.

Сред витаминния състав на морковите могат да се разграничат витамините С, Е, К, В

Зелето също е чудесно за приготвяне на леки и диетични котлети. Калоричното съдържание на това ястие не надвишава 100 kcal.

Зелените фибри подобряват двигателната активност на червата и имат положителен ефект върху развитието на полезна чревна микрофлора - съществен елемент за подобряване на процеса на храносмилане

Подборка от вкусни рецепти

Представените рецепти са лесни за приготвяне и съдържат достъпни съставки.

Котлети от леща с кимион и кимион

Пикантният вкус и апетитният аромат на тези котлети няма да оставят безразлични дори убеден месоядец.

Тази рецепта използва зелена леща, тъй като тя осигурява плътната текстура, необходима за оформяне на котлети.

Състав:

• 2 с.л. леща за готвене;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 5 супени лъжици л. растително масло;
• 3 с.л. л. трохи за хляб;
• 1/4 ч.л. кимион;
• 1/4 ч.л. черен пипер;
• 1/4 ч.л. кимион.

И така, трябва:

1. Лещата се залива със студена вода.

   

   Достатъчно, за да оставите лещата накисната за една нощ

2. Сварете го, докато омекне.

   

   Сварете леща на слаб огън

3. Накълцайте лука.

   

   Изберете големи крушки, те са по-сочни

4. Настържете морковите.

   

   Смелете морковите със средно ренде

5. Пържете зеленчуци.

   

   Зеленчуците трябва да се пържат до светло златисто

6. Поставете лещата върху сито.

   

   Внимавайте за излишната течна чаша от варена леща

7. Смелете го с месомелачка.

   

   Месомелачката е най-подходяща за приготвяне на котлети от леща, тъй като ви позволява да поддържате ястието грубо

8. Кимионът и кимионът се смилат в хаванче.

   

   Кимионът и кимионът са много подходящи подправки за леща, обогатяват вкуса и аромата на ястия, приготвени от нея

9. Смесете пържените зеленчуци, лещата и подправките, добавете сол и черен пипер. След това оформете котлети и ги запържете.

   

   Загрейте добре тигана, преди да препечете баничките от леща

10. Сервирайте горещо.

    

    Украсете с билки и зеленчукови лютеници, когато сервирате банички от леща

Котлети от нахут с джинджифил и домати

Отлична рецепта без яйца и с минимално масло. Котлетите са нежни и много ароматни.

Изсушеният корен от джинджифил има пикантен и затоплящ аромат, който съответства на ореховия вкус на нахут и киселината на доматите

Компоненти:

• 250 г нахут;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 2 домата;
• 1/4 ч.л. сух джинджифил;
• 3 с.л. л. растително масло;
• сол на вкус.

Рецепта:

1. Накиснете нахута.

   

   Най-добре да накиснете нахут за една нощ

2. Сварете го, докато омекне и сгънете през сито.

   

   Варенето на нахут обикновено отнема 2-2,5 часа

3. Накълцайте чесъна.

   

   Чесънът може да се нарязва на едро

4. Накълцайте лука.

   

   Нарежете лука на средно големи кубчета

5. Обелете доматите.

   

   За да премахнете лесно кората от доматите, ги попарете с вряща вода

6. Смелете нахут, лук, домати и чесън в блендер.

   

   Каймата за котлети от нахут и зеленчуци трябва да има еднаква консистенция

7. Оформете банички и соте.

   

   Запържете котлетите от нахут до златисто кафяво

8. Сервирайте горещо със заквасена сметана и билки.

   

   Босилекът и магданозът са добри билки.

Видео: Вегетариански бургери с боб

Котлети от тиквички с бял пипер

Деликатни и много сочни тиквени котлети се съчетават добре със заквасена сметана или сосове на нейна основа. И като подправка опитайте да добавите бял, а не черен пипер към каймата.

Белият пипер невероятно облагородява вкуса на тиквените котлети, превръщайки това ястие в истински кулинарен шедьовър

Състав:

• 1 средна тиквичка;
• 1 супена лъжица овесена каша;
• 1 яйце;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 50 г зеленина;
• 1 супена лъжица вода;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 1 супена лъжица л. брашно;
• 5-6 грахчета бял пипер;
• сол на вкус.

Рецепта:

1. Настържете тиквичките.

   

   За нарязване на тиквички изберете ренде със среден диаметър на отвора

2. Изцедете излишната влага.

   

   Изцедената преди това пулпа от тиквички ще направи котлетите от нея по-плътни по структура

3. Овесените ядки се заливат с вряла вода.

   

   Овесените ядки трябва да престоят 10-15 минути

4. Накълцайте лука.

   

   Нарежете лука на ситно и с остър нож

5. Чесънът се нарязва с нож.

   

   Чесънът се съчетава добре с ястия от тиквички

6. Накълцайте билките.

   

   За тиквените котлети ще ви трябват изключително пресни билки - копър и магданоз

7. Смелете белите пиперки в хаванче.

   

   Когато триете зърна от бял пипер, ще усетите свеж, много приятен аромат, различен от леко грубата миризма на черен пипер

8. Смесете всички съставки, добавяйки брашно, ако е необходимо, и оформете баничките, запържете ги до омекване.

   

   Котлетите от тиквички се правят най-добре в традиционна кръгла форма

9. Сервирайте горещото ястие със заквасена сметана.

   

   Котлетите от тиквички са златистокафяви и пухкави

Котлети от моркови

Златистите ароматни морковени котлети ще се харесат не само на вегетарианци. Такова ястие, ако се сервира със заквасена сметана, обикновено е много предпочитано от децата заради сладникавия си вкус и златистокафявата коричка.

Кардамонът има особен пикантен-сладък вкус с нотки на цитрусови плодове, което е идеално за ястия от моркови

Състав:

• 500 г моркови;
• 100 г грис;
• 100 g галета;
• 1/2 с.л. вода;
• 1 ч.л. Сахара;
• сол на вкус;
• 3 с.л. л. растително масло.

Как да готвя котлети от моркови:

1. Нарежете морковите.

   

   Не нарязвайте морковите прекалено ситно, тъй като те бързо ще заврят

2. Залейте го със студена вода и оставете да заври. Гответе 5-7 минути. Междувременно грисът се залива с гореща вода.

   

   Грисът бързо ще набъбне във вода, това ще съкрати времето за готвене на котлети

3. Смелете морковите и подутите зърнени култури с пасатор.

   

   Масата за образуване на котлети трябва да бъде хомогенна

4. Добавете захар и сол към каймата. Разбъркайте и оформете банички, които след това покрийте с галета.

   

   За паниране е по-добре да изберете трохи от бял хляб

5. Сега ги запържете до златисто кафяво.

   

   Когато пържите котлети, имайте предвид, че морковите бързо изгарят

6. Сервирайте гореща заквасена сметана.

   

   От всички добавки към морковени котлети, заквасената сметана е най-доброто решение.

Видео: постни котлети от бяло зеле

Семейството ми готви редовно бобови и зеленчуци. Особено семейството ми се влюби в румени котлети, направени от нахут, леща или моркови. Често добавям настъргана ябълка или малко стафиди към морковите, така че се оказва напълно десертно ястие. Използвам нахут за пълнене на пшенични сладкиши или в домашна шаурма и замразявам леща за бъдеща употреба и готвя сутрин, за да обвивам съпруга си с мен на работа. Красотата на такива ястия не е само в техните предимства, но и във факта, че те спомагат за значително спестяване на семейния бюджет. Основното нещо е да не пренебрегвате правилните подправки - този трик ще ви позволи да изведете познати зеленчукови или бобови котлети на ново кулинарно ниво.

Рецептите за вегетариански котлети от представената селекция са толкова прости, че ще харесат дори начинаещи домакини. В същото време резултатът от усилията ще зарадва всички домакинства с апетитен външен вид и примамлив аромат.