Рецепти за вкусни постни котлети: зеле, морков, картофи, елда, леща, боб и овесени ядки

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Вкусни постни котлети: рецепти за всеки ден

По време на Великия пост наистина искате да се поглезите с нещо вкусно. И ограниченията за храна не са причина да се откажете от любимите си котлети. Просто трябва да замените месото в тях със зеленчуци, зърнени храни, гъби. Повярвайте ми, при правилния подход вкусът на такива котлети по нищо не отстъпва на месото!

Съдържание

• 1 постни зелеви банички

  1.1 Видео рецепта за зеле постни котлети

• 2 Картофи и овесени котлети

  2.1 Видео рецепта: как да готвя котлети от картофи и овесени ядки

• 3 индийски котлета със зеленчуци

• 4 котлета от нахут с моркови с веганска майонеза

  4.1 Видео рецепта за морковени котлети

• 5 постни гъбни котлети

  5.1 Видео: постни овесени ядки с гъби

• 6 Котлети от цвекло с елда и ленено брашно
• 7 Видео рецепта: постни котлети от леща

Постни зелеви банички

Нека започнем с най-лесното за приготвяне ястие - зелени котлети. Те ще изискват минимум продукти и много малко време от вас.

Котлетите с постно зеле са много лесни за приготвяне

За котлети ще ви трябват:

• 1 кг бяло зеле;
• 0,5 стека брашно;
• ½ куп зелени;
• 0,5 стека грис;
• 1 голяма глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол и подправки на вкус;
• галета;
• растително масло за пържене.

Можете да вземете повече лук. Той някак придава на ястията месен вкус, не знам как го прави, но отдавна забелязах, че котлетите от месо без лук дори не миришат на месо, но постната супа с пържен лук има вкус на добра филе. Но основното е да не прекалявате. За толкова зеле, колкото в тази рецепта, ще са достатъчни 2–2,5 големи лука. В противен случай вкусът на лука просто ще надвие всичко останало.

1. Нарежете главата на зелето на 4 парчета. Потопете се в подсолена вряща вода и варете 8-10 минути.

   

   Сварете зелето в подсолена вода

2. Изцедете вода от варено зеле през гевгир. Прекарайте зелето през месомелачка, оставете излишната течност да изтече. Изцедете добре, така че в масата да не остане почти вода.

   

   Накълцайте зелето и изцедете излишната вода

3. Настържете лука на ситно ренде или завъртете в месомелачка. Изцедете чесъна с преса.

   

   Накълцайте и лука с чесън

4. Нарежете билките на ситно.

   

   За котлети са подходящи всякакви зеленчуци - лук, копър, магданоз, босилек

5. Комбинирайте зеле, билки и лук с чесън в една купа. Добавете грис с брашно, сол и подправете с подправки.

   

   Добавете грис и брашно към зелето, за да смесите каймата в котлетите

6. Разбъркайте добре сместа до гладка смес. Оформете от него малки овални котлети, сплескани отгоре надолу. Потопете ги в галета.

   

   Оформете каймата на банички и оваляйте в галета

7. Изсипете малко растително масло в горещ тиган. Запържете баничките от двете страни до получаване на коричка.

   

   Запържете котлетите от двете страни, докато станат хрупкави

За да направите зелевите банички добре направени отвътре и отвън, опитайте този метод. След като разстелите котлетите в тиган, покрийте ги с капак за минута, след което ги отворете. Когато дъното се запържи до коричка, обърнете котлета и покрийте отново за минута. След това отворете и изчакайте да се появи коричка от пържената страна. Докато тиганът е покрит с капак, котлетите се "задушават" отвътре. При отворен капак те се пекат и сушат навън.

Видео рецепта за постни зелеви котлети

Картофено-овесени ядки

Е, нещо, но картофи и овесени ядки вероятно има във всеки дом. Постните котлети от тези прости продукти са вкусни и задоволяващи.

Състав:

• 1 чаша овесени ядки
• 2 големи картофа;
• 1 голяма глава лук;
• ½ чаша вряща вода;

• сол, подправки - на вкус.

  

  Прост набор от продукти за тези котлети можете да намерите във всяка кухня

За да направите баничките ароматни, вземете готова подправка от магазина, например с вкус на гъби

1. Изсипете овесените ядки в купа, залейте ги с вряла вода. Разбъркайте добре, така че люспите да са равномерно наситени с вода, и оставете да набъбнат за 15 минути.

   

   Накиснете овесена каша във вряща вода

2. Накълцайте лука възможно най-ситно. Посолете го и добавете подправки, разбъркайте и запомнете малко: лукът трябва да остави сока да тече.

   

   Лукът трябва да се нарязва на ситно, за да може той да започне сок

3. Настържете суровите картофи на ситно ренде (можете да го пропуснете през месомелачка). Добавете лук, овесени ядки на пара и разбъркайте добре.

   

   Омесете каймата лук, картофи и овесени ядки

4. Загрейте растително масло в тиган до кипене. Разпределете каймата с лъжица, като леко я плеснете, придавайки на котлетите форма. Можете да добавите още масло, така че баничките да са пържени в дълбочина. След пържене ги поставете върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина.

   

   Поставете каймата в тигана с лъжица

5. Запържете картофените и овесени ядки от двете страни до златиста хрупкавост. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци.

   

   Пресните зеленчуци са чудесни с картофи и овесени ядки

Видео рецепта: как да готвя котлети от картофи и овесени ядки

Индийски котлети със зеленчуци

Сега да преминем към ястие, което е по-сложно по състав и приготвяне. За тези котлети се нуждаем от тесто.

Вкусни ароматни индийски котлети, приготвени от зеленчуци, ще завладеят семейството ви

Вземете тези продукти:

• 4 картофа;
• 1 среден морков;
• 2 с.л. л. консервирана царевица;
• 2 с.л. л. консервиран зелен грах;
• ¼ пресен домат;
• 1 супена лъжица л. лимонов сок;
• ½ лук;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. ситно нарязани зеленчуци;
• 1 ч.л. сол;
• подправки на вкус;
• брашно;
• вода;
• галета;
• растително масло за пържене.

Пригответе цялата храна и продължете.

1. Изплакнете картофите и морковите. Няма нужда от почистване. Поставете ги в подсолена вода и гответе: моркови за 5-10 минути, докато полуготови, картофи за 20-30 минути, докато омекнат. Добавете сол и дафинови листа за вкус.

   

   Сварете картофи и моркови необелени

2. Докато картофите се варят, комбинирайте граха, царевицата, нарязаните моркови, билки, домат, чесън и лук в една купа.

   

   Смесете моркови, грах, царевица, домат, лук, билки

3. Потопете сварените картофи в студена вода за минута, за да ги обелите по-лесно. Разбийте в хомогенна маса без бучки, посолете и добавете подправки.

   

   Натрошете картофите и добавете подправка към него

4. Комбинирайте картофите със зеленчуковата смес и разбъркайте добре.

   

   Смесете всички подготвени зеленчуци в хомогенна маса

5. Пригответе тестото: смесете брашно с вода, за да се получи течна маса, като за палачинки, и добавете малко сол.

   

   Тестото за котлети трябва да е течно, като за палачинки

6. Оформете банички от картофена и зеленчукова смес. Потопете ги в тестото и след това ги оваляйте в галета.

   

   Първо потопете оформените котлети в тестото, след това оваляйте в галета

7. Запържете баничките в растително масло на умерен огън до златисто кафяво.

   

   Пастете на скара на умерен огън

Котлети от моркови от нахут с веган майонеза

Вегетарианската храна е чудесна за Великия пост. Особеността на тези котлети е в специален сос, с който се сервират. На вкус прилича много на обичайната майонеза, но за да я направите, не са ви необходими яйца или мляко.

Състав:

• 2 с.л. л. ленено брашно;
• 60 мл вряща вода;
• 2 ч.ч. горчица;
• 125 мл растително масло;
• ½ ч.л. сол;
• 1 ½ ч.л. захар (1 ч. л. в сос, ½ ч. л. в котлети);
• 4 с.л. л. лимонов сок (2 с. л. в сос, 2 с. л. в котлети);
• 250 г накиснат нахут;
• 1 среден морков;
• 1 голяма глава лук;
• 1-2 скилидки чесън;
• 1/3 ч.ч. индийско орехче;
• 1 супена лъжица л. соев или сос Уорчестър;
• 3-4 ст. л. пълнозърнесто пшенично брашно (1 супена лъжица. л. в кайма, 2-3 супени лъжици. л. за паниране);
• смлян черен или бял пипер - на вкус.

Да започнем да готвим.

1. Накиснете нахута за една нощ, така че накиснатият фасул да тежи 250 г. В суха форма това ще бъде около 2 шепи.

   

   Накиснете две шепи нахут за една нощ

2. На сутринта нахутът се изплаква с течаща вода и се смила в блендер или месомелачка.

   

   Ръчният пасатор е чудесен за нарязване на нахут

3. Настържете морковите на ситно ренде. Накълцайте лука, накълцайте чесъна с възможно най-малък нож.

   

   Колкото по-фино нарежете лука, чесъна и моркова, толкова по-добре.

4. Изсипете соса и лимоновия сок в пастата от нахут. Добавете брашно и захар, подправете с черен пипер и индийско орехче. Добавете зеленчуци и разбъркайте старателно с дървена шпатула.

   

   Смесете смления нахут, зеленчуците и подправките

5. Слепи котлети от получената кайма. Потопете ги в брашно, поставете ги на дъската и оставете засега настрана.

   

   Оформете банички и ги оставете да си починат известно време

6. Междувременно пригответе соса. За целта изсипете ленено брашно в купа. Може да се направи чрез смилане на ленено семе в кафемелачка. Залейте го с вряла вода, разбъркайте и оставете да се охлади.

   

   За соса накиснете лененото брашно във вряща вода

7. Добавете захар, сол, горчица, лимонов сок към свареното брашно. Смесете всичко с ръчен пасатор, докато стане гъста, лепкава паста. Докато продължавате да биете, постепенно добавяйте растително масло. Смесете още 2 минути до гладка смес.

   

   Добавете останалите съставки към лененото брашно и разбъркайте соса

8. Запържете котлетите от двете страни в растително масло до златисто кафяво. Сервирайте със сос и сезонни зеленчуци.

   

   Сезонните зеленчуци са чудесно допълнение към котлетите от моркови и нахут

Видео рецепта за котлети от моркови

Гъбни постни котлети

Е, какво е пост без гъби? С тях можете да готвите много ястия, включително котлети. За тях ще ви трябва:

• 350 г шампиньони;
• 1 голяма глава лук;
• 2 с.л. л. трохи за хляб;
• 1 щипка сол;
• 1 щипка пипер;
• ½ куп зелени;

• 30 мл растително масло за пържене.

  

  Не забравяйте да готвите гъбни котлети по време на гладуване

За паниране вземете 5 супени лъжици трохи от хляб и щипка провансалски билки.

1. Обелете и изплакнете гъбите. Поставете ги в тенджера с вряща вода и варете 10 минути. Изчакайте гъбите леко да се охладят. Отцедете и изцедете течността от всяка гъба. Това е необходимо, за да не стане каймата течна.

   

   Изплакнете шампиньоните, сварете и изстискайте добре

2. Поставете гъбите и лука в блендер или кухненски робот и пасирайте до гладка смес. Това може да стане и с месомелачка.

   

   Смелете гъбите и лука в блендер

3. Добавете трохи за хляб, чушки, билки. Разбъркайте всичко добре.

   

   Смесете каймата гъби, билки, сухари и подправки

4. За паниране добавете провансалски билки в купа с галета.

   

   Вместо провансалски билки, можете да добавите любимите си подправки към галета.

5. Оформете баничките, като разточете каймата на топки и леко изравнете от двете страни. Оваляйте в галета.

   

   Оформете каймата на банички и хляб в галета

6. Изсипете малко растително масло в предварително загрят тиган и запържете баничките на умерен огън за 3-4 минути от всяка страна.

   

   Запържете котлетите за 3-4 минути от всяка страна

7. Сервирайте котлетите с гъби с лека салата от пресни зеленчуци. Например, това може да бъде репичка със сос песто и настърган кашкавал.

   

   Салата от репички ще допълни перфектно гъбните котлети

Видео: постни овесени ядки с гъби

Котлети от цвекло с елда и ленено брашно

Цвеклото и елдата са здравословни, задоволяващи храни, които редовно консумираме по време на гладуване. Ще печем котлети от тях на фурна.

Котлети от цвекло с елда е по-добре да не се пържат, а да се пекат във фурната

Състав:

• 500 г елда;
• 490 г цвекло;
• 500 мл вода;
• 260 г лук;
• 20 г чесън;
• 130 г ленено брашно;
• 1 супена лъжица л. Слънчогледово олио;
• ½ ч.л. суха горчица;
• 1 щипка смлян черен пипер.

Да започнем да готвим.

1. Изплакнете елдата, варете я до омекване в подсолена вода. Оставете да се охлади.
2. Накълцайте цвеклото и лука с чесън с помощта на блендер или месомелачка. Добавете там ленено брашно и разбъркайте.
3. Смелете елдата отделно с пасатор. Комбинирайте го със зеленчуковата маса, подправете с черен пипер и горчица.
4. Налейте растително масло, омесете масата. Оформете баничките, потопете ги в ленено брашно, поставете върху намазана с масло тава. Печете във фурната за 15-20 минути при 150 ° C.

Видео рецепта: постни котлети от леща

Както можете да видите, постната кухня може да бъде много разнообразна. Има толкова много рецепти за котлети, че можете да пишете за тях безкрайно. Споделете с нашите читатели вашите собствени начини за приготвяне на котлети от зеленчуци и зърнени храни. Приятен апетит!