Защо вафлите са меки и не са хрупкави - какво да правим по въпроса

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Защо вафлите са меки и не хрупкави: коригиране на грешки

Златистите хрупкави вафли са популярно удоволствие както за деца, така и за възрастни. Това е напълно самостоятелен десерт, който може да бъде допълнен със сладка сметана или други пълнежи. Епруветка с пълнеж или конус за сладолед - за мнозина това е един от най-ярките спомени от детството. Нека се опитаме да разберем тайните на хрупкавите вафли и да ги приготвим за собствения си дом.

Причини, поради които вафлите са меки и не са хрупкави

Често домакините, които не успяват да изпекат хрупкави вафли, обвиняват вафлената ютия за това. Понякога причината за меките, „лепкави“вафли всъщност е неизправност на електрическия асистент.

За да разберете, просто погледнете прясно изпечена вафла. Ако е неравномерно кафяв, тогава истинската криза няма да работи. Ще има зони с тъмен цвят - чупливи и изгорени, а ще има меки участъци - светли и непечени. Този ефект означава, че вафлената ютия има конструктивен недостатък.

За съжаление, неравномерното нагряване на вафлената ютия може да бъде открито само по време на работа.

Какви други причини може да има за липсата на криза във вафлите:

• недостатъчно нагряване на вафлената ютия. В този случай вместо тънки хрупкави вафли ще се получат палачинки с неизразителен вкус;
• твърде много тесто на порция. Ако излеете повече тесто върху загрятата платформа за вафли, тогава вафлата ще се окаже с форма на тиган. Излишната влага няма да има време да се изпари и печените изделия няма да се хруснат;
• малко количество яйца и масло. Именно тези съставки карат тестото за вафли да се хруска след изпичане;
• неправилно съхранение на вафли. Не ги подреждайте една върху друга или ги поставяйте в дълбока чиния. Най-добре работи решетка или суха дървена дъска.

Тайни за приготвяне на хрупкави вафли

За да се насладите на златни хрупкави вафли, трябва да следвате прости правила при приготвянето им:

1. Правило едно: колкото по-тънък, толкова по-добре. За приготвянето на една вафла е необходима не повече от една супена лъжица тесто. И тогава, ако се използва съветската вафлена ютия - правоъгълна и голяма. За стандартен кръг можете да вземете само една чаена лъжичка тесто.
2. Правило второ: достатъчно нагряване на работните платформи за гофрети. След включване на уреда изчакайте поне 5 минути преди да изпечете вафлите. Добре е да проверите температурата с малко количество тесто. Вафлата трябва да се изпече бързо, за по-малко от минута, в този случай ще бъде мега хрупкава.
3. Правило трето: използвайте само сладкиши или безквасни сладкиши. Забравете опциите за мая, ако искате хрупкави печени изделия вместо палачинки или пухкави виенски вафли.
4. Правило четвърто: не забравяйте да добавите мазнина към тестото. Това може да бъде масло или растително масло, мазна заквасена сметана или сметана. Без такива елементи вафлите няма да станат хрупкави.

Тънките, супер хрупкави вафли с равномерен руж по цялата повърхност са идеални

Доказана рецепта

Тази рецепта прави най-хрупкавите вафли, които могат да се навиват на руло и да се пълнят със сметана или конфитюр.

Продукти за хрупкави вафли:

• 200 г масло;
• 4 яйца;
• 1 чаша захар;
• 180-200 г брашно;
• 1/3 ч.ч. сол;
• 2-3 с.л. л. растително масло без мирис за смазване на вафлени платформи.

Рецепта:

1. Задръжте маслото на стайна температура за половин час, така че да стане меко.

   

   Нарязването на маслото на парчета го прави по-бързо работещо.

2. Разбийте мекото масло със захар до пухкавост.

   

   Вместо миксер може да се използва бъркалка

3. Разбърквайте яйцата едно по едно в сместа от масло и захар.

   

   Постепенното добавяне на яйца осигурява еднакво тесто

4. Пресейте брашното със сито. Добавете към въздушната маса захар, масло и яйца. Разбъркайте добре, за да не останат бучки.

   

   Пресятото брашно прави тестото по-еднородно

5. Намажете нагрятата гофретник с растително масло и изпечете вафлите. Избягвайте да поставяте твърде много тесто между работните платформи на инструмента.

   

   Тестото не е необходимо да се изравнява, вафлената ютия допринася за равномерното му разпределение

6. При условие, че вафлената ютия е достатъчно загрята, всяка вафла се пече от 30 до 45 секунди.

   

   Готовите вафли могат да се оставят плоски или да се навият на тръби

7. Ако ще пълните вафлите със сметана или конфитюр, навийте ги веднага след изпичането.

   

   След като вафлата се охлади, ще бъде невъзможно да я навиете в тръба.

Вафлите са най-старият ми детски спомен. С майка ми ги печехме за всеки празник. Понякога правеха торта, понякога просто хрускаха, но по-често я навиваха в епруветка с молив и я пълнеха със сладка сметана. Сега аз и децата ми правим хрупкави вафли по доказана рецепта с масло и яйца. Често за още по-голяма хрупкавост добавям супена лъжица водка и малко картофено или царевично нишесте към тестото.

Домашните хрупкави вафли са прост, но изненадващо вкусен десерт. Не се изискват скъпи или трудни за намиране съставки, а самата рецепта е проста. Поглезете семейството си с хрупкави, хрупкави вафли, които са толкова страхотни, за да готвите с децата си!