Моментални хрупкави осолени краставици: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 12:55

Хрупкави леко осолени краставици: бързи рецепти

Можете да намерите буркани с хрупкави краставици в почти всяка килера, която съхранява примамливи апетитни гледки на шиене през зимата. Но какво да кажем за тези, които искат да се насладят на вкуса на любимата си закуска, без да чакат настъпването на студено време? Има изход! Леко осолените краставици се приготвят бързо и лесно и можете да се насладите на вкуса на сочен зеленчук за няколко дни, а в някои случаи дори часове. Остава само да изберете рецепта на вкус и да продължите с действията.

Съдържание

• 1 Бързи рецепти за приготвяне на хрупкави краставици

  • 1.1 Леко осолени хрупкави краставици в горещ саламура

    1.1.1 Видео: хрупкави леко осолени краставици на ден

  • 1.2 Леко осолени краставици в студена саламура с ароматни листа

  • 1.3 Хрупкави краставици с люти чушки в торба за 1 час

    1.3.1 Видео: леко осолени краставици в пакет за 3 часа

  • 1.4 Леко осолени хрупкави краставици със захар в минерална вода

    1.4.1 Видео: хрупкави леко осолени краставици в минерална вода

  • 1.5 Леко осолени краставици с лук

Бързи рецепти за приготвяне на хрупкави краставици

Маринованите краставици са друг от незабравимите спомени от детството ми. Щом зеленчуците в нашата градина започнаха да узряват в количество, което ни позволява да правим не само салати, но и препарати, сестра ми първо осоли буркан или две бързи краставици с подправки и ароматни билки. Спомням си, че гледах стъклен буркан със зелени красавици, излъчващи прекрасен аромат на подправки, беше трудно да не ги вкуся, дори и през краткото време, което им отне да се мариноват. Сестра ми винаги приготвяше такава закуска по различни рецепти и все още не мога да кажа коя ми хареса най-много.

Леко осолени хрупкави краставици в горещ саламура

В тази версия на бързо осоляване се чака най-трудното, защото след като краставиците са в буркана със саламура, ще трябва да имате търпение цели 2 дни.

Състав:

• 5-7 краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 1/2 връзка копър;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. готварска сол;
• 1 дафинов лист;
• 4-5 зърна черен пипер.

Подготовка:

1. Покрийте малките краставици с приблизително еднакъв размер със студена вода и оставете за 2-3 часа. Тези действия са необходими, за да бъдат зеленчуците наситени с течност. Ако краставиците са били набрани наскоро от градината и все още не са загубили своята еластичност, можете да започнете да мариновате веднага, без да киснете.

2. Отрежете краищата на зеленчуците в двата края.

   

   Пригответе краставици

3. Поставете филийките копър и чесън на дъното на чист стъклен буркан.

   

   Поставете копъра копър и чесън в буркана

4. Поставете зеленчуците в компактен съд, като ги поставите вертикално.

   

   Прехвърлете предварително приготвените зеленчуци в съд с копър и чесън

5. В малка тенджера кипнете водата със сол, черен пипер и дафинов лист, варете 5 минути.

   

   Пригответе горещо пълнене

6. Изсипете горещата течност в буркан с краставици, покрийте детайла с найлонов капак или парче марля, сгънато наполовина.

   

   Изсипете туршията в буркан със зеленчуци
7. Оставете краставиците на стайна температура за 2 дни.

8. След посочения период затворете буркана с найлонов капак и го поставете в хладилника за съхранение.

   

   Краставиците могат да се ядат за два дни

Алтернативна закуска, приготвена в горещ саламура.

Видео: хрупкави осолени краставици на ден

Леко осолени краставици в студена саламура с ароматни листа

Студеният метод за приготвяне на леко осолени краставици включва заливане на зеленчуци с разтвор на сол без кипене, но се препоръчва да се вземе варена и охладена или пречистена бутилирана вода за изливане

Състав:

• 1 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 70 г сол;
• 2-3 скилидки чесън;
• 10 листа от касис;
• 10 черешови листа;
• 2 листа от хрян;
• 1 връзка копър билки с чадъри.

Подготовка:

1. Изсипете сол в съд със студена вода и разбъркайте добре, докато кристалите се разтворят напълно.

   

   Пригответе физиологичен разтвор

2. Поставете половината от ароматните листа и копър на дъното на подходяща тенджера.

   

   Поставете половината листа от касис, череша и хрян в контейнер за ецване

3. Прехвърлете предварително измитите краставици с отрязаните в тенджера "носове" и "опашки".

   

   Поставете краставиците в контейнер

4. Нарежете скилидките чесън на 3-4 парчета и разпределете равномерно между зеленчуците.

5. Изсипете солевия разтвор в тенджера, така че да покрива напълно съдържанието. За да избегнете проникването на неразтворени кристали сол в детайла, прецедете изливането, като държите ситото директно върху саксията с краставици.

   

   напълнете зеленчуците със солена течност

6. Отгоре изложете втората част от листата и зеленината.

7. Покрийте парчето с чиста кърпа за чай и оставете да престои 6-8 часа.

   

   Оставете зеленчуците да седят на стайна температура

8. Покрийте тенджерата с капак, поставете краставиците в хладилника и ги оставете да се солят още 10-12 часа.

9. Сервирайте готовите краставици цели или нарязани на по-удобни за хапване парчета.

   

   Ако готовите краставици са твърде големи, преди сервиране ги нарежете на дълги кубчета.

Хрупкави краставици с люти чушки в торба за 1 час

Една от онези рецепти за леко осолени краставици, според която предястието се приготвя буквално за час, включващо както процеса на приготвяне, така и времето на изчакване за осоляване.

Състав:

• 1 кг краставици;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1/2 шушулка люта чушка;
• 1 връзка копър;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 1 ч.л. гранулирана захар.

Подготовка:

1. Накиснете краставиците в студена вода за поне 1 час.

   

   Накиснете краставиците в студена вода преди ецване.

2. Отрежете краищата на зеленчуците, след което нарежете всяка краставица по дължина на четвъртинки.

   

   Нарежете зеленчуците на дълги пръчици

3. Прехвърлете резенчетата зеленчуци в плътна найлонова торбичка.

4. Добавете нарязан пресен копър там, чесън, прекаран през пресата и половината нарязан лют (сух или пресен) пипер.

   

   Поставете краставиците, чесъна, копъра и лютите чушки в плътна торба

5. Изсипете сол и гранулирана захар в детайла.

   

   Добавете сол и захар

6. Притискайки торбата към работната повърхност, отстранете възможно най-много въздух от нея, след това затворете или завържете плътно.

7. Разклатете добре съдържанието на торбата, така че краставиците да се смесят добре с всички добавки.

   

   Смесете съставките, като разклатите запечатаната торбичка няколко пъти

8. Поставете в хладилника за 30 минути или повече.

9. За сервиране пренесете краставиците в купа за салата или чиния, а за съхранение в хладилника - в стъклен съд с капак.

   

   Готовите осолени краставици могат да се сервират в красива купа за салата

Видео: леко осолени краставици в пакет за 3 часа

Леко осолени хрупкави краставици със захар в минерална вода

Тези, които вече са опитали тази опция за мариноване на краставици, единодушно казват, че зеленчуците по тази рецепта се приготвят по-бързо, както и по-вкусни и по-хрупкави. Да опитаме?

Състав:

• 1 кг краставици;
• 1 литър минерална вода с газ;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 ч.ч. Сахара;
• пресен копър, чесън и други добавки на вкус.

Подготовка:

1. Пригответе зеленчуци: измийте добре, накиснете в студена вода, ако е необходимо, отрежете "носовете".

   

   Изберете зеленчуците с подходящия размер и ги подгответе за мариноване

2. Изплакнете копъра, леко смачкайте обелените скилидки чесън с дръжка на ножа.

   

   Счукайте скилидките чесън с дръжка за нож

3. Поставете всички приготвени храни в тенджера или буркан, така че краставиците да са между слоевете билки и чесън.
4. Изсипете гранулирана захар в тенджера.

5. Смесете солта с газираната минерална вода.

   

   Смесете солта и минералната вода

6. Изсипете пълнежа върху краставиците, така че те да изчезнат под течността.

7. Покрийте краставиците с чиния, за да не плуват и оставете на хладно място за 24 часа.

   

   Покрийте краставиците с нещо тежко, така че да са напълно потопени във физиологичен разтвор.

8. Съхранявайте готовите краставици в хладилника и сервирайте с любимите си ястия за обяд или вечеря.

   

   Леко осолените краставици в минерална вода са готови за употреба за един ден

Видео: хрупкави леко осолени краставици в минерална вода

Леко осолени краставици с лук

Накрая предлагам рецепта, според която нашият съсед дълги години правеше осолени краставици. Жената остана вярна на любимия си метод за мариноване на зеленчуци и ги приготвяше всяко лято само както е описано по-долу.

Състав:

• 3 кг краставици;
• 3 литра вода;
• 6 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 2-3 чадъра от копър;
• 2 листа от хрян;
• 2-3 черешови клонки;
• 2-3 стръка касис;
• 10-15 грах черен пипер;
• 1 шушулка лют пипер.

Подготовка:

1. Сортирайте краставиците, изберете правилното количество малки, силни зеленчуци без повреди и признаци на летаргия, измийте старателно.

   

   Наберете правилното количество силни краставици

2. Клончетата от череши и касис, листа от хрян и чадъри от копър също се изплакват добре.

3. Нарежете лука и чесъна на ситно, без да ги белите. Накълцайте сухи или пресни люти чушки с нож.

   

   Накълцайте лука, чесъна и лютите чушки

4. Прехвърлете 1/2 от всички зеленчуци, лук, чесън, люти чушки и черен грах в голяма тенджера, отгоре с краставиците.

   

   Поставете билките на дъното на голяма тенджера.

5. Залейте краставиците с вода, смесена със сол и захар, покрийте със слой от останалите листа и билки.

   

   Изсипете смес от вода, захар и сол в тенджера с краставици

6. Натиснете зеленчуците с малко тегло, за да предотвратите тяхното плаване и оставете в кухнята за 1-2 дни. Прехвърлете готовите краставици в буркани и ги съхранявайте в хладилника, хладната килера или мазето.

   

   След 1-2 дни можете да смачкате краставица, маринована със собствените си ръце

Домашно приготвените леко осолени хрупкави краставици са чудесна закуска за горещите летни дни. Такова ястие може да се предложи както като допълнение към редовно хранене, така и като непретенциозна, но вкусна и ароматна украса на празнична трапеза. Приятен апетит към вас и вашите близки!